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美国最佳避免姜饼屋灾难的专家建议（2023年）

一座完全建好和装饰好的姜饼屋被玻璃罩覆盖着，周围环绕着一个节日花环。照片：Taryn Mohrman
要建造自己的糖果覆盖的姜饼屋，你需要的不仅仅是最好的套装（或食谱）和满满的节日气氛。你还需要避免糟糕的建筑方法，这可能导致沮丧和破坏。我们花了超过15个小时组装和装饰准备好建造的姜饼屋套装，所以我们亲身体验了如何避免饼干塌陷、糖霜雪崩和糖果丢失。为了让这个家庭传统从欢乐变成混乱，试试这些甜蜜成功的技巧。

我们使用了Williams Sonoma姜饼屋套装来演示我们的技巧。要了解为什么我们没有将其列为首选，请参阅我们的最佳姜饼屋套装指南中的“其他好的姜饼屋套装”部分。

合理安排项目时间表

建造姜饼屋通常不是一个晚饭后开始并希望在小孩子上床睡觉前完成的活动。根据你使用的套装类型，仅组装就可能需要几个小时，因为糖霜干燥时间对于建造一个能够承受你堆积的甜蜜物品的房子至关重要。一定要提前彻底阅读说明，这样你就知道你的姜饼屋是否需要一次或两次完成，并且可以相应地管理你的装饰小组的期望。传统套装，如我们的首选Wilton Ready-to-Build姜饼屋套装，建议在装饰前几个小时组装房子，而像我们的亚军M&M's Holiday House姜饼饼干套装这样的互锁设计或带有夹子的套装则允许你在仅15分钟后进行装饰。

使糖霜顺畅流动

在一些准备工作后，你可以确保你的糖霜看起来好看且流动顺畅。首先，按照说明书的要求在包装中揉捏糖霜。如果它感觉有点硬或冷，不要试图用它来装饰。我们见过太多因为糖霜有颗粒和块状而毁掉的房子，所以即使你认为你已经把它揉得柔软丝滑，还是要继续揉捏。一旦你获得了正确的浓度，就可以在糖霜或裱花袋上切一个小孔。从不到半英寸的地方开始剪，根据需要逐渐增加，边进行测试，边在糖纸上试着挤出糖霜。如果在挤出时注意到任何颗粒或堵塞，插入一个牙签并旋转几次，然后再试着挤出。

制定装饰计划

为了获得最佳效果，将糖果放在糖霜还湿润的时候，这样它们就会粘在一起，不会破坏雪景。这意味着你需要分段工作，在涂抹糖霜的同时装饰你的姜饼屋的大部分部分。如果你使用的套装提供了有限的糖果选择，可能有助于对丰富多彩的软糖和可爱的糖球装饰进行视觉清点，以决定最佳放置位置，或提前确定一个图案是否会按照你的期望发展。

准备额外的糖果

即使你把建造姜饼屋的时间安排在大餐后，对于那些喜欢甜食的人来说，当他们被糖包围时，很难抵制住诱惑。如果你的装饰桌上有很多喜欢吃糖果的人，但只有有限数量的糖果灯泡，可以准备一碗可以随便吃的糖果。选择单独包装的迷你糖果（例如剩下的万圣节糖果）修剪形状不规则的饼干

姜饼饼干之间的大间隙会使组装过程更加困难，也更加耗时，因为糖霜必须跨越更长的距离来粘合饼干。为了减少所需的糖霜（和干燥时间），您可以使用锋利的刀小心地修剪饼干，以确保边缘是方正和直线的。注意：只有当饼干感觉新鲜时才尝试这样做！如果饼干太硬，可能会破裂，给您带来更大的组装问题。

预先装饰饼干块

照片：Taryn Mohrman
在开始组装之前，考虑直接在盒子里装饰姜饼屋饼干。我们喜欢这种技巧，特别适用于制作门和窗户，因为在组装好的房屋上追踪它们可能很困难---从上方将糖霜挤在平坦的饼干上比从正面挤要容易得多。诀窍是将糖霜和任何糖果装饰物（您需要在糖霜还湿润时放置）远离边缘，并让它们干燥20分钟或直到固定，这样您就可以在没有意外弄脏的情况下组装饼干块。当您将预先装饰好的饼干块放在一起时，我们还建议有一个额外的帮手来帮助稳定角落，直到四面都放置好并开始固定。（当然，与普通饼干相比，组装过程中装饰的一侧倒下的风险更大。）

擦去任何错误

照片：Taryn Mohrman
您可能不认为糖霜是可擦除的，但在姜饼屋上是可以的。如果您不喜欢挤出的糖霜的样子，或者如果您发现屋顶上结冰的太多，只需用一张纸巾（干燥或稍微湿润）擦拭，然后重新尝试。您还可以使用牙签将糖霜引导到正确的方向，或者平滑小块。

给侧面足够的时间固定

照片：Taryn Mohrman
没有比看着姜饼屋在您眼前崩塌更糟糕的事情了---更正一下，是在您的手中崩塌---因此，如果您只打算遵循一个姜饼屋建造建议，那就是：在确保侧面已经固定之前不要添加屋顶。您如何判断？角落处的糖霜应该看起来和感觉干燥，侧面应该保持形状，不需要外部支撑。这可能需要20分钟或几个小时，具体取决于您的套装（考虑饼干间隙和糖霜的浓稠度）。耐心等待这一步会带来回报。
我们的亚军选择，M&M's假日屋姜饼饼干套装，是我们测试组中唯一一个配有四个角落块的套装，您可以将前、后和侧面的饼干滑入其中，还有两个夹子可以帮助支撑屋顶的重量；它们使糖霜更像是装饰而不是粘合剂。