美国最佳Instant Pot产品推荐（2023年）

自2016年起，Instant Pot一直是我们最喜欢的电压力锅品牌之一。我们测试了公司推出的每个值得关注的新型号，仍然认为它是最好的电压力锅。

Instant Pot因为能够实现压力烹饪（即快速烹饪）的奇迹而成为一种现象，看起来非常实用。

它易于使用，还可以兼具慢炖锅和电饭煲的功能，而且不会占用太多空间。

多年来，我们还收到了很多关于Instant Pot及其各种功能的问题，这些问题来自于好奇（有时是困惑）的家人和朋友。本常见问题解答了关于这种流行的烹饪器具的一些最常见的疑问。

研究内容

• 什么是Instant Pot？
• 如果我已经有了慢炖锅和电饭煲，我真的需要再买一个烹饪器具吗？
• 有这么多型号，我应该选择哪一个？
• 为什么其他Instant Pot型号不是Wirecutter的首选？
• 我应该选择什么尺寸？
• 我在哪里可以找到Instant Pot的食谱？
• 我能在Instant Pot中制作我最喜欢的传统食谱吗？
• 电压力锅安全吗？
• Instant Pot不是破产了吗？
• 来源

什么是Instant Pot？

它只是一个电锅，可以让你快速烹饪（使用压力烹饪功能）或慢炖。人们喜欢它，因为它是一个方便、节省时间的设备，可以让他们快速烹饪晚餐，而不必盯着炉子。

如果我已经有了慢炖锅和电饭煲，我真的需要再买一个烹饪器具吗？

对于大多数人来说，Instant Pot可以很好地煮饭，尽管与我们的首选高端电饭煲佐治亚神经模糊电饭煲和保温器NS-ZCC10相比，米饭的颗粒不会像从高端电饭煲中那样蓬松轻盈。米饭爱好者可能会保留他们的电饭煲，特别是用于烹饪寿司级米饭。

如果你担心杂乱，可以将旧的电器捐赠给慈善机构，或者将它们交给刚刚开始独立生活的人。我们相信他们会很感激。

有这么多型号，我应该选择哪一个？

当你购买第一台Instant Pot时，令人眼花缭乱的Instant Pot型号以及它们的各种设置和功能可能会让你感到困惑。

我们建议大多数人选择Instant Pot Rio 6夸脱。它是Instant Pot Duo 6夸脱的升级版本（我们从2016年到2023年的首选），并提供最好的性价比。它的核心功能与价格较高的型号一样出色，并具有我们喜欢的Instant Pot系列的许多好功能：耐用的不会旋转的不锈钢锅、自动密封的盖子和控制面板上的烹饪进度指示器。

显示屏看起来很复杂，这款型号可能有比你需要的更多程序，但控制很容易理解，说明书也很清晰（我们保证）。大多数程序也可以调整，机器会记住你的设置。 如果您愿意为改进的易用性功能付费，Instant Pot Pro 6夸脱也非常好。它有一个更大的屏幕，稍微更安静的蒸汽释放声音，最重要的是，它有一个带手柄的锅，可以在炉子上或烤箱中使用。您可以在炉子上煎煮比使用Instant Pot的煎炒功能更好，或者您可以在烤箱中完成一道菜肴，以获得一个漂亮的棕色外壳。
Pro还具有五个调节温度的煎炒设置，而Rio只有三个。它还配有更多的烹饪程序，如蛋糕和慢煮，尽管我们发现这些程序并不特别有用或成功。更有用的是五个完全可自定义的程序，对于您经常做的菜肴可能很方便。

为什么其他Instant Pot型号不是Wirecutter的选择？

我们的选择提供了功能和价格的最佳组合。对于其他型号，您可能需要为微小的升级（如更安静的蒸汽释放声音）或您可能永远不会使用的功能（如罐装功能）付更多的费用。
但是最终，Instant Pot确实是我们多年来测试中找到的最好的多功能炊具，如果您找到了其他型号的特价品，它很可能会为您提供良好的服务。型号之间的区别在于额外的功能。
除了价格之外，唯一有明显缺点的版本是8夸脱的Duo Crisp和Pro Crisp型号；这两个型号配有额外的空气炸锅盖，占用了很多额外的空间，而没有增加太多的功能（💲10）。带有Ultimate Lid的新版本的Duo Crisp，可以同时用于空气炸和压力烹饪，可能会有所改进，但我们尚未测试过，而且其较小的6.5夸脱容量真的限制了您可以炸的食物（在测试期间，8夸脱的Duo Crisp已经够小了）。
（如果您喜欢空气炸锅盖的想法，您还可以单独购买一个适合6夸脱Duo和Duo Plus Instant Pot的（💲12），尽管不是我们的选择。）
如果您考虑的是我们的选择之外的型号，您可能还会发现查看Instant Pot网站上的比较表对于了解各个型号之间最重要的区别可能会有帮助。

我应该选择什么尺寸？

从左到右：8夸脱的Instant Pot Duo，6夸脱的Instant Pot Ultra和3夸脱的Instant Pot Duo Mini。照片：Michael Hession
6夸脱的Instant Pot（无论是哪个系列）是迄今为止最受欢迎的尺寸，也是我们推荐给大多数人的尺寸。它提供了足够的容量来烹饪平日晚餐、汤和炖菜、一锅豆子，甚至整只鸡，但它不会占用太多的柜台或货架空间。
但是某些系列还有其他尺寸可供选择，您可以根据自己的烹饪习惯和可用的存储空间进行选择。
Instant Pot Duo和Duo Plus有一个3夸脱版本，对于一到两个人或厨房存储空间有限的人来说可能是一个不错的选择。但是名副其实的Mini型号具有微小的压力烹饪容量，最多为2夸脱。对于烹饪时膨胀的食物，如豆子和谷物，总体容量不能超过1.5夸脱。因此，您将无法将它们用于Instant Pot擅长的一些事物，例如烹饪大块肉或一大锅豆子或汤。
如果您经常为许多人烹饪或经常制作肉汤或鸡汤，可以考虑Instant Pot Rio Wide Plus 7.5夸脱（我们的首选的变体）或Instant Pot Pro的8夸脱版本（我们的升级选择）。这些庞大的型号占据的柜台空间与一个碗架一样大（这就是为什么它们并不适合每个人），但它们可以制作近1加仑的肉汤。 Rio Wide Plus还有一些额外的优势，这些优势来自于其形状，它比大多数Instant Pots更宽而更浅。较低的侧面使得锅更容易观察，并且在煎炒时更容易蒸发和煎炒。这个锅更适合放入大块肉，而且它更宽的表面积比我们测试过的其他型号的Rio Wide Plus更快地加热和上压。

我在哪里可以找到Instant Pot的食谱？

这道一锅菜在Instant Pot中需要40分钟。照片：迈克尔·赫申
说明书和盒子里的食谱手册是一个很好的起点。食谱有限，但我们发现烹饪时间表在一开始是相当有帮助的。Hip Pressure Cooking列出了许多食物的推荐时间和压力水平。您还可以尝试一些来自NYT Cooking的Instant Pot食谱。

我可以在Instant Pot中制作我最喜欢的备用食谱吗？

是的，你可以在Instant Pot中制作你喜欢的食谱，但需要一些调整。而且你不会在第一次尝试中找到一个完美地将标准食谱转换为Instant Pot的单一公式。
我们向克拉克请教了一些技巧。由于压力锅是密封的，她建议说，如果是汤或炖菜，你应该“减少液体的量...因为你没有蒸发。”她补充说：“你会想要减少盐的用量。”由于一开始使用的液体较少，开始时减少盐的用量，并在最后调整调味。如果你用太多水，最后得到的是一锅稀汤，不要慌张，只需使用煎炒功能，不盖盖子将酱汁煮沸即可使其变稠。
克拉克还提醒厨师们要对自己友善：“如果你为Instant Pot调整食谱，你必须假设第一次不会完美。原谅自己，没关系。下次你会做得更好。”

电压力锅安全吗？

是的，像Instant Pot这样的电压力锅通常是安全且易于使用的。Instant Pot内置了很多安全机制（PDF），很难犯严重错误。
一般来说，如果你遵循安全说明，应该没问题。但是，与任何烹饪方法一样，使用Instant Pot并不完全没有风险，事故可能发生。在2021年，一名女子对Instant Pot和她购买压力锅的Target（目标）提起了诉讼，因为她打开锅时以为压力已释放，结果热的食物喷出来烫伤了她的幼儿。当时Instant Pot告诉我们：“虽然我们无法对正在进行的诉讼发表评论，请理解公司对消费者投诉和产品索赔持认真态度。”
除了这个案例，我们还发现另一个由Instant Pot造成的受伤的确认报告，这是由于用户错误导致的：当锅在工作时，她用碗布盖住了蒸汽阀。当她触摸到毛巾时，热汤喷到她的手臂和脖子上。然而，Instant Pot的手册明确指出，你不应该覆盖或阻塞排气阀。

Instant Pot破产了吗？

制造Instant Pot的Instant Brands公司（还生产Pyrex、Corelle和其他几个产品系列）宣布在2023年6月申请了第11章破产。
但这并不意味着该公司会倒闭，目前它还没有影响到Instant Pot的供应。 在宣布中，该公司将破产视为一种获取“时间和灵活性”的方式，以便在重组和获得更多财务稳定性的尝试中获得成功。
我们将继续关注Instant Brands，但目前我们仍然相信Instant Pot是你能够得到的最好的电压力锅。
本文由Marilyn Ong和Marguerite Preston编辑。

来源

1. 《纽约时报》食品记者Melissa Clark，电话采访，2018年4月19日