美国当下最佳让孩子参与厨房活动的实用方式（2023年）

答案

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照片：Sarah Kobos

我们目前如何让孩子参与厨房活动的实用方法

考虑到孩子们目前在家中度过的额外时间，让他们定期参与厨房活动可能是值得的。烹饪可以是一种扎根和有趣的方式来共度时光，它包括一些活动，比如切割、混合、搅拌和揉面，几乎任何年龄的孩子都可以享受。我们发现，除了制作美味的餐点或小吃，一起完成任务还可以让孩子们在其他不确定的情况下获得一种控制和安慰的感觉。

我们向 Wirecutter 的（现在非常忙碌的）家长们调查了一下他们如何让孩子参与日常任务，比如食物准备和清洁。没有人开始进行复杂的项目；相反，Wirecutter 的孩子们会把豆子的两端剪掉、捣碎苹果酱，或者给比萨饼加配料。对于年幼的孩子，我们使用了我们的与孩子一起烹饪的指南中的各种工具（适用于2岁半至8岁的儿童），但我们也提供了使用你已有的工具的建议。

为他们成功做好准备

如果你还没有给孩子们介绍厨房，那么给他们一个厨房导览吧。年幼的孩子可能会喜欢了解你最喜欢的厨具的名称，并有机会查看他们在你工作时看到的（安全的）工具。如果你的孩子已经足够大，可以自己拿食材并独立做饭，那就向他们展示适当的工具。Wirecutter 的高级职员作家 Rachel Cericola 说，随着她的十几岁儿子在厨房中参与度越来越高，她让他熟悉了厨房的布局。“我们在这里进行了一些关于如何使用炉灶、开罐器的教程。”

安全谈话对于所有年龄段的孩子都是必须的。Rachel 建议她的儿子在炉灶周围要小心：“我们不希望某些工具被熔化，或者把毛巾点着火。”她说：“这也是一个好机会向他展示灭火器在哪里。”对于小孩子们，首先要教他们简单的规则，比如指定一个“炉灶位置”，即当你准备打开炉门时，他们站在远离炉子的地方。

让孩子们适应厨房的另一部分是确保他们有一个舒适和安全的工作场所。一个坚固的凳子可以让小孩子们够到台面。正如作家 Nancy Redd 所说的：“没有什么比爬上一个迷你梯子更能表示‘是的，和你一起劳动会很有趣！’”但是普通的踏脚凳通常不够高，无法让幼儿够到台面，而且像餐椅一样，对他们来说也可能不稳定。我们喜欢坚固的、带有围栏的Little Partners Original Learning Tower，适用于幼儿。这个塔占据了相当大的空间，所以厨房较小的家庭可能更喜欢Little Partners 3-in-1 Growing Step Stool。如果你擅长使用工具，你也可以考虑自己建造你自己的学习塔。对于简单的任务，另一个选择是在厨房或其他地方为孩子准备一个较小的手工艺桌。

选择合适的工具

在与孩子一起烹饪时，你选择的工具将根据他们的年龄和舒适程度（以及你能多么密切地监督他们）而有所不同。你可以在我们的与孩子一起烹饪的最佳工具指南中看到我们的所有推荐。但是如果你只想从几个基本工具开始，你可能会在搅拌和切割方面得到最多的帮助。我们喜欢GIR 迷你不锈钢搅拌器和GIR 迷你刮刀，因为它们足够小，即使是幼儿也可以使用，并且它们有有抓握的硅胶手柄。 如果你愿意让孩子们切东西，我们推荐易于使用的Joie水果和蔬菜波浪切割刀（💲7）给年幼的孩子，而对于年长的孩子或那些渴望像成年人一样切片的孩子，我们推荐Victorinox瑞士经典4英寸锯齿多用途刀（💲8）。我们发现所有这些工具也非常适合成年人使用，所以你可能会发现自己会用它们来制作油醋汁、刮出一罐花生酱或切番茄。

但是如果你没有这些工具，不要担心。孩子们适应能力很强，你可以和他们一起找到厨房里适合当前任务的工具。Wirecutter的作者Ingrid Skjong说她5岁的儿子喜欢做饭，正在学习刀技。“我让他用黄油刀切软的东西，我们讨论如何正确安全地切割”，她说。普通的勺子或叉子用于搅拌或打蛋也可以。常规大小的轻质木勺或橡胶刮刀对孩子来说也很容易握住。

在编写我们的指南时，我们咨询了华盛顿州雷德蒙德蒙特梭利儿童之家烹饪俱乐部的创始人Michelle Dias关于刀具安全的建议。Dias告诉我们，她允许她的一、二年级学生使用尼龙锯齿刀和类似于Victorinox瑞士经典的刀具。她建议将圆形食物（苹果、土豆、柠檬）切成半圆形，这样它们才能平稳地放在切菜板上，这样孩子就更容易操作。Dias在学生开始工作之前给他们一些指导。“我告诉他们尽量将手指远离刀刃，同时紧紧握住食物”，她说。“我还经常提醒他们低头看，确保手指不在刀下面。”

或者动手尝试

如果你想避免使用锋利的工具，可以考虑孩子以其他方式参与。资深编辑Joanne Chen说：“我让孩子做一些平凡的事情，比如折断芦笋的茎，将鳄梨捣成鳄梨酱，剥去布鲁塞尔芽的外叶。”工程总监Maggie Gourlay让她的孩子折断绿豆和豌豆的尾部，制作面包，捣碎苹果做苹果酱。当我在一个夏令营教授儿童烹饪课时，我会给他们分配一些任务，比如摇动奶油罐直到变成黄油，去茎香草，榨柑橘汁，剥蒜。Bon Appétit美食编辑Carla Lalli Music在Twitter上开玩笑地建议一个父母让他的孩子为一个蓬松蛋奶酥分离36个蛋（💲9）。这是一个极端的例子，但有很多创造性的方法可以扩展任务。

为食物添加配料或组装预处理好的食材也是孩子们可以在没有特殊工具的情况下完成的简单（而且有趣！）任务。我们的一些员工让孩子们在饼干上撒上糖屑或涂上糖霜。在制作煎饼时，孩子们可以搅拌面糊，舀入锅中，并加上香蕉、蓝莓或巧克力豆等配料。他们还可以在制作披萨之前帮助拉伸面团，并涂上酱料，加上奶酪、蔬菜或肉类。工程经理Dave Ross帮助他的学龄前儿子制作冰沙、玉米饼和豆沙沙拉——这些食谱基本上只需要收集食材并放在搅拌机或盘子上。想要更多创意，请参考纽约时报烹饪频道的51个适合儿童的食谱（纽约时报是Wirecutter的母公司）。

烘焙

根据我们的调查，Wirecutter的孩子们经常烘焙。如果你宁愿让孩子们不参与晚餐的准备，或者你想要一个更有参与感的项目，烘焙是一个很好的选择——而且不仅仅意味着甜点。监督编辑Courtney Schley每周和她的孩子们一起做挑战面包，因为面团很容易混合和塑造，所以她的孩子可以玩弄它。“我的孩子们会做各种形状和编织的小面包，然后用糖屑、巧克力豆、葡萄干或肉桂糖装饰”，她说。 《Staff writer Nancy Redd与她的丈夫和孩子们一起烤印度煎饼，然后搅拌一锅简单的扁豆咖喱来搭配。作家Ingrid Skjong让她5岁的孩子制作迷你松饼。"他喜欢搅拌面糊，倒入材料，和舀出东西，"她说。

在制作饼干和面团时，我们喜欢使用较小的擀面杖，比如Bamber 11英寸擀面杖，它轻巧却坚固。这个尺寸对于我们最小的2岁测试者来说非常合适，容易操作，同时对于年长的孩子甚至成年人也很有用（它们非常适合擀面饼和饺子皮）。

当你和孩子一起烘焙时，如果给每个孩子一个小盘子来填充，可以减少混乱（并减少对谁的饼干是谁的争吵）。我们推荐购买一些Nordic Ware Quarter Sheet Pans或Eighth Sheet Pans。它们是Nordic Ware Natural Aluminum Commercial Baker's Half Sheet的玩具尺寸版本，是我们指南中最佳烘焙盘的首选，同样耐用且多功能。当它们不用于烤饼干时，这些盘子还非常方便用于各种日常烹饪任务，从烤坚果到烤鱼。

寻求家务支持

你可以让孩子们参与餐前的准备和餐后的清理。他们可以摆放餐具和加入服务用具。之后，年长的孩子可以收拾食材或设备，或者帮助装载洗碗机。年幼的孩子可能能够推椅子，帮助擦拭塑料餐具，或擦拭表面。你甚至可以教孩子们KonMari方法（视频）折叠干净的毛巾或其他厨房亚麻布，以便为下一次烹饪项目做好准备。

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• 我们让五个孩子测试了烹饪工具，并发现最好的选择是那些也适合成年人使用的。继续阅读了解我们的推荐。烹饪与孩子一起的最佳工具
• 自2013年以来，我们已经测试了15种不同的烤盘并制作了许多批饼干，而Nordic Ware Naturals Baker's Half Sheet始终名列前茅。