美国度过疫情期间的感恩节庆祝推荐（2023年）

答案

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照片：迈克尔·海森

如何在大流行期间庆祝感恩节

更新于2020年11月12日

我们在NYT Cooking上添加了更多缩减版食谱和菜单创意的链接，包括专栏作家梅丽莎·克拉克（Melissa Clark）提供的适合两人的感恩节菜。

感恩节就在眼前，如果你和我一样，你可能会想知道今年你该如何庆祝。我已经举办了15年的朋友感恩节聚会——这是一个从大学开始的传统，邀请那些没有回家过这个重要日子的朋友。然而，今年很多传统活动将被搁置。由于COVID-19相关的旅行限制或安全顾虑，很多人将在假期与家人和朋友分开。但这并不意味着你需要一个人坐在桌子前埋怨，手里拿着一袋Brach's火鸡晚餐糖果玉米。

这个感恩节是一个思考创新的机会。它可能会激发你放弃传统的做法，选择完全不同的菜单（也许这是你多年来一直想做的事情）。或者你可能正在寻找完全相反的方式，渴望在这个不确定的时期重现一些家庭感恩节的传统，因为你觉得它们在这个时候给你带来了安慰。也许你正在寻找体贴的方式，向家人、朋友或社区表达关心，即使你不能亲自去做。不管你属于哪一派，我们为您提供了一份在大流行期间安全庆祝感恩节的低压力方式清单。

虚拟共进晚餐

如果你离家人或朋友很近，一种有趣的方式是在几个家庭之间组织一次餐食交流。在共同决定菜单后，你可以将所有的食谱链接添加到一个共享的电子表格中，比如Google Sheets。每个家庭都可以报名承担一两道菜，并将它们分成相等的份量（我们推荐的经济型塑料食品储存容器非常适合这个目的，因为它们非常便宜，如果你没有拿回来也不会介意），然后在感恩节早上把它们送到其他家庭。电子表格可以帮助保持一切井然有序，这样就不会有人不小心做同样的菜（虽然多做点馅料也不是坏事）。你还可以在电子表格中添加一列用于过敏或饮食限制，这在你需要同时处理多个菜肴和嘴巴时非常有帮助。一旦交付完成，每个人都可以在视频通话中一起享用他们的餐点（我们推荐使用Jitsi Meet与家人和朋友聊天，因为它是免费、安全且易于使用）。

另外，对于一些人来说，感恩节最好的部分是与家人和朋友一起烹饪的快乐和疯狂。如果今年不能在同一个厨房里做饭，一种重新创造那种感觉的方法是让每个家庭独立准备相同的食谱。这样你就可以通过长距离视频聊天体验相同的餐点。同样，在你们达成共识后，你可以将所有的食谱链接添加到一个共享的电子表格中。你还可以在电子表格中为每个家庭创建列，用于写评论——无论是有用的提示、建议的成分变化，还是烹饪上的困扰。

当然，当你受限于智能手机或笔记本电脑上的小屏幕时，虚拟共进晚餐可能会有些困难。为了增强你的观看体验，你可以利用你可能已经拥有的其他电子设备。将电脑显示屏广播到电视上可以让你远在他乡的家人感觉更真实。智能显示设备，例如亚马逊Echo Show或谷歌Nest Hub Max（我们挑选的两款智能显示设备）提供了另一种保持联系的好方法。它们的语音激活命令在厨房里手上脏乱的时候尤其有帮助，或者如果您希望您的孩子能够轻松地与亲人发起通话。您还可以考虑为寻找更简便的保持联系方式的家人或朋友提供匹配的智能显示设备。高级编辑杰基·里夫（Jackie Reeve）为她的母亲和岳父母安装了Echo Show设备，并且她喜欢它如何帮助她8岁的女儿在疫情期间与祖父母保持联系。

订购或送餐

如果您想给自己减轻压力，订购一些配菜比自己准备整个感恩节大餐要轻松得多。即使您想自己做一些菜，也可以考虑用一些现成的选项来补充。您总是可以从杂货店订购基本的预烹饪配菜。但是还可以考虑从当地餐厅取餐，这是支持受疫情重创的企业的好方法。在网上订购特色食品也是另一种选择。例如，Goldbelly让您可以从全国各地的知名餐厅订购各种菜肴，从南瓜派到熏牛肉都可以。您甚至可以通过邮件寄送火鸡：我们喜欢来自Dickson's Farmstand Meats的阿米什苹果和樱桃木熏火鸡，不仅美味，而且更容易准备，因为它们只需要加热即可。（如果Dickson's卖完了，我们也喜欢Willie Bird熏火鸡。）

您还可以考虑向您的亲人送去特色食品或丰盛的礼品篮。我们非常喜欢用一盒Jeni's Ice Cream来给家人和朋友一个惊喜，我们在我们的最佳礼品篮指南中对其进行了测试。一盒特色咖啡也是一份可爱的礼物。

您也可以选择自己制作一些食物而不是在网上订购。如果您和我一样，在疫情期间已经做了大量的压力烘烤（和食用），那么将一些卡路里寄给家人和朋友是向他们表示您在想念他们的好方法，即使您不能一起庆祝节日。对于饼干来说，最好寄送一些不太脆弱的条形或者球状品种，其他种类的饼干在运输过程中可能会变成一堆碎屑。在将它们放入罐子或塑料容器之前，最好将饼干单独包裹在蜡纸或保鲜膜中（容器中放一片三明治面包可以防止饼干变干）。南瓜面包或香蕉面包等快速面包也适合邮寄。只需确保在盒子中放入足够多的填充物，以防止容器在运输过程中晃动。美国邮政服务还提供了许多其他有关邮寄食品的有用建议。

减少规模

您的客人名单可能比往常要小得多，或者您可能感到有些疲惫。无论哪种情况，都可以适当减少您的菜单。如果您不打算在感恩节之后将火鸡骨架用于高汤或稀饭，那么煮火鸡腿或胸肉而不是整只火鸡可能更合适。《纽约时报》专栏作家梅丽莎·克拉克（Melissa Clark）为两个人准备的感恩节菜单非常棒，或者您可以尝试用玉米鸡或鸭代替火鸡来做一些变化。考虑减半食谱并减少配菜。再次强调，不要害怕从当地餐厅、面包店或超市订购一些配菜。

如果今年是您第一次烹饪感恩节，不要担心。在疫情期间，当风险如此之低时，没有比现在更好的时机来尝试一下了。重点将放在与家人或朋友见面上，而不是担心可能有点干的火鸡。如果你需要帮助入门，可以查看我们的第一次感恩节主持的基本厨房工具清单，以及纽约时报烹饪的易做食谱清单。

户外庆祝

照片：Energ+

如果你住在气候较暖的地区，考虑利用好天气举办户外聚会。多个家庭可以在户外保持安全距离聚会，无论是在公园还是自己的后院。一个有指定食物站的聚餐可以让每个家庭轮流端上自己的盘子。或者，你可以提前将食物分装在不同的容器中，并在聚会上分发。

在我们的野餐和烧烤用品指南和我们的后院聚会必备清单中，我们有很多户外聚会的推荐。你可以在煤气烤箱或木炭烤箱上烤火鸡（整只或切块）。或者，如果你愿意稍微花点钱，木屑烤箱提供了一种相当简单的方法来制作自己的熏火鸡，并在此过程中烘烤一些配菜。如果你想尝试油炸火鸡，我们还有一份最好的火鸡炸锅指南。根据你所在的地区，考虑购买一个户外庭院加热器，以防温度下降（尽管要提前警告，截至九月，这些已经售罄）。或者至少确保你有一些毯子备用。

放弃传统（或开始新传统）

也许今年是打破家族传统，选择一些非传统菜肴的一年。如果你有一堆保存的食谱或者还没有尝试过的新食谱，现在是翻找它们并选择激发你灵感的菜肴的最佳时机。当你只需要取悦较少的人时，尝试新食谱会更容易，尤其是今年那个脾气不好的亲戚不会和你一起参加。不要觉得必须做传统的火鸡或南瓜派。

一个计划菜单的方法是突出你所在地区独特的季节食物。Wirecutter编辑Marilyn Ong说：“几年前我住在伯克利时，朋友们会谈论旧金山湾区的传统，即在感恩节前夕那里的达青蟹季节开启。我听到的最好的主意是每年都吃蟹火锅！”（需要提醒的是：去年，这个北加州的传统被其他海洋生物打断了。如果你计划根据季节性狩猎、渔业或收获时间表来安排菜单，请务必查看当地指南以获取更新。）也许像遵循Calvin Trillin的著名建议，用意大利炭烤面代替火鸡这样简单的做法，今年正好适合。在这篇2016年的感恩节传统回顾中还有一些很棒的家庭菜肴，比如Erika Council的猪脖子面和面条或Martha Beltrán的火腿面包，尝试一下可能会很有趣。任何美味的餐点配上一瓶好酒都可以像传统的感恩节大餐一样有意义。

捐助需要帮助的人

由于COVID-19疫情的影响，今年的感恩节格外令人感慨，因为很多人失去了亲人或正在经历经济困难。考虑在没有丰盛大餐的情况下，捐出你的时间或捐款给一个对你有意义的组织或慈善机构。纽约时报的最需要帮助的案例基金是一个很好的选择，自1912年开始，它已经为慈善组织筹集了数百万美元，今年的活动包括几个致力于解决饥饿问题的组织。您还可以通过关心老年邻居并主动提供帮助来捐赠您的时间。如果您需要更多灵感，我们在三月份发表的一篇关于如何在疫情期间帮助社区的文章仍然有很多相关的建议。

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