然而,无论你是纯素主义者、乳糖不耐受、环保意识强烈,还是对冷冻甜点世界的任何事物都感兴趣,你可能已经知道,并非所有的纯素冰淇淋都是一样的。
我们挑选了35种最有前途、最常见的品牌,对它们进行了测试。我们最喜欢的冰淇淋不仅美味,而且没有任何让人讨厌的味道或质地,这些都是较差的纯素冰淇淋的噩梦。
这款Van Leeuwen花生酱口味是我们尝试过的最浓郁的口味之一。这款浓郁的冰淇淋由花生酱、椰子奶油、腰果牛奶、椰子油和可可脂混合而成,加入了布朗尼和蜂巢碎块,再加上一层花生酱涡卷,口感饱满,几乎有一种健康的感觉。每一口都有混合物的味道;偶尔在舀取冰淇淋时,我们会遇到一堵坚实的甜咸花生酱。
承诺的蜂巢碎块很少,布朗尼碎块干燥,巧克力味不浓。但总体而言,这仍然是一款令人愉快的冰淇淋,非常适合花生酱爱好者。而且它是无麸质的。
尽管这是我们测试的唯一一款Van Leeuwen产品,但我们还是喜欢这家公司的其他一些纯素口味。值得一试整个植物基线,看看哪种口味最适合你。
如果Van Leeuwen的是更浓郁、高级的纯素花生酱冰淇淋,那么Target的则是更适合孩子、怀旧的版本。Favorite Day花生酱冰淇淋的杏仁奶基底口感顺滑,没有Van Leeuwen的那么浓郁和浓烈,混合物也很丰富。
巧克力包裹的花生酱块简单美味,而花生酱涡卷则是甜冰淇淋的烤制、咸味对比。我们的评委们察觉到了一丝不愉快的杏仁奶余味,但花生酱基本上掩盖了它。
这款McConnell's冰淇淋以其鲜明的口味和酸甜的柠檬涡卷令我们惊叹。清爽、平衡、像雪葩一样,一勺(或两勺)在炎热的天气里是最好的选择。
我们没有察觉到任何奇怪的味道或质地,而这在我们尝试的其他燕麦奶基冰淇淋中并非如此。对于我们的品尝者来说,清爽的柠檬涡卷是亮点,它在较甜的百香果基底中形成了鲜明的对比。这是我们尝试的少数几种声称无坚果和无麸质的纯素冰淇淋之一。它确实含有椰子油,但根据McConnell's的代表所说,这种油经过高度精炼,不含任何八大过敏原。(基于这个原因,高度精炼的油豁免了FDA对过敏原标签的要求。但如果你对潜在过敏原有任何疑虑,请咨询医疗提供者)。
如果你喜欢柠檬酒吧,你会喜欢这款Jeni's纯素冰淇淋的口味。柠檬酸奶酱是酸爽可口的,椰子奶油有清新芬芳的味道,酥脆的酥皮饼干唤起了同名甜点的回忆。 尽管这款冰淇淋是以椰子为基础的,但柑橘味使其味道变得更加平和,而在Jeni's的其他无乳制品产品中,这种味道更为突出(有时甚至压倒性)。在这里,你不需要刻意追求完美的口感,各个组成部分融合得很和谐。
生日蛋糕无疑是很有趣的,而这款Whole Foods Market的365素食冰淇淋正是为了带来这种乐趣。当你打开盖子时,可爱的淡色糖霜会迎接你,每一勺都会飘出令人陶醉的蛋糕香气。
主要的味道是罐装糖霜和杏仁提取物的蛋糕。我们发现杏仁奶底稍微有点腻,但高质量的混合配料使五彩斑斓的口味更加平衡。布朗尼碎块口感适中,有嚼劲,而糖霜不仅仅是为了好看,因为它们为较软的成分提供了对比的脆脆口感。你可能会一口气吃完整个容器,咀嚼着糖霜,寻找下一个布朗尼碎块。
基底: 杏仁奶
过敏原: 大豆、杏仁、小麦(还含有椰子油,Whole Foods的代表表示已经“经过精炼,不再被视为过敏原”;如果有疑问,请咨询医疗保健提供者)
阅读完整的成分列表。
这款奢华的Jeni's冰淇淋是我们最喜欢的素食巧克力冰淇淋,它以巧克力椰子为基底,加入了巧克力蛋糕块和巧克力酱。它的味道非常准确,配料丰富。
与我们尝试过的大多数其他素食巧克力选项相比,这款冰淇淋更加浓郁、平衡和巧克力味十足。慷慨的蛋糕块柔软而不过甜,带有微咸的烘焙风味。糖浆状的巧克力酱有点单调,但它完成了它的工作,给这款冰淇淋带来了奶昔般的浓郁感。
如果你想要一款没有混入物的令人满意的素食巧克力冰淇淋,Jeni's黑巧克力松露无乳冷冻甜点是一个不错的选择,它也不含麸质和大豆。相比德克萨斯蛋糕口味,它更轻盈、更温和,让我们想起了一款巧克力棒冰。
如果你喜欢薄荷巧克力片并且不介意面团质地: Nadamoo有机薄荷巧克力(出版时16盎司售价9美元)是一个合适的薄荷巧克力选项。薄荷味清新,巧克力片丰富,尽管有点蜡质。但我们的品尝者对冰淇淋的奇怪质地感到不满意,它几乎有一种胶状的弹性,几乎不融化。
马达加斯加香草豆口味具有干净的香草豆味,没有任何化学或纸板般的余味,这是我们尝试过的许多其他纯素香草口味所困扰的。曲奇和奶油口味的曲奇与脆软的质地平衡相得益彰。虽然有一个品尝者觉得黑莓巧克力芯味药味十足,但其他人喜欢它,这个纯素版本的口感几乎与备受喜爱的乳制品原版相同。
在Jeni的其他无乳制品口味表现出色之后,Jeni's Caramel Pecan Sticky Buns Non-Dairy Frozen Dessert(出版时16盎司售价约12美元)让人失望。它没有太多的特点,我们的品尝者注意到的主要味道是糖和椰子,焦糖和山核桃很少。
基于燕麦的Trader Joe's草莓杏仁脆和蜜饯草莓(出版时16盎司售价4美元)在我们的品尝者中产生了分歧,有些人觉得它味道微妙,令人愉悦,没有任何奇怪的味道或余味。但其他很多人觉得坚果脆片有点陈旧,草莓味道平淡(一个品尝者说像草莓唇膏)。大多数评委都认为质地粉状且冰冷。
基于鳄梨的Cado的深黑巧克力(出版时16盎司售价约6美元)具有颗粒状的冰冷质地,味道像挤瓶巧克力糖浆。品尝者们也对其中的酸味感到困惑。
我们对Brave Robot的巧克力樱桃布朗尼(出版时14盎司售价6美元)的味道感到困惑,就像对这款冰淇淋的“无动物乳清”基底的想法一样。多位品尝者注意到肉味、奶酪味和烟熏味。大家都认为冰淇淋水分过多,添加物很少,尽管布朗尼块还不错。
由葵花籽黄油制成的Ben & Jerry's "Milk" & Cookies(出版时16盎司售价约5美元)质地冰冷,味道带有植物的霉味。慷慨的曲奇混合物几乎使冰淇淋可以接受,但最终无法挽救它。
如果你正在寻找一个口感不错的纯素香草口味,以杏仁奶为基底,你可以考虑365 by Whole Foods Market香草豆杏仁奶(出版时16盎司售价约6美元)和Target的Favorite Day无乳制品香草豆(出版时16盎司售价6美元)。在口味、质地和成分上几乎相同,两者都比我们测试的Planet Oat和So Delicious Wondermilk香草口味更平淡无味,但中性足够不会引起反感(尽管一些品尝者注意到有纸板般的余味)。
我们的评委们喜欢So Delicious香草椰奶(出版时16盎司售价约7美元)的浓郁、奶油般的质地。但我们只推荐给椰子爱好者,因为椰子是主导味道,这款香草冰淇淋有点身份危机。 Van Leeuwen Vanilla Bean(发表时约为14盎司9美元),以燕麦奶为基础,口感冰冷、易碎且奇异干燥。由于基础中的可可脂,其味道更接近巧克力而非香草。
以橄榄油为基础的Wildgood Vanilla Bean(发表时约为16盎司8美元)是我们整体上最不喜欢的选择之一。品尝者将其质地描述为泡沫状、粘糊状和冰冷,并表示其味道过于甜腻。
Oatly的香草口味(发表时约为16盎司7美元)带我们进入了一些非常奇怪的地方,品尝者将其味道描述为烟熏杏仁、动物骨头和建筑纸板。一位品尝者称其难以下咽。
素食冰淇淋是一个不断增长的类别,从一罐到另一罐,其成分、过敏原、价格和质量都可能大不相同。我们决定品尝一些有代表性的品种,以便对这个广阔领域有所了解。
我们将品尝范围限定在我们认为是全脂乳制冰淇淋的素食类似物上,不包括果味冰淇淋、低糖冰淇淋、冷冻甜点棒、麻糬等。
我们品尝了各种基础的冰淇淋,包括杏仁、鳄梨油、腰果、椰子、燕麦、橄榄油、葵花籽和素食乳清。我们还寻找了在这个充满坚果、花生、豆类和小麦的类别中罕见的无过敏原选项。
我们排除了限量版口味,并专注于在全国范围内销售的品牌,避免了那些经常需要在线订购和运输的冰淇淋。
为了选择最有前途的品牌和口味,我们采访了一位冰淇淋顾问,阅读了关于行业趋势的市场研究,并搜索了评论、排名、Reddit帖子和YouTube视频。
一旦我们锁定了感兴趣的品牌,我们就开始选择口味。我们挑选了一系列香草口味,希望找到一个出色的口味,可以用作圣代冰淇淋或替代品。我们还选择了更多添加了混合物的动态冰淇淋。
在三天的时间里,我们与Wirecutter厨房团队的五位品尝者品尝了35罐匿名品牌的素食冰淇淋。对于每个候选者,我们注意到外观、质地和味道,以及任何混合物的质量和数量。我们还注意素食冰淇淋与乳制品冰淇淋的比较。我们准备了盐饼干和纯苏打水来清洁口腔,以便在品尝之间使用。
本文由Gabriella Gershenson和Marguerite Preston编辑。
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