美国最佳真空密封机推荐（2023年）

我们在棕色背景前展示了三款最佳真空封口机。它们每一款都刚刚封好了一包食物：杏仁、饼干和核桃。照片：迈克尔·默塔夫。

当你拿出几周前放在冰箱里的牛排时，发现它看起来更像是《闪灵》中覆盖着冰柱的杰克·尼科尔森，而不是任何可以食用的东西，总是令人失望。

一款好的真空封口机可以防止冷冻烧伤，使食物保持更长时间的新鲜。在我们封好肉类、坚果、饼干和水果，并在几个月的时间里测试袋子的封口情况后，我们得出结论，Anova Precision Vacuum Sealer Pro提供了强大的吸力和实用功能的最佳组合。

我们如何评估

• 为了测试吸力能力、封口强度和使用便捷性，我们将碎牛肉、核桃、覆盆子、猪排、饼干和薯片进行真空封口。
• 为了查看封口的保持情况，我们在2019年将碎牛肉真空包装，然后在2023年检查是否有冷冻烧伤。
• 对于家庭使用，我们更喜欢外部真空封口机——它们比手持式模型更强大，但比腔室模型更小、更便宜。
• 我们使用了多种厂家的袋子，以查看它们是否会影响我们测试的每个模型的吸力和封口性能。

我们的选择：Anova Precision Vacuum Sealer Pro

这款真空封口机具有与价格翻倍的型号相当的吸力能力。它还有多个控制选项，可以调整食物的封口方式。

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Anova Precision Vacuum Sealer Pro具备我们在一款出色的真空封口机中寻找的所有功能：强大的吸力、几个有用的控制选项、袋子存储槽、袋子切割器、附件接口（用于使用附件封口罐子或腌制肉类）和一个一英尺长的封口条，可以在袋子上创建双重封口。

它比许多其他具有相同功能的型号更小，因此无论您计划将其放在橱柜还是柜台上，都很容易存放。

我们还喜欢这款机型简单、流线型的控制和整体设计。它没有像我们的亚军选择那样的取消按钮，但如果您打开盖子，机器将自动停止吸气。

与大多数型号相比，这款机器的盖子关闭起来很轻松，这要归功于贯穿整个机身的手柄。Precision Vacuum Sealer Pro的封口器还配有一个起始袋卷。

亚军：Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12

这款机型具有与我们的首选相同的许多功能，但体积更大、更重。

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Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12，我们之前的首选，具有与Anova Pro相同的吸力，以及类似的功能，包括附件接口、易锁盖、袋子支架、滑动袋子切割器和一英尺长的封口条。

它还具有一些更细致的控制，例如用于在运行中停止机器的取消按钮和用于处理精细物品的轻压设置。在我们的长期测试中，即使物品冷冻超过两年，这款机器可靠的封口也将冷冻烧伤降至最低。 但是这台机器更大更贵，所以我们建议只有在我们的首选产品Anova Precision Vacuum Sealer Pro缺货时，或者您非常看重那些更先进的控制功能时才购买它。

预算选择：Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00

如果您的厨房没有足够的空间，或者您计划只偶尔使用真空封口食物，那么这款模型是最佳选择。

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Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00是我们测试的最小型号之一，所以如果您的存储空间有限，它是一个很好的选择。

它简化的设计没有我们其他选择的一些额外功能，比如附件接口、袋子切割器和袋子存储，但它仍然可以进行脉冲和真空封口。

由于它的功率不如我们的首选产品，这款Anova封口机最适合偶尔使用或者用于慢煮爱好者，但不适合计划经常封口物品的人。

我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}

研究内容

• 为什么您应该相信我们
• 适用人群
• 我们的选择和测试方法
• 我们的首选：Anova Precision Vacuum Sealer Pro
• 备选：Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12
• 预算选择：Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00
• 使用和保养技巧
• 其他好的真空封口机
• 竞争对手
• 参考来源

为什么您应该相信我们

我在为这个指南研究和测试真空封口机上花费了80多个小时。作为Wirecutter的高级编辑，我自2015年以来一直为各种厨房设备撰写评论。在国际烹饪中心担任编辑期间，我还编辑了关于真空封口、慢煮和低温烹饪的教材。在加入Wirecutter之前，我在食品和餐饮行业工作了十年。

适用人群

Nesco VS-12封口胡萝卜。视频：Michael Hession
任何想要延长食物保质期的人都应该考虑购买真空封口机---它提供了比使用容器、保鲜膜或拉链袋更安全的存储食物的方式。
真空封口可以去除食物周围的大部分氧气，从而减缓由于需氧细菌生长引起的食物变质过程。
在冷冻生肉之前封口可以更长时间地防止冷冻烧伤，并有助于防止氧化，使肉类、家禽和海鲜保持颜色和完整性。它还可以减缓像饼干和坚果这样的储藏室物品变得不新鲜或变质的速度。您甚至可以在水果成熟的时候将其封口冷冻，随时享用。

我们的选择和测试方法

以下是我们选择要测试的真空封口机时考虑的最重要的特点：

• 外部型号： 迄今为止，外部真空封口机是家庭使用最受欢迎的选择，它们是该类别的“金发女孩”---足够强大，不太大，操作简单。我们发现它们对大多数任务来说已经足够了，除非您计划一次性分装和包装大量食物。

• 强大的真空力： 我们测试了真空强度在13至25英寸汞柱（inHg）之间的模型（汞柱是衡量真空强度的单位）；在这个范围内的任何模型都足以真空封口袋子。

• 脉冲按钮和其他有用的控制功能： 真空封口机应该具备的最重要的控制功能之一是手动或脉冲按钮。它可以让您缓慢封口娇嫩的食物，以便在它们被压碎之前停止封口。 另外一个方便的功能是取消按钮，可以随时停止循环。我们也很喜欢湿润和干燥模式；前者延长密封时间以确保更安全的封闭，而后者则正常密封。

• 实用配件： 许多型号配备了一个可以与各种配件（通常单独销售）配合使用的接口。这些配件可以包括用于快速腌制的罐子附件，或者用于从已开启的酒瓶中排除空气的瓶塞。广泛可用的FoodSaver配件与大多数型号兼容，包括我们的选择。

• 合理的尺寸： 一个好的真空封口机应该能够容纳各种袋子的宽度。对于家庭使用，11到12英寸的封口条就足够了。我们更喜欢带有袋卷存储和内置切割器的封口机，我们发现这比剪刀更高效。这些功能增加了机器的体积，但我们认为它们是值得的。

• 价格合理： 我们将测试范围限制在70到400美元之间的真空封口机上，但我们发现100到200美元之间的型号是最合适的。它们通常具有更大的电机、更强的真空力、更多的控制功能、内置切割器和袋卷存储功能。我们在测试中排除了手持式封口机，因为它们的真空力较小，密封效果不如我们的选择稳固。我们还省略了室内真空封口机（视频），这是最大和最重型的封口机。虽然有一些适用于家庭使用的室内真空封口机，但我们遇到的这些（如Anova、Avid Armor和NutriChef制造的封口机）内部空间较小，无法容纳大块肉或一品脱大小的玻璃罐。如果您经常密封非常大的蛋白质块，并且需要比我们的选择更强大的机器，我们建议购买专业型号，例如VacMaster VP210。它的双活塞泵是全自动的，不需要像其他专业型号那样更换油，因此更适合家庭使用。自2017年以来，我们进行了一系列真空封口机测试，以评估它们的吸力和密封效果。

我们通过密封碎牛肉、各种猪肉和牛肉块、饼干、坚果和覆盆子来测试每个型号。照片：Michael Hession

我们密封了带骨猪排和碎牛肉，然后将它们放在冷冻库中一个月。然后我们检查是否有任何密封失败或者冷冻烧伤影响了肉类（我们仍在监测2019年密封的袋子）。

为了测试袋子密封能力如何保持冷冻（然后解冻）液体，我们冷冻了2杯水并将其真空密封。然后我们将袋子放入水浴中，使用浸入式循环水槽加热到190°F（约87°C）10分钟，以查看密封是否会在加热时保持完好（剧透：它们都做到了）。

为了测试每个型号如何吸附不规则形状的食物，我们密封了一杯核桃。为了评估每台机器处理易碎物品的能力，我们密封了覆盆子、饼干和薯片。

我们还测量了每台机器的噪音水平和占用空间。我们注意到在密封和袋子边缘之间浪费了多少塑料，以及每个型号吸附和密封所需的时间。最后，我们使用了各种制造商的袋子，以查看每个品牌对封口机性能的影响。

我们的选择：Anova Precision真空封口机Pro

照片：Michael Murtaugh
Anova Precision真空封口机Pro具备我们在一台好的真空封口机中寻找的所有基本控制功能。它的尺寸只有15¾ x 7½ x 4¼英寸，非常紧凑，这在具有袋子存储和滑动袋子切割器的型号中是不寻常的。 它具有强大的真空吸力。 Precision Pro可以达到令人惊讶的强大吸力，为25.1 inHg（最强大的真空密封机略高，约为29 inHg）。
控制功能实用且直观。 您可以选择湿食或干食模式；这会调整密封时间以确保袋子安全。脉冲功能允许您手动控制真空吸力，以免压碎易碎物品。
还可以选择不进行真空密封，这在您想要从连续真空袋卷中制作袋子时非常方便。
在使用机器时，控制按钮会保持亮灯，直到循环完成，这样您就知道何时可以安全打开盖子。
Precision Pro的附件端口可连接机器到各种附件。尽管我们发现其中大多数附件是多余的，但有多种选择是很好的。这款机型没有像我们的备选选择那样的取消按钮，但是提起手柄可以停止真空。
它的设计简洁方便存储。 我们更喜欢Precision Pro的时尚设计，而不是我们备选选择的外观，后者更笨重、更重，并且看起来更过时。如果您将Precision Pro放在柜台上存放，它不会成为一个眼中钉。
经过多年的长期测试真空密封机，我们发现我们最常使用较小的型号，因为它们非常容易移动。当您不使用Precision Pro时，可以将电线塞入方便的插槽中。
打开和关闭机器很简单。 抬起和关闭Precision Pro的手柄所需的力量很小。其他型号（如我们的预算选择）在密封之前需要更多的力量将盖子按下并锁定在位。
它可以创建安全的密封。 该机器的双重密封比我们的预算选择的单一密封更强。使用Precision Pro包装的覆盆子和牛肉在冷冻六个月后，袋子仍然保持密封。九个月后，核桃的袋子也保持密封。与其他外部型号一样，这款机器也可以密封像薯片袋之类的东西（尽管真空功能不起作用）。
但是，与所有外部真空密封机一样，Precision Pro无法在袋子中密封液体；您需要先将其冷冻以避免损坏机器。
提起Anova Precision Pro的手柄会自动停止真空。照片：Michael Murtaugh
Anova Precision Pro附带一个袋卷，但您可以通过Anova的网站购买额外的袋子，或者使用FoodSaver袋，您可以在大型连锁店找到。
根据Anova的代表，该公司的真空密封袋、卷和袋子不可回收，但它们是Anova所称的“塑料中和”：Anova表示，对于每购买一盒Anova真空密封袋，该公司估计将阻止相当数量的塑料（相当于32个塑料瓶）进入海洋，通过与Plastic Bank的合作。Anova为这款真空密封机提供两年保修。
自2022年7月以来一直在进行长期测试该型号的Wirecutter员工表示，他们使用Anova Precision Pro无问题地真空密封了几磅樱桃和蓝莓。他们还赞赏这款机器的紧凑设计，它只占用了大约两个铝箔盒的空间。

缺点但不是致命问题

• 没有可拆卸的滴水盘。 如果液体在机器密封时进入真空室通道，您将不得不使用纸巾清洁，这有点不方便。
• 声音很大。 在真空循环的最响亮部分，Precision Pro达到了83 dBA，与吸尘器的噪音水平相当。这个结果与我们测试的其他型号的结果一致，平均在73 dBA到84 dBA之间。 亚军：Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12

照片：Michael Murtaugh
与我们的首选一样，Nesco Deluxe Vacuum Sealer VS-12具有强大的吸力能力，但它还具有一些额外的控制功能，以及在袋子上创建双层或单层封口的选项。我们更喜欢我们的首选上的简单控制功能，但如果您想在真空封口中增加一些细微差别，这款机型可以提供。
它具有强大的真空吸力。 根据Nesco的代表，这款机型可以达到25.1 inHg；这与我们的首选具有相同的真空吸力，对于这个价格范围内的机型来说，这是一个令人印象深刻的数字。
它提供了许多控制选项 。虽然这款机型的控制选项没有我们的首选那么简洁，但Nesco VS-12提供了湿式或干式封口的选择，以及使用温和或正常压力的选项。温和的设置适用于易碎食物；正常的设置使用全压力，适用于更坚固的物品。您还可以使用脉冲设置来封口娇嫩的食物，因此并不一定需要专门的温和压力按钮。
当激活时，控制按钮会亮起，并在循环完成后关闭，因此您始终知道何时可以打开盖子。
我们还喜欢这款机型的取消按钮，它允许您随时停止机器；我们的首选没有这个选项，但是当您抬起手柄时，它的真空会停止。
它在袋子上创建双层封口。 这是一个很好的选择，可以安全地包装含有大量水分的食物。Nesco不再销售其自己的附件系列，但大多数FoodSaver附件与这台机器兼容。
Nesco Deluxe VS-12有一个用于存放袋卷的槽和一个用于制作自定义尺寸袋子的滑动切割器。照片：Michael Murtaugh
它还具有其他吸引人的功能。 我们喜欢用于袋子存储的槽和内置的滑动袋子切割器。在我们的测试中，宽大的手柄使Nesco成为最容易关闭和锁定的机器之一。
它比我们的其他选择更笨重。 Nesco Deluxe VS-12比我们的首选重一磅，占用的空间略大。但它仍然是一个相当易于携带的尺寸，重量足够轻便。
Nesco Deluxe VS-12附带两个起始袋卷（一个尺寸为8.7英寸×9.85英尺，一个尺寸为11英寸×9.85英尺）。您可以通过公司的网站购买更多，或使用FoodSaver袋子，这些袋子在大多数大型商店都有售。
封口保持完好多年。 经过两年多的时间，我们用这台机器密封的牛肉和猪排看起来几乎没有冷冻烧伤，也没有任何封口破裂。（尽管冷冻的肉可以保持不变，但我们建议按照美国农业部的建议来保持最佳质量。）
我们从2017年开始进行了长期测试。 Wirecutter的员工使用这台真空封口机来包装从肉类、骨头和内脏到新鲜浆果、啤酒花和大麻的各种物品。在我们的最佳食品脱水机指南中，我们广泛使用Nesco Deluxe VS-12来真空封口牛肉干和干苹果圈的袋子，没有遇到任何性能问题。
长期测试人员最大的抱怨是封口时间稍微慢一些，如果液体进入，清洁果汁槽可能会有些困难（漂白湿巾可以使任务更容易）。

预算选择：Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00

照片：Michael Murtaugh
精简的Anova Precision Vacuum Sealer ANVS01-US00缺少我们其他选择的许多功能。 但是，如果您不打算经常使用您的密封机，或者您的厨房没有足够的空间放置一个更大的机器，那么它可能就是您所需要的。
密封效果持久。 ANVS01-US00在冷冻库和食品储藏室中使用三年后，创建的密封效果仍然可靠。
它足够小，可以放在抽屉里。由于这款机型非常窄，可以轻松地放入抽屉或放在架子上。这款机型纤薄设计的一个缺点是它没有袋子存储和滑动袋子切割器（这意味着您必须使用剪刀切割袋子）。但是，如果您不打算广泛使用密封机，这并不是一个致命问题。
这款Anova机型只有三个控制按钮：抽真空和密封、密封和脉冲抽真空。照片：Michael Murtaugh
控制按钮较少。 这款机型也没有我们其他选择的那么多功能。您无法调整真空强度或在袋子上创建双重密封，也没有取消按钮或附件接口。但这并不一定是件坏事——这款机器的简单性可能正是您所需要的。
噪音更小，有脉冲按钮。 我们发现其他基本型号通常只提供抽真空和密封的控制，而且它们往往非常嘈杂。相比之下，这款密封机配有脉冲按钮（对于娇贵的物品非常有用），而且它是我们测试过的最安静的机型之一。
密封速度快，可以处理更宽的袋子。 在我们的测试中，这款机型在约21秒内密封袋子，是我们所有选择中最快的。根据Anova Culinary的代表介绍，这款机型可以达到14.77 inHg的真空强度；虽然这比我们其他两款选择的真空强度（可以达到25.1 inHg）要低，但它足以将我们密封的袋子中的空气排除。
关闭需要更多力气。 Anova Precision真空密封机需要比我们其他选择更大的压力才能关闭。如果您需要单手操作机器或者手部力量不足，这可能会有些困难。
Anova Precision真空密封机附带10个真空密封袋，以及两年有限保修。如果您在保修期内遇到问题，请联系Anova。

我们使用Anova Precision ANVS01-US00密封的牛肉几乎没有冷冻烧伤，袋子的密封效果自2019年10月以来一直完好无损。照片：Michael Sullivan
我们自2019年以来一直在对这款Anova机型进行长期测试。 它仍然工作良好，我们继续喜欢它纤薄的外形——这款机型占用的空间很小。我们使用这台机器密封的牛肉几乎没有冷冻烧伤，袋子的密封效果一直保持完好，即使在我们测试厨房的冷冻库中放置了将近两年的时间。

使用和保养提示

在使用外部真空密封机时，请记住以下最佳实践：

• 不要包装液体。 在真空密封之前，将液体冷冻以防止其直接被抽入泵中，这可能会损坏机器。如果液体进入密封室，使用纸巾尽可能多地擦拭干净后再继续操作。
• 过多的湿气可能导致密封不良。 在将潮湿的食物（如肉类）放入袋子之前，使用纸巾将其擦干，或者部分冷冻后再密封。
• 不要在机器不使用时将盖子锁定在关闭位置。 这可能会损坏密封圈；如果密封圈因长时间关闭而被压缩，机器将无法产生适当的吸力。
• 在密封之间暂停。 为了防止过热，等待一分钟（或制造商指定的时间）在密封之间。
• 使用正确的袋子。 只有通道袋，像这些，才能与外部真空密封机配合使用。
• 保持整洁。 将袋子卷起以避免在您打算密封的区域上沾湿或食物颗粒。
• 防止切割伤害。** 当真空封装肉类时，用蜡纸或羊皮纸覆盖锋利的骨头，以免划破袋子。
• 避免封装某些水果和蔬菜。 一些农产品会释放乙烯气体，可能会削弱密封。请参考此列表以避免封装这些食物。
  注意： 可以清洗和重复使用袋子，特别是对于干货如薯片、坚果或饼干来说。然而，当你包装生肉时，请谨慎使用新鲜袋子。
  
  卷起袋子可以更容易地填充，并且有助于防止食物颗粒附着在您计划密封的区域。照片：Michael Hession

其他好的真空封口机

如果我们的预算选择不可用： Nesco VS-02真空封口机是我们之前的预算选择，比我们当前的预算选择要大得多，关闭起来更困难，价格稍高。它仍然比这个价格范围内的大多数型号提供更多的控制选项，但它没有脉冲按钮，所以在真空封装娇贵食物时控制性较差。
如果你愿意为一个不需要休息时间的外部机器花费更多： 我们测试了12英寸的Cabela商业级真空封口机的原型，这是该公司15英寸型号的缩小版。12英寸宽的型号的吸力强度与我们的首选相当，并且几乎具有与我们的亚军选择相同的所有控制选项。
这款机型相对于我们目前的选择的一个关键优势是密封条会自动调节温度以防止过热，因此不需要休息时间。然而，这台机器体积大、价格昂贵，超出了大多数家庭厨师的需求。但如果你经常打猎和钓鱼，又不想花大钱买一个室内真空封口机，Cabela真空封口机可能是一个很好的选择。

竞争对手

这不是我们在之前版本的指南中测试的所有东西的全面列表，只是目前仍然可用的东西。

100美元以下

Dash SuperSeal真空封口机(DSSVS200)对我们包装的食物有足够的吸力，但它也有一系列问题。磁性袋子切割器使用起来很笨拙---磁铁很弱，附件在切割袋子时容易掉下来（使用剪刀更容易）。该型号还缺乏脉冲按钮，关闭起来很困难，双重密封条无法均匀密封袋子。
FoodSaver FM2000-FFP的价格比我们的预算选择更高，功能更少。它也是我们测试过的最吵的型号。

100至200美元之间

FoodSaver V4440非常笨重，占用的空间比我们的选择要大，所以我们决定不测试它。
FoodSaver V4840没有专用的脉冲按钮（您必须手动打开和关闭以脉冲）。它的密封效果不错，但我们的选择提供了更多的控制选项，并且价格更便宜。

200美元及以上

Weston 65-0501-W的盖子关闭起来太难了。在密封循环中，电机似乎也有困难。
FoodSaver FM5460几乎具备我们的首选的所有功能，但设计过于复杂，使用起来很笨拙。它有两个密封条：一个用于制作袋子，另一个用于真空封口后的密封。然而，在我们的测试中，它的凸起真空腔使得封口较小的袋子变得困难---我们必须同时固定袋子并按下按钮来启动机器。
由于FoodSaver FSFSSL5860在我们测试时超过300美元，我们选择测试价格较低的类似FoodSaver型号。 Weston Pro-2300具有超宽的密封条和强大的真空功能，适用于包装大块肉类。但是我们对其质量感到失望——在使用几次后，覆盖加热条的聚四氟乙烯胶带开始剥离。

Anova Precision Chamber Vacuum Sealer是我们测试过的唯一一款真空密封机，也是为家庭使用而设计的少数几款之一。不幸的是，它的内腔太小，无法容纳大块肉类，而您可以使用我们任何一款推荐的产品来完美密封。它很重，太大了无法放在柜台上，而且也是我们测试过的噪音最大的型号之一。如果您真的想要一款真空密封机，那么值得投资一款带有更大腔体的商用型号，比如VacMaster销售的产品。

本文由Gabriella Gershenson、Marguerite Preston和Marilyn Ong编辑。

参考来源

1. Vacuum Sealers, Cook's Illustrated, 2014年8月1日

2. James Brains, The best vacuum sealers for keeping food fresh, Business Insider, 2017年8月22日

3. Garry Zick, Michael Brown和Timothy Flynn, Practical Game Processing: Field to the Freezer, T&M Outdoors

4. Scott Heimendinger, Quick Pickling Vegetables with a Chamber Vacuum Sealer, Seattle Food Geek, 2011年12月15日

5. Greg Blonder, 博士, Vacuum Sucks, Genuine Ideas, 2016年6月1日

6. Janet Crandall, 厨师教练和屠夫, 电子邮件采访, 2018年2月25日

7. Timothy A. Gessert, 博士, Gessert Consulting创始人, 电话采访, 2018年3月6日

8. The Effect of Atmospheric Pressure on Vacuum Level, ASE Systems