美国最佳炸火鸡锅推荐（2023年）。

厨房

最好的炸火鸡锅

作者：Ganda Suthivarakom
更新于2017年9月14日
照片由Ganda Suthivarakom提供
经过测试两个炉子，炸煮两只火鸡（一个使用丙烷燃烧器，一个使用评价最高的电炸锅），并与三名厨师讨论了哪种设备最好，我们有信心认为Bayou Classic铝制火鸡炸锅搭配Bayou Classic单炉头露台炉是感恩节的最佳选择。而且一旦假期结束，它们都可以在其他户外烹饪项目中很好地发挥作用，比如龙虾煮和蛤蜊晚宴。我们试图寻找一个好的室内替代丙烷炸锅，但始终对油腻的结果感到失望。如果你要炸火鸡，就要做到完美。

我们的选择：Bayou Classic铝制火鸡炸锅

😮Bayou Classic铝制火鸡炸锅](https://d1b5h9psu9yexj.cloudfront.net/7550/Bayou-Classic-Aluminum-Turkey-Fryer-Stockpot_20190620-162509_full.jpg)

这个炸锅足够大，可以容纳10到12磅的火鸡。

$74 from Wayfair | $82 from Amazon | $31 from Walmart | $91 from Walmart | 从Home Depot购买 | $63 from Wayfair

这款价格实惠、加热迅速的炸锅套装除了油、火鸡和丙烷气罐外，一应俱全；单炉头炉具结构坚固，功率强大，稳定性好。当你处理4加仑沸腾的花生油时，你需要这种稳定性。它附带一年的保修。

亚军：Bayou Classic SP10高压户外燃气炉，丙烷

SP10火焰比SQ14更强更高，但只有三条腿和一个较小的圆形烤架，比我们的首选略微不稳定。

$90 from Amazon | $85 from Walmart | $80 from Wayfair

如果找不到SQ14，可以选择Bayou Classic SP10高压户外炉具。它的价格相同，而且加热速度比SQ14更快。SP10还配有一个很好的防风罩，可以保持火焰高度稳定。然而，它只有三条腿和一个圆形底座，使得它感觉比SQ14稍微不稳定。

这些东西很危险

我们采访时的《南方生活》（💲16）执行编辑亨特·刘易斯（现任《烹饪光线》（💲17）主编）告诉我们：“在21世纪初，当炸火鸡开始流行起来时，我是一名报纸记者，在感恩节前一天，我报道了杜罕市发生的几起火灾，人们试图在车库里炸火鸡。你不能这样做。讽刺的是，当我那天晚上回家时，我所有的表兄弟姐妹都来了，作为提前圣诞礼物，我得到了一个炸火鸡锅。”

他的故事提醒我们，大多数炸火鸡的灾难可能最初只是家庭娱乐的一部分。你可以在互联网上找到很多指南，可以教你如何避免烧毁房屋。在开始之前，请确保阅读并理解你所涉及的内容。
我们是认真的。火鸡炸锅风险如此之大，以至于全球安全公司安全标志认证机构Underwriters Laboratories（UL）不会对火鸡炸锅进行认证。这个UL视频展示了在没有采取适当预防措施时可能发生的情况。
关于在炸制前是否要腌制火鸡，有不同的观点，但是除了口味之外，腌制还涉及到安全问题。Alton Brown推荐腌制，而Sam Sifton则警告不要腌制。在2009年，Sifton在纽约时报（Wirecutter的母公司）中写了这个插曲：
“不要腌制要炸的火鸡。我第一次去参加炸火鸡的活动时犯了这个错误，我和我的朋友Manny，我们两个喝了酒，充满了肾上腺素，非常纯粹的红脖子。我们把腌制的火鸡放入超热的花生油中，几乎立即将火鸡腌制过程中多余的水分转化为蒸汽。蒸汽被困在鸟身内，将鸟胸部炸裂并将其扔向天空中的一股沸腾油雾。那是几秒钟非常激烈的时刻。不要腌制要炸的火鸡。”
为什么要冒险使用火鸡炸锅？

这些风险并没有阻止全国各地的冒险厨师们把丙烷罐拖进后院。但即使你不是一个寻求刺激的人，用火鸡炸锅炸火鸡而不是烤火鸡也有好处。首先，在你的侧菜和馅饼需要用到烤箱的时候，你可以腾出更多的空间。其次，炸火鸡所需的时间只有烤火鸡的一小部分，大约30到45分钟，而不是三个小时。
当然，炸食物也很美味。Saveur的副食品编辑Kellie Evans在从事餐饮业时曾经炸过火鸡。“我真的很喜欢这种火鸡。它比烤火鸡快得多，而且不会很油腻，因为它不会浸泡在自己的脂肪中。炸制火鸡最初会形成一层保护/外壳，然后肉质在内部蒸煮，”她告诉我们。
从整体来看，炸火鸡的味道更好。注射和擦拭是个人偏好，但专家建议不要过量使用。Hunter Lewis告诉我们，“你知道，对于烤火鸡，你会尽可能增加味道，因为它是一个非常无聊的画布。对于炸火鸡，你自动会获得更好的味道，因为你有热油，你正在创造这种脆皮，而肉质在内部蒸煮而且多汁。所以我认为对于这个来说，简单就是更好。”洛杉矶Little Dom's和101 Coffee Shop的厨师和合作伙伴Brandon Boudet在他的火鸡上只加了少量的克里奥尔调味品，没有其他调料。请记住，你的擦料中的任何糖分或过多的草药都可能在热油中燃烧。
（还要注意，很多火鸡，尤其是犹太式火鸡，以及许多标准超市火鸡，都已经被盐腌了。^{#fn1-body}1^我们炸的是解冻的Butterball火鸡，它们“含有高达8%的水、盐、香料和天然香料的溶液”，因此任何额外的腌制可能会增加太多的盐分。在油加热时，适量的盐和胡椒为我的口味提供了适量的调味。）
什么样的火鸡炸锅才是好的？

火鸡炸锅套装通常包括一个连接到单独购买的丙烷罐的燃烧器，一个足够深而宽的大锅，可以容纳较小的火鸡，一个可以夹在锅边的深炸温度计，一个用来放置火鸡的架子，以及一个看起来像倒挂衣架的金属钩子，用来缓慢降低或抬起火鸡。有时套装还包括一个大篮子和注射器。深度对于锅来说很重要，以避免溢出。 Brandon Boudet每年感恩节都会炸大约60只火鸡，供人们取走。他告诉我们：“你希望火鸡在锅里的位置至少超过锅的一半长度，这样当你倒入油时，油的高度可能只会到锅的1/4或1/3左右。”

一个带炉子的火鸡炸锅套装的价格在60到160美元之间；这还不包括需要的丙烷罐或丙烷的费用。对于深炸锅，你还需要大量的高烟点油，比如花生油，即使是从餐厅供应商那里购买，也可能价格不菲。（2014年，我从Costco买了一个35磅的容器，大约40美元，相当于4.5加仑。）你还需要一个能遮住手臂的保温手套，一个长的壁炉点火器，以及一个灭火器，以防万一事态失控。总体来说，这不是一个便宜的设置，但你应该能够多年使用这些设备。许多人还将这些设备用于家酿啤酒，煮小龙虾等。

你可以逐个购买每个元素，但大多数专家建议购买一个套装，这样一切都能很好地配合在一起。唯一的例外是炉灶。亨特·刘易斯告诉我们，稳定性是安全的关键，建议购买一个有四条腿的炉灶。（阿尔顿·布朗在他的炸火鸡节目《美味的背后》中也说了类似的话。）那些配套的炉灶通常有螺栓固定的腿和三脚架底座。

如果你把炉灶和火鸡架/锅分开购买，你将有更多选择。此外，丙烷烹饪近来越来越受欢迎。一个优秀的丙烷炉灶可以成为一个方便的、超级强大的辅助炉灶，用于你不想在厨房里进行的凌乱、冒烟的项目，比如炸食物、烤辣椒和炒菜。

全套户外丙烷套装由Bayou Classic、King Kooker、Eastman、Brinkmann和Masterbuilt等品牌制造。Waring Pro、Masterbuilt和Cajun Injector有电动炸锅产品。Char-Broil和Masterbuilt有无油选择；Char-Broil的产品被市场营销为“红外线”。

虽然你可以在网上找到许多关于如何炸火鸡的文章和视频，大多数建议购买一个全套炸锅加丙烷炉灶套装。唯一一个值得注意和可信赖的例外是消费者报告，他们推荐使用室内电动炸锅作为“炸火鸡的更安全的方式”。然而，我们找不到任何关于丙烷与电动的对比测试，所以我们自己进行了一次测试。剧透：你需要丙烷。

我们如何选择

我们阅读的大多数评论都建议购买专门用于炸火鸡的锅——它的形状合适，并有最大注水线的警告，所以你不必担心无法放入火鸡或者需要购买过多的花生油。你没有太多选择：有Bayou，这个类别的主要参与者，还有King Kooker、Brinkmann、Backyard Pro和Masterbuilt。这些锅本身都非常简单，只是火鸡架的风格稍有不同。在铝制和不锈钢之间，我们选择了铝制，因为它能迅速导热，并且价格更实惠。得到最多赞同的是Bayou Turkey Fryer锅——Serious Eats和Leite's Culinaria都喜欢这个套装，而且这个锅在Amazon上评分很高。
问题在于大多数品牌都制造配备较低质量炉灶的全套套装。亨特·刘易斯、Brandon Boudet和Alton Brown（在《美味的背后》中）都说炉灶是你需要关注建造质量的地方——对此，你最好是分开购买。

我们最终决定测试两个丙烷炉灶：Bayou Classic SP10高压户外炉灶和Bayou Classic SQ14单炉头露台炉灶。我们在亚马逊、家得宝和Lowe's上看了很多不同的户外炉型号，而这两个型号具备专业人士推荐的特点——坚固的结构、单个燃烧器、强大的热量和良好的性价比。它们还受到亚马逊的顾客和啤酒制作社区成员的喜爱，因为它们能稳定输出高热量并保持稳定性。（你可以在HomeBrew Talk上找到类似这个和这个的对话，比较它们的优劣。）

为了比较使用电动油炸锅和使用丙烷燃烧器油炸火鸡的区别，我准备了一个火鸡用于最受好评的Masterbuilt Butterball Indoor Gen III 23011014 Electric Fryer Cooker，该产品已通过CSA认证达到UL标准，但没有获得UL认证。[^2^] 这款大型型号足够容纳一个14磅的火鸡，尽管大多数食谱建议使用较小的鸟。 Gen III和之前的型号之间的区别在于Gen III具有一个面向前方的油嘴，而不是面向后方的油嘴，并且新的盖子是一个单独的可拆卸金属件，而不是带有窗户的折叠盖子。当我们致电Masterbuilt时，他们告诉我们公司已经不再生产上一代型号的产品。这个油炸锅几乎已经组装好了，你只需要进行一些清洁和重新组装工作，然后就可以开始使用了。在后续的测试中，我们还考虑了Waring Pro TF200 Rotisserie Turkey Fryer/Steamer，该产品在2013年被Food & Wine赞扬过。

自从这个测试以来，Masterbuilt和Waring继续对他们各自的油炸锅进行迭代更新，Masterbuilt发布了23010115和23010118型号，Waring发布了TF200B。但是基本技术基本保持不变，我们目前还没有看到测试这些和未来型号的需要。

我们如何测试（以及如何使用这个东西）

我们首先依次组装每个油炸锅，注意从开箱到煮沸的过程有多容易。

为了测试燃烧器的功率，我们将它们连接到一个丙烷气罐上，在无风的55度夜晚测试它们煮沸6夸脱不锈钢锅中的水需要多长时间。我尝试了几次才找到如何使热量达到最大。关闭空气隔板并缓慢调高丙烷气直到能听到火焰呼啸声有所帮助。

最后，有趣的部分：炸火鸡时间！我确定两个丙烷模型的性能非常接近，所以出于设计和稳定性的原因，我只在我们选择的锅中炸了一个重达10.5磅的火鸡。为了比较，我还在电动模型中炸了另一个重达10.5磅的火鸡。

当油准备好时，它平静的表面会微微闪烁，但不要被骗-油会猛烈冒泡。在关闭火焰后，我花了足够的时间，用长臂烤箱手套将完全解冻、用纸巾擦干的火鸡尽可能缓慢地放入锅中。一旦火鸡完全放入，油的温度降到约320华氏度。我将火焰调高，只用了大约10分钟温度就又达到了350华氏度。

我们的火鸡在Bayou Classic Aluminum Turkey Fryer Stockpot中炸制。

结果是：一只美丽的火鸡，煎炸过程中产生了丰富的美拉德反应。那片脖子皮像脆皮一样，是脆皮猪油渣的理想状态。只用盐和胡椒调味，皮和肉都很美味，香气四溢，让人想起最好的炸鸡，而外面的部分，比如翅膀，在长时间休息后仍然保持酥脆。

一只刚从丙烷油炸过程中出来的火鸡。

说实话-我让火鸡炸了35分钟，也就是每磅火鸡需要3.5分钟的时间，我的温度计告诉我胸肉在170华氏度时已经煮熟了。我本来应该至少提前五分钟取出来的。鸡胸肉有点干和煮过了，但那是厨师的错误。整只鸟的其他部分令人惊叹，外皮酥脆，调味得像猪油渣一样脆，肉质不油腻。相比我过去做过的浸泡过夜并烤制的火鸡，它需要的工作和时间要少得多。
这是危险的吗？可能是。但让我们诚实地说：那种兴奋的感觉是其中的一部分乐趣。亨特·刘易斯告诉我们：“这是原始的穴居人的事情，有东西在烹饪，通常是肉，还有啤酒。”重要的节日餐是戏剧性的表演，很少有什么比从沸腾的油锅中拿出一只美丽、酥脆、晶莹剔透的火鸡更引人注目的了。
当布兰登·布德特点燃丙烷来煮60只火鸡，用时5个半小时时，亨特·刘易斯认为BTU越多并不意味着火鸡更好吃。请记住，你不希望油温过高，否则会有闪点（油蒸气可以引燃）或烧焦油的风险，这会破坏口味。更强烈的火焰可能会更快地将我的油回升到350度，但我不认为这会让火鸡更美味，只会更快熟。

我们的选择

我们的选择是Bayou Classic铝制火鸡炸锅。它配备了必要的禽类架子、挂钩、温度计和注射器（你不需要）。它足够大，可以容纳你的10或12磅火鸡。在选择火鸡炸锅套装时，一个重要的决定是选择铝制还是不锈钢。我们的专家对此意见不一。虽然凯莉·埃文斯更喜欢不锈钢，但亨特·刘易斯告诉我们：“不锈钢会花费你很多钱。铝制实际上非常适合这个，因为它能迅速传热，迅速加热油。”这对火鸡放入油锅后会降低油温的情况很有帮助。Bayou似乎是这个领域的首选品牌；Serious Eats和Leite's Culinaria都推荐了同样的锅（但配有炉头）。
我们更喜欢将这个锅与Bayou Classic单头火炉搭配使用。我们放弃了完整套装的三脚架，因为这款结构坚固的模型有一个稳固的16英寸正方形底座和四个焊接的腿。亨特·刘易斯告诉我们：“重要的是底座稳固，重的油锅可以安全地放在上面。”它配有一根29英寸的编织金属软管，长度足够。双环燃烧器没有防风屏，但我们发现火焰炽热且扩散广泛，舔舐着锅的边缘。它在亚马逊上获得了很高的评价，因其高功率输出而受到好评。这个炉子配有一个可调节的10 PSI调压器，产生足够的热量。Jet将这款型号列为50,000 BTU。
组装非常简单，只需要一个可调节扳手和一个十字螺丝刀。有三个部件：一个焊接的金属框架，一个带有锁紧螺栓和调节气门的双环燃烧器，以及一个连接到丙烷罐的调节器软管。
一旦你设置好了一切，说明书会引导你进行用肥皂水测试，检查所有连接点是否有丙烷泄漏。说明书看起来很长，但我们很欣赏安全检查的彻底性。
Bayou Classic单头火炉能够迅速将水煮沸。
就性能而言，6夸脱水煮沸大约需要16分钟，这比较小的SP10慢了一分钟。但我们认为Bayou Classic SQ14的大型16x16英寸烹饪表面的多功能性和四脚的稳定性更胜一筹。在SQ14上，将油加热到375度大约需要30分钟，尽管我能在大约15分钟内加大丙烷的供应，使其更快。我测试了这个炖锅的便携式夹式温度计与我的Thermapen相比，发现它的温度读数是准确的。
清洁比我预期的要容易。我把锅冷却了一整天，然后过滤并保存了油。架子和锅都很容易手洗，不需要大力擦洗。

亚军

我们测试了另一个燃气炉，Bayou Classic SP10高压户外炉。它采用稍小的14英寸宽的焊接三脚架支撑，相比SQ14的16英寸，以及较长的48英寸软管，相比SQ14的29英寸。一旦我调整了调压器和风门，丙烷就会发出巨大的咻声，蓝色的火焰在锅的中心下面熊熊燃烧，让6夸脱的水在令人印象深刻的15分钟内煮沸（相比SQ14的16分钟）。但最终，我们认为四条腿和更大的底座的额外稳定性超过了SP10带来的名义速度提升，因为安全始终应该是第一位的。

你不想要电动的

就电动炸火鸡锅而言，我们不能以诚信的态度提供推荐。在2014年，我们只试用了Masterbuilt Butterball火鸡炸锅，消费者报告推荐的，我们发现弱一点的热源和更少的油（2加仑对比丙烷的大约3.5到4加仑）无法维持所需的350华氏度的烹饪温度，结果效果不佳。最终，我们得到了一只皮不脆的火鸡，味道基本上与传统烤火鸡差不多，只是更油腻。
使用电动炸锅的结果。
在2015年，我们将Masterbuilt与Waring Pro转叉式火鸡炸锅/蒸锅进行了测试，美食与美酒在2013年11月的期刊中对其进行了赞扬：“它带有内置的转叉和安全锁，不太可能溅出或溢出热油-这是其他设置的一个重大风险。” Masterbuilt Butterball炸锅再次制作出一只皮油腻、湿漉漉的火鸡，紧贴着肉质，就像湿衣服一样。Waring Pro制作出稍微更脆的皮，但仍然令人失望。在我们的测试中，即使用油填满到“最大填充”线，这两种型号都无法完全覆盖14磅的火鸡，让我们选择两害相权---加更多的油以完全覆盖火鸡（这太危险了），或者让火鸡露出胸脯的脊脊蒸煮。
这种蒸汽是导致这些火鸡湿而不脆的原因之一。两种炸锅都要求你盖上锅盖炸火鸡，可能是为了减少家庭厨房中的飞溅量，但这违背了炸的科学原理。食物炸制时，蒸汽会逃逸，导致油锅中产生滚动气泡。蒸汽需要逃逸才能形成脆皮。即使是带有通风孔的锅盖，也无法让蒸汽逃逸，所以你最终得到的是湿漉漉、油腻的食物。
使用电动炸锅时，你把火鸡放在一个更像是滤网的“篮子”中。它是一个带有把手的金属托盘，上面打了孔。你无法像大锅炸锅那样让油在火鸡周围循环，这也是皮肤湿漉漉的另一个原因。
如果你想要那种脆皮的炸火鸡，你不会从电动炸锅中得到。但是用Waring的话，你会更接近。
清洁工作正如你所预期的那样。你必须处理3加仑的油，就像传统的炸火鸡锅一样。而且零件真的很大。我在后院有一个专业的双槽水槽，有热水，但仍然很麻烦。如果你有一个标准的厨房水槽，你将不得不在浴缸中清洗其中一个炸锅。如果你在感恩节时一定要有炸火鸡，并且你有户外空间，最好选择Bayou Classic设备。在炸火鸡之后，你还可以在春夏季节煮小龙虾和龙虾，以充分利用你的投资。

竞争对手

King Kooker火鸡炸锅套装的价格与Bayou套装相当，但亚马逊的顾客对其评价不如Bayou的模型高。根据Home Depot的说法，这个套装的火鸡炸锅燃烧器的BTU只有38,000，比我们选择的要低得多，而且燃烧器的腿看起来和感觉上比Bayou Classic的要不太稳定。

多合一的Brinkmann火鸡炸锅往往是最经济实惠的选择，但在亚马逊上评分较低。顾客们对其气阀问题表示不满，多个车主都在重复Omar A. Ramirez的评论：“现在的问题是，它不会点燃。”。

Char-Broil Big Easy红外线火鸡炸锅本质上并不是一个真正的炸锅。它使用一个以丙烷为动力的加热室来烹饪火鸡。因为它不需要油，所以你可以在皮肤上使用调味料而不必担心它会融化掉。然而，这款机器需要一个丙烷罐。Epicurious对它进行了测试，并表示：“我们14位感恩节客人中的每一个人都说这是他们吃过的最好吃的火鸡，而且几天后它仍然很多汁。”我们还与Epicurious文章的作者Jolène M. Bouchon进行了跟进，她告诉我们：“我不知道是因为我们把机器存放在外面（有盖子，但仍然）还是因为这是随着时间推移发生的事情，但第二年我们用机器做火鸡时，它烹饪不均匀。我相信有些丙烷喷嘴的出口被堵塞了，我们在烹饪开始时没有意识到。”Serious Eats的J. Kenji López-Alt认为它是一个单一功能的设备，并说：“皮肤也很棒，比烤得更好，尽管不像真正的油炸鸟那样脆。”它在亚马逊上评价很高，大多数人都喜欢它，尽管有两个人声称他们的设备着火了。最终，烹饪时间比油炸锅要长得多：每磅8到10分钟，使12磅的火鸡从生到熟需要两个小时（相比之下，油炸锅需要30分钟加热加上30到45分钟）。虽然有些车主认为烹饪结果尝起来像真的，但其他人认为不一样。亚马逊顾客JaSoN说：“我最大的抱怨是这个设备基本上只是在户外复制你的烤箱。”

Masterbuilt Butterball无油电动火鸡炸锅和烤箱使用辐射热，就像Char-Broil一样。然而，它使用的是电而不是丙烷来加热。同样，许多车主表示这更像是一个烤箱而不是一个炸锅。亚马逊顾客Casey D. Stutzman说：“如果你想要那种油炸的脆脆的口感和外观...这个设备无法给你。”亚马逊顾客Ed说：“对我来说，它的味道不像油炸火鸡。然而，它煮出来非常多汁。”

炸火鸡的建议

最常见的建议是：在放下火鸡之前关闭火源。当油温达到合适温度时，在将火鸡慢慢放入锅中之前关闭火源。当湿润的火鸡接触到热油时，它会愤怒地冒泡，并且你不希望在火源开启时发生这种情况。YouTube上的所有火灾很可能都是由于溢出的油被燃烧器点燃而引起的。
不要让燃烧器无人看管。这个过程需要保持警惕。时刻关注夹在锅上的温度计，确保温度永远不会超过375华氏度，否则会发生闪点。
你不需要一个复杂的食谱让炸火鸡好吃，但你需要有合适的设备。除了在本指南中推荐的设备之外，您还需要：

一个即时读数温度计，用于测试火鸡的内部温度
一个满满的丙烷罐
一个35磅（4.5加仑）的花生油或其他高烟点炸油容器（我们从Costco购买的价格为40美元）
长袖和长裤，以及好的鞋子（不能穿拖鞋！）
长袖烤箱手套（我们喜欢这款手套)，用于降低和抬起火鸡）
一个灭火器
硬纸板放在炉子周围，以防止水泥上沾上污渍
在整个烹饪过程和冷却过程中将热油隔离的东西
（您可以使用Alton Brown的火鸡吊架 [PDF]，但在使用套装的挂钩和坚固的烤箱手套将火焰关掉之前，可以给您足够的控制和保护。）

在重要的日子之前测试您的炉灶，尤其是如果您已经移动了设置。使用肥皂水检查所有连接处是否有泄漏。您要确保所有设备都能顺利开启和关闭，并且您的炉灶在加热油之前是稳定的。
即使您的锅上有一个注水线，您最好在加热油之前进行液体置换测试。很多人建议将火鸡放入锅中，加入足够的水使其完全浸没，测量使用的水量，然后使用相同的油量。但是这意味着您需要在需要火鸡变干燥的时候再次将其弄湿。我们喜欢Serious Eats的技巧：将火鸡放入锅中，用油而不是水覆盖。一旦达到正确的水平，将火鸡取出，将装有油的锅放在炉灶上加热。您不需要完全浸没火鸡-一旦将火鸡放入锅中，热油会冒泡足够覆盖火鸡的顶部。请注意锅上的最大注油线。
将火鸡直立放在架子上，胸部朝上，腿朝下，"像啤酒罐鸡一样，就像它随时可以开始跳舞一样"，Hunter Lewis说。这也是Serious Eats的建议。
水泥比土壤更坚固、更稳定。Brandon Boudet说："在您将站立的地方周围铺上几个纸板箱。有助于吸收油。"一旦火鸡煮熟，将一叠报纸放在旁边的纸板上，让火鸡在那里沥干多余的油，然后再将其转移到切菜板上。会有很多油渍。
让狗和孩子远离火鸡。他们会想加入进来。要坚决。
即使在关闭炉灶后，事故仍然可能发生，而且4加仑的油需要整整一天才能冷却。请确保让锅在孩子们够不着的安全位置冷却。
您可以重复使用这种油。Brandon Boudet告诉我们，他可以在一次换油之前炸两只火鸡-如果您要邀请超过10个人，这将很有用，因为您可以在第一只火鸡炸好后立即炸第二只（所需时间比在烤箱中烘烤一只火鸡的时间更短）。Hunter Lewis建议让油冷却，撇去顶部并过滤掉杂质，保存油以供再次使用。
一旦您用完了这种油，不要将其倒入下水道，以免堵塞管道。您可以查看当地的Craigslist，找到生物燃料回收商，他们会很乐意接收这些东西。您还可以查看当地的政府网站，了解家庭危险废物回收活动。
正如Hunter Lewis告诉我们的那样，"还有一点要重申，狗喜欢这些东西。"

脚注 {#footnotes}

来源

Hunter Lewis，《Southern Living》执行编辑，采访
Kellie Evans，《Saveur》副食品编辑，采访
Brandon Boudet，Little Dom's和101 Coffee Shop的厨师兼合伙人，采访
1. J. Kenji López-Alt，《食物实验室：好吧，炸火鸡真棒！》，Serious Eats
Sara Foster，《炸火鸡》，Leite's Culinaria，2011年11月14日
Alton Brown，《火鸡腌制秘诀》，Food Network
Alton Brown，《炸火鸡：美食秀》，Food Network

原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/best-turkey-fryer/