美国最佳胡椒磨推荐（2023年）

如果你一直在使用罐装中的预先研磨的胡椒（没有判断），那么改用现磨的胡椒粉会有很大的不同。正如哈罗德·麦吉在《论食物与烹饪》中所写的那样，研磨香料 “可以腾出芳香剂蒸发，因此最多、最新鲜的味道来自直接研磨到制剂中的整颗胡椒粒

超市里那些价格过高的预装胡椒研磨机可以用来露营或出租，但它们由亚克力制成的研磨机制较差。带有锋利钢或陶瓷研磨机构的独立磨机将更容易启动并获得更精细的研磨。, 能够重新装满研磨机是另一个优点，因为你可以控制自己使用哪种胡椒，从长远来看，这也可以为你省钱

如果你已经拥有一台胡椒研磨器，但它很容易堵塞，研磨不一致，或者到处喷胡椒粉，那么可能是时候升级了。

一些有灵活性限制或手部慢性疼痛的人可能会发现按钮式电动胡椒研磨机比手摇式胡椒研磨机更易于使用。也就是说，拆卸和重新装填电动模型通常过于复杂；对于某些人来说，这可能违背了最初拥有按钮式研磨机的目的。我们认为刀片研磨机，比如 Krups Electric Spice and Coffee Grind er，将是一个不错的替代解决方案。它不会像胡椒研磨器那样均匀地研磨，但它可能更容易使用，因为你不必拆卸它就能重新装满，而且你仍然可以用一只手操作它。用这种方法一次研磨几汤匙胡椒粒仍然会给你带来比罐装预先研磨的胡椒粉更清新的味道

胡椒研磨器有多种款式可供选择：旋钮、曲柄、棘轮或电动。但是，自从标致（后来制造汽车的同一家公司）在1800年代中期首次推出以来，它们的基本结构并没有太大变化

最常见的胡椒研磨器顶部有一个旋钮，可以固定在主轴上，主轴横跨轴的长度。重力引导胡椒粒沿着竖井进入位于底部的一组毛刺（研磨机构）。（这些毛刺看起来像镶嵌在凹槽环内的凹槽锥体，类似于某些咖啡研磨机的圆锥形毛刺。）毛刺的作用有点像带有几排牙齿的钻头 —— 首先，胡椒粒被大牙齿裂成两半；然后当它们在内毛刺和外毛刺之间向下移动时，它们再次被压成更细的胡椒粉。磨机顶部或底部的可调节小螺丝可以收紧或松开弹簧，使圆锥形毛刺靠近或远离外牙圈，从而改变胡椒的

以下是我们在选择要测试的模型时要寻找的内容：

锋利耐用的研磨机构：最好的研磨机采用陶瓷、高碳钢或表面硬化钢制成的机制。它们更昂贵，但值得支付额外的费用，因为它们可能会为您提供终身使用。如上所述，我们会避免使用丙烯酸机制，因为它们没有那么坚固，可能会剥落到你的食物

粗糙度设置易于调节，研磨效果稳定：在许多磨机中，您可以通过拧紧或松开磨机顶部的螺丝来调整研磨的粗糙度。这些磨机通常很难保持一致的研磨，因为转动旋钮所需的动作通常会松开顶部的螺丝，从而扩大毛刺之间的空间，导致磨机研磨得更粗糙。在我们的测试中，我们寻找了带有紧密螺丝且能很好地固定位置的型号。但是，即使螺丝固定在原位，这种风格也有一些缺点。可能很难衡量你必须转动多少螺丝才能得到你想要的精确大小的研磨。而且最重要的坚果很容易丢失 —— 如果它掉下来滚到炉子下面，你可能会

相反，我们最喜欢的设计（比如我们的首选 Peugeot U'Select Pepper Mill）允许你通过在身上扭动带来调整胡椒的粗糙度，上面有表示不同细度的标记。具有此功能的模型非常精确，无需猜测即可找到所需的粗糙度设置。但是，这些并不常见，因此我们测试了两种调整方式的研磨机

易于填充的腔室：大多数胡椒研磨机的开口相对较窄，用于填充研磨机；这可能会使填充变得很麻烦（尽管我们有一些技巧可以简化此过程）。有些型号有弹出式滑槽，可以从侧面重新装满，而无需拧开顶部。其他型号可以在旋入式盖子下从底部装满。但是在测试了这些款式之后，我们认为允许你拆下头部填充轴的传统磨机是最容易填充的。

我们还更喜欢带有塑料支架的铣刀，可以将主轴固定在适当的位置，因为这样可以更轻松地填充轴。当你在磨机里装满胡椒粒时，如果主轴出现故障，则钻杆将无法与刀头正确对齐

粒是否不足。但是，用它们可以用便利性来换取香料变质。根据麦吉在《On Food and Cook ing》中的说法，“Pepper 最好密封存放在寒冷和黑暗的地方。如果在储存过程中暴露在光线下，它就会失去刺激性，因为光能会重新排列胡椒碱形成几乎无味的分子（异沙维辛）。”但是我们发现在电动胡椒研磨机中很难避免这个功能，包括我们推荐的 Eparé电池供电的胡椒研磨机

形状舒适，容量不错：我们的测试仅限于高度在5到10英寸之间的胡椒研磨机，因为这种尺寸适合大多数橱柜。使用10英寸研磨机的好处是它可以容纳几汤匙的胡椒粒，因此您不必经常重新装满。但是，如果你比这大得多，你的胡椒粒在等待磨碎时就会过时。超高的胡椒研磨机（比如你可能在餐厅看到的胡椒研磨机）会带来戏剧性的表演，但它们很不稳定，很容易不小心撞掉

我们还考虑了我们考虑进行测试的每台磨机的直径。如果胡椒研磨器太宽，则可能很难抓住，尤其是在手油腻的情况下。此外，我们发现更宽的磨削机构不一定能转化为更快的产量。

由于不是每个人都可以使用传统的手摇胡椒研磨器，因此我们还研究了电动模型。但是我们与之交谈的专家对他们不冷不热。主要抱怨是：它们输出缓慢，更容易损坏，需要电池（最多六节），并且在使用过程中产生的噪音要大得多。也就是说，一些有手部力量问题或慢性手部疼痛的人可能会发现电动按钮式胡椒研磨器更易于操作。电动磨机也可以用一只手使用，这可能对某些受伤或残疾的人有益。

合理的价格：Pepper mills 的价格可能在 8 到 200 美元之间，但我们只测试了 60 美元以下的型号。最终，更昂贵的模型达到了回报递减的地步，没有什么比成本低得多的模型更好的了。我们认为最佳位置在30至50美元之间。

慷慨的保修：大多数胡椒研磨机都为研磨机构提供非常长甚至终身的保修。但是，如果这个特殊的工具使用得当，那么寿命和破损似乎不是什么大问题。,

通过将胡椒研磨机的粗糙度设置调整到不同的位置来测试胡椒研磨机，以了解它们可以如何一致和均匀地研磨。我们还锻炼了手腕，看看每台研磨机花了多长时间才磨出一茶匙胡椒粉，以及研磨是浓缩的还是喷洒的。此外，我们还检查了每个型号可以容纳的胡椒粒数量。我们用潮湿和油腻的手来衡量在混乱的烹饪环境中使用研磨机的难度

对于电动模型，我们注意到磨削时电机的噪音有多大。由于胡椒研磨机在厨房和餐桌上发挥着同等作用，因此我们还考虑了美学。理想情况下，我们想要的胡椒研磨器不会让人眼花缭乱，而且足够漂亮，可以放在餐桌上参加晚宴

我们的精选

Peugeot Paris u'select Pepper Mill 是最初的法国胡椒研磨机的现代后代，最初的法国胡椒研磨器始于这一切。在我们的测试中，它的表面硬化钢研磨机构在每个级别上都能产生一致的研磨效果，而且这种型号的胡椒粉比大多数竞争对手都要快。与其在顶部摆弄难以预测的螺丝，不如在机身底部扭动一个低调的表盘，锁定六种精细度设置之一。标致的时尚且符合人体工程学的形状握起来很舒服，而且这款磨机足够漂亮，可以放在餐桌上。标致也有多种尺寸和表面处理可供选择。

标致平均花了 40 个半圈才生产出大约一茶匙的精细胡椒粉，这使这款磨机成为我们测试过的最快的车型之一。研磨机制分两个步骤将胡椒粒压碎：首先是破碎然后研磨，以确保释放出最大的味道和香气。研磨非常稳定，在更精细的设置上几乎没有胡椒粒，在较粗的设置上只有一点灰尘。与其他型号相比，设置进度更为微妙，但是拨盘会将它们锁定在适当的位置，因此旋钮不会改变

顶部的旋钮易于扭动，沙漏形状可以舒适地用锚定手握住。由于它转动平稳，因此标致在研磨时不会在手中摇摆，因此可以轻松地将胡椒瞄准你想要的地方。相比之下，我们测试过的曲柄式胡椒研磨机，例如OXO Good Grips Radial Pepper Grinder，需要太多的来回移动，导致胡椒

毛刺本身由经过表面硬化的钢制成，这意味着它经过高碳材料回火和处理，使其变得超硬和锋利。毛刺机构提供终身保修，磨机机身有两年保修（机身很可能会先磨损）。Wirecutter资深作家莱斯利·斯托克顿拥有标致的早期版本已有十多年了。她说：“它在反复被我的猫从桌子上击下来后受到了一些伤害，但效果仍然很好。”

缺陷但不是 dealbreakers

如果你喜欢胡椒超粗的、牙齿之间粗糙的裂缝，那么这不是适合你的型号。标致最粗糙的设置相当于其他车型的中等粗糙度。但是我们认为这些设置足够灵活，适合大多数厨师和大多数菜肴。最好的位置显然更难扭动，但是大多数人在设置二到六上旋转旋钮不会有任何困难。因此，只有当你经常寻找精细的胡椒粉时，这才是问题

亚马逊上的一些标致买家抱怨说，较大的胡椒粒会使工厂陷入困境。但是，我们测试了商店购买的黑胡椒粒，以及多种颜色的大型胡椒粒的混合物，但两者都没有给我们带来任何麻烦

eugeot Paris u'select 是如何坚持

我们长期以来一直在Wirecutter测试厨房里测试标致工厂，之后工厂反复测试留在潮湿的台面上，表面开始从底座上剥落。尽管它还能像我们买的那天一样好磨，但我们建议你把木制胡椒研磨器放在干燥的地方（不要像我们那样放在水槽旁边）。标致确实出售了我们精选的不锈钢版本，这可能是解决这个问题的方法，但有几个注意事项。尽管内部研磨机构与木制模型相同，但轴上缺少用于将主轴固定在适当位置的塑料支架。不锈钢版本还有塑料底部，尽管它不容易受到水的伤害，但如果磨机从柜台上掉下来，它可能会破裂。也就是说，我们在2021年测试了不锈钢版本，它的研磨效果与我们自2014年以来一直推荐的木制版本一样好

on 亚军

如果我们的首选已售罄，或者你更喜欢更现代的外观，我们认为 Fletchers Mill Border Grill Pepper Mill 稳居亚军。Fletchers's Mill不是我们的首选的主要原因是它缺少预设的表盘，因此你必须学会将顶部螺母拧多远才能产生你想要的粗糙度。但是，螺母上的小凹痕有助于将粗糙度设置锁定到位。Fletchers Mill车型可以持续研磨，但它生产一茶匙精细研磨胡椒粉的速度不如标致那么快。它在柜台上留下的胡椒粉尘也比我们的首选多（但是你可以通过将研磨器放在倒置的罐盖上来控制灰尘，所以我们认为这只是一个小缺陷）。,

美国制造的Fletchers's Mill研磨机使用不锈钢研磨机构，该机构（与标致一样）分两步破碎胡椒，以最大限度地释放出芳香剂。这种钢不像标致的研磨机构那样经过表面硬化，但它很锋利，可以持续研磨。Fletchers Mill型号的研磨机构还具有有限的使用寿命保证（只要磨机使用得当

可持续的木体有多种颜色，包括一些炫耀漂亮的樱桃木纹的颜色。这款研磨器握起来很舒服，可以毫不费力地生产出大量的胡椒。由于该型号的旋转旋钮很长，我们的测试人员发现它是最容易操作的磨机（尽管在油腻的手上使用它可能会更具

Fletcher's Mill Border Grill Pepper Mill 的表现如何

on 预算精选

Trudeau 6 英寸 Seville Pepper Mill 是一种耐用、便宜的选择，尺寸节省空间，非常适合厨房较小的人。它的碳钢研磨机构可以实现稳定的研磨，尽管不如标致和弗莱彻斯磨坊的研磨机那么精细。我们的一些测试人员发现Trudeau磨机有点太小了，特别是对于那些手牌较大的人来说。此外，就像 Fletchers Mill 模型一样，Trudeau 使用螺母来调整粗糙度设置，因此在确定研磨大小时需要更多的猜测

我们惊讶地发现，Trudeau磨机的研磨能力几乎与价格两倍的磨机一样好。像标致一样，Trudeau有一个圆形的旋钮，便于转弯。尽管它是我们测试过的最短的胡椒研磨器，但它仍然具有舒适的高度和重量，并且在桌子上保持稳定。

Trudeau Seville 在转弯时感觉很安全，它在大约 50 个半圈内生产出一茶匙精细研磨的胡椒粉（标致花了大约 40 个半圈）。尽管我们更喜欢更高的尺寸（可以容纳更多的胡椒），但这个磨坊在桌子上看起来还是很漂亮

Trudeau 提供终身保修。而且它还有 10英寸的尺寸可供选择，价格更高（但仍然比我们的其他选择更实惠）

如果您有手力问题或慢性手部疼痛，或者您希望能够用一只手操作胡椒研磨器，我们建议您购买 Eparé 电池供电的胡椒研磨机。这款研磨器使用起来非常简单：添加四节 AA 电池（不包括在供货范围内）后，按下研磨机顶部的按钮，胡椒粉（慢慢地）从陶瓷研磨机上掉下来。尽管用于调整研磨大小的旋钮没有预定义的设置，但一个有用的箭头会指示精磨或粗磨要转向哪个方向。Eparé的接地效果比我们测试的所有其他电动车型

我们发现简单的不锈钢盖足够吸引人，适合在餐桌上使用，但是当我们在厨房里用凌乱的手工作时，它有点滑。尽管这款车型（就像我们测试过的所有电动车型一样）有点头重脚轻，但纤细的长机身很容易让小手抓握。Eparé 还配有盖子，可防止胡椒粉尘弄脏厨房柜台

我们发现的几乎所有电动车型都有一个内置的小灯泡，表面上这样你就可以看到食物里放了多少胡椒粉。Eparé的LED灯在研磨时会自动点亮；尽管我们发现它不如头顶灯那么有效，但它是我们测试过的其他型号中最亮的。如果灯光熄灭，Eparé的客户服务代表表示，该公司将更换它。与大多数电动车型不同，Eparé还享有有限的终身保

也就是说，我们不是电动胡椒研磨机的忠实粉丝。它们声音很大，速度很慢，而且头重脚轻。而且内部部件通常由廉价的塑料制成，如果掉落，很容易折断。

Eparé 也不例外。速度非常慢 —— 研磨一茶匙精细研磨的胡椒花了将近两分钟。大多数电动模型在较粗糙的设置下确实可以更快地磨削。但是出来很多胡椒仍然意味着你需要长时间用力按住按钮，这可能会很麻烦。对于需要更大数量的食谱，你最好使用预先研磨的胡椒粉。但是，Eparé是我们测试的唯一一款能够产生持续精细研磨效果的电动车型，而且它的声音不如其他电动研

Eparé 也不像大多数手动胡椒研磨器那样容易装满：你必须将底座从顶部不锈钢盖上拧下来，然后将底座从电池组中拉开才能进入填充口。我们建议在填写之前查看说明手册 (PDF)，因为这个过程有点复杂。如果你有灵活性限制或手部慢性疼痛，你可能需要其他人为你重新装满研磨机。或者，我们建议购买香料研磨机，比如 Krups Electric Spice and Coffee Grind er，如上所述；它不需要拆卸即可重新装满，仍然可以单手使用。, 如果你用 Krups 研磨一批胡椒然后在容器里存放几个星期，那么与从商店购买预先研磨过的胡椒相比，你的胡椒还会更新鲜

里研磨盐或其他香料胡椒磨。盐会腐蚀未经处理的金属。有特殊的盐磨机，通常使用陶瓷或经过处理的不锈钢毛刺。（还要记住，你可能不需要研磨机来装盐。粉碎胡椒的好处是为了释放出困在里面的芳香剂，但是无论是工厂压碎的还是磨碎的，盐的味道都是一样的。）其他香料和香草更适合不同形状的毛刺；如果你坚持使用胡椒粉，你就更有可能保持磨坊无堵塞

如果你使用的是红色、粉色或绿色的胡椒粒，标致建议将它们与黑胡椒粒混合，以保持工厂的良好运转。彩色胡椒粒会使研磨机变粘，因为它们已经过处理，并且水分含量可能比黑胡椒更高。对于所有胡椒研磨机来说，这似乎是合理的建议。

如果你很难转动研磨机上的旋钮，可以松开研磨机顶部的螺丝（如果有的话），然后在研磨胡椒粒时逐渐重新拧紧它，这应该可以帮助任何卡在机制中的胡椒粒通过。

通常，要清洁胡椒研磨器的外部，您只需要用湿布擦拭大多数型号即可。在我们测试的几款型号中，当我们认为需要额外的增强才能去除油性残留物时，我们添加了一些天然、多用途的清洁剂或一点洗碗皂。在清洁磨机内部之前，请务必参考制造商的说明。切勿将研磨机放入洗碗机中。

如果你在将胡椒粒放入磨机时遇到困难，可以用一张折叠的纸作为漏斗。你可以轻松地把纸塞进橱柜里，这样它就可以随时在手边。这使得将松鼠胡椒粒整齐地放入胡椒研磨器中变得轻

如果你更喜欢金属胡椒研磨器：标致提供了我们首选的不锈钢版本，但它有几个注意事项。根据标致的说法，内部研磨机制与木制模型相同（我们在测试中证实了这一点）。但是轴没有用于将主轴固定在适当位置的塑料支撑。主轴似乎牢固地固定在底部，摆动时没有太大移动，但我们仍然认为在购买之前你应该注意这是一个很小的区别。此外，与我们挑选的木质版本不同，不锈钢模型的底座周围有一个塑料环。这使得它不太容易受到水的伤害，但是如果磨机从柜台上掉到地板上，塑料可能会破裂

我们测试了旧版本的 Kuhn Rikon 可调节棘轮研磨机，但我们取消了这个研磨器，因为它大声地研磨了胡椒粉，而且它最粗糙的设置还是很不错的。我们还发现它的长手柄头重脚轻，只要轻推一下就容易摔倒。但是，我们喜欢它可以同时研磨很多胡椒。较新的型号的手柄似乎较短。尽管我们还没有对其进行测试，但我们认为一些患有慢性手部疼痛的人可能会发现它比旋钮式模型更容易操作

手手动胡椒研磨机

我们对 C ole & Mason Forest Capstan Pepper Mil l 寄予厚望，但它缺少用于将中心主轴固定在原位的塑料防护罩。装满胡椒粒后，胡椒粒会将主轴推到原位，因此无法安装胡椒研磨器的顶部

我们在调整 Zassenhaus Berlin Pepper Grinder 上的研磨设置时遇到了困难。用于调整研磨设置的塑料旋钮很容易被胡椒粉堵塞，从而使研磨不一致

Zassenhaus Speyer Pepper Mill 在亚马逊上获得了好评。但是在之前的测试中，我们发现手摇模型往往会在任何地方喷胡椒粉，所以我们将其排除

宜家 Ihardig 很难从粗糙过渡到精细，而且磨练程度不太均匀。另外，瓶子是玻璃的，不附带保修。

尽管 Un icorn Magnum Pl us 受到了许多值得信赖的社论来源的好评，但我们在研磨后的胡椒粉中发现了金属屑。这些碎片可能是制造过程中遗留下来的，但无论如何，我们并不喜欢 Magnum Plus 的

Olde Thompson Senator 胡椒磨机外观经典，价格实惠。但是当我们松开顶部的螺母进行更粗的研磨时，顶部感觉它可能会从机身上掉下来。由于其顶部旋钮更扁平，因此在手滑时使用该型号也是一个挑战

OXO Good Grips Radial Pepper Grinder 采用薄塑料外壳，感觉不太耐用。我们在用油腻的手转动顶部手柄时也遇到了麻烦，曲柄动作将胡椒喷到了太宽的区域

OXO Good Grips Pepp er Grinder 有五个研磨位置，但无论设置如何，该型号研磨的胡椒粉的粗度都差不多。在我们的测试中，一些胡椒粉尘被困在开口的螺纹中然后卡住了开口（打开它的唯一方法是用尖嘴钳

易于装填的 OXO Good Grips Sleek Pepper Mill 从顶部研磨，从底部填充，柜台上不会留下灰尘圈。如果你被一圈胡椒粉所困扰，你可能会喜欢这个模型。也就是说，它是我们测试过的最慢的手动胡椒研磨机之一，它的透明机身会让胡椒粒暴露在光线下。它目前也仅提供盐和胡椒套装。

ass Pepper Mill 是另一种在最初研磨时会出现金属屑的型号（我们把它归结为买另一家制造商的柠檬）。抛开碎片不谈，这家工厂的补给系统有点挑剔

William Bounds Key Mill 很小，长 4 英寸，只有三种粗糙度设置。此外，其透明的身体使胡椒粒暴露在光线下。,

电动胡椒研磨机

我们对 Trudeau Graviti Plus 感到非常失望，这是我们之前电动研磨机的首选。它有五个研磨位置，但每个位置都会产生粗磨的胡椒粉。该磨机无法进行精细研磨