照片：迈克尔·海森
虽然
厨房毛巾 通常被用作烤箱手套和隔热垫，但使用真正的烤箱手套或隔热垫可以使您的烹饪体验更安全、更轻松。自2014年以来，我们测试了17多种烤箱手套、隔热垫和烤箱手套，我们认为
Homwe Extra Long Professional Silicone Oven Mitt 和
OXO Good Grips Silicone Pot Holder 提供了最佳的热保护、舒适性和灵活性的组合。
除了具有耐热性，这款烤箱手套的硅胶外层具有良好的抓握力、易于操作和防水性，而聚酯棉衬里则提供了额外的保护和舒适感。
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Homwe Extra Long Professional Silicone Oven Mitt 长度为15英寸，足够长，可以保护前臂免受热炉或烤盘的烫伤。与我们测试的其他产品相比，它更容易操作，我们可以轻松地拿起热的、沉重的铸铁煎锅或从烤箱中取出笨重的烤盘而不会被烫伤。Homwe手套易于清洁，我们也很喜欢它舒适的织物衬里。
尽管这些带有织物衬里的硅胶手套有点贵，但它们是我们找到的外观最好的手套，提供了良好的覆盖范围。
Food52售价40美元
如果您正在寻找更具吸引力的手套来挂在厨房里，Five Two Silicone Oven Mitts 是我们找到的最佳外观和覆盖范围的组合。虽然设计与Homwe手套相似，但它们的外观更简单，有四种时尚、柔和的颜色可供选择。除了外观，它们在几个方面的功能也更好：使用Five Two手套时，我们能够在测试过程中更长时间地拿热物品，而且我们发现它们提供的前臂保护比Homwe手套更好，后者的裂口位置容易暴露出手臂内侧。Five Two手套的袖口带有磁铁，可以将它们粘在冰箱上或更容易地保持在一起。由于拇指较短，Five Two手套的灵活性略逊于Homwe手套。然而，对于日常任务来说，这些手套仍然比大多数手套更好用，尤其是如果您注重外观。
这款隔热垫具有硅胶外层，比普通的毛巾隔热垫提供更好的热保护。
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如果您需要更好的隔热垫来提供额外的热保护，我们推荐OXO Good Grips Silicone Pot Holder 。它比一些毛巾隔热垫更贵，但它能够在我们测试的所有隔热垫中保护我们的手部时间最长，与Homwe手套大致相当。它有一个口袋可以固定您的手，而且它的硅胶侧面具有良好的抓握力和防水性。它也比我们测试的其他隔热垫更大，可以提供更多的覆盖范围，尽管在处理锅盖时可能会稍微难以操作。
这些手套比烤箱手套或隔热垫更具灵活性，但它们的耐热性较差。
亚马逊售价30美元（两只装）
我们喜欢Grill Armor Extreme Heat-Resistant Oven Gloves 比我们其他选择更能让您在移动热锅或烧烤时更加灵活。虽然它们具有一定的保护性，但它们的耐热性不如我们其他选择，因此在使用时需要确保您不会拿着热锅无处可放。 它们也相当大，所以手比较小的人可能会觉得它们笨重。
我们推荐的一切 {#everything-we-recommend} 研究 为什么你应该相信我们 为了帮助我们找到最好的锅垫和烤箱手套进行测试，我们向在专业厨房之外从事食品工作的人寻求帮助（餐厅厨师和炊事员通常在烹饪时使用侧毛巾 ）。我们与Kate McDermott （詹姆斯·比尔德奖提名者，《派的艺术》作者）进行了交谈，她在自己的家庭厨房里教授派的制作课程，以及Melissa Clark （食品作家、食谱作者，纽约时报食品部的工作记者）。我们还查看了《Cook's Illustrated》（需要订阅）的锅垫和烤箱手套评论，以及亚马逊上评价很高的模型的客户评论。
你应该选择哪种风格？ 在厨房里，无论你使用烤箱手套、锅垫还是烤箱手套来保护自己免受烫伤，大部分是个人偏好的问题。它们都能完成工作，但每种风格都有其优缺点。如果你不确定该选择哪种，下面是它们的比较：
烤箱手套 可能比较笨重，但与烤箱手套、锅垫或侧毛巾相比，它们提供了最多的皮肤覆盖面积。食品作家Melissa Clark表示，她更喜欢烤箱手套而不是锅垫或侧毛巾，因为当她伸手进烤箱时，烤箱手套能更好地保护前臂。烤箱手套最大的缺点是穿上它们比拿起一个锅垫或毛巾需要更多时间。锅垫 比烤箱手套小，不能保护手背或手臂。但我们团队的一些成员更喜欢它们，因为它们更容易抓取，对于像举起锅盖或握住锅柄这样的小任务来说，它们也不那么笨重。它们还可以用作隔热垫。烤箱手套 比手套更灵活，比锅垫提供更多保护，这就是为什么派专家和作者Kate McDermott更喜欢它们，因为它们可以轻松地从烤箱中取出派，而不会意外压碎部分酥皮。然而，没有手套像好的锅垫或烤箱手套那样耐热，并且大多数手套提供的前臂覆盖面积不如烤箱手套多。厨房毛巾 来拿起热锅和平底锅。你可能已经在厨房里有这些了，它们是非常实用的物品。在我们的测试中，我们还发现我们的厨房毛巾的首选，Williams Sonoma All Purpose Pantry Towel ，在折叠三次后，可以比我们测试的任何手套或手套更长时间地拿住热锅。尽管我们欣赏使用厨房毛巾的灵活性，但出于几个原因，我们决定不将厨房毛巾作为我们的选择之一。 首先，你必须确保毛巾正确地折叠，这比抓一个隔热垫需要更多的时间。一个折叠不正确的毛巾可能导致烫伤，或者在你移动锅子时掉入燃气灶的明火中。如果毛巾湿润，你的手也可能被严重烫伤---因为在烹饪时，你很可能还会用毛巾擦拭脏污和干燥溢出物，所以它们比专用隔热手套更容易潮湿。湿润的织物比干燥的织物传导热量更好，因为水的热导率比空气高大约25倍。所以当织物毛巾变湿时，正如前Wirecutter科学编辑Leigh Krietsch Boerner所说，"突然间它非常擅长将热量从锅子传递到你的手上。"湿润的隔热手套或隔热垫也可能很危险，但两者都提供更可靠的保护，因为你永远不会用它们来擦干你的碗碟。我们的选择方式
我们测试了17种由各种材料制成的隔热手套、隔热垫和烤箱手套。照片：Michael Hession
在为这个指南研究了50多种隔热手套、烤箱手套和隔热垫后，我们决定在Wirecutter的测试厨房中尝试17种。以下是我们选择测试的隔热手套、烤箱手套和隔热垫时考虑的关键特点：
隔热保护： 我们寻找能够在持重锅（约400°F）时至少保护我们的手10秒钟的隔热手套、烤箱手套和隔热垫，我们认为这是从烤箱或炉灶中取出热物品的合理时间。请记住，隔热垫和隔热手套只能在很大程度上保护你的手不受高温伤害。在从烤箱或炉灶中取出热物品之前，预先考虑好要放置热物品的位置，因为正如烹饪书作者Kate McDermott告诉我们的那样，"你不想拿着一个热馅饼45秒钟。"
材料： 我们考虑了以下材料制成的隔热垫和隔热手套：棉布（夹层和毛巾布）、聚棉（聚酯和棉混合物）、氯丁橡胶（一种合成橡胶）、硅胶和芳纶纤维（如凯夫拉和诺迈克斯等合成耐热纤维）。在我们的测试中，我们惊讶地发现材料的类型并不像我们预期的那样重要。许多因素影响着隔热保护，包括材料的厚度以及与其他材料的组合（如硅胶内衬夹层棉）。然而，不同的材料也有其他的优缺点。硅胶是防水的（可以防止你在潮湿的隔热手套上被烫伤），而棉布和聚棉则更舒适。我们发现氯丁橡胶有异味，并且在非常高温下会熔化，所以我们建议避免使用它。
舒适性和灵活性： 隔热垫和隔热手套需要舒适地握持和灵活操作，不要太笨重，以免在试图拿起锅盖时妨碍你。根据McDermott的说法，一个有抓地力的外层也是至关重要的---如果隔热手套或隔热垫的材料太滑，你更有可能掉下一个热锅。硅胶手套特别有抓地力，但我们发现除非它们有织物衬里，否则使用起来不舒适。
款式： 烤箱手套有两种主要款式："
木偶 "烤箱手套和大多数人熟悉的传统烤箱手套。然而，我们决定只包括传统烤箱手套，因为我们发现其他款式比传统烤箱手套更难使用和操作。烤箱手套和隔热垫的变化不太多，尽管我们确实看了带有口袋和不带口袋的隔热垫。口袋通常由薄织物制成，所以它不会保护你手背，但它确实使隔热垫更安全。
尺寸： 我们希望找到适合各种手型的烤箱手套。 为了最大限度地覆盖手臂，我们搜索了14到17英寸长的烤箱手套。我们还寻找了足够宽的隔热垫，以便我们可以抓住锅盖或手柄而不会烫伤手。
易于清洁： 最好的烤箱手套和隔热垫应该可以机洗，或者至少易于擦拭清洁。有些甚至可以放入洗碗机清洗。尽管如此，烤箱手套和隔热垫在厨房中经受了很大的磨损，所以污渍是不可避免的。即使是最耐污渍的材料也会因为长时间使用而变色。
我们寻找了带有挂环的隔热垫和手套以便存放。照片：Sarah Kobos
挂环： 我们还寻找了带有挂环的烤箱手套和隔热垫，这是一个有用的功能，特别是如果你的厨房空间有限，抽屉不够用。将烤箱手套和隔热垫挂在炉子附近意味着它们随时可用。当你需要迅速从烤箱中取出东西时，最糟糕的情况就是在抽屉里翻找埋在里面的隔热垫。
外观： 假设隔热垫和烤箱手套将会在你的厨房中展示，我们希望它们外观不错，并且有各种颜色可供选择。但最终，选择隔热垫和烤箱手套更多的是为了保护而不是外观。正如麦克德莫特所说：“你想要一些自制和漂亮的东西吗？还是想要一些实际上能保护你手不被烫伤的东西？”
我们的测试方法
我们使用每个手套和隔热垫举起一个热的、沉重的铸铁煎锅，以测试它们能够舒适地保护我们的手多长时间。照片：Michael Hession
为了测试烤箱手套和隔热垫，我们计时每个候选品在我们用手柄举起一个400°F、12英寸的铸铁煎锅时能够保护我们的手多长时间。这是一个特别极端、有些主观的测试，依赖于测试人员的体力和耐热能力——因为煎锅非常沉重，它会用力压在你的手上，你会很快感受到热量。尽管这个测试帮助我们评估了每个手套的极限，但在现实生活中，你通常会举起更轻的东西，并且能够更长时间地保持它们。
此外，我们让我们厨房团队的几位成员试穿每个烤箱手套，以帮助我们找到适合大多数人的尺寸。最后，我们将所有的手套和隔热垫放入洗衣机，看看它们是否容易清洁，是否会缩水或变形。
照片：Michael Hession
在我们测试的烤箱手套中，Homwe Extra Long Professional Silicone Oven Mitt 提供了最佳的热保护和灵活性组合。使用Homwe手套，我们能够将一个400°F的铸铁煎锅悬空持续17秒（根据制造商的说法，Homwe烤箱手套的耐热温度高达450°F）。而且长度约为15英寸的Homwe超长烤箱手套在从热炉中取出食物或拿着大锅时，非常有效地保护了我们的手臂免受烫伤（Homwe还提供“常规”长度的选项，但我们更喜欢超长的长度）。
虽然烤箱手套本质上是笨重的，容易影响烹饪时的灵活性，但我们能够轻松地操作Homwe烤箱手套。我们的大多数厨房团队成员都认为这款带有花纹的硅胶外层出奇地有抓力，即使湿润时也能提供牢固的握持。而且由于手套的外层是由硅胶制成的，所以在烹饪或清洁时，即使水溅到手套上，也不会烫伤自己。 Annam Swanson，Wirecutter的主编，发现硅胶覆盖物的一个额外功能：她使用这些手套来帮助她在紧急情况下打开滑脱的盖子。
Homwe烤箱手套的有抓力的硅胶外层有助于保护内衬不被弄湿。照片：Michael Hession
Homwe烤箱手套的内衬是由涤棉混纺材料制成的，这是我们的专家推荐的一个特点。Melissa Clark告诉我们：“我喜欢内衬柔软织物的硅胶[烤箱手套]。它们使用起来很好，感觉很好，可以洗涤（或至少可以擦拭），而且我从来没有被烫伤过。”与我们测试的其他笨重手套相比，Homwe手套上舒适的内衬使我们在工作中更加灵活。
Homwe烤箱手套的内衬与手套的底部连接在一起，所以在机洗之前一定要将其翻到外面。照片：Michael Hession
对于轻度清洁，您可以使用海绵、少量洗洁精和热水手洗Homwe烤箱手套的硅胶外层。根据Homwe的说法，这款手套可以放入洗碗机清洗，也可以机洗和烘干。 （注意：手套内衬上的标签建议晾干，但我们成功地将测试用的手套多次放入烘干机中烘干；我们没有尝试将其放入洗碗机中清洗。）另外，由于内衬与手套的底部连接在一起，所以在机洗之前一定要将其翻到外面，以确保整个手套都能清洗干净。
缺点但不是致命问题 根据我们的经验，硅胶烤箱手套在握住热锅后会保持热度几秒钟。在触摸热物品后，要注意如何处理Homwe手套。Homwe烤箱手套虽然有超长设计，但颜色选择不多，只有红色、黑色或者蓝绿色可选。我们认为这些选项不如我们的升级选择吸引人，但这些手套能完成工作。
升级选择：Five Two硅胶烤箱手套
照片：Michael Murtaugh
与Homwe手套相比，
Five Two硅胶烤箱手套 在提供更多保护的同时，也适合那些希望展示自己手套的人。Five Two手套有一个可爱的方格抓握图案，并有四种吸引人的颜色可供选择，包括蓝莓、胡椒粉、枫糖和大黄，以适应任何厨房。除了用于悬挂的环，每个手套的袖口还有一个磁铁，可以更容易地将两只手套放在一起，或者将手套粘在冰箱上。
由于方便地放置了磁铁，Five Two手套可以轻松地悬挂在冰箱上。照片：Michael Murtaugh
在整体结构上，Five Two手套与Homwe手套并没有太大的区别。两款手套都采用硅胶外层和棉质内衬，同时提供舒适、良好的热保护和防水性能。然而，Five Two手套的内衬是毛巾布料，我们测试厨房中的一些人觉得比Homwe手套的光滑棉质内衬更舒适。
这种毛巾布内衬在我们的测试中也感觉更厚，提供了额外的热保护。一些测试人员甚至能够用Five Two手套持续40秒握住热铸铁煎锅。Five Two手套的长度与Homwe手套相似，这是我们在其他地方很难找到的，既保护了手臂又保护了手部。 由于袖口的开口位置，Five Two烤手套比Homwe烤手套更好地保护前臂的顶部：Homwe烤手套的袖口侧面有一个开口，位于手臂的顶部，而Five Two烤手套的袖口开口在手臂的下侧，这样热锅不太可能擦伤皮肤。
我们使用Five Two烤手套可以完美地在厨房里移动热物品。照片：Michael Murtaugh
根据Food52的说法，这些烤手套的耐热温度高达650华氏度。虽然Five Two烤手套的硅胶外层感觉比Homwe烤手套的薄一些，但在洗衣机和烘干机的多次循环中，这些烤手套仍然保持形状，经受住了热水和热烘干的磨损。
最佳锅垫：OXO Good Grips硅胶锅垫
照片：Sarah Kobos
OXO Good Grips硅胶锅垫 在我们测试的所有锅垫中提供了最佳的防热保护。OXO锅垫外层的硅胶涂层，结合棉和涤纶衬里，形成了一个强大的屏障，阻隔了炙热的煎锅和我们的手。我们能够将一个400华氏度的铸铁煎锅举起，平均持续20秒，比Homwe烤手套多3秒。OXO比我们测试的其他锅垫更大，这意味着它提供了更多的覆盖面积，但灵活性稍差一些。
OXO锅垫有一个用于挂起的硅胶环和一个可以将手伸入的口袋。口袋的背面不像OXO的硅胶正面那样耐热，但如果不小心刷到烤箱的侧面，至少可以保护手背。硅胶侧面也具有防水性，因此不太可能变湿并通过传热烫伤您。
有挂钩可以挂在灶台附近，这样它就随时可用。照片：Sarah Kobos
虽然OXO比我们测试的一些毛巾锅垫更硬，而且较大的尺寸可能有些笨拙，但我们仍然能够轻松握住锅盖。硅胶也有助于提供牢固的握持。
与我们的其他选择一样，OXO锅垫可机洗。它还有七种颜色可供选择。根据OXO的说法，这个锅垫的耐热温度高达450华氏度，并且与所有OXO产品一样，它享有满意保证。
最佳烤箱手套：Grill Armor极限耐热烤箱手套
照片：Michael Hession
Grill Armor极限耐热烤箱手套 与其他烤手套和锅垫相比，提供了最佳的灵活性和敏捷性。Grill Armor手套两侧的硅胶线条在握持锅和锅时提供了牢固的握持力。虽然这些手套的耐热性不如我们的其他选择，但对于快速任务，如取下锅盖或从烤箱取出馅饼，仍然效果良好。请记住，如果手套湿了，Grill Armor手套将无法保护您的手。此外，大多数测试员在佩戴这些手套时，手指槽中有很多多余的空间，但他们表示这不会影响他们的灵活性。 根据他们的
网站 介绍，Grill Armor的手套由耐用的热阻聚酰胺织物（
M-Aramid 和
P-Aramid ，如果你真的很好奇）混合制成，内衬100%棉。它们可以机洗，但只能晾干。根据制造商的说法，它们的耐热温度为932°F，持续12至14秒。然而，在我们的测试中，我们使用这些手套只能平均抬起一个重达400°F的铸铁煎锅8秒钟（尽管你应该能够更长时间地拿住较轻的物品）。与传统的烤箱手套或锅垫相比，它们也需要更长的时间穿戴，这对于你急忙从烤箱中取出冒泡的砂锅来说并不理想。
Grill Armor手套两侧的硅涂层在握着锅和平底锅时提供了牢固的握力。照片：Michael Hession
我们喜欢Grill Armor手套，因为它们比许多类似的烤箱手套有更长的袖口，但它们仍然没有像我们推荐的烤箱手套那样提供足够的手臂覆盖。馅饼专家和烹饪书作者Kate McDermott告诉我们：“我实际上也因为要把手臂伸进烤箱更远以便用指尖牢牢抓住馅饼盘的边缘而从[Grill Armor手套]上烤伤过。”她说她的解决办法是在从烤箱中取出物品之前稍微拉出烤架，以避免烧伤前臂。
竞争对手 烤箱手套 San Jamar 17英寸BestGrip烤箱手套 让我们能够持续近30秒地握住一个400°F的铸铁煎锅。然而，我们读到评论称其缝线会松开。我们还注意到，氯丁橡胶开始在低于其宣传的最高耐热温度500°F时产生异味和冒烟。
San Jamar 17英寸BestGrip烤箱手套开始在明显低于其宣传的最高耐热温度500°F时熔化和冒烟。照片：Michael Hession
锅垫 虽然Five Two硅胶锅垫 很漂亮，但它们的尺寸和形状并不实用。它们比OXO锅垫小，并且没有一个大口袋可以安全地插入手。在测试过程中，我们感觉手随时可能从保护口袋中滑出，所以我们很难长时间握住任何东西。Choice纯棉锅垫 足够大，可以为大手提供充足的覆盖面积。洗涤后，我们注意到一些接缝线开始松开，但这些普通的棉锅垫提供了不错的热防护，并且如果你想要大量备货，它们是一个很好的选择。
Choice纯棉锅垫非常适合手大的人，或者任何想要大量备货的人。我们注意到一些接缝线开始松开，但这个手套如此便宜，我们认为这并不重要。照片：Michael Hession
San Jamar 7英寸× 7英寸UltiGrips热垫 让我们能够大约持续15秒地握住一个400°F的铸铁煎锅的手柄。然而，在长期测试后，我们注意到类似氯丁橡胶的材料在握住热物品时散发出难闻的气味。它也稍微熔化并在低于其宣传的最高耐热温度500°F时冒烟。
我们的团队一致不喜欢
San Jamar EZ-Kleen热垫 ，它具有类似于粘纸的粘性外层涂层。腕带对几乎所有人的手都太宽了。 在我们的测试中，我们使用
Ritz基本隔热垫 可以将一个400°F的煎锅持续约8到10秒，这个时间大约是使用OXO隔热垫时的一半。
烤箱手套 'Ove'手套 （以单只手套的形式销售，迈克尔·杰克逊风格）不像我们测试的其他烤箱手套那么长，因此提供的前臂保护较少。Trudeau 09911024厨房手套 ，因为它们很容易快速穿上。然而，我们不喜欢它们只有一面是硅胶的，这意味着你必须注意将它们穿反---当你急着从炉子上取下东西时很烦人。Grill Heat Aid烧烤手套 ，因为许多亚马逊评论者报告说它们的尺寸不合适，很难穿脱。
来源 Kate McDermott，电话和邮件采访，2017年7月6日
Melissa Clark，邮件采访，2017年7月12日
烤箱手套 ，《Cook's Illustrated》，2011年12月1日
隔热垫 ，《Cook's Illustrated》，2003年5月1日
Deb Perelman，我爱上了这些完美的隔热垫，但已经没有人在卖了 ，《Saveur》，2017年7月10日
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