美国最佳厨房秤推荐(2023年)

一块巧克力放在厨房秤上的照片:Michael Hession
一款好的厨房秤可能是您在烘焙中保持一致的关键,可以制作出完美的饼干、完美发酵的面包或高高的舒芙蕾。它可以将您的烘焙变成科学,提供与最好的量杯和勺子相媲美的精确度。经过多年的研究和测试,我们有信心认为Escali Primo数字秤是最好的选择。它是我们测试的速度最快、最准确的秤之一,并且在自动关闭之前比大多数其他秤的使用时间更长。

我们的选择:Escali Primo数字秤(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/18578/171939/4/60257?merchant=Amazon)

Escali Primo数字秤(https://d1b5h9psu9yexj.cloudfront.net/18578/Escali-Primo-Digital-Scale_20180726-183731_full.jpg)

这款秤最适合想要在烘焙或烹饪时获得快速、一致结果的家庭厨师。

亚马逊售价26美元 | 家得宝售价25美元 | 沃尔玛售价26美元

我们测试过的最准确的秤之一,Escali Primo(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/18578/171939/4/86314/?merchant=Amazon)以1克或0.05盎司的增量快速读数,最大承重量为11磅(或5千克),在自动关闭之前会保持开启约四分钟。界面非常简单,只有两个按钮-一个用于切换计量单位,一个用于去皮和开关机。自2017年以来,Escali一直是我们最喜欢的秤,我们对它的使用寿命非常满意。

预算选择:Ozeri Pronto数字多功能厨房和食品秤(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/12076/33907/4/60258?merchant=Amazon)

Ozeri Pronto数字多功能厨房和食品秤(https://d1b5h9psu9yexj.cloudfront.net/12076/Ozeri-Pronto-Digital-Multifunction-Kitchen-and-Food-Scale_20230907-203509_full.jpeg)

与我们的首选相比,Ozeri Pronto的成本几乎只有一半,但精确度相同,但自动关闭时间更短。

亚马逊售价12美元 | 沃尔玛售价12美元 | Wayfair售价17美元

Ozeri Pronto厨房和食品秤(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/12076/33907/4/86315/?merchant=Amazon)在外观和手感上与我们的首选相似,只有一些细微的差异。与我们的首选一样,它以1克或0.05盎司的增量称重,在我们的测试中发现它的准确性与较重的重量相比稍微更高。然而,它在约两分钟后会自动关闭,时间只有Escali的一半。我们还发现它稍微慢一些,通常需要两秒钟才能读取非常小的重量。

升级选择:My Weigh KD8000(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/12084/179063/4/60259?merchant=Amazon)

My Weigh KD8000(https://d1b5h9psu9yexj.cloudfront.net/12084/My-Weigh-KD8000_20190625-164620_full.jpg)

花费更多一点,这款秤提供了一些高级功能,背光显示,可拆卸平台以及关闭自动关闭功能的选项。

亚马逊售价59美元

My Weigh KD8000(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/12084/179063/4/86316/?merchant=Amazon)比我们的首选要大得多,价格稍高,但它提供了一些额外的功能,严肃的烘焙师会很喜欢。它的速度和准确度与我们的首选几乎相同,但容量高达17磅6盎司(8千克),可以按比例称量食谱,轻松调整大小。它是我们遇到的为数不多的几个可以关闭自动关闭功能的秤之一。

另外一个不错的选择:American Weigh Scales LB-3000迷你数字秤(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/12077/152922/4/86310?merchant=Walmart)

American Weigh Scales LB-3000迷你数字秤(https://d1b5h9psu9yexj.cloudfront.net/12077/American-Weigh-Scales-LB-3000-Compact-Digital-Scale_20181231-211516_full.jpeg)

如果您需要以0.1克的增量读数,LB-3000是我们测试的最准确的迷你秤。

沃尔玛售价43美元 | 亚马逊售价40美元 | Wayfair售价40美元

对于需要精确测量咖啡或其他成分的人,我们推荐American Weigh Scales LB-3000迷你数字秤(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/12077/152922/4/86338/?merchant=Walmart)。它是今年我们测试的最准确的0.1克秤。然而,它的承重量相对较低,为6.6磅(3千克),因此您无法用它来称量大块肉。它的两分钟自动关闭功能足够长,可以适应大多数流行的手冲咖啡食谱中的倒注间歇。或者,它还包括一个交流适配器,插上后可以禁用自动关闭功能。

我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}

研究


厨房秤的关键在于一致性。根据Alton Brown的说法,1杯面粉的重量可能在4到6盎司之间变化,这取决于你如何测量、面粉的新旧程度、袋子的大小和相对湿度。这就是轻盈的蛋糕和坚硬或有弹性的蛋糕之间的区别。正如糕点师傅Jürgen David告诉我们的那样,“使用秤更加精确……如果你用秤称量100克面粉,对每个人来说都是一样的。”他鼓励家庭厨师们“买一台秤,不再使用杯子。”
不仅仅是面粉和糖,根据你使用的测量工具,其他烹饪原料也会有所不同。以奶酪为例:一个食谱可能需要一杯切碎的切达奶酪,但是使用不同的刨丝器、微孔刨丝器或食品加工机切碎会得到不同的体积。对于坚果、蔬菜或其他任何你要切碎的食材也是如此。你切碎的方式可能与食谱测试者不同。
最后,在精确冲泡咖啡时,比如手冲咖啡,秤可以帮助你每次都得到准确的咖啡豆和水的比例。称重可以确保一致性。
除了准确性,专业人士使用食物秤还因为它们能够使事情更快更容易。作家Michael Ruhlman告诉我们,他喜欢按比例烹饪,因为这样可以简化混合过程。如果你知道食谱中的比例,你可以在几分钟内制作一批面团(三份面粉,两份鸡蛋)或者饼干(三份面粉,两份液体,一份油脂),或者根据你要招待的客人数量调整食谱。而且,由于你可以将所有的配料都称入一个搅拌碗中,不需要杯子和勺子,使用秤还可以减少脏碗。

谁应该购买厨房秤

任何希望在烘焙、烹饪或冲泡咖啡时获得更一致结果的人都应考虑购买一台秤。便宜的数字秤可以非常准确,所以如果你目前使用的是一款15美元或20美元的型号,可以轻松切换克和盎司单位,那么你可能不需要升级。食谱作者Peter Reinhart告诉我们,多年来他一直很高兴地使用一台便宜的食物秤,只有一个开关和一个皮重功能。但是如果你的秤损坏了或者读数不准确,那么现在可能是时候升级了。价格在35美元到50美元之间的秤将为你提供更多功能,比如背光屏幕、可拉出显示屏或者能够按照面团百分比称重的能力。
对于非常小量的精确称重,比如浓缩咖啡、香料或发酵剂,你需要投资一台更敏感的数字口袋秤。 尽管普通的厨房秤会四舍五入到整克,但袖珍秤通常以0.1克的增量进行称重,有一些超敏感的型号甚至可以读取毫克。然而,毫克秤只能读取毫克,并且容量要小得多,所以我们不建议在本指南中使用任何毫克秤。

我们的选择标准

2018年指南更新测试的13个数字秤的视图
我们在2018年进行了13个数字厨房秤的测试。照片:Michael Hession
自2013年以来,我们已经测试了许多秤,这段时间里我们已经确定了一些必备功能、额外的好用功能和需要避免的问题。以下是我们对一款好秤的期望:

必备功能

  • 准确的测量: 最好的秤能够准确而一致地称重,无论是10克还是10磅。
  • 以盎司和克为单位: 秤应该能够以公制和英制单位进行测量。我们更喜欢以小数而不是分数来表示盎司,因为这样更精确和直观。(有些秤具备两种功能,但专业厨师建议只使用小数。)我们还喜欢那些提供直接盎司和更重的测量单位磅加盎司选择的秤,这样可以避免进行单位转换计算。
  • 皮皮按钮: 皮皮功能允许您减去搅拌碗的重量,只报告配料的净重。您应该能够重复使用皮皮功能,以便将碗中的重量归零并测量其他配料。理想情况下,您可以连续按两次皮皮按钮而不会意外关闭电源。
  • 长时间自动关闭: 大多数厨房秤在一段时间不活动后会自动关闭以节省电池。通常等待时间约为两分钟,但有些可以长达五分钟。自动关闭功能可能会让人感到烦恼,因为烘焙需要进行很多多任务处理,而你最不希望的就是在忙着揉面团时,糖的测量结果突然消失。因此,秤在关闭之前等待的时间越长越好。如果秤有关闭自动关闭功能的选项,那就更好了,但这种情况非常罕见。
  • 快速测量: 大多数秤在一秒内显示测量结果,但有些需要更长的时间。大卫说:“它应该快速读数。如果读数波动很大,那就很烦人。”最好的秤在你测量时能够快速显示重量的逐渐增加,这样你就可以预测何时停止添加配料到碗中。
  • 覆膜按钮: 控制按钮应该有一个塑料薄膜覆盖,以防止杂物、面包屑或糖粒聚集在裂缝中。这样清洁起来会更容易。

好用但非必需的功能

  • 以0.1克为增量测量: 大多数数字食品秤以整克(或盎司的八分之一)进行称重,这种精度对于大多数食谱来说已经足够了。然而,能够以0.1克为增量读取的袖珍秤在测量咖啡(尤其是手冲或浓缩咖啡)或烘焙用的发酵剂时可能会有用。然而,这种额外的精度会增加尺寸和容量的成本,而且大多数人并不需要它,因为用量勺已经足够准确了。
  • 可以读取小于1克的重量: 如果一个秤可以以0.1克的增量读取,你可能会认为它也可以读取小于1克的超小量测量。但通过测试,我们发现袖珍秤很少具备这种分辨率。作为参考,一克的重量小于四分之一茶匙的盐,所以你需要测量这么少的配料的情况很少。 如果您确实需要如此精确的东西,请购买一台毫克秤
  • 橡胶脚垫: 这是一个方便但令人惊讶地不常见的功能,小小的橡胶脚垫有助于防止秤在台面上滑动。
  • 最大承重至少11磅(口袋秤为6磅): 大多数整克厨房秤可以承重11磅或5千克。口袋秤通常可以承重约6.6磅或3千克。Ruhlman说:“如果您在家烘焙,可能会使用像KitchenAid搅拌机这样的东西,您很少一次混合超过几磅的面粉。”但是如果您想称一只猪肩或一大批面包,拥有这个范围也是很好的。
  • 大型可拆卸平台: 如果秤有一个大平台,可以轻松容纳一个大的搅拌碗或烤盘,那就很好了。我们见过一些带有可拆卸平台的型号,这样方便清洁,但它们非常罕见。
  • 交流适配器: 一台秤的电池在正常使用情况下应该可以使用很长时间,但是当您制作大批食物或整天烹饪时,交流适配器可能是另一个不错的功能。Ruhlman说:“我与之合作的食谱测试人员喜欢有插头,因为他们整天都在使用秤。”David补充说:“适配器是一个不错的东西,但是如果一台秤没有适配器,也不会成为决定因素。”

需要避免的事情

  • 玻璃平台: David说:“我不喜欢那些有奇怪玻璃顶的秤。”它们很难清洁,而且更容易损坏。”许多玻璃秤也缺乏凸起的平台,使得在使用大碗时更难阅读。
  • “智能”功能: 大多数“智能”秤可以通过蓝牙连接到手机或平板电脑上的应用程序。由于这些类型的秤往往价格昂贵,功能过多,应用程序较差,超出了大多数人的需求范围,我们选择不测试它们。

我们的测试方法

一个人将一个重物放在厨房秤上测试其准确性
我们使用一系列实验室重物测试了每个厨房秤的准确性。照片:Michael Hession
为了测试每个秤的准确性和速度,我们购买了一套实验室重物,并称量每个重物,以查看每个秤测量以下重量的准确性:1,000克(1千克),100克,50克,20克,10克,5克,2克和1克。对于以0.1克为增量读数的口袋秤,我们还测试了以下重量的准确性:50.5克,50.1克,30.5克,20.5克,20.1克和10.5克。然后,我们还进行了一些毫克级别的测试,使用口袋秤进行了以下测试:500毫克,200毫克,100毫克,50毫克和10毫克。
为了测试速度,我们计时了秤对添加或移除重物的反应时间。然后,我们计时了每个秤在平台上放置重物后自动关闭功能启动之前的时间。我们还使用每个秤烤了一批南瓜松饼,并注意任何异常的特点或处理细节,比如当您意外按两次皮重/电源按钮时,秤是否关闭。

我们的选择:Escali Primo数字秤

一个大块巧克力放在厨房秤上
照片:Michael Hession
价格实惠的Escali Primo数字秤是大多数家庭烘焙和烹饪需求的最佳秤。在我们的测试中,它是我们尝试过的最快和最准确的秤之一,具有我们见过的最长的自动关闭时间之一。Escali秤采用简单设计,具有易于使用的双按钮膜键界面和四个橡胶脚以固定位置。称重平台方便地高出,因此在使用大碗时仍然可以读取数字屏幕。它是一台紧凑轻便的秤,在抽屉或橱柜中不会占用太多空间。
当我们在2018年的测试中使用实验室重物在Escali秤上进行测试时,除了1,000克的重物外,其他所有测量结果都准确到克。 (为了上下文,我们在2018年测试的13个秤中,只有5个能准确测量千克重量。)此外,Escali秤是我们测试的最敏感的模型之一:无论我们是添加还是移除物品,它总是在不到一秒的时间内读取重量,这使它成为速度方面的杰出秤之一。其他一些秤需要两到三秒才能稳定测量,甚至有些秤的读数会随时间变化。

放在Escali秤上的重物
在我们的测试中,Escali几乎可以准确地将每个实验室的重物称到克。照片:Michael Hession
我们计时了Escali的自动关闭功能在4分13秒时启动,这是我们今年测试的所有秤中持续时间第三长的。我们测试的大多数秤在大约两分钟后关闭,所以多出来的时间对于需要进行大量多任务处理的食谱非常有帮助。只有Hario V60American Weigh AMW-SC-2KG口袋秤的自动关闭时间更长,但它们在其他方面都不准确或有故障。

Escali秤具有简单的设计和直观的界面,有两个按钮:一个用于打开或关闭和去皮,另一个用于在克、盎司和磅加盎司之间切换计量单位。它具有家庭和专业使用的理想容量:能够准确称量1克到5千克(约11磅)的配料。与我们以前几年的首选Jennings CJ4000不同,这款模型在操作时不会发出哔哔声,每次按下按钮时都会发出哔哔声。Escali还有九种不同的颜色可供选择。它需要两节AA电池,包含在内。

它的尺寸相对较小,为8.5英寸乘6英寸,易于放置在柜台上或放入橱柜或抽屉中。它也很轻便,非常适合想要在工具包中加入秤的专业厨师和烘焙师。底部的四个橡胶脚有助于防止秤滑动。与我们测试的其他一些模型相比,Escali秤的凹槽较少,更容易擦拭清洁。

从上方看Escali秤的视图
Escali秤具有易于使用的界面和大型数字屏幕。照片:Michael Hession
Wirecutter的一名员工自2014年以来就拥有Escali秤,并告诉我们它的电池寿命很长。(我们以前的首选Jennings CJ4000就不是这样,需要频繁更换电池。)根据糕点师傅Jürgen David的说法,Escali秤是纽约国际烹饪中心糕点学生工具包中使用的模型,已经使用了大约三年左右。Escali Primo配有有限终身保修。

缺点但不是致命问题

与我们的升级选择My Weigh KD8000不同,Escali Primo数字秤没有背光屏幕。尽管存在这个限制,我们的测试人员并没有在阅读屏幕时遇到太多困难。此外,虽然无法禁用Escali的自动关闭功能,但我们的测试人员发现预设的四分钟自动关闭功能足够时间来称量配料。

预算选择:Ozeri Pronto数字厨房秤

放在Ozeri秤上的水果碗的视图
照片:Michael Hession
我们认为Ozeri Pronto数字多功能厨房和食品秤是一个很好的选择,如果你想要一个便宜但准确的秤。它比Escali秤稍小,所以占用的空间稍小。尽管外观与我们的首选相似,但Ozeri的自动关闭持续时间要短得多,读取重量的速度稍慢。它的保修期也较短。
考虑到其便宜的价格,Ozeri的准确性让我们的测试人员感到惊讶。在我们的测试中,它在所有100克或更少的实验室重量测试中都准确测量到克。 与我们的首选相比,Ozeri的千克重量稍微有些偏差,读数比目标的1000克少一克。然而,这个读数是不一致的:有时它读到1000克,有时读到999克。
我们注意到,当测量1或2克的物品时,Ozeri会有轻微的延迟,而我们的首选则没有这个问题。我们计时了自动关闭功能,时间为2分钟17秒,这与我们测试的其他秤相比,算是平均水平,稍微长一些(多几秒钟)。
在界面和整体外观上,Ozeri秤与我们的首选非常相似。与Escali一样,它有两个按钮:一个用于关闭或打开单位和归零,另一个用于切换计量单位。我们注意到,当面包师傅匆忙时,按两次归零/电源按钮会关闭秤,这可能令人沮丧。相比之下,你必须长按Escali的电源/归零按钮才能关闭它,这样做起来更困难,不容易出错。Ozeri的最大称重能力与我们的首选相同,约为11磅。
Ozeri秤的大数字屏幕
与我们的首选一样,Ozeri秤具有简单的界面和易于阅读的大数字屏幕。照片:Michael Hession
与我们的首选一样,Ozeri的数字屏幕没有背光,但其高架称重平台仍然可以让你在使用大碗时读取秤的数值。它使用两节AAA电池,并包含四节电池在包装中。
我们的员工中有人已经拥有Ozeri秤多年了,包括Wirecutter的高级员工作家Lesley Stockton,她说:“我对这个秤非常严格。我把它推来推去,有时还会在称重平台上放东西。经过六年的磨损,Lesley的Ozeri秤终于坏了,但她很快用另一个替换了,这个秤她已经用了8个月了。”“我唯一的小抱怨是自动关闭的时间似乎有点短,但我想这就是为什么它不会耗尽电池的原因。”
Ozeri秤有一年的保修期,而Escali型号则有有限的终身保修期,但由于Ozeri秤价格便宜,我们认为这不是一个决定性因素。

升级选择:My Weigh KD8000

My Weigh KD8000的外观,上面放着一碗面粉
照片:Michael Hession
我们推荐My Weigh KD8000给那些经常制作面包或一次想要准备大批食物的人。它相当大,大约和一个弹出式烤面包机一样大,但在我们测试的所有秤中,它的称重能力最高,达到17磅6盎司。与Escali或Ozeri不同,KD8000允许你关闭自动关闭功能,并且它有背光屏幕,便于阅读。在我们的测试中,My Weigh KD8000产生了一些我们找到的最准确的读数,并且在我们添加或移除成分时反应迅速。我们喜欢它的倾斜显示,这样更容易阅读。
我们从2015年开始长期测试My Weigh KD8000,我们仍然认为它很棒。除了允许你调整背光和自动关闭功能外,这个秤还可以使用DC 5 V 300 mA 交流适配器(不包括在内)运行。高级面包师可能会喜欢它能够按面包师百分比进行测量,这样更容易调整配方或按比例增加或减少数量。
在使用实验室称重物进行准确性测试时,My Weigh KD8000的准确性达到了克级,尽管它偶尔有困难读取1克的重量,其他几个我们测试过的秤也有这个问题。但是你很少需要测量如此少的成分。在1克以上的所有重量上,它总是在不到一秒钟的时间内给出正确的读数。而且它是我们测试组中为数不多支持校准的秤之一(尽管你需要有5千克的实验室称重物或相当重量)。 My Weigh KD8000的大背光屏幕视图
与我们测试的其他秤显示屏相比,My Weigh KD8000的大背光屏幕是最容易阅读的。照片:Michael Hession
KD8000有关闭自动关闭功能的选项,这是Escali Primo或Ozeri Pronto中找不到的一项罕见功能。实际上,这是一个相对复杂的过程(链接到PDF),而且手册的说明有点不清楚:它们指导您同时按住“HOLD”和电源按钮,但没有指明只有在秤关闭时才能起作用。但是一旦您到达那里,您可以选择自动关闭的持续时间为两分钟、五分钟或无限期。默认设置为两分钟,我们计时它在2分钟5秒时关闭。
My Weigh KD8000是最容易清洁的型号之一;您可以轻松拿起不锈钢称重平台进行冲洗,并配有可拆卸的塑料保护罩,可在存放时保护接口。此外,按钮是覆膜的,以提供额外的防护,防止面包屑、油脂和其他烘焙残渣。
一个人将塑料保护罩折叠在My Weigh KD8000秤的接口上
My Weigh KD8000秤配有一个可拆卸的塑料保护罩,可在存放时保护接口。照片:Michael Hession
这款型号的大背光屏幕是最容易阅读的。由于称重平台高于接口,您在查看屏幕时不会遇到任何问题。我们在测试组中的一些较薄的秤,例如Greater Goods Nourish Digital Precision Kitchen Scale,当我们使用大型超大碗时,阅读起来很困难。我们还赞赏KD8000的四个橡胶脚,可以帮助保持机器的稳定。它需要三节AA电池供电,电池已包含在内。
My Weigh KD8000配有一份有限的“终身”保修,有效期为30年。

另外推荐:American Weigh Scales LB-3000

美国称重秤LB-3000的视图
照片:Michael Hession
如果您喜欢在冲咖啡等任务中需要极高的精度,我们推荐使用美国称重秤LB-3000。像这样的便携秤也可能用于称量烘焙中的微量成分,例如发酵剂(尽管在大多数情况下,一套好的量勺也足够了)。虽然它不是我们找到的最快速的秤,但在2018年我们测试的五个便携秤中,LB-3000是最准确的。与大多数便携秤一样,它的最大称重量约为6.6磅,这对于大多数任务来说足够了。它具有背光屏幕,便于阅读,并且有四个橡胶脚固定秤,它是我们测试的唯一一款配有铰链塑料保护罩以保持平台清洁和保护的秤。
LB-3000是唯一一款在毫克测试中表现出色的便携秤,我们测试了秤能够准确读取以下重量:50.5克、50.1克、30.5克、20.5克、20.1克和10.5克。如果您冲咖啡,这就是您想要的,因为浓缩咖啡或单人冲泡通常需要精确到小数点的测量。LB-3000在我们的整克测试中也表现出类似的准确性,但有几个例外:它低估了100克和千克的重量分别为0.1克和0.4克,并且高估了10克的重量0.1克。然而,值得指出的是,便携秤在这个测试中有一种天然的劣势,因为它们可以读取到小数点后一位。整克秤不能,所以即使整克秤偏差0.4克,您也不会知道。
虽然它几乎总是准确的,但LB-3000有时需要几秒钟才能达到准确度。我们测试的大多数便携秤只需要约一秒钟就能测量出结果。 我们认为这款产品并不会给任何人带来头痛,但它比我们的首选稍微慢一些。自动关闭功能是该类别的典型特点,2分钟9秒后关闭,但如果插上交流适配器,它将无限期保持开启状态。
背光屏幕使阅读更加容易。照片:迈克尔·赫申
LB-3000非常简单易用和清洁。与我们的其他选择一样,它以克和盎司为单位进行测量。它还可以测量金衡盎司(ozt)和分毫(dwt),尽管在厨房中不会用到这些单位。与我们的其他选择一样,它有橡胶脚,防止滑动。我们非常喜欢带有铰链的盖子,可以保持控制面板和平台的清洁,并保护它们免受可能堆积在壁橱或抽屉顶部的重物的影响。尺寸为7.3 x 5.5英寸,比我们的其他选择稍小但比大多数口袋秤要大,使用较大的碗时屏幕更容易阅读。所有按钮都是薄膜式的,可以更好地保护您的烘焙残渣。虽然这个秤很容易使用,但并不是所有的控制按钮的用途都很清楚。有四个按钮:开,关,校准/模式(用于校准秤或更改计量单位)和皮重/打印。我们不太确定“打印”是什么意思(说明书没有帮助),但很容易忽略它。
LB-3000配有一个可拆卸的塑料碗,但我们认为它并不太有用。由于大多数烘焙任务来说太浅,它可能只会给您的厨房增添杂乱。它需要四节AA电池供电,但也可以使用交流适配器供电 - 所有这些都包含在盒子中。我们注意到一些用户评论并不像我们的其他选择那样可靠。Wirecutter员工Beth Niegelsky已经使用了一年左右,但尚未出现耐用性问题,但我们将继续进行长期测试。如果您对此有任何不满,American Weigh提供有限的10年保修

护理和维护

当您超过电子秤的承载能力时,它可能会损坏。换句话说,不要试图在American Weigh LB-3000上称量7磅的麦芽,它的承载能力约为6.6磅,否则可能会永久损坏它。超载秤也会使保修失效。您还应避免在秤关闭时将物品放在其上,以防止类似的损坏;一些型号,包括American Weigh秤,配有塑料盖以防止秤在不使用时受损。
您可以使用实验室称重器件校准一些秤,例如My Weigh KD8000,但由于较重的校准器件往往比厨房秤要贵得多,这不是一个实际的选择。尽管我们测试的一些秤不支持重新校准,但我们发现即使在较重的重量下,它们也没有超过2克的误差。
如果您的秤显示不准确,请检查电池是否需要更换。更好的秤会在适当的时候显示低电量符号。此外,始终确认您的秤放在平坦的表面上;如果不是的话,它可能会称重不准确。

竞争对手

我们仍然认为我们之前的首选,Jennings CJ4000,是一款不错的秤。与Escali不同,它以半克为单位进行测量,并配有背光数字屏幕。然而,在我们的测试中,这款型号无法单独检测到0.5克的实验室重量,只有在我们添加1克的重量时才能检测到半克的增量。此外,在多年的长期测试中,我们发现这款型号很快耗尽电池,并且我们发现它过多的蜂鸣声很烦人。
在2018年,我们测试了OXO 11磅不锈钢食品秤带拉出显示屏的旧版本(现已停产),但它的准确性并不高。根据您将重量放置在平台的位置不同,读数可能会偏差一整克或更多。 它在2克或更轻的物品上也无法读取,并且在20克和5克的测试中波动很大。我们不会容忍这种不准确的情况,尤其是对于一款只要50美元的产品。也许我们会在未来的重新测试中给新版本一个机会,但除非它比之前的产品有明显的改进,否则你最好还是选择我们更准确、更便宜的选择之一。

根据我们的经验,Ozeri Touch Professional Digital Kitchen Scale上的皮重按钮反应迟钝,我们的测试人员觉得很烦人。此外,由于这个秤没有高架称重平台,我们在使用超大碗来称量食材时很难读取屏幕。

尽管Ozeri Pro Digital Kitchen Scale目前在亚马逊上评价很高,但我们在之前的测试中将其排除在外,因为按钮没有密封,更容易受到水损坏。

我们之前的口袋秤选择是American Weigh Scales AMW-SC-2KG Digital Pocket Scale,但它的性能不持久。除了容量比大多数口袋秤低(2千克或4.4磅)之外,它的准确性也不太好。在我们最近的测试中,它在2克以下的物品上读数困难,并且随着时间的推移,读数会慢慢增加。50克的测试开始时为50.1克,五分钟后读数为50.9克。它也没有橡胶脚来固定秤。

Michael Ruhlman告诉我们,他喜欢My Weigh UltraShip U2,这是一款运输秤。然而,由于它的容量为60磅,读数间隔为2到5克,对于我们这次评测来说,它的精度不够高。

Hario V60 Drip Scale and Timer是一款非常受欢迎的用于冲泡咖啡的口袋秤。我们的问题是它的准确性不够高,当然也不如我们的American Weigh LB3000口袋秤,而且价格几乎是后者的两倍。我们还发现触摸控制不太灵敏。

Tomiba 3000g Digital Touch Pocket Scale Small的触摸控制非常难以操作。它经常无法对我们的命令做出任何响应,我们可以看出这个东西会很快变得非常烦人。然而,它的价格便宜,几乎和我们最喜欢的口袋秤一样准确。

1byone 700US-0001 Digital Kitchen Precise Cooking Baking Scale在设计上与我们的预算选择Ozeri Pronto非常相似。它价格便宜且准确,但自动关闭时间相对较短,仅略长于两分钟,比我们的首选还要短约13秒。测试后,它在亚马逊上也已经缺货。

REM Concepts Digital Food Scale是另一款与我们的首选相似的型号,但在较重的重量上准确性存在问题,低估了我们的一千克重量2克。

INEVIFIT Digital Kitchen Scale在较重的重量上更加困难,低估了一千克重量4克。它的自动关闭时间也相对较短,读取较轻的重量需要超过两秒的时间。

来源:

  1. Alton's Kitchen Tools: Scales (video), Food Network

  2. Michael Ruhlman, author of Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking, phone interview

  3. Peter Reinhart, author of The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread, phone interview

  4. Farhad Manjoo, Tipping the Balance for Kitchen Scales, The New York Times, September 13, 2011

  5. Steve Rhinehart, brand lead for Prima Coffee Equipment, email interview, June 12, 2014 Jurgen David,国际烹饪中心(💲60 "International Culinary Center")糕点副主任,采访

  6. 烘焙师的数学,The Fresh Loaf烘焙师手册

  7. Kellie Evans,衡量面粉的技巧,Saveur杂志,2012年5月29日

  8. Emma Christensen,面粉、糖和其他常用烘焙原料的重量转换,The Kitchn网站,2012年5月17日

  9. 数字厨房秤(需要订阅),Cook's Illustrated杂志

原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/best-kitchen-scale/

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