美国最佳保持苏打水和苏打水泡沫的方法(2023年)

答案

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两杯装满不同种类冰块的玻璃杯。照片:迈克尔·海森

保持苏打水和苏打水的最佳方法

发表于2022年9月7日
喝到平淡无味的苏打水或苏打水是一件令人沮丧的事情,尤其是当你期望着享受你最喜欢的饮料的起泡快乐时。让饮料更有气泡的诀窍是欺骗性地简单:它不是玻璃杯的形状或室外温度,而是你用来冷却饮料的冰的清晰度。

透明的冰能让苏打水或苏打水更有气泡持久,从而确保每一口都有令人愉悦的起泡感。这是因为透明的冰没有气泡,这样就会形成一个更光滑的表面,减少了气泡形成的凹陷。充满困扰的气泡的浑浊冰使得苏打水或苏打水一碰到它就会过度起泡---当泡沫消退时,你就只剩下一杯平淡的饮料了。(不加冰块喝苏打水有助于保持饮料的气泡,但记得把它放在冰箱里几个小时再打开。)

对于那些只想品尝最尖锐的苏打水和最有气泡的苏打水的人,我们找到了两种可靠的在家制作透明冰的方法:快速、昂贵的方法或便宜、慢速的方法。

但首先:为什么透明冰是透明的?

如果你问谷歌如何制作透明冰,前几个搜索结果会告诉你,浑浊的冰之所以浑浊,是因为你使用的水中充满了杂质。这是不正确的---将水煮沸后再冷冻,或使用蒸馏水或过滤水并不会产生透明冰。

透明冰之所以透明,仅仅是因为它没有气泡。水自然含有溶解气体,“当你冷冻水时,它会将气体挤出来形成一个小气泡,”受欢迎的YouTube调酒节目《如何饮酒》的主持人格雷格·提坦(Greg Titian)说道。 “如果你按照通常的方式,从外到内冷冻水,所有这些小气泡会分布在冰块中,或者被困在中心。”

除了透明冰制造机外,家庭制作透明冰的唯一方法是使用一种称为定向冷冻的方法。“不是从外到内冷冻,”提坦说,“[水]从一侧逐渐冷冻到另一侧。”这将把气泡推到一侧,并形成一个有气泡的冰块,你可以削掉它,这基本上就是透明冰块制造托盘的工作原理。(下面会介绍这些方便的装置。)

快速、昂贵的透明冰之路

Luma Comfort IM200SS冰块制造机。
照片:迈克尔·海森

在测试了不同的DIY方法后,我们得出结论,实现大批量的晶莹剔透的冰块---大小适合冷却苏打水和苏打水---的唯一方法是使用透明冰制造机。但这些冰块制造机价格昂贵:Luma Comfort是我们冰块制造机指南中唯一能制作透明冰的选择,售价约230美元,比我们的首选子弹冰制造机贵100多美元。

透明冰制造机的工作速度也比子弹冰制造机慢。Luma在室温下完成一批冰的时间约为20到25分钟,而我们的首选子弹冰制造机可以每7到9分钟制作一批冰。但两种类型的冰块制造机的批量大小有所不同:Luma每批制作的冰块数量是子弹冰制造机的三倍,所以随着时间的推移,两者的批量会平衡。

在购买透明冰制造机之前,还要考虑尺寸。Luma很大---比大多数其他厨房电器还要大,但比微波炉小---所以许多小厨房的人可能没有放置它的台面空间。 在将另一个厨房电器添加到您的武器库之前,请确保您有足够的存储空间。

【Luma Comfort IM200】(💲6)

Luma Comfort IM200(💲7)

Luma可靠地制作清晰的冰块,因为冰块在流动水中缓慢形成,这样可以防止气孔形成。
亚马逊售价240美元 | Lowe's售价308美元 | 百思买售价253美元

更慢、更便宜的工具

【真正的立方冰块制作器】(💲10)
照片:Elissa Sanci

如果您打算保持饮料的气泡,但不愿意在台面上购买透明冰制造机,那么在家中您只能用一种方式制作透明冰:使用一个采用定向冷冻的透明冰模具,比如我们从【真正的立方冰块】(💲11)中测试过的模具。

真正的立方冰块模具使用起来很简单---只需用自来水填满它,然后放入冰箱---但是冰块需要18到20小时才能完全冻结。由于它们是用于鸡尾酒,真正的立方冰块模具(价格约为50美元)只能产生四个2英寸的冰块,而不是几十个小冰块。您可以自行打碎冰块(我用酒匙)敲打我的大冰块),但这是一个耗时、凌乱的工作。真正的立方冰块模具是一个7英寸×7英寸×6英寸的盒子,也占据了相当大的冷冻空间。

不起作用的方法

【用不同方法制作的冰块装满的罐子】(💲14)
照片:Elissa Sanci

正如我们之前提到的,煮沸水然后冷冻并不能产生透明冰。为了确保,我们使用过滤水和自来水各煮一次,以及经过两次煮沸的过滤水和自来水进行了测试。正如预料的那样,使用相同的【Wirecutter认可的冰块托盘】(💲15)制作的冰块与未经煮沸的水制作的冰块一样浑浊。

一种确实有效但需要相当大的努力的自制方法是所谓的“冷却器法”,它涉及在您的冷冻机中放置一个个人尺寸的冷却器,冻结一个超大冰块。这种制冰技术需要几天的时间来冻结---一旦冰块冻结,您必须自己切割成冰块。Popular Mechanics详细介绍了这个【过程】(💲16),但我们不建议使用:这种方法似乎太耗时和危险,无法被视为一种稳定获取透明冰的实用方式。

本文由Mark Smirniotis和Jason Chen编辑。

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原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/best-keep-your-drinks-fizzy/

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