美国最佳感应灶推荐（2023年）

😮一个人在感应灶上烹饪的插图。插图：Dana Davis
如果你正在寻找一种更简单、更安全、更高效的烹饪方式，那么是时候考虑感应灶了，它依靠磁性来加热，而不是热线圈或明火。

感应烹饪曾经被视为异类，但由于对燃气灶未来的关注增加、厨房设计趋势偏爱简洁、现代的线条以及转向高效电器的联邦补贴，感应烹饪正在变得越来越流行。

为了帮助你找到理想的感应灶，我们在研究和实际使用中推荐了六款价格不同的产品。

几乎任何你今天可以购买的感应灶都会像大多数燃气灶一样快速和强大，而且它会更加灵敏。我们的推荐产品提供了功能、设计、可靠性和实用性，能够长时间为你和你的厨房服务。

我们还深入探讨了感应烹饪的优缺点，为什么你应该选择灶台而不是灶具，以及一份经过Wirecutter认可的适用于感应灶的炊具清单。

选择要注意的事项

至少具有15个功率设置的灶台是理想的。这使得几乎任何烹饪都变得更容易。
保持目标温度的设置，如融化或炖煮，是有帮助的。你应该有几个这样的设置。
支持Wi-Fi的灶台可以让你从移动设备远程监控你的电器，并接收维修诊断和新功能。
感应灶台有三种基本尺寸：24英寸、30英寸和36英寸。

: GE Profile PHP9036

这款产品在这个价格段提供了最多的功率设置，而且可以直接从灶台上设置精确的温度，如果你想对你烹饪的食物有最多的控制权，这款产品是一个很好的选择。

$2,329 来自 Lowe's | $2,398 来自 Home Depot

36英寸的GE Profile PHP9036拥有我们考虑过的中档感应灶台中最好的功能。它的控制面板是我们尝试过的最易于使用的之一：它有一个直观的计时器和19个功率设置（与任何类似型号相比最多），你可以通过滑动手指在轮子上或点击上/下按钮来调整。

这款产品还有一个连接两个中等元件的桥梁，这样你就可以更容易地使用煎锅，并保持温暖和融化模式。它的11英寸、3700瓦的大元件是这个价格范围内灶台的标准配置，足够强大，可以快速将水煮沸或快速预热锅子。

Profile PHP9036支持Wi-Fi，设计用于与一个应用程序配合使用，该应用程序具有我们见过的最好的设置精确温度或自动跟随食谱烹饪的方法。

这款灶台还允许你关闭或调整大部分显示声音和灯光（许多竞争对手不允许这样做），以及通过蓝牙与GE Profile抽油烟机同步。

: Bosch 800 Series NIT8660UC

这款灶台的中央元件功率更强，适用于大锅，如果你经常为一大群人做饭，这是一个很好的选择。但它的温度控制能力不如其他一些型号。

$2,799 来自 Lowe's | $2,799 来自 Home Depot

36英寸的Bosch 800 Series NIT8660UC拥有一个12英寸、5400瓦的大元件（我们推荐产品中最强大的），可以让你更快、更稳定地加热最大的锅和平底锅。

它提供了17个功率设置、五个精确的温度设置，可以通过蓝牙或灶台上的按钮与Bosch抽油烟机同步，以及支持Wi-Fi连接，可以通过移动应用程序进行远程监控。然而，与GE Profile PHP9036不同，NIT8660UC不允许您设置精确的温度或自动按照食谱烹饪。

: Miele KM 7740 FR

Miele KM 7740 FR以其时尚的设计而脱颖而出，而其功能和功能则坚实而不总是直观。专家们对Miele炉灶的可靠性给予了极高的评价。

来自Appliances Connection的$2,899 | 来自AJ Madison的$2,899

36英寸的Miele KM 7740 FR拥有一个宽敞的11英寸、3700瓦的大型热元件和一个有用的（可调节的）保温模式。

它有九个功率级别，您可以扩展到17个，但是访问额外的功率设置很令人困惑。编程计时器（或任何其他功能）也不直观。KM 7740 FR可以通过蓝牙与Miele抽油烟机同步，其Wi-Fi连接功能可以让您远程监控炉灶。这款型号坐落在一个漂亮的钢框架上方的台面上。

专家告诉我们，Miele以生产能够持续数十年的厨房电器而闻名；该公司在感应技术方面也有着悠久的历史。

: Samsung NZ36K7880US/AA

Samsung NZ36K7880US/AA的太空时代设计、出色的功能和强大的大型热元件可能会吸引那些想要更华丽炉灶的人。但我们对其服务和长期可靠性有所担忧。

来自Lowe's的$1,999 | 来自Home Depot的$1,998 | 来自Best Buy的$2,000

36英寸的Samsung NZ36K7880US/AA拥有一个11英寸、4800瓦的大型热元件，是我们推荐的炉灶中最强大的之一。它提供15个加热档位、炖煮和融化模式，以及一个大型连续烹饪区，可容纳多个锅或烤盘。

炉灶的Wi-Fi连接功能允许通过移动应用程序进行远程监控，并且可以通过蓝牙自动与三星抽油烟机同步。它是少数几款可视化显示加热水平（许多人认为这很有帮助）的感应炉灶之一，因为它在一些元件周围显示了一个蓝色的数字“火焰”。您可以关闭或调整其声音和一些灯光的强度。

尽管这款炉灶是一个可靠的选择，但在研究其他家电指南时，我们发现了关于三星的服务和可靠性的投诉。

: Samsung NZ30A3060UK/AA

Samsung NZ30A3060UK/AA是我们找到的唯一一个具有超过10个功率设置（它有15个）和Wi-Fi连接功能的预算炉灶。但它的界面不如更昂贵的型号用户友好，并且缺少许多额外的功能。

来自Home Depot的$1,098 | 来自Best Buy的$1,100

30英寸的Samsung NZ30A3060UK/AA的功能远远优于我们找到的任何其他低于1500美元的炉灶，包括15个功率设置、炖煮模式和用于远程监控炉灶的Wi-Fi。

它的11英寸、3800瓦的大型热元件与我们推荐的更昂贵型号上的热元件相当，因此您可以加热大锅或使用大型煎锅均匀煎煮。但它的界面不如更昂贵的型号用户友好，并且功能范围远远不及。

: IKEA Särklassig

IKEA Särklassig是可用的最便宜的炉灶之一，这款基本型号提供了可靠的功能和强大的保修。但它缺少使烹饪更加容易的功能。

来自IKEA的$829

30英寸的IKEA Särklassig是最便宜的感应炉灶之一，但它具备烹饪晚餐所需的功能，包括四个不同尺寸的热元件（两个小的、一个中等的、一个大的）以适应各种炊具，以及10个功率设置。

它的10英寸、3800瓦的大型热元件提供了与我们推荐的更昂贵炉灶相似的功率。 Särklassig没有Wi-Fi连接或我们其他推荐产品所提供的任何额外功能或特性。但是，宜家提供了五年的保修和良好的退货政策，这在这个类别中是罕见的。

: GE Profile PHP9036

这款产品在这个价格段提供了最多的功率设置，并且可以从炉灶上精确设置温度，如果您想要对您所烹饪的食物有最多的控制权，这款产品是一个很好的选择。

$2,329 从Lowe's购买 | $2,398 从Home Depot购买

: Bosch 800 Series NIT8660UC

这款炉灶的中央元件功率更强大，适用于大锅，如果您经常为人群烹饪，这款产品是一个很好的选择。但是它的温度控制能力不如其他一些型号。

$2,799 从Lowe's购买 | $2,799 从Home Depot购买

: Miele KM 7740 FR

这款炉灶以其时尚的设计而脱颖而出，其功能和性能也很出色，但并不总是直观。专家们对Miele炉灶的可靠性给予了极高的评价。

$2,899 从Appliances Connection购买 | $2,899 从AJ Madison购买

: Samsung NZ36K7880US/AA

三星的太空时代设计、出色的功能和强大的大型元件可能会吸引那些想要更华丽的炉灶的人。但是我们对其服务和长期可靠性有所担忧。

$1,999 从Lowe's购买 | $1,998 从Home Depot购买 | $2,000 从Best Buy购买

: Samsung NZ30A3060UK/AA

这是我们找到的唯一一个价格低廉的炉灶，拥有超过10个功率设置（它有15个）和Wi-Fi连接。但是它的界面不如更昂贵的型号用户友好，并且缺少许多额外的功能。

$1,098 从Home Depot购买 | $1,100 从Best Buy购买

: IKEA Särklassig

这是目前市场上最便宜的炉灶之一，这款基本型号提供了可靠的功能和强大的保修。但是它缺少使烹饪更加方便的功能。

$829 从宜家购买

为什么您应该相信我们

我是Wirecutter的高级大型厨房电器作家，也是一位有数十年经验的食品记者，擅长解析复杂的主题并撰写、编辑和测试食谱。对于这个指南，我与三十多位专家进行了交流，包括销售、服务、开发、行业认证、产品工程、政府官员和政策分析师，以及厨师和家庭厨师。我参观了贸易展览、展厅和商店，亲自观察和烹饪了尽可能多的电磁炉。我在家里使用便携式电磁炉和燃气灶，几乎每天都在煮饭，已经两年了。

电磁炉的工作原理

与使用热传导或热传递（💲32）进行加热的燃气或电炉灶不同，电磁炉使用电磁感应进行加热。在电磁炉的玻璃陶瓷表面下面是通常呈圆形排列的导线。电流通过这些导线产生一个磁场，使磁性锅具（例如由铁或钢制成的任何烹饪容器）中的电子激动。这种运动在锅子本身产生热量。这就是为什么锅子在电磁炉上可以加热得如此快的原因——它不需要等待其他东西先变热。而且降低温度几乎是瞬间的，因为锅子不需要等待炉架或热线圈先冷却；随着激动减慢，锅子会冷却。这就是为什么电磁炉具有更好的温度控制能力，也是为什么它是一种非常安全的烹饪方式。

我们推荐的电磁炉

电磁炉是一个相对较新的产品类别，我们正在继续研究和测试它们。与几乎与烹饪有关的任何事物一样，选择适合您的炉灶是一个主观的问题，取决于您的偏好、预算以及您的厨房的大小和布局。以下是我们在研究中发现的几个突出的模型。

一览推荐

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| | GE Profile PHP9036 | Bosch 800 Series NIT8660UC | Miele KM 7740 FR | Samsung NZ36K7880US/AA | Samsung NZ30A3060UK/AA | IKEA Särklassig |
| 尺寸（英寸） | 36 | 36 | 36 | 36 | 30 | 30 |
| 元素尺寸（英寸） | 6, 7, 7, 8, 11 | 6, 7, 7, 9, 12 | 6, 7, 7, 9, 11 | 6, 8, 11, 9-by-15 连续烹饪区 | 6, 7, 7, 11 | 6, 6, 7, 10 |
| 大型元素最大功率（瓦） | 3,700 | 5,400 | 3,700 | 4,800 | 3,800 | 3,800 |
| 功率档位数量 | 19 | 17 | 17 | 15 | 15 | 10 |
| 自动设置 | 保温，融化 | 保温 | 保温 | 炖煮，融化 | 炖煮 | 无 |
| 桥接类型 | 自动同步 | 手动 | 手动 | 弹性区 | 手动 | 手动 |
| Wi-Fi连接的应用 | SmartHQ | Home Connect | Miele@Home | SmartThings | SmartThings | 无 |
| 其他尺寸选项 | 30英寸（GE Profile PHP9030) | 30英寸（NIT8060UC) | 30英寸（KM 7730 FR)，24英寸（KM7720 FR) | 30英寸（NZ30K7880US/AA) | 无 | 36英寸（Samfälld) |
| 保修 | 一年；炉灶玻璃五年（可通过第三方购买延长服务计划） | 一年（可购买一年、两年或四年的延长服务计划） | 两年（可购买五年的延长服务计划） | 一年；炉灶玻璃五年（可购买三年或五年的延长服务计划） | 一年；炉灶玻璃五年（可购买三年或五年的延长服务计划） | 五年 |
| 价格 | $2,700 | $2,800 | $2,900 | $2,000 | $1,100 | $830 |

功能丰富且灵活：GE Profile PHP9036

一锅在GE Profile PHP9036感应灶上烹饪。
照片：GE Appliances
36英寸的GE Profile PHP9036中档感应灶具备您对中价位感应灶的所有要求。这款炉灶有19个功率档位，是我们看过的所有电磁炉中最多的，可以更轻松地烹饪几乎任何食物。用户友好的控制面板提供多种调节温度的方式，包括在轮盘上滑动手指或点击上/下按钮。设置定时器非常直观。
11英寸的大型加热区在增强模式下可以提供3700瓦的功率，足以迅速煮沸水或预热平底锅。桥接模式可以同步两个中型加热区的设置，使您可以更轻松地使用煎锅。炉灶的保温和融化设置可以保持恒定的低温烹饪。
这款炉灶支持Wi-Fi，并可以连接到一个移动应用程序，让您远程访问系统更新和一些设置。GE Appliances的所有电磁炉，包括PHP9036，都提供了最精确和引导式烹饪的最佳版本，使用蓝牙连接的带有传感器的平底锅（单独销售）。您可以从炉灶上为平底锅设置精确的温度，或者从由智能炊具公司Hestan Cue（💲40）维护的应用程序中自动按步骤跟随数百个食谱。PHP9036还可以通过蓝牙与GE Profile抽油烟机自动同步。您可以关闭或调整大多数炉灶的声音和显示亮度。
还有一个30英寸的型号可供选择，您还可以购买带有不锈钢装饰条的PHP9036版本。GE Appliances还生产了一个稍微便宜一些的炉灶，即GE Profile PHP7036，但它只有11个功率档位，没有桥接功能。PHP9036配有一年的保修期。您可以购买延长服务保修，但我们希望GE Appliances可以直接提供此服务，而不是通过与第三方的合作伙伴关系。

额外强大，功能丰富：Bosch 800系列NIT8660UC

照片：Bosch
36英寸的Bosch 800系列NIT8660UC拥有所有推荐产品中最大、最强大的中央加热区。该加热区直径为12英寸，增强模式下可以提供5400瓦的功率，因此能够更快、更稳定地加热最大的锅和平底锅。该炉灶有17个功率档位，支持Wi-Fi连接和远程监控和更新的应用程序，并可以通过蓝牙或炉灶上的按钮与Bosch抽油烟机同步。
目前，800系列的精确烹饪功能不如GE Profile PHP9036那样全面。800系列可以与带有传感器的平底锅（单独销售）配合使用，并且具有五个预设温度设置，您可以单独使用或与几十个为传感器启用的平底锅编写的食谱配对使用。
800系列还有一个30英寸的版本可供选择。此外，Bosch还推出了类似但稍微便宜的型号，即Bosch 500系列NIT5660UC，但它不支持Wi-Fi连接，也不能与您的抽油烟机同步，其大型中央加热区直径仅为11英寸。
Bosch 800系列NIT8660UC具有独特的设计，交叉图案表示其加热区（包括我们其他推荐产品在内的大多数炉灶都有圆形，我们认为圆形更容易使用）。不锈钢装饰条是免费提供的选择。我们对可靠性的研究显示，Bosch（BSH的一部分，该公司还为其高端品牌Thermador和Gaggenau)制造炉灶）享有很高的声誉；我们采访的专家一致认为Bosch是一个生产持久可靠炉灶的品牌。Bosch为800系列NIT8660UC提供一年的保修，并提供一年、两年和四年的延长保修。高端设计，可靠性已经得到验证：Miele KM 7740 FR

Miele KM 7740 FR电磁灶顶部。
照片：Miele
36英寸的Miele KM 7740 FR是一款新的、价格较低的型号，类似于Miele多年来销售的KM 6370电磁灶。它的11英寸大型加热区可以在增压模式下提供3700瓦的功率，并且它还具有“自动加热”模式，通过短暂的额外功率爆发将锅迅速加热到您选择的任何温度设置。它还具有非常实用的保温设置，您可以通过控制面板调整保温设置，保持锅的温暖或保持在小火状态。
电磁灶有九个基本功率级别，可以扩展到17个，但是在控制面板上访问额外的功率设置并不直观。编程计时器（或调整任何其他设置，如声音级别）也有些棘手，即使阅读了说明书也是如此。
KM 7740 FR支持Wi-Fi，因此您可以使用移动应用程序远程监控，并通过蓝牙与Miele抽油烟机无线同步。与GE Profile PHP9036和Bosch 800 Series NIT8660UC不同，Miele 7000系列电磁灶目前没有提供任何设置精确温度或自动烹饪配方的方法。由于这些功能并不常见，我们认为它们在这里的缺失并不是一个决定性因素。
Miele还销售30英寸和24英寸的版本。所有Miele电磁灶都具有独特的复古未来主义外观和细微的表面标记。7000系列的型号具有黄色的显示灯和厚重的不锈钢框架，高高地坐在柜台上。
如果您在这款型号和Miele的任何高价位电磁灶之间犹豫不决，关键的区别在于7000型号具有两个中等大小的加热区，而6000型号具有一个适应大型或多个锅的可调节加热区。6000型号的总体功率稍高，并且提供嵌入安装作为一个选项。
Miele是仅有的两个声称其家电至少经过10年测试的品牌之一，我们与大多数专家的交谈中也得到了这一断言的认可。它还是最早为欧洲和美国制造电磁灶的公司之一，因此在这项技术上拥有悠久的历史。Miele提供五年的延长保修（需额外付费，直接向公司购买）。

高科技功能，可靠性较低：Samsung NZ36K7880US/AA

Samsung NZ36K7880US/AA电磁灶顶部。
照片：Samsung
36英寸的Samsung NZ36K7880US/AA具有15个加热档位，以及小火和融化模式。它的11英寸大型加热区可以在增压模式下提供4800瓦的功率。这款Samsung电磁灶具有太空时代的设计，部分原因是左侧有一个大型连续烹饪区，支持烤盘和各种大小和形状的锅。三个加热区周围的蓝色数字“火焰”提供了一个视觉提示，许多电磁灶的拥有者表示他们希望拥有这样的功能。
NZ36K7880US/AA支持Wi-Fi，并可以连接到Samsung SmartThings应用程序，该应用程序支持许多其他连接设备。您可以使用该应用程序远程监控电磁灶，并可以通过蓝牙与Samsung抽油烟机自动同步。电磁灶还可以关闭或调整其声音和显示屏上的一些灯光。
这款电磁灶配有一个可拆卸的可选旋钮，喜欢模拟控制的人可能会喜欢，尽管许多用户评论报告称旋钮的效果不如触摸控制好。（我们已经简单试用了旋钮，但还没有真正用它烹饪。）三星还销售带有哑光黑不锈钢装饰的版本，以及30英寸的型号。这款炉灶通常与适用于感应炉的炊具套装一起销售。在为我们的其他家电指南（冰箱、燃气灶和辐射电灶）进行研究时，我们发现了关于三星服务和家电可靠性的投诉，这让我们有所顾虑。但是NZ36K7880US/AA有一个相当标准的一年保修期，以及五年的玻璃保修期，三星还提供可选的三年和五年延长服务计划。

一些高端功能，价格实惠：三星NZ30A3060UK/AA

30英寸的三星NZ30A3060UK/AA比价格低于2000美元的任何其他感应炉灶都具有更多功能。它有15个功率设置（大多数价格低廉的感应炉灶只有10个），以及一个保持设定温度以保持锅具温暖的小火模式。它的11英寸大元件与许多更贵的炉灶上的元件一样强大，因此您应该能够快速加热大锅或使用大煎锅均匀煎煮。NZ30A3060UK/AA是仅有的七个能源之星认证的炉灶之一，这很可能是利用通胀减少法案回扣的要求，这些回扣可能在今年晚些时候到来。
用于打开此炉灶并调整功率级别的数字界面以较小的占地面积换取了一些直观性。我们还推荐价格更高的30英寸三星NZ30K7880US/AA，它具有一些额外功能和更用户友好的界面。
在研究我们的其他家电指南时，我们发现了一些关于三星家电（包括冰箱、燃气灶和辐射电灶）的服务和可靠性投诉，这使我们对该公司的信心降低。三星为NZ30A3060UK/AA提供一年的炉灶保修和五年的玻璃表面保修。

基本、实惠、保修期长：宜家Särklassig

宜家Särklassig感应炉灶的顶部。
照片：宜家

: 宜家Särklassig

这是一款价格最低的炉灶，提供可靠的功能和强大的保修。但它缺乏使烹饪更容易的功能。

829美元，来自宜家
我们得出结论，所有的宜家感应炉灶，其中许多价格在1000美元以下，都值得考虑，但我们特别推荐30英寸的Särklassig，因为它是最便宜的宜家型号。它除了内置计时器和快速加热设置（这些都是感应炉灶的标准功能）之外，没有其他额外功能。但它有四个加热区（两个小的、一个中等的、一个大的），足够强大（其10英寸大元件在快速加热设置下的功率为3800瓦特），并且具有足够的功能适用于大多数烹饪。它没有Wi-Fi功能，也没有能源之星认证。
宜家设计了自己的品牌家电，然后由专门的家电公司（如BSH、Electrolux和Whirlpool Corporation）为零售商制造。与大多数其他经济型炉灶的一年或两年保修期相比，宜家的所有炉灶都有罕见的五年有限保修期（零部件和人工费用）。如果您不喜欢您的炉灶，只要它没有脏污、损坏或改装，您可以在180天内退货。（大型连锁店家电退货政策通常是15天，或者只有在货物送达时损坏的情况下才能退货。）

如何选择感应炉灶

在选择最适合您的最佳感应炉灶时，首先要考虑以下几点。
36英寸的炉灶通常有五个加热区。照片：Miele

基本信息

尺寸

电磁炉的宽度有24英寸、30英寸和36英寸，但36英寸是最常见的，它提供了一个额外的加热元件和更大的表面积。如果你的厨房较小或预算较紧，30英寸的电磁炉仍然给你足够的空间。（大多数标准炉灶的宽度为30英寸，所以你可能习惯于在这样大小的表面上烹饪。）而24英寸的版本则非常适合小空间、姻亲公寓、工作室或后厨房。

加热元件数量

36英寸的电磁炉通常有五个加热元件，30英寸的电磁炉有四个加热元件，而24英寸的电磁炉通常有三个加热元件，尽管有些公司设法将四个加热元件塞进了24英寸的型号中。

加热元件尺寸

大多数电磁炉的加热元件尺寸从6英寸到10或11英寸不等。这个范围对于大多数常见的炊具尺寸来说是理想的，从小型1夸脱的煮锅到大型煎锅。炊具在与锅底大小相当的加热元件上效果最好。这对所有电磁炉都适用，但在电磁炉上更加明显：避免使用底部比加热元件直径大一英寸以上的锅，否则你会发现锅的外缘热量减少。相反，如果锅或平底锅比加热元件小几英寸，加热元件可能会难以识别它。（这是一项安全措施，以防止金属勺子等物体打开电磁炉。）
在一些廉价电磁炉上，最大的加热元件只有8英寸宽，对于许多厨师来说可能仍然可以正常使用，因为大多数炊具底部宽度都不到10英寸。但如果你经常使用较大的煎锅或锅，8英寸的加热元件会令人沮丧。

加热元件功率

任何电磁炉都有比辐射电炉更快地煮沸水或加热煎锅的能力，也和大多数燃气灶一样快（有时更快）。电磁炉以瓦特为单位测量功率，元件的瓦特数越高，功率越大，加热速度越快，保持高温的能力越好，比如在你往热油中加入冷食材时。功率通常与元件尺寸相关：一个12英寸的元件通常比一个11英寸的元件消耗更多的功率。
关键的功率数值是电磁炉最大元件的加热功率，它可以让你从其他元件中短暂地吸取功率，无论它们是否开启。你通常需要为超大元件和增加的功率支付更多费用。几乎任何电磁炉，即使是像宜家Särklassig这样的经济型型号，也应该至少有一个10英寸的大元件，带有3600瓦特的功率增强，这是足够的；这样的功率可以比燃气灶更快地将一大锅水煮沸，也可以让炒锅达到足够高的温度。中档电磁炉通常有一个11英寸的元件，功率为3700瓦特至4200瓦特，而超过这个范围的功率通常只会出现在豪华型号上。
家电零售商AJ Madison的教育项目负责人Jessica Petrino Ball建议考虑功率范围：最好的电磁炉在功率上可以更低，这样它们可以更好地处理不仅是低温，还有中等温度和稳定的炖煮。相比之下，价格较低的电磁炉在低端的范围上可能稍微不如昂贵的型号，因此在低温下烹饪时提供的精确度较低。

加热元件布局

36英寸的电磁炉通常有一个中间的大元件，周围是四个小到中等大小的元件。有时你会发现一个桥接（甚至两个），它可以无缝连接两个相同尺寸的元件，让你可以同时在这两个元件上用烤盘或更长的平底锅烹饪。高端电磁炉可能有一个自由区域布局，允许你在特定区域的任何地方或者甚至整个电磁炉上放置锅。感应灶通常在中心有一个大的元件（直径为10到12英寸），两侧有较小的元件（直径为6到8英寸）。一些灶具有桥接元件，可以使用较长的平底锅（如烤盘）同时在两个元件上烹饪。高端灶具可能具有自由区域布局，可以将锅放在特定区域或灶具上的任何位置。插图：Dana Davis
30英寸灶具的布局种类较少。通常左侧有两个中等大小的元件，偶尔通过桥接连接，右侧有一个大元件和一个小元件。
煎饼和其他早餐食品在GE Profile PHP9036感应灶上。
30英寸GE Profile PHP9030还可选择不锈钢装饰条（需额外费用）。照片：GE Appliances

设计选项

从预算型的宜家型号到博世、GE和Miele的顶级灶具，每个感应灶都使用由Schott Ceran制造的相同的玻璃陶瓷表面（💲71），通常是不透明的黑色，带有与台面重叠的圆边。大多数灶具使用圆圈来指示元件的大小和位置（我们认为这些标记对于保持锅的中心位置最有帮助），但有些型号使用矩形或十字形。
两个锅在感应灶上烹饪。
大多数Miele灶具支持凸起安装，灶具明显高于台面。这种设计通常包括厚实的不锈钢装饰条。照片：Miele
在许多灶具上，您可以选择不锈钢装饰条，一些厨师表示这样可以减少对边缘的担忧（这种情况相对较少发生）。一些高端型号支持凸起安装，灶具略高于台面，通常周围有不锈钢边框。另一方面，嵌入安装则是灶具与台面平齐，不重叠；这种安装方式需要定制切口，通常是更昂贵的选择。
许多灶具使用水平滑动式条形按钮，您可以用手指轻触来调节加热温度。这些按钮通常位于灶具底部。照片：Bertazzoni

控制面板样式

大多数感应灶具都具有完全数字化的界面来调节加热水平，但还有一些使用旋钮的。您可以找到四种常见的控制面板样式：

水平滑动式条形按钮： 通常位于灶具底部，这是最常见的控制类型。您可以用手指轻触它。
旋钮： 您可以用手指滑动旋钮或轻触它。旋钮通常位于灶具底部中心的一组。
液晶触摸屏： 通常，触摸屏只在高端型号上（如Dacor DTI36M977BB）找到。
旋钮： 目前只有少数灶具上有旋钮，包括36英寸的Fridgidaire Professional FPIC3677RF。
所有这些控制面板样式都可以正常使用，尽管我们发现水平滑动条可能需要一些时间适应，特别是如果您习惯了旋钮。在我们的测试中，我们注意到当灶具特别潮湿或溅水时，数字界面可能更难使用。而且，擦拭灶具或稍微溅上一点液体有时可能会意外关闭灶具或锁定灶具。

定时器

大多数感应灶具都配有数字定时器，可以在灶具烹饪完成时提醒您，但通常不能自动关闭灶具。大多数便携式感应灶具的定时器可以在时间到达时自动关闭灶具，这是一个非常好的功能，我们希望在全尺寸版本上也能看到。

值得额外付费的四个高端功能 {#high_end_features}

根据我们的研究和测试，我们确定了这四个功能特别使灶具更易于使用。我们推荐的所有电磁炉（除了宜家Särklassig）都具备这些功能，程度不同。
近距离看电磁炉的小火和融化模式。
三星NZ30K7880US/AA 30英寸电磁炉的四个炉头都有15个功率档位。该炉头还具备小火和融化模式。照片：三星

智能家居技术和Wi-Fi连接

如果你计划在一台可能使用十年的家电上花费2000美元或更多，它应该具备内置的Wi-Fi功能。这样你就可以享受连接的好处，比如允许技术人员远程诊断问题，当使用炉灶时自动打开排气罩，设置精确的温度，即使你对智能家居技术不感兴趣。（你总是可以关闭Wi-Fi或决定不连接。）
一些支持Wi-Fi的电磁炉配备了应用程序，可以告诉你何时计时器结束或让你查看每个炉头的设置。在某些情况下，这项技术可以通过语音识别软件来改变设置，这对于视力障碍或视力低下的人、听力受损或行动不便的人以及任何想要从沙发上烹饪的人都有帮助。
一个应用程序的截图，可以让你通过手机控制电磁炉的设置。
Hestan Cue应用程序可以与GE Profile电磁炉一起进行引导烹饪。它会逐步引导你完成Hestan Cue的菜谱，并且甚至可以为你调整加热温度。

温度控制功能、精确烹饪和引导烹饪

一些电磁炉具备保持目标烹饪温度 的能力，通常是保温、小火或融化。因此，如果你在锅中加盖，加入冷食材到炖菜中，或者只是保持温暖，炉头可以自动降低功率。
具备精确烹饪 功能的炉头可以让你设置精确的温度，通常是通过与蓝牙连接的炊具或放置在锅或平底锅上的蓝牙连接传感器的帮助。这可以用于慢煮等技术，以及设置平底锅为115°F制作酸奶或350°F油炸等任务。
在引导烹饪 中，炉头使用传感器根据菜谱调整功率，通常通过应用程序实现，尽管一些高端炉头具备内置的LCD屏幕用于此目的。传感器还可以告诉你正在烹饪的食物是否达到理想温度。
这三个功能目前还不常见，但它们可以帮助减少一些烹饪中的猜测和压力。
一个不锈钢锅放在Miele电磁炉的左侧炉头上。
Miele的6000系列电磁炉左侧有一个较大的自由区域，可以容纳大型或多个锅。照片：Miele

桥接、连续烹饪区和全面烹饪

许多中档电磁炉提供两个中型炉头之间的桥接功能，用于使用烤盘或更长的椭圆形锅。尽管桥接可以使两个炉头同步，可以用一个按钮控制它们，但你仍然会发现两者之间存在微小的热差。在许多炉灶上，您可以通过手动调节两个相同大小的元件的热量来同时使用它们。
一个放在电磁炉上的不锈钢煎锅。
在一些炉灶上，桥接区域下的整个表面可以在煎锅下产生热量，这是理想的。照片：Gaggenau
一些更昂贵的炉灶具有连续的烹饪区域，也称为“灵活区”或“自由区”，其中大面积的整个表面可以产生热量。一些高端型号提供“全表面烹饪”，可以让您在炉灶上的任何地方烹饪。在炉灶上的任何地方放下锅子的能力可能会对盲人厨师或视力低下者以及不能举起重锅或手臂活动受限的厨师产生真正的改变。这个功能越来越常见。

安装、通风和维修

一个电磁炉在被安装到台面之前的样子。
这是一个电磁炉在被安装到台面的切口之前的样子，您可以购买现成的或定制的台面。请确保首先检查两者的尺寸。照片：三星

安装和电容

炉灶安装在台面的切口中，您可以购买现成的或定制的台面。如果您要用相同尺寸的另一个炉灶替换一个炉灶，更换应该很容易。但是为了安全起见，您应该仔细检查炉灶的安装规格和切口的规格：稍小于旧炉灶的炉灶通常没问题，但如果炉灶要大得多，您可能需要增大切口的尺寸。
如果您已经有一个完全电动的炉灶或炉灶，您可能不需要进行太多的电气工作，华盛顿特区的Teass Warren Architects公司的Will Teass说。如果您从燃气切换到电力，电工将需要确认您家的电气系统是否具有（或能够获得）支持240伏特/50安培的电动厨房电器的能力。您还需要请一个管道工堵住您的燃气管道。
升级您家的电气容量可能是一项昂贵且耗时的过程。电力公司可能会帮助支付其中的许多费用，并且通胀减少法案提供的电器补贴（以及一些税收抵免）旨在覆盖购买和安装炉灶的费用，以及这些费用的一部分或全部。

维修

我们从一些消息来源得知，与燃气或辐射电炉相比，电磁炉的维修呼叫不多。新泽西州的Handler Appliance公司的Moses Handler说：“要么它们不容易坏，要么（它们）还没有销售得足够多。”我们在维修方面学到的最重要的一件事是，在购买电器之前，您应该知道社区中谁可以维修它。这可能意味着与当地的电器维修团队建立良好的关系，并确认他们可以维修您计划购买或可以获得零件的品牌和型号。（正如AJ Madison的Jessica Petrino Ball所指出的，由于运输供应问题的持续存在，更难获得一些零件，因此更有可能进行维修而不是更换。）这也可能意味着从一家有维修技师的本地商店购买炉灶，理想情况下，他们将是安装和维修您的电器的人员。
如果您正在寻找预算电磁炉，维修服务尤为重要。一些最实惠的炉灶是由Thor和Zline等在美国知名度不高并在海外制造家电的公司制造的。较少的维修公司知道如何处理这些电器，并且零件更难找到。如果你不住在一个大都市地区，选择一个你不太了解的公司的炉灶之前要慎重考虑。我们与许多较小的家电制造商交谈过，发现在大城市以外维修是一个一直存在的问题。

我们建议购买一个提供至少两年延长服务计划的品牌的炉灶。由于感应技术是如此新颖，您还应该阅读炉灶的手册或观看教学视频，确保您正确使用它，并熟悉常见问题和错误代码。

通风

感应炉具有任何类型热源中最低的通风安全需求，许多城市法规并不要求您在感应炉灶上安装排气罩。与燃气不同，感应烹饪不会释放甲烷、苯和二氧化氮，而且炉灶本身在打开元素时不会产生挥发性有机化合物，就像旧式辐射电炉或燃气炉灶那样（尽管所有烹饪都会产生一些挥发性有机化合物)）。

AJ Madison的Jessica Petrino Ball表示，您仍然应该在感应炉灶上安装一个通风系统，以保持厨房的热量和橱柜的油污。一个排气罩可以捕捉气体和蒸汽，因为它们自然上升。它的功率以每分钟过滤的空气体积（立方英尺）来衡量（CFM）。对于感应烹饪，您可以选择150 CFM到300 CFM，但她建议如果您经常炸、煎、煎炒或炒菜，应选择400 CFM到600 CFM。少数36英寸的感应炉灶，如宜家Förnebo，设计有一个内置的下吹式排气系统；使用这种风格，您不需要安装排气罩或单独的通风系统，但您会牺牲一些炉灶空间。

关于感应炉灶的折扣呢？

新的联邦折扣电器计划可以为许多人将能源之星认证的感应炉灶的成本减少高达840美元，并且如果您从燃气转换，它们还可以支付一些安装或重装的额外费用。（在我们的购买电器指南中了解更多关于如何利用通胀减少法案的折扣.)。您的电力公司、您所在的城市或您所在的州也可能提供电动厨房电器的折扣。全国可再生能源和效率奖励数据库跟踪此类计划，并允许您按州或美国领土搜索。

哪种炊具最适合感应炉？

由于感应元件使用磁场产生热量，所以需要使用由铁磁金属制成的炊具。锅底应该具有很强的磁性；磁性弱的连接是不起作用的。我们发现铸铁和搪瓷铸铁、碳钢和全包层炊具（其中夹有铜或铝芯片的磁性不锈钢）都非常适用，但具有封装底部（在下面焊接的厚磁性盘）的炊具加热最均匀。黏土、铜、玻璃、陶瓷和某些不锈钢和铝不适用。大多数人至少有几个与感应炉灶兼容的锅和锅，但如果您不确定，可以用磁铁试一试：如果磁铁粘在锅上，那就没问题。护理和维护

一个人用蓝色抹布清洁三星电磁炉的照片。
照片：三星
如果你经常做饭，你可能会发现电磁炉平坦、易于清洁的玻璃陶瓷表面是它最有价值的特点。因为电磁炉只在锅底下加热，食物不会烧在表面上，所以如果你在煮完饭后尽量擦拭干净，它很少需要进行深度清洁。
最好在炉子还稍微温暖的时候，每次使用后（甚至在使用过程中）清洁炉子，否则你可能会让下一个锅加热时将未清洁的残留物加热。
一些公司专门销售用于清洁玻璃炉灶的产品，但根据我们的经验，即使是更重度的清洁工作，我们也没有发现有必要购买它们。使用洗碗布或超细纤维布（有抓地力的纹理即使在干燥时也可以擦拭溢出物）与等量的酒精或白醋和水混合在喷雾瓶中。（如果你的炉灶有金属装饰，小心冲洗掉任何醋水溶液，因为它可能会腐蚀它。）对于油腻的溢出物，可以尝试用洗洁精和水的混合物。如果你面对一个真正难清洗的混乱或者由金属锅或溢锅引起的污渍，可以尝试用可伸缩刮刀轻轻刮除。
除非它们专门用于玻璃炉灶，否则不要在炉灶表面使用刺激性化学品或磨砂海绵，因为这样做可能会损坏表面。特别是含氨的玻璃清洁剂可能会去除玻璃陶瓷表面上指示放置炊具位置的标记。你还应该避免在炉灶上方存放任何重物，比如橄榄油瓶，以防物品掉落。如果你的炉灶的玻璃陶瓷表面在边缘以外的任何地方破裂，立即关闭炉灶并联系制造商（如果在保修期内）或维修人员。
本文由Ingrid Skjong和Courtney Schley编辑。

来源

Will Teass，LEED认证建筑师和Teass Warren Architects联合创始人，电话采访，2022年10月28日
Jill Notini，家用电器制造商协会副总裁，传媒和市场营销，电话采访，2022年10月21日
Jessica Petrino Ball，AJ Madison编辑总监和教育项目负责人，电话采访，2022年10月11日
Allie Holtz，GE Appliances内置烹饪高级产品经理，Zoom采访，2022年10月3日
美国环境保护局能源之星公共事务办公室，电子邮件采访，2022年8月19日
Brian Rizzo和David Oudenhoven，Wolf公司厨师和产品工程师，电话采访，2022年8月12日
Adrienne Anderson，厨师、食品造型师和厨房设计顾问，电话采访，2022年7月28日
Abdel Tarchid，Appliances Connection公司建筑师和设计师，电话采访，2022年7月21日
John Hynek，Miele公司前高级产品经理，烹饪部门，电话采访，2022年3月24日
Alicia Cafferty和Aayush Vishnoi，BSH家用电器公司政府关系副总裁（北美）和业务部门烹饪高级副总裁，Zoom采访，2022年3月10日。

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