美国最佳冰淇淋机推荐(2023年)

我们推荐的最佳冰淇淋机是Cuisinart ICE-21。它可以轻松制作出奶油丰富的冰淇淋,而无需费力搅拌。我们在多年的测试中共测试了21台冰淇淋机,这款是我们的最爱。它使用起来简单,清洗也很容易。而且它可以制作出奶油丰富的冰淇淋,不需要费力搅拌。

我们的选择标准如下:

  • 搅拌时间越短,冰淇淋的冰晶越细腻,质地越好。
  • 我们的首选只有一个开关。
  • 我们更喜欢可以拆卸并且容易手洗的冰淇淋机。
  • 我们的选择至少有一年的保修期。

我们的首选是Cuisinart ICE-21。这款冰淇淋机是一款冷冻碗式的,比我们其他的选择更快地制作出浓郁奶油的冰淇淋,而且价格更便宜。

Cuisinart ICE-21是我们最喜欢的冰淇淋机。它虽然外表普通,但功能强大,通常售价不到75美元。它也受到冰淇淋专家Jeni Britton Bauer(Jeni's Splendid Ice Creams)和Tyler Malek(Salt & Straw)的青睐。

这款机器制作的冰淇淋相对较浓,但口感非常好,口感丰富。这是一款在家制作的最顺滑的冰淇淋机,无需升级到自带冷却压缩机的型号。

ICE-21是一款冷冻碗式的机器,所以你需要在搅拌之前提前将碗冷冻过夜。虽然这需要一些准备和耐心,但一旦碗准备好,这款机器比我们其他的选择更快地制作出冰淇淋,大约18分钟就可以达到软冰淇淋的浓度。

此外,与我们其他的选择相比,ICE-21非常轻巧。它也很容易使用:只有一个开关(开和关),而且这款机型有一个宽大的开口,可以品尝你的配方并轻松加入混合物。

如果你的预算和空间允许,Whynter ICM-201SB和Whynter ICM-15LS也是两个不错的选择。它们都是自带冷却压缩机的型号,所以你可以连续制作一批又一批的冰淇淋,无需提前准备。

这两款Whynter型号都可以轻松制作出非常奶油的冰淇淋。与Cuisinart ICE-21相比,这两款压缩机型号的冰淇淋机冷冻更稳定(Cuisinart ICE-21逐渐变暖)。它们的搅拌器旋转更快,制造出更小、更难察觉的冰晶。

价格较高的ICM-201SB略胜一筹。ICM-201SB具有更大的混合物容量(2.1夸脱,而ICM-15LS为1.5夸脱),冰淇淋质地既丰富又奶油,略微蓬松。

但如果你喜欢更浓、更有嚼劲的冰淇淋,ICM-15LS可能更适合你。这款机型在我们的非乳制品测试中表现最好,制作出的冰淇淋质地好,嚼劲足,冰晶较少。

如果你想要升级,Lello 4080 Musso Lussino是一个不错的选择。这款高级不锈钢压缩机型号可以制作出完美、奶油般的冰淇淋。 但是这台机器非常重,而且价格昂贵。

Sur La Table售价$700 | 亚马逊售价$1,027

如果你真的致力于将制作冰淇淋作为一种爱好,并且准备将你的设备提升到一个新的水平---并且你想投资购买最好的家用冰淇淋机---Lello 4080 Musso Lussino(💲21)就是适合你的机器。

这款机型能够快速制作出完美顺滑、奶油般的冰淇淋,质地丰富、口感细腻,就像是意式冰淇淋一样。这台巨大的不锈钢机器是一款压缩机型,没有可拆卸的桶,但清洁碗的凹槽还是相当容易的。

除了塑料盖子外,这台机器的组件都是金属的---它是我们测试过的唯一一款带有不锈钢搅拌器的机型。界面简洁,只有一个发光开关用于搅拌,一个用于冷却,还有一个定时旋钮。但是这台机器是一项巨大的投资。

我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}

研究

为什么你应该相信我们

自2014年以来,我们一直在报道最好的冰淇淋机,制作了大量的冰淇淋、费城风格的冰淇淋、水果冰和素食冰淇淋。我们总共测试了21台机器,包括压缩机型、老式手摇机、盐冰机、冷冻碗搅拌机和搅拌机附件。
本指南的作者Mace Dent Johnson是Wirecutter厨房团队的一名工作人员,他们曾经报道过制造苏打水的机器、冷冻披萨、素食冰淇淋等等。在此次更新中,他们仔细研究了冰淇淋机的评论、制作冰淇淋的论坛和冰淇淋食谱,并花了大约25个小时测试我们的选择与新竞争对手的比较。
本指南的前任作者还包括Wirecutter厨房团队的其他成员:作家Anna Perling、高级作家Lesley Stockton和高级编辑Marguerite Preston。

适用人群

如果你喜欢冰淇淋并想学习一项新技能,购买一台冰淇淋机可能是一个不错的投资。制作冰淇淋确实需要一些时间和承诺:要在我们的选择之一中从头开始制作冰淇淋,你需要制作一个基础配方,冷却它,搅拌到软冰淇淋的一致性,添加混合物(如果需要),然后冷冻至硬化。
无论你使用哪种机器,你都需要花时间寻找冰淇淋的配方和完善你的制作过程---可能不会立即制作出美味的冰淇淋。而且你还需要花钱购买原料,这些原料并不便宜(甚至可能比购买冰淇淋还要贵)。
但是,如果你想要或需要更多地控制你的冷冻甜点中的成分,购买一台冰淇淋机可能特别值得。当你在家里有一台冰淇淋机时,你可以根据任何饮食限制或口味偏好调整配料。(我们也使用非乳制品的配方测试这些机器。)
考虑一下冰淇淋机如何适应你的生活方式和厨房。如果你知道你只会偶尔使用它,并且不介意将碗放在冰箱里,我们的首选应该非常适合你。如果你认为你会每天使用它,或者一天使用多次,并且你有足够的台面空间可以放置一台冰淇淋机,你可能会选择一款压缩机型。 如果你不确定自己有多大可能会使用一个可能又笨重又沉重的机器(而不是只是去商店买一杯高级冰淇淋),你可以先买一个二手冰淇淋机。我们的首选是一种受欢迎的家电产品,在我们的经验中,它经常出现在当地或在线的二手市场上。

我们的选择和测试方法

冰淇淋机有两个功能:旋转和冷冻。旋转是创造出柔软、奶油般质地的关键。通过旋转碗或搅拌器(搅拌冰淇淋的刮板的技术名称),冰淇淋机将冷冻材料从碗壁上刮下,并均匀逐渐地将其混合回液体基料中。这个过程还会将空气打入混合物中,直到整个批次冻成软冰淇淋的质地(如果要更坚硬,需要将其转移到冰箱中冷冻)。
我们更喜欢使用电动机旋转的机器 。我们过去测试过手摇式模型,但它们太费力了。带电动机的冰淇淋机旋转速度也比手摇式模型快,可以制作出更细腻的冰晶和更顺滑的质地。
带绝缘碗或压缩机的冷冻效果最好 。我们的首选是在一个带有冷却液的绝缘碗中冷冻冰淇淋。在使用碗之前,您需要将其冷冻16至24小时,直到内部的液体完全冻结。我们推荐的Whynter型号使用内置压缩机进行冷冻,类似于冰箱和空调中使用的机制。
这两种冷冻方法各有优点。碗式机器更轻便、体积更小、价格更实惠;压缩机式机器可以连续制作出更顺滑、更蓬松的批次,而无需冷冻碗。
在过去,我们曾测试过使用传统的冰和盐进行冷冻的机器,但我们发现它们很麻烦和笨重。
在研究和测试冰淇淋机时,我们关注了以下几个标准:
冷冻速度: 冷冻速度越快,大冰晶形成的时间就越短。此外,我们认为大多数人更愿意使用工作速度更快的机器,因为制作冰淇淋的过程中已经有等待时间了。我们的选择在20到40分钟内冷冻到软冰淇淋的质地。
搅拌速度: 搅拌器旋转得越快,冰淇淋机就能将更多的空气搅拌进冰淇淋基料中,制作出质地轻盈、奶油般的冰淇淋,而不是过于浓稠和硬的冰淇淋。快速搅拌也意味着在冰淇淋机的碗壁上形成大冰晶的时间更短。
使用便捷性: 我们更喜欢具有简单界面和容错空间较小的冰淇淋机。我们的所有选择都可以简单地倒入基料并启动机器。
我们还寻找易于组装且具有宽大开口的机器,以便品尝您的创作或添加混合物。我们赞赏压缩机型号提供的额外便利层次,无需预先计划或预冷冻。
清洁便捷性: 我们注意到每台机器在清洁方面是否有特别棘手的地方,并且我们更喜欢具有可拆卸、可手洗的部件的机器。
尺寸: 我们考虑了每台机器的体积有多大,冷冻碗在冰箱中占用了多少空间。
保修: 优秀的冰淇淋机可能价格昂贵。我们的选择至少有一年的保修期。
为了测试冰淇淋机,在每台机器中我们搅拌了香草蛋奶冻基料、纯素可可脂和椰子奶油基料以及不含蛋的费城风格基料。我们记录了搅拌时间,并计算了每批冰淇淋的空气含量。空气含量是在冷冻和搅拌过程中添加到冰淇淋基料中的空气的测量值。空气含量高的冰淇淋通常更蓬松,而空气含量低的冰淇淋则更加浓稠。 我们尝试了每一批刚出机器的冰淇淋,然后第二天,在每一品脱在冷冻机中变硬(或“成熟”)之后再次尝试。我们记录了每一种的口味和质地,寻找任何可察觉的冰晶或质地不一致。我们添加了奥利奥饼干作为混合物,注意到每台机器在停止前能够混入多少奥利奥饼干。

在过去的测试中,我们制作了巧克力和香草卡仕达、柠檬雪葩和基于椰子奶油的纯素甜点。我们使用了糖珠、巧克力碎片和奥利奥饼干作为混合物。我们了解到,当你制作顺滑的冷冻甜点时,脂肪含量是关键。如果你计划制作主要是纯素冰淇淋或雪葩,即使是最好的机器,也会有一点冰冷感。

我们的选择:Cuisinart ICE-21

时尚白色的Cuisinart冷酸奶冰淇淋和雪葩制造机(ICE-21),我们选择的最佳冰淇淋机。
照片:Sarah Kobos
多年来,Cuisinart ICE-21一直是我们最喜欢的冰淇淋机之一。得到了众多冰淇淋专业人士的推荐,ICE-21简单有趣易用,制作出的家庭冰淇淋非常美味,几乎没有任何麻烦。

出色的质地: ICE-21制作出的冰淇淋浓郁、细腻,略带嚼劲,通过一些实践和食谱测试,你可以制作出非常顺滑的冷冻甜点。在我们的测试中,ICE-21制作的冰淇淋口感浓郁、柔滑,非常好吃,即使是我们有问题的纯素基底,也只有一点点冰冷感。

当冰淇淋达到软冰淇淋的一致性时,你就知道它几乎已经准备好了。视频:Sarah Kobos

快速搅拌: 这台机器的搅拌时间是我们推荐的压缩机型号的一半---ICE-21机器在不到20分钟内就能将冰淇淋搅拌到软冰淇淋的一致性。而且这个短暂的搅拌时间,加上底座已经冷冻的碗,通常会产生更浓密的冰淇淋质地。

通过增加搅拌时间,你可以在甜点中多搅拌一些空气。但是你不会想要搅拌太久---在大约22分钟左右,我们注意到冰淇淋的膨胀增加停滞,而冰冷感水平变得明显且不可口。

要组装ICE-21,将冷冻碗放在底座上,将搅拌器放入碗中,然后锁上透明的外罩。照片:Sarah Kobos

易于使用: 只需一个开关(用于打开和关闭机器)和一个轻便的底座,ICE-21非常容易设置:将冷冻碗放在底座上,将塑料搅拌器插入碗中,然后将塑料盖放在整个设置上。打开开关,然后倒入基底。

超值: 通常售价约70美元,这款冰淇淋机的性能远远超过其价格范畴,因此它既是初学者的绝佳礼物,也是冰淇淋专家的有用研究工具。该机器还附带三年有限保修期---比我们其他选择的任何机器都要长。

在出版时,你可以花另外40美元购买一个额外的冷冻碗,这样你可以连续制作两批冰淇淋。

宽敞的配料口: ICE-21有一个宽敞的配料口,所以你可以暂停品尝或轻松添加混合物。大多数其他机器都有封闭的盖子,只有小小的槽口,勉强能够放下一把勺子。相比之下,这台机器采用开放式设计,有一个宽大的3.5英寸孔,你可以伸手或倒入食材。

宽敞的配料口还可以让你看到机器工作的过程---这是一个特别有趣的方面。由于这台机器的快速搅拌时间,这种旋转变化可能会在“我好无聊”的夏日吸引孩子们的注意力。

Cuisinart ICE-21的使用情况

这台ICE-21机器在过去的六年里制作了大约20批冰淇淋。照片:Michael B Cohen
一位长期测试者已经使用ICE-21大约六年了,他使用了它大约20次(还多次搬家)。 他说他欣赏这台机器的简单性,并且他用ICE-21制作了冰淇淋、冷冻酸奶和水果冰沙。尽管他觉得这台机器有点庞大,不太适合放在纽约市的厨柜里,而且自制冰淇淋的批量产量有点小,但他表示他计划继续使用ICE-21很多年。
另一位长期测试者使用ICE-21已经有大约两年了,她表示不介意批量产量的大小。她说这台机器可以制作足够多的冰淇淋供她的家人在几天内享用,而不会放在冰箱里变得冰冻。她还说她不介意机器的大小,因为这是你可以购买到的最小的冰淇淋机。

缺点但不是致命问题

容量紧凑可能会导致溢出。 如果你在满满的1.5夸脱配方中加入混合物,可能会有一些冰淇淋溢出到碗的顶部,并沿着塑料盖子涂抹,或者可能通过宽口溢出。(1.5夸脱Whynter ICM-15LS也是如此。)但我们从来没有遇到过冰淇淋滴到碗的边缘或导致机器停止工作的问题。
由于这台机器特别容易清洁---有独立的碗、盖子和搅拌器,以及易于擦拭的塑料底座---我们认为潜在的溢出不是一个致命问题。但如果你计划添加混合物,你可能会发现最好稍微少装一些。如果这听起来有限制,并且你想要一个更大容量的机器,我们建议Whynter 201SB
冷冻碗需要提前计划冷冻。 碗需要16到24小时才能完全冷冻。你不应该听到任何液体晃动的声音,否则你会得到一种冰淇淋,它的质地就像不均匀冷冻的奶昔一样。
如果你有空间,我们建议在整个冰淇淋季节至少将冷冻碗放在冰箱里。如果你发现你对自制冰淇淋的胃口超过了碗的冷冻周期,你可能想要购买一个额外的碗插入物

同样出色的选择:Whynter ICM-15LS和ICM-201SB

一台压缩机冷却的模型可以随时制作冰淇淋,而不需要提前冷冻碗。所以你可以一批接一批地制作,只需要短暂停顿来清洁桶。在我们的测试中,我们最喜欢的压缩机型号通常制作出最顺滑、最不结冰的冰淇淋。
我们最喜欢的压缩机型号都来自Whynter:ICM-15LSICM-201SB。这两台机器在30到40分钟内制作出顺滑、美味的冰淇淋。它们都比我们的首选更重、更大,15LS重约26.5磅,201SB重约28磅。
如果你不追求最大容量,而且你更喜欢更浓密的冰淇淋,我们推荐ICM-15LS。如果你喜欢稍微蓬松、奶油状的冰淇淋,或者你想一次制作更大批量的冰淇淋,我们推荐ICM-201SB。
ICM-201SB(左)比ICM-15LS(中)更重更高。Cuisinart ICE-21(右)比它们两个都更轻更小。照片:康妮·帕克
ICM-15LS更矮更便宜,是制作纯素冰淇淋的最佳选择。 我们的品尝者更喜欢ICM-15LS制作的纯素冰淇淋,因为它的冰淇淋更加浓密,冰晶更细腻,质地和口感更加协调。ICM-15LS的奶制冰淇淋口感浓郁、浓密,稍微有点嚼劲---与在Cuisinart ICE-21制作的奶制冰淇淋相似,但质地更加顺滑。 ICE-15LS是一款低矮的冰淇淋机(高度约为10英寸),但它的占地面积很大(底座尺寸约为9.5 x 15英寸)。该机器的最大容量为1.6夸脱,与Cuisinart ICE-21相似。
使用Cuisinart ICE-21或ICM-15LS,如果你在冰淇淋基料中加入过多的配料,可能会出现溢出的情况。但我们从未遇到过任何严重的混乱或机器故障。
ICM-201SB能够制作出质地适中的冰淇淋,但在制作纯素基料时表现不佳。 在ICM-201SB中制作的乳制冰淇淋不像Cuisinart ICE-21或Whynter ICM-15LS制作的冰淇淋那样浓郁,也没有Whynter ICM-128BPS的结果那样蓬松。但它确实制作出了一种坚实但奶香浓郁、轻盈的乳制冰淇淋。我们制作的卡仕达冰淇淋尤其美味,具有令人印象深刻的轻盈和拉伸感,其他机器无法达到这种效果。
然而,在ICM-201SB中制作的纯素冰淇淋比ICM-15LS和Cuisinart ICE-21中制作的纯素冰淇淋更容易结冰。我们认为ICM-201SB的过度搅拌导致了较少脂肪的纯素基料中形成较大的冰晶。如果您计划主要制作果冻或纯素冰淇淋,我们的其他选择可能更合适。
ICM-201SB是一台较高的机器(13.5英寸),但与ICM-15LS相比,它的占地面积较小(约为10.5 x 11.5英寸)。在总体积上,ICM-201SB是我们所有选择中第二大的,仅次于庞大的Lello 4080 Musso Lussino。

升级选择:Lello 4080 Musso Lussino

一台闪亮的不锈钢Lello 4080 Musso Lussino。
照片:Connie Park
Lello 4080 Musso Lussino是一款高端机器,制作出完美的冰淇淋。自2015年以来,它在我们的测试中一直是最好的冰淇淋机,经常在专业场合使用。
但只有当你是一个认真的鉴赏家,有多余的现金,并且想要绝对最好的时,才值得投资这款机器。
近距离观看Lello Musso Lussino机器中搅拌的浓郁香草冰淇淋,我们的升级选择为最佳冰淇淋机。
Musso Lussino制作出柔滑的意式冰淇淋。照片:Michael Hession
快速冷冻,精致细腻: 这款机型的冷冻速度比我们测试的其他压缩机型更快更好,仅需25分钟就能搅拌出轻盈、细腻、像意式冰淇淋一样的冰淇淋。多年来,这款机器制作出了卡仕达、纯素椰子和费城风格的冰淇淋,都呈现出丝滑、奢华的效果。
优质结构: Musso Lussino的结构坚固耐用,主要采用不锈钢材质。它是我们测试过的唯一一台具有金属搅拌器而不是塑料搅拌器的机器。
易于使用: 该机器配有两个带灯开关按钮(一个用于搅拌,一个用于冷冻)和一个旋钮计时器,用于设置冷冻和/或搅拌的持续时间,使用起来与我们的首选Cuisinart ICE-21一样简单。
但是笨重而沉重: 这台机器重约40磅,尺寸为12英寸宽,18英寸长,12英寸高。如果你有足够的柜台空间可以放置它,它就像一台镀铬的中世纪现代冰淇淋太空船一样引人注目。但如果你不打算将其展示出来,那么将其拿出来然后收起来将是一项繁琐的任务。
Musso Lussino的夸脱碗的近景。
Musso Lussino采用全不锈钢结构,其碗不可拆卸。照片:Connie Park
清洁更困难: 由于其碗不可拆卸,清洁这款冰淇淋机需要更多的工作和注意。制作冰淇淋结束后,我们建议使用橡胶刮刀之类的工具尽可能多地从机器上刮下冰淇淋。 然后用温水和肥皂擦拭干净,再用清水擦拭一遍,彻底冲洗干净(这个步骤只需要几分钟)。
偶尔,您可能想用商业级消毒喷雾剂对机器进行消毒,这种喷雾剂可以在餐厅供应店购买到。
脆弱的保修: 考虑到昂贵的价格,Lello的一年保修期留下了很多不足之处。但是机器的结构告诉我们,它应该能够持续使用更长时间---Malai冰淇淋的Pooja Bavishi使用了类似的Lello机器Musso Pola 5030已经超过六年,没有出现任何问题。如果机器损坏,公司会销售备件,但您需要自己修理或找到维修人员。

其他好的冰淇淋机

如果您想要最蓬松的冰淇淋,或者想尝试稍微小一点的压缩机型号: 考虑一下Whynter ICM-128BPS。这款压缩机冰淇淋机的尺寸与ICM-201SB相似,但其较窄的顶部使其感觉更加紧凑。在我们的测试中,这款机型制作的冰淇淋口感绵密、顺滑,非常蓬松---是我们测试的所有机器中最蓬松的。如果您喜欢蓬松的冰淇淋,这可能是适合您的冰淇淋机。但我们注意到,蓬松程度与过度冰冷的纯素冰淇淋相对应。
如果您想要更大的容量但又不想购买压缩机: Cuisinart ICE-70是另一款碗式冰淇淋机,比ICE-21多了半夸脱的容量。它还具有一些附加功能,我们最喜欢的是计时器和更宽的开口,方便添加混合物。它还有三种模式,用于制作意式冰淇淋、冰淇淋和水果冰沙,而不是ICE-21的通用开关。与Cuisinart ICE-21一样,使用这台机器时,如果购买额外的冷冻碗插件,您可以连续制作多批冰淇淋。

竞争对手

Ninja Creami更像是一个搅拌机,而不是一个真正的冰淇淋机。要制作冰淇淋,您需要将固体的甜点混合物冷冻在机器的塑料品容器中(我们尝试了奶油基础、费城基础、纯素冰淇淋基础和覆盆子混合椰子奶油)。类似钻头的机械将一个旋转的四齿刀片穿过冷冻的混合物,然后将其拉回。在我们的测试中,Creami机器制作的冰淇淋非常顺滑。但它并不完全没有冰晶,而且因为刀片无法触及容器的某些部分,所以质地有些不一致。
我们对这台机器的质量、耐用性和安全性表示怀疑。在使用过程中,Creami机器有时会散发出燃烧塑料的气味,并且在工作时会晃动。我们还注意到,塑料盖子和可伸缩的钻头会在无法清洁的区域积累冰淇淋残渣。我们读过一些评论,其中用户声称机器发生故障,并将切碎的塑料引入冰淇淋中。此外,这台机器价格昂贵---几乎是Cuisinart ICE-21的三倍。
Whynter ICM-220SSY制作的冰淇淋比我们的选择更浓稠、更冰冷。它具有独特的制作酸奶的功能,但在我们的测试中,该模式不可靠:机器在完成酸奶制作程序之前多次关闭。
Whynter ICM-200LS类似于我们的两个Whynter选择,即ICM-201SB和ICM-15LS的结合体。它具有与ICM-201SB相同的容量。但它的外形与ICM-15LS相同,低矮而宽阔,以及相同的电机和压缩机(据销售代表说)。这台机器的价格通常接近ICM-201SB,但我们发现它的性能更接近价格较低的ICM-15LS。因此,我们认为只有在打折销售时或其他选项售罄时,它才是一个不错的选择。 Breville BCI600XL智能冰淇淋机的表现与Whynter ICM-201SB相似,但这款机器的价格要高得多。它配备了一些有趣的功能。它有一个预冷设置,可以冷却你的基料,它会在冰淇淋做好时自动通知你,并在添加混合物的时候发出提示音。但这些功能并非必需,我们认为它们并不能让这台机器高昂的价格物有所值。

在多次测试中,Sunpentown KI-15在甜点完全凝固之前停止搅拌,导致冰沙和冰淇淋变得冰冷、松散和不一致。

期待什么

当我们最后一次测试KitchenAid冰淇淋机附件时,大约是在2020年,我们发现这个附件无法与我们的任何KitchenAid立式搅拌机配合使用。当我们确实让它工作时,冰淇淋变得粉状和粉笔状。但是这个附件已经进行了重新设计。我们将很快进行测试,看看新版本是否更容易安装,并且制作出比之前设计更好的冰淇淋。
本文由Marilyn Ong和Marguerite Preston编辑。

纽约时报精选头像
纽约时报精选

纽约时报旗下的产品评测平台,帮助您百里挑一!

原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/best-ice-cream-maker/

(0)
上一篇 9月 11, 2023
下一篇 9月 11, 2023

猜您喜欢