美国最佳手动搅拌器（2023年）

一台好的电动手动搅拌机将大大扩展您可以轻松烘烤的东西。它可以处理耗时、累人或无法用手完成的任务，例如鲜奶油、将空气打成面糊以获得丰盛的蛋糕层，或者将黄油和糖彻底涂成饼干。手动搅拌器不如更大的立式搅拌机那么强大，但两者不一定可以互换。许多厨师将两者用于不同的任务，例如，手动搅拌机最适合搅打小批量的奶油、酱汁或馅料，而立式搅拌机更大的桨和额外的功率可以更有效地揉捏大批量厚面团或糕点（

手动搅拌器之所以吸引人，是因为它们比立式搅拌机更小、更轻。你应该能够用一只手握住手动搅拌机。大多数也可以放在柜子或抽屉里，通常配有盒子，可以整齐地存放附件。但是，立式搅拌机通常放在厨房柜台上，如果你需要腾出空间，移动起来可能会很沉重。烹饪博客 Smitten Kitchen 的作者黛布·佩雷尔曼说：“我喜欢我的立式搅拌机，但我使用它的次数是手动搅拌机的一小部分。我不会把立式搅拌机放在柜台上，因为我的厨房很小，所以我实际上只有在它无疑能为我省去很多麻烦（比如需要很多分钟混合的东西）时才把它拖出来。”手动搅拌机通常也比立式搅拌机便宜，因此，如果你是新手或偶尔是面包师，它们是一项低风险的投资

在节省金钱和空间的权衡之处在于，手动搅拌器不如立式搅拌机那么强大。因为你必须手动在碗里移动手动搅拌机，所以使用起来需要更多的精力（而且八到十分钟后你的手臂可能会出人意料地疲劳）。如果您需要更强大的机器或想要升级，请查看我们的立式搅拌机指南

为了寻找最好的手动搅拌机，我们专注于电动搅拌机中的知名人士，并寻找来自 Oster、Hamilton Beach、KitchenAid、Breville 和 Cuisinart 的新型号。我们还研究了威廉姆斯·索诺玛、塔吉特、沃尔玛、Sur la Table、Bed Bath & Beyond和亚马逊等零售商最畅销的搅拌机。为了进行比较，我们还阅读了 Epicurious 和 G ood Houseous e 的其他手动搅拌机评论。为了指导我们的搜索，我们向专业和家庭面包师以及烘焙博主询问了他们最喜欢的搅拌机以及他们如何使用它们。经过研究，我们决定寻找符合以下标准的搅拌机：

强大：一台好的手动搅拌机最重要的是要强大。尽管它永远无法像立式搅拌机那样高效地工作，但它应该接近了。实际上，我们在立式搅拌机旁测试了手动搅拌机以进行比较。, 总的来说，我们都在寻找坚固耐用、速度足以处理许多基本烘焙任务的机器。一台好的手动搅拌机应该能够快速搅打奶油或蛋清，而不会飞溅太多，而且它应该使黄油和糖奶油达到蓬松的稠度。它还应该足够坚固，可以在不停滞或过滤的情况下搅拌浓稠的饼干面团或揉面包

速度范围：手动搅拌机的速度范围应该很广，才能处理更多种类的任务——我们看过的大多数搅拌机至少有五个，最高为九个，但是更高的速度会让你更精通不同的食谱。高速非常适合搅打蛋清，而较低的速度对于轻轻混合蛋糕面糊至关重要（过度混合会产生软糖蛋糕）。而且，手动搅拌机能够在速度之间平稳切换是关键。博客 Hummingbird High 的米歇尔·洛佩兹说：“有时候你只需要用快速、轻盈的混音来恢复一些东西，而不是繁重的中间混音环节。”能够以慢速起步然后逐渐向上移动也很重要，因为直接在高处跳进去肯定会在厨房里喷黄油。我们偏爱有九种速度的手动搅拌机；我们确实测试了一台值得注意的五速搅拌机，但它的强度没有那么强大，奶油黄油和搅打蛋清的时间也要长得多

几个附件：一些便宜的搅拌机只有一对搅拌器，但我们更喜欢装有其他有用配件的机器，例如用于揉面包的面团钩或用于搅打鲜奶油的打蛋器。

握持舒适：因为使用手动搅拌机会很累，所以我们寻找的是握起来舒适且不太重的型号。一台好的手动搅拌机应该坚固耐用，但不要太笨重，以至于你觉得自己在混合时会把它丢进碗里

易于清洁：大多数手动搅拌器同样易于清洁。但是有些人比其他人有更好的快速释放机制来释放击球手。我们正在寻找能够轻松安装和拆卸附件的搅拌机，用于混合和清洁

易于存放：手动搅拌机比立式搅拌机小，大多数可以存放在架子或柜子上。最好的手动搅拌机有储物容器，可以将搅拌机及其所有附件放在一个地方，这样面团钩或打蛋器就不会在抽屉的深渊中丢失

我们的测试

中，我们制作了丰盛的蛋糕；装满水果、坚果和巧克力的饼干；厚厚的披萨面团；一团鲜奶油；以及通风的糖霜，看看搅拌机处理每项任务的效果如何。我们还测试了手持式搅拌机和立式搅拌机，以比较结果

我们首先做了一个海绵蛋糕，测试每台搅拌机都能很好地给面糊充气，而面糊的所有蓬松度都来自打过的鸡蛋。然后，我们做了厨房水槽饼干，看看搅拌机是如何应对大量阻力和混合物的，然后做了披萨面团，看看每种型号都能很好地揉出沉重的面团。我们寻找面包屑均匀、圆顶高、气袋很少的蛋糕（这表明鸡蛋没有完全搅打）；混合均匀但没有撒开的饼干；还有做成均匀弹性球的披萨面团。然后，我们打了半杯奶油，然后打了一个蛋清，看看搅拌机搅打少量的奶油效果如何。我们能够淘汰几个搅拌机，但与决赛入围者一起做了七分钟的糖霜，看看他们将空气搅入蛋白酥皮的效果如何，测量糖霜的体积产量（糖霜越多，通气量越大）。我们还注意了每台搅拌机的握持舒适度，是否过热或过紧，它在碗周围的工作原理，以及附件清洁和存放的难易程

（一些一般建议：我们发现浅的搅拌碗不适用于手持式搅拌机，因为搅拌器会将内容物推到碗的侧面，从而在两次添加之间进行更多的刮擦。如果你使用侧面较高的碗，内容物往往会留在底部，如果你在搅打液体，侧面可以防止它溅到台面上

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Breville Handy Mix Scrap er 是我们尝试过的所有混音器中最通用、最有效的混音器，具有最实用的附件和有用的功能让它在厨房里使用起来很愉快。它有九种速度可以从强劲切换到温和，是我们测试中最好的饼干、海绵蛋糕和披萨面团。它的设计是我们尝试过的所有搅拌机中最独特、最智能的，它有内置计时器、暂停混合的按钮、照进碗里的灯光和涂有橡胶涂层的刮刀。作为奖励，与其他搅拌机相比，它也是最容易清洁和存放的。我们认为这款卓越的搅拌机值得其相对较高的成本，但是如果你想要一台精简的机器来完成偶尔的任务，Cu isinart Power Advantage Plus 9-Sp eed Hand Mixer 是一个不错的廉价选择

Breville 在我们所有的测试中都表现出色。它足够强大，可以在不过滤的情况下混合厚厚的饼干面团，而且它的涂有涂层的搅拌器有助于防止所有食材爬上碗的侧面。每块烤过的饼干都很好地混合在一起，每口我们想要的美味、大块的零食 —— 耐嚼的葡萄干、切碎的核桃、巧克力片和椰子片。它制作的海绵蛋糕面包屑均匀，质地细腻，气泡最少，是我们烘烤过的所有蛋糕中最少的。它也是最崇高的蛋糕之一，与 vonShef 的蛋糕不同，后者沉入中间和两侧。Breville 的面团钩甚至能够很好地混合披萨面团，四处打出一个球，而 vonShef 和 KitchenAid 则创造了更粘稠的面团，我们必须从碗里拿出来然后在柜台上塑形。在搅打鸡蛋和糖所需的七分钟后，Handy Mix 的糖霜含量略低于一夸脱的七分钟，略低于 Cuisinart，但它

与其他混音器相比，Breville的附件因其更周到的设计和有效的混音能力而脱颖而出。与其他型号的搅拌器相比，Breville 上的橡胶涂层搅拌器在刮掉碗的侧面和底部方面做得更好，而且有助于控制噪音。同时拥有这台搅拌机的洛佩兹说：“如果你在金属碗里混合东西，那就不成球拍了。”而且，在将饼干面团与搅拌器附件混合时，我们不必像使用 Cuisinart 那样频繁地用刮刀刮碗。Breville 的两个打蛋器附件实际上可以用来搅打鸡蛋做海绵蛋糕或蛋白酥皮，而我们必须使用搅拌器附件才能在所有其他只有一个打蛋器的搅拌机上获得类似的结果。在我们的 genoise 测试中，我们发现 Breville 的打蛋器附件在曝气时实际上比搅拌器效果更好（我们两者都尝试过），制作的蛋糕烘烤得更均

凭借其巧妙的额外功能，Breville 是迄今为止我们测试过的所有混音器中最简单、最令人愉悦的混音器。带有内置计时器的屏幕有助于跟踪对时间敏感的食谱，我发现这在制作七分钟的糖霜时特别有用。计时器还有一个暂停按钮，因此你可以停止混合、添加食材或刮掉碗，然后立即恢复，而不必再次加快速度。你可以使用滚轮在九种速度之间无缝切换，就像在老式电脑鼠标上一样。尽管按下按钮没什么问题，但滚动感觉既简单又熟悉（这让我怀念苹果之前的时代）。, 搅拌机的底部还有一盏照进碗里的灯，我用它来检查海绵蛋糕面糊是否变成了我想要的淡而有光泽的黄色。我们测试的其他搅拌机都没有这些功能，尽管它们绝对是一种奖励，但我没想到它们是噱头，它们使烘焙过程总体上变得更容易

Breville 说，这款混音器具有触摸感应功能，使用该公司专有的 Beater IQ 技术根据你使用的附件调整混音速度。我们在测试期间没有注意到这种情况，但是 Handy Mix 足够强大，可以处理我们制作的所有面团和面糊。它可以从慢速无缝过渡到高速，而不会四处飞溅食材

与其按下按钮弹出节拍器，不如拉一个循环来释放它们，与其他混音器相比，这需要的精力要少得多。这是一个小细节，但它让使用 Breville 变得容易得多 —— 相比之下，我不得不在 vonShef 的弹出按钮上全身重量才能把击球手赶出去。Handy Mix 拥有 Breville 获得专利的 A ssist Plug（在大多数 Breville 电器上都有），它有一个手指环，这样你就可以更轻松地将插头从墙上拔出来。我发现自己希望我的厨房用具和家用电子产品能有这个功能。

器都可用洗碗机清洗，你可以用湿水轻松擦拭搅拌机布（尽管所有手动搅拌器都有通风口，以防止电机过热，但会捕获食物）。塑料外壳可以干净地滑到 Breville 的底部进行存放，而你必须将 Cuisinart 的储物盒与搅拌机的通风口对齐才能将一个连接到另一个上。Breville 的外壳可以整齐地容纳所有打浆器附件和电线。对于其他一些搅拌机，你要么必须保存机器的盒子，要么将组件存放在袋子里。我们喜欢多合一系统可以将搅拌机的小部件固定在一起，这样你就不必在抽屉里四处摸索丢失一个面团钩

Epicurious 也喜欢这款搅拌机，Michelle Lopez 告诉我们她在许多烘焙项目中都使用了它。她说：“它安静、强大，还有很多花哨声，非常适合精确烘烤。”Breville 提供为期一年的有限保修

缺陷但没有 dealbreakers

与我们考虑过的大多数其他混音器相比，Breville 价格昂贵，而且保修期不如我们的预算精选 Cuisinart Power Advantage Plus 那么长。如果你还没准备好购买立式搅拌机，空间不足，或者只是想要一款很棒的补充搅拌机来制作较小的配方，我们认为 Breville 是一项不错的投资。但是有些人可能会发现所有额外的 Breville-ian 功能都是不必要的，这些功能可能会增加价格。例如，Smitten Kitchen 的 Deb Perelman 说她不喜欢厨房用具上的屏幕。如果你是这样的话，我们的预算选择是另一个不错的、更基本的选择，它仍然足够强大，可以处理面团和面糊

经过长时间的混音，Breville 可能会感到沉重——它的重量约为 4 磅。但它并不比我们测试过的其他混音器重多少。因为它很强大，所以你希望不必坚持那么长时间就能得到一个不错的混音。

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isinart Plus 9-Speed 手动搅拌机是一款基本的小型手动搅拌机，有多个附件和九种速度，就其价格而言，我们认为它是最可靠的手动搅拌机。它比竞争对手更快地将空气注入 genoise 面糊，而且它可以处理各种食谱，只是不如 Breville 那么精致。Cuisinart 也不像我们的首选那样易于操作、清洁和存放。但是，与价格相似的KitchenAid和VonShef搅拌机相比，Cuisinart的效率要高得多，保修期更长，并且有一个方便的储物盒。我们也已经使用了多年，没有遇到任何问题。这是一款简洁的搅拌机，适合基本任务，但它缺乏使Breville更易于使用的卓越设计和额外功能

凭借其搅拌器附件，Cuisinart 为鸡蛋充气的速度甚至比 Breville 的搅拌器还要快，大约七分钟就能完成，比竞争对手快两到三分钟。烘烤时，海绵蛋糕很高，与 KitchenAid 或 vonShef 蛋糕相比，面包屑更均匀，气囊也少得多。但是，这个模特的搅拌器没有像 Breville 的两把打蛋器那样给种族充气，后者创造了我们制作的所有蛋糕中最高最高、碎屑最均匀的蛋糕。相比之下，Cuisinart 的单一打蛋器很弱而且效果不佳。Cuisinart 还制作了大量的七分钟糖霜（同样是用搅拌器），在不到七分钟的时间内就产生了食谱所承诺的整夸脱。制作饼干时搅拌机没有过滤，但是烘烤略有不均匀，混合物的分布也是如此。Cuisinart 在揉披萨面团方面也做得不错，但它做得不如 Breville 那么整洁 —— 我们必须把面团翻出来然后在柜台上工作几分钟

Cuisinart 有九种速度，而且速度很快。尽管我们在测试中没有注意到飞溅，但我们确实发现混音器在高速工作时会变热，而我们在Breville上没有注意到这一点。我们向Cuisinart询问了这个问题，一位代表说电机在使用时会变热（这在手动搅拌机中很常见，为什么它们都有通风口）。Cuisinart 的容量相对较轻 —— 大约 4 磅，就像 Breville 一样。搅拌机没有像 KitchenAid 那样在碗里四处走动或发出嘎嘎声，但使用起来不如 Breville 那么流畅

Cuisinart 的所有可拆卸部件都可用洗碗机清洗，用湿布擦干净机器和 Breville 一样轻松。弹出搅拌器就像拉动扳机开关一样简单。,

Cuisinart 有一个用于存放的塑料容器，就像 Breville 一样，但安装在搅拌机上稍微困难一些。你需要将外壳与混音器的通风口对齐才能将其卡入到位。外壳可轻松容纳所有附件和电源线。

这款搅拌机享有三年有限保修，比我们看过的大多数其他手动搅拌机（以及我们测试过的许多昂贵的立式搅拌机）标配的一年保修期高出一大步。如果你丢失了任何附件（和储物容器），Cuisinart 还会单独出售所有附件（和储物容器）。自 2013 年以来，我们一直在使用这款混音器，没有任何抱怨。

尽管还有更便宜的手动搅拌机，但我们认为 Cuisinart 的强大功能和耐用性是物有所值的。它比其他价格相似的型号效果更好、更快，而且可能会持续数年。

isinart Power Advantage Plus 9-Speed 手动搅拌机如何阻碍

前 Wirecutter 最新消息作家埃莉诺·福特自 2019 年以来一直拥有 Cuisinart 混音器。他们指出，虽然它的表现很棒，但最终事实证明混音器对他们来说太吵了。埃莉诺解释说：“虽然对于短期工作来说是可以忍受的，但美味的烘焙或超充气的食材需要长时间的混合，使用起来有点头疼。”资深作家 Kimber Streams 建议使用 Cuisinart 搅拌机来做 dalgona 咖啡，如果你想找一份短期工作来

手 KitchenAid 9-Speed Hand Mixer 不如我们的精选那么强大，功能也更少——与 Cuisinart 和 Breville 不同，这款搅拌机没有储物盒。单个打蛋器附件无济于事，在处理厚饼干或披萨等较重的面团时，这款搅拌机在我们手中明显嘎嘎作响。它在制作鲜奶油方面做得很好，而且从好的方面来说，它没有像 Cuisinart 那样升温

我们对 vonShef 250 瓦手动搅拌机感到非常失望。由于只有五种速度而不是我们精选的九种速度，它没有那么强大，很难给击球手充气和糖霜。使用起来更尴尬，而且打浆器弹出器效果不佳 —— 我得把全身重量放在按钮上才能松开它们