为了帮助您保持良好的心情（和美食），我们在七台评分最高的烧烤架上煮汉堡、烧烤和鸡肉，并研究了其他几十台，以找到最好的。
我们推荐Weber Spirit II E-310。没有任何一台烧烤架能够与其卓越的性能、耐用性和价值相匹配。
我们的选择：Weber Spirit II E-310
这台三燃烧器烧烤架在性能、耐用性和价值方面无与伦比。
Weber Spirit II E-310在我们测试的所有烧烤架中，在每个测试中都表现出色，煮出的汉堡最好——外焦里嫩，均匀煮熟。在烤烧烤鸡肉和整只烤鸡（外皮金黄酥脆）方面，它超过或与其他竞争对手不相上下。
这款烧烤架整体尺寸紧凑，适合几乎任何露台或阳台，但其三个燃烧器的烹饪表面足够大，可以为一个家庭煮一顿完整的饭菜，或者为一个派对煮十几个汉堡。
由于其厚实、防锈的铸铝火盒，这款烧烤架可以使用多年。Weber还为所有零件提供十年保修。这款烧烤架的价格不到700美元，是物超所值的选择。
升级选择：Weber Genesis E-325s
这款型号比我们的首选提供更高的每平方英寸热量和更大的烹饪面积，是专业烧烤者的首选。
Weber Genesis E-325s比该公司的Spirit II E-310长一英尺，烹饪面积增加了20%。由于在中间和右侧燃烧器之间增加了第四个燃烧器（Weber称之为煎烤区），Genesis E-325s每平方英寸的热量也更高。Genesis E-325s还配有更宽敞的侧桌，其中一个足够大，可以放下一个半张烤盘。
与我们的首选相同，Genesis E-325s具有铸铝火盒和瓷釉钢盖和框架。但与Spirit II E-310相比，这款型号坐落在一个封闭的推车上（配有双门），并且有四个脚轮，更容易移动。
预算选择：Weber Spirit II E-210
这款双燃烧器烧烤架非常适合烧烤新手或空间有限的人。然而，它缺乏我们其他选择的一些多样性和热量输出。
Weber Spirit II E-210是我们首选的较小型的双燃烧器版本；材料和结构完全相同。E-210比E-310窄4英寸，烹饪面积小15%，但仍提供足够的空间，可以紧密放置切碎的整只鸡或六到八个汉堡肉饼。
Spirit II E-210适合烹饪最适合强烈直接热量的食物，如牛排、猪排和汉堡肉饼——我们不建议用它来间接烹饪像整只鸡这样的大件食物。 E-210是一款很棒的首次购买的燃气烧烤炉，对于户外空间有限的人来说是一个不错的选择。
Lesley Stockton是Wirecutter厨房团队的高级编辑，负责设计和运行我们的测试，并在专业厨房工作了十多年，其中大部分时间都在烧烤站。本指南还借鉴了资深编辑Tim Heffernan的研究和经验，他是本指南的创始人，以及Michael Sullivan，他也是厨房团队的成员，经验丰富的烹饪专业人士。我们还邀请了纽约时报的食品编辑Sam Sifton参与我们的测试。
此外，我们还与十多位专家进行了交流。其中之一是Joe Salvaggio，他在纽约经营着Big Apple BBQ，是纽约领先的烧烤店之一，已经经营了30多年。Salvaggio是一家独立零售商，销售多个制造商的烧烤炉，因此他能够自由地谈论他对各种型号的相对优势和劣势的看法。
在2017年的炉灶、庭院和烧烤博览会上，我们采访了几乎所有主要烧烤炉制造商的高级产品经理。在2022年，我们对一千多名Wirecutter读者进行了关于他们使用烧烤炉的调查。
我们并没有过分关注英热单位（Btu）。 三燃烧器烧烤炉的总数通常在30,000 Btu和40,000 Btu之间变化。然而，我们的研究使我们相信，这些英热单位是否高效、稳定、均匀地应用于烤架上同样重要，甚至更重要。
烤架材料的差异对性能影响很小。 这些材料包括普通铸铁、更耐锈蚀的瓷涂铸铁和不锈钢棒，有时厚度甚至可以与粉笔或拇指一样粗。
一些专家，包括Big Apple BBQ的Joe Salvaggio，青睐瓷涂铸铁的耐用性和热分布性，但我们发现构成烧烤系统的设计和材料，即火盒、燃烧器和燃烧器罩，对热分布有更大的影响。
烧烤炉盖上内置的温度计并不完全可靠。 它们通常位于烹饪架的上方几英寸处，因此无法准确报告其温度。考虑购买一个廉价的红外温度计来测量您的烹饪表面温度。或者您可以依靠手部测试。
我们独自或两人组队组装烧烤炉，注意到糟糕的说明、不必要复杂的螺丝或螺栓尺寸，或者锋利的边缘等安全隐患。
为了测试每个烧烤炉在不引起大火的情况下能否均匀产生高温，我们将它们高温加热，盖上盖子烧烤15分钟，然后在烹饪表面上分布12到15个6盎司的牛肉饼。我们寻找明火、过度烧烤或仍然不可接受的生牛肉饼。
我们通过在中火上烧烤切块的整只鸡来检查每个烧烤炉保持均匀、温和烹饪的能力。
在前45分钟内，每个烧烤炉的盖子关闭，我们偶尔检查是否有烧焦的部分，并根据需要重新分配。然后我们翻转鸡肉部分，涂上一层烧烤酱，再盖上盖子烧烤15分钟。我们一直监测烧烤炉的温度。
我们还测试了每个烧烤炉是否能像烤箱一样工作，这在炎热的夏季，当您不想让厨房变热时，或者在假日时，烤箱空间有限时，是一个不错的功能。
我们点燃两个外侧燃烧器，不点燃中间燃烧器，将一个重约3到4磅的鸡放在烤架中央，然后盖上盖子。我们在整个烹饪过程中监测烧烤炉的温度，并注意最后的上色深度和均匀度。
它煎得很漂亮，几乎没有火焰爆发。 在我们的测试中，Spirit II E-310烧烤炉煎出了一整块深色和酥脆的汉堡，比韦伯Genesis II E-310烧烤炉更好，这是Genesis E-325s（我们的当前升级选择）只能在其“煎烤区”上做到的。较小的Spirit II E-310更好地将燃烧器的热量均匀分布在整个烤架上，而Genesis烧烤炉只能在带有额外燃烧器的部分实现这一点，用于煎烤的主要烤架面积约为整个烤架的三分之二。
我们在测试中没有遇到肉粘在平坦的瓷涂铁烤架上或者火焰爆发的问题，火焰爆发会产生炭烧和刺鼻的烟。 （所有烧烤炉在油脂滴到燃烧器罩上时都会产生短暂的火焰，问题是持续的火灾。）在我们的测试中，韦伯的烧烤炉在所有我们尝试过的烧烤炉中，火焰爆发最少。
它加热均匀。 在某种程度上，所有的烧烤炉在烤架前端的温度会降低，但在我们的测试中，Spirit II E-310在整个烤架表面提供了最一致的加热。10分钟后，最热的部分——烤架后部的汉堡是中熟的，而前部的汉堡是中生到中熟的。（如果你的用餐者有不同的喜好，这种差异可能会派上用场。）相比之下，较差的烧烤炉在前部几乎生的汉堡和后部熟透的肉饼。
韦伯Spirit II E-310烤出了美味的烧烤鸡，皮酥肉嫩，酱汁焦糖化。照片：迈克尔·赫申
它也非常适合温和的间接烹饪。 在我们的测试中，我们测试的Spirit和Genesis烧烤炉都能烤出完美的烧烤鸡，而其他竞争对手则烤出了松软的烧烤或烤焦的鸡肉和烧焦的酱汁。在我们的间接烹饪测试中，Spirit II E-310烤出了两只完美的烤鸟，它们呈深棕色，皮肤酥脆，像气球一样鼓起来。
它易于组装和维护。 在我们的测试组中，Spirit II E-310的说明书是最周密的，零件标记清晰。即使你对这种工作没有太多经验，你也很容易组装它。
燃气罐安装在烧烤炉下方的柜子里而不是烧烤炉下方的柜子里（请参见本节顶部的照片），所以在这里更换燃气罐比其他型号更容易。烧烤炉下方的坚固架子和一侧的折叠桌子为您提供一些户外“台面空间”供您烹饪时使用。
至于维护，Spirit II E-310的平坦烤架我们用烧烤刷很容易清洁，油脂收集器也很容易取出和清洗。为了保持您的烧烤炉保持最佳状态-很可能是在十年保修期过后的几年内-请确保定期和彻底地清洁它。
它耐用，并且拥有出色的保修。 这款烧烤炉从底部开始坚固地建造：大量的金属，很少的塑料，严格的公差加起来形成了一个坚固的底盘。韦伯还为其Spirit II系列的所有零件提供10年保修，并在该保修期内提供卓越的服务。 我们的读者调查显示，韦伯烧烤炉的性能和可靠性得到了高度满意。在我们调查的1000多名Wirecutter读者中，超过60%的人表示拥有韦伯烧烤炉。在这些韦伯烧烤炉的拥有者中，69%的人表示非常满意，另外29%的人表示比较满意。
Spirit II E-310没有附带烧烤炉罩。但是我们测试组中的任何其他烧烤炉也没有（尽管我们认为它们应该有）。韦伯的Spirit II罩的价格通常约为80美元，而一款口碑良好的通用罩的价格约为30美元。
首先，有一个火爆的故事展示了韦伯客户服务的可靠性。Wirecutter的Mark Smirniotis在2019年购买了韦伯Spirit II E-310。在2021年夏天，他留满了油脂盘，导致烧烤炉底部起火。火势平息后，他试图取出油脂盘，但卡住了：“我意识到烧烤炉的金属实际上有点弯曲。甚至看起来有点熔化。像个白痴一样，我用烧烤刷的尾部戳了一下，结果直接穿过了。”
如果你想以更低的价格获得升级选择的质量： Weber不再生产我们以前的升级选择，Weber Genesis II E-310。但这款型号仍然可以在商店购买。我们仍然认为它是一个设计巧妙的烧烤架。首先，它有一个外置的丙烷气罐，安装和更换比传统的烧烤架下方的气罐更容易（就像我们目前的升级选择一样）。而且这种类型的气罐还可以为烧烤架下方的存放工具和其他物品的区域腾出空间。Genesis II E-310没有像Spirit II E-310那样将我们的汉堡煎得很黑。不过没关系，这个烧烤架的表现非常出色。而且如果你能找到它，比我们目前的升级选择便宜200美元，是一个很好的选择。
Weber Spirit SX-315智能烧烤架是我们的首选 Weber Spirit II E-310的智能版本。这两款型号有相同的基本结构-相同的燃烧器、侧桌和整体尺寸。Spirit SX-315可以连接到Wi-Fi，并通过应用程序监控肉类探针。智能功能对某些人可能有帮助，但我们认为它们不值得增加的价格。
Weber在2020年为其Spirit系列燃气烧烤架新增了两款型号，但我们最终选择不进行测试。其中一款是Spirit S-315，它与我们的首选Spirit II E-310相似，但有一些外观上的差异，如不锈钢盖子和金属旋钮。在我们看来，S-315的表现可能与我们的选择相似，并且不值得更高的价格。
Weber Spirit系列的另一个新成员是Spirit SP-335，基本上是S-315加上一个内置的侧面炉和一个专用的高温煎烧区。总的来说，我们认为侧面炉不值得支付100多美元的溢价。如果你想在温度控制和专用煎烧区方面大手笔购买一个烧烤架，那就选择我们的升级选择，Weber Genesis E-325s。
Napoleon Rogue 425是加拿大公司在400美元至900美元范围内的旗舰型号。它有一个铸铝火箱、瓷涂铸铁烤架和三个燃烧器。从理论上讲，Rogue 425有很多优点，但我们对它的表现感到失望。尽管在我们的汉堡测试中显示出650°F的热度，但它无法达到良好的煎烧效果；在我们的烧烤鸡测试中，烧烤架也难以保持稳定的温度。Napoleon的特色是其波浪烤架，它们看起来很酷，但比起直烤架更难清洁。
这个指南由玛丽莲·翁和玛格丽特·普雷斯顿编辑。
煤气烧烤炉比木炭烧烤炉烹饪速度更快，使用更方便，因为你可以按下按钮点燃火焰，并通过旋钮控制热量。它们不会产生太多烟雾，而且比木炭烧烤炉更容易清洁，因为你不需要倒掉任何灰烬。
然而，木炭烧烤炉要便宜得多，并且可以比煤气烧烤炉更热，制作出更好的烤痕。木炭还能给食物带来愉悦的烟熏味道。但是点燃木炭需要时间，而且你必须习惯于移动木炭和调节通风口来控制烧烤炉的热量。
一个好的煤气烧烤炉应该能使用十年或更长时间，前提是你每次使用后都要清洁它，并保护它免受外界环境的影响。韦伯公司是我们目前推荐的三款烧烤炉的制造商，他们保证我们推荐的所有主要零部件至少有10年的使用寿命。所以我们预计它们至少能使用那么长时间。
如果你经常烧烤，或者你喜欢在工作日晚上烧烤，当时间很宝贵时，你应该投资一台煤气烧烤炉。一台好的煤气烧烤炉的价格在400美元到900美元之间，但它会为你服务多年。这比优质木炭烧烤炉的价格高出两倍多，但如果你重视速度和便利性，更高的价格是值得支付的。
选择煤气烧烤炉时，首先确定你需要多大的尺寸。我们已经确定三个燃烧器的烧烤炉足够大，可以满足大多数需求，有足够的空间为家庭晚餐或后院烧烤烹饪。具有更多燃烧器的烧烤炉通常过于夸张，而两个燃烧器的烧烤炉可能会感觉狭小。
选择价格在400美元到900美元之间、带有铸铝火盒的烧烤炉，它能很好地保持热量，不会生锈。如果你希望你的烧烤炉持久耐用，不要为了省钱而购买廉价型号。但也不要为了你不会使用的额外功能付出过高的价格，比如烤肉架或侧炉。