美国最佳法式压滤壶推荐(2023年)

一系列不同的法式压滤壶,配有咖啡杯、咖啡豆、果酱和吐司。照片:迈克尔·默陶格
如果你想在家里制作出口感浓郁、醇厚的咖啡,又不想在设备上花费太多钱,法式压滤壶是一个很好的选择。这种冲泡方法快速而一致,而且法式压滤壶不会占用台面空间(像滴滤咖啡机那样),也不需要完美的倒水技巧。经过多年的测试15个压滤壶和煮制75多壶咖啡后,我们认为Espro P3是最好的法式压滤壶。这款外观优雅的压滤壶使用起来简单,清洁相对简单。而且由于其独特的双重过滤器,P3制作出的咖啡比竞争对手更浓郁、更有风味,残渣更少。

我们的选择:Espro P3法式压滤壶

Espro P3法式压滤壶

Espro P3的创新过滤器能够始终冲泡出明亮、无颗粒的咖啡。

亚马逊售价40美元 | Sur La Table售价40美元

如果你正在寻找一款能够提供顺滑、一致口感的法式压滤壶,我们推荐Espro P3法式压滤壶。所有的Espro型号都采用了相同的桶形双重过滤器,比大多数过滤器更细,能够让你的咖啡几乎没有颗粒,就像用冲泡咖啡一样。一旦你压下压滤壶,过滤器也能够有效地将水与咖啡渣隔离开来,这样水就不会从咖啡渣中提取出太多苦味。即使你让咖啡在压滤壶中放置一小时,你倒出的第一杯咖啡的味道也和最后一杯一样好。我们喜欢这款压滤壶的简洁线条和可放入洗碗机清洗的特点。P3曾经是我们的升级选择,但它的价格已经下降,使其与我们以前的选择Bodum Chambord更具竞争力。而且我们认为P3制作出的咖啡更好喝。过去几年法式压滤壶的需求一直很高,我们看到Espro的库存有时有时无。一位发言人告诉我们,公司已经努力增加供应量以应对需求,但如果你很难购买到P3,你可以尝试购买其他性能相似的Espro型号

亚军:Bodum Chambord

Bodum Chambord

这款70年代由Jørgen Bodum推广的压滤壶以其价格和经典线条而受到欢迎,我们喜欢它。

亚马逊售价27美元 | 沃尔玛售价27美元 | Wayfair售价29美元

Bodum Chambord制作出的咖啡口感一致而醇厚。虽然我们发现Espro P3制作出的咖啡更明亮、更无颗粒,但有些人可能更喜欢Chambord的深厚口味。我们也喜欢这款型号自1970年代以来一直是经典款式。简单的玻璃壶和优雅的框架具有精致的美感,而且钢质过滤器在压下去时不会刮伤或粘黏,这是其他压滤壶的问题。由于Chambord的所有零件都可以放入洗碗机清洗,所以清洁起来很简单。而且如果有任何零件损坏,公司也有售后零件供应。

预算选择:Bodum Caffettiera

Bodum Caffettiera

Caffettiera与Chambord具有相同的经典线条,但带有塑料部件。它还有开心果和草莓等颜色可供选择。

沃尔玛售价16美元 | 亚马逊售价28美元 | Wayfair售价23美元

如果你想以几乎一半的价格获得与Chambord相同口感的咖啡,我们推荐Bodum Caffettiera。它与Chambord具有相同的过滤器和玻璃壶,以及相同的线条。但是这款型号的顶部全部由塑料制成,因此价格大大降低。 如果你把法式压滤壶放在柜台上,并且喜欢一些颜色,Caffettiera有多种时尚的淡色可供选择。

升级选择:Espro P6 法式压滤壶咖啡机

Espro P6 法式压滤壶咖啡机

P6提供与其他Espro型号相同的卓越过滤效果,而且由于双层壶体(可选择刷状不锈钢或哑光黑色),保温性能更好。

$115来自亚马逊 | $115来自Zola

我们推荐价格较高的Espro P6 法式压滤壶作为顶级型号。这款不锈钢压滤壶采用与P3相同的超细双重过滤器。尽管价格昂贵,但如果不小心摔碎也不会有危险。而且,它的双层壶体可以保持咖啡热超过一个小时。与所有Espro型号一样,P6设计成在压制后停止提取,因此即使咖啡在压滤壶中放置几个小时,也不会变得苦涩或酸味。截至目前,我们在P6方面遇到了一些库存问题;如果你愿意多付一点钱,Espro P7提供了相同的功能,但手柄采用了弯曲的不锈钢而不是塑料。

我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}

研究

为什么你应该相信我们

Melissa McCart,一位前餐厅评论家,多年来以批判的眼光看待食物和饮料。她一直是法式压滤壶的粉丝,但对玻璃烧瓶有所顾虑,在测试中克服了这个问题(下文将详细介绍)。为了获得关于冲泡方法和与法式压滤壶搭配使用的最佳咖啡的指导,她与纽约Variety Coffee的助理经理兼小批量咖啡烘焙商Capacity Coffee的所有者Nicholas Oddo以及匹兹堡的Commonplace Coffee创始人TJ Fairchild进行了交流。
本指南的第一位作者Sabrina Imbler自大学一年级以来就使用(并打破)了许多法式压滤壶。为了获得指导,他们与圣路易斯的咖啡店Sump Coffee的店主和烘焙师Scott Carey进行了交流。在Sump,Carey尝试了各种冲泡方法。他甚至制作了一系列的YouTube视频,其中他解释了每个过程的工作原理,还时不时地扭动胡子。Sabrina还与Counter Culture Coffee的区域销售人员Matt Banbury进行了交流,他在工作中使用了大量的法式压滤壶。

适用人群

法式压滤壶适用于想要一杯美味咖啡的人,但不一定愿意花费大量时间、空间或金钱来购买复杂的咖啡设备。这种方法是开始制作好咖啡的最便宜的方法之一,因为它甚至不需要购买纸过滤器,而且它的小占地面积非常适合小厨房使用。虽然手冲可能是一种同样节省空间的设备,但法式压滤壶更加方便,因为它不需要你站在那里,按照定时间隔缓慢地将热水滴在咖啡粉上。 按下一下,你可以一次制作比大多数手冲咖啡方法(除了Chemex,它可以一次制作几份)更多的咖啡。法压壶的方法也很快;一旦你的水达到你想要的温度,并且你已经量好了咖啡,整个冲泡过程大约需要四分钟。

法压壶以产生更浑浊的咖啡和更浓郁、不那么明亮的口味而闻名,但咖啡专家Nicholas Oddo告诉我们,不一定非得这样。他将法压壶比作品尝咖啡和评估品质的杯测过程。杯测和法压壶都需要全浸泡冲泡:浸泡,没有过滤器。在杯测中,品尝者会品尝到咖啡的全部范围,包括缺陷,因为它与水接触的时间相对较长。

Oddo说:“你甚至可能会通过法压壶获得更广泛的口味范围。”他补充说:“但是...咖啡专家现在更喜欢浅淡和明亮的风格,法压壶不适合这种风格的咖啡。”

Commonplace Coffee的Fairchild告诉我们,对于有兴趣使用法压壶的人来说,应该选择更适合它的咖啡,比如来自苏门答腊或巴布亚新几内亚的浓郁咖啡,而不是来自埃塞俄比亚的更细腻的口味。他说:“这是在你寻找浓郁、烘焙度较深的咖啡时使用的。如果你想要明亮的口味清晰度,选择手冲或Chemex。”

我们如何选择

我们测试的四个法压壶,一个是不锈钢的,其余的都是玻璃的。
照片:Michael Murtaugh
购买法压壶时应该注意什么?理想情况下,你应该选择一个带有一个紧密贴合的网状过滤器的柱塞:这样可以确保杂质不会进入你的咖啡中。过滤器还应该足够坚固,能够保持其形状,并且易于更换(如果需要的话)。我们还寻找那些不论是手洗还是洗碗机清洗都不会太困难的压壶。最终,我们所有的选择都可以放入洗碗机清洗(但请注意,Espro型号只能放在顶层架上清洗)。

玻璃还是不锈钢?

我们遇到的每个玻璃法压壶都有一个由硼硅酸盐制成的烧杯,这种玻璃在经历突然温度变化时不会破裂(这对其他类型的玻璃来说可能是个问题,如果你曾经将热液体倒入凉爽的玻璃罐中,你可能会有这样的经历)。但是,即使是由硼硅酸盐制成的最好的玻璃烧杯也可能因其他原因而破裂,比如如果你把它猛撞到水槽上。Melissa过去并不喜欢玻璃烧杯;她打破了无数个,并听说过很多餐馆主人关于在餐桌旁打破玻璃壶的恐怖故事。在这次更新中,她完全预料到会因此避开玻璃版本,也因为她认为它们不会像不锈钢型号那样保持热量。尽管后者被证明是正确的,但我们发现最好的玻璃版本的咖啡与更昂贵的不锈钢压壶相当。如果你能小心对待玻璃,那些版本更划算。但是我们确实寻找带有外部框架的玻璃压壶,以缓冲和保护烧杯免受撞击和摔落。并且假设一些损坏是不可避免的,任何好的压壶都应该有可以在线购买的替换部件,比如烧杯和过滤器。

不锈钢版本更耐用,但它们也往往更昂贵(至少对于好的压壶来说;我们对大多数便宜的不锈钢压壶并不满意)。不锈钢压壶通常是双层的,可以保持咖啡的热度更长时间。但是,如果你喜欢在压榨后立即倒出所有的咖啡以防止过度萃取,保温能力可能就无关紧要了。 我们的升级选择——Espro P6解决了这个问题;它具有相当有效的停止萃取设计,因此您可以将咖啡保温在咖啡壶中,而不会过度萃取。选择不锈钢壶而不是玻璃壶不会给您带来更好的咖啡,但是多年来更换破损的玻璃咖啡壶的费用可能会累积起来。因此,如果您计划长期使用法式压滤壶,通过投资不锈钢压滤壶,您可能会在长期内节省金钱。

你应该选择什么尺寸?

法式压滤壶有多种尺寸可供选择,但我们推荐购买八杯装(通常为32到34盎司),特别是如果您喝的咖啡超过一杯或者您要共享一壶咖啡。请记住,不同的公司可能以不同方式定义容量(例如,Espro是指压滤壶可以产生多少煮咖啡,而Bodum是指烧瓶的总容量)。另一个考虑因素是大型法式压滤壶是否允许您制作较小的批次。大多数法式压滤壶都可以,但一些人对Espro压滤壶提出的一个小问题是,由于双篮设计,32盎司压滤壶中最小的咖啡量是24盎司。

如果您选择较小的尺寸,请注意压滤壶可以容纳多少盎司,而不是“杯”。例如,Bodum Chambord三杯装只能容纳12盎司,因为该公司将一杯咖啡定义为4盎司。(作为参考,星巴克的一杯咖啡是12盎司。)

在考虑这些标准的基础上,我们筛选了数十个压滤壶,从简单的玻璃烧瓶到优雅而易碎的日本设计。我们还研究了亚马逊上畅销的压滤壶,并在我们的2021年更新中,在测试我们之前的选择之前,从咖啡专家Nicholas Oddo和TJ Fairchild那里获得了八个新的压滤壶的推荐(在我们之前的测试中,我们总共尝试了七个压滤壶)。尽管我们主要使用玻璃或不锈钢烧瓶,但在最近的更新中,我们选择测试了一个陶瓷版本:Le Creuset的法式压滤壶。我们很好奇陶瓷选项是否可以在价格和耐用性之间提供一个好的折中方案。

还有一件事需要注意:大流行病改变了一切,包括法式压滤壶的受欢迎程度。如果您在找不到我们的选择之一的情况下遇到困难,我们建议您查看其他好的法式压滤壶部分(或竞争部分)以获取更多可能满足您需求的选项。

我们的测试方法

在我们2017年的第一轮测试中,我们首先将所有压滤壶放入洗碗机中,以确认它们在机器洗涤时不会破裂。我们还将每个烧瓶注满沸水,以验证玻璃确实耐高温,不会在使用过程中破裂(这在任何型号中都没有问题,因此我们后来跳过了这个测试)。为了查看压滤壶如何处理比法式压滤壶推荐的粗糙研磨更细的常见研磨,我们冲泡了三批唐恩都乐预磨咖啡,并记录了有多少咖啡渣进入我们的杯子。在每个批次之间,我们拆卸和重新组装了由不锈钢筛网和板组成的各种过滤器,以查看清洁它们有多容易。

在2017年,我们还组织了一个盲品测试小组,其中包括Wirecutter的四位咖啡爱好者。对于这个小组,我们升级到了更豪华的咖啡豆——Café Grumpy的Mahiga,这是肯尼亚尼耶利的单一产地烘焙咖啡。 (我们在Baratza Virtuoso中研磨它,这是我们的咖啡研磨机的升级选择.)。对于每一批,我们使用25克咖啡和350毫升水,浸泡四分钟。每个小组成员都记录了酿造咖啡的口感是否清晰、酸性或浑浊,以及杯子中剩下多少咖啡渣。 我们通过一个圆桌讨论总结了我们对每个压滤壶的喜欢和不喜欢。

在我们的2021年更新中,Melissa在几天的时间里进行了第一轮测试,使用了所有13个压滤壶,将25克咖啡用350毫升205华氏度的水冲泡,并浸泡四分钟后再压榨。然后她进行了第二轮测试,使用相同的咖啡与水的比例,但这次按品牌分批次品尝---全部是Bodum的,全部是Espro的,然后按价格顺序分组的其他压滤壶。她根据对价值、口味、设计、密封性、残留物和清洗难度的评价,淘汰了一半的压滤壶。

在第三轮之前,Melissa手洗了这些压滤壶---或者将允许的压滤壶放入洗碗机中---并注意哪些型号更容易或更难清洗,以及在清洗过程中是否有任何烦恼。

在第三轮也是最后一轮中,我们组织了一组品尝者(由于疫情的限制,只有三个人),他们盲品了用六个法式压滤壶制作的咖啡,根据最重要的因素---口味,来确定最终的排名。然后我们根据其他因素对排名进行了校准,得出了最终的选择。

在所有2021年的测试中,我们使用了Counter Culture Coffee的Forty-Six,这是一种受欢迎的深烘焙咖啡,具有烟熏黑巧克力的口感。我们使用了Ditting研磨机对咖啡进行研磨。这个研磨机不是你在家里能找到的,因为它是一台用于商业用途的坚固、耐用的研磨机,价值数千美元。但由于Melissa没有家用研磨机,她去了她的伴侣在新泽西州泽西城的餐厅Bread and Salt(该餐厅正在建设一个意式咖啡吧)。在疫情的限制下,我们尽力而为。

我们的选择:Espro P3法式压滤壶

Espro P3法式压滤壶,我们的最佳选择,带有玻璃壶和黑色框架。
照片:Michael Murtaugh
如果你想用压滤壶制作最鲜明的咖啡,Espro P3法式压滤壶(32盎司)是一个很好的选择,而且易于使用。就价格而言,它是我们测试的所有法式压滤壶中产生最平衡、清洁和顺滑咖啡的。当我们使用Counter Culture Coffee的Forty-Six咖啡豆时,P3制作的咖啡突出了这种混合咖啡略带甜味和烟熏味的特点。
P3的两个桶形微滤网使其他压滤壶的滤网看起来很简陋。滤网可以锁在一起,所以在压榨时它们会一起保持,但在清洗压滤壶时可以轻松分离。这个锁定步骤需要尝试几次才能熟悉,但我们发现它很容易掌握。在测试过程中,这些滤网甚至阻止了最滑溜的咖啡渣。根据Espro的说法,这种网状滤网的细度是普通法式压滤壶滤网的9到12倍。
Espro独特的压杆使用两个桶形细网滤网制作更干净、更平衡的咖啡。视频:Michael Murtaugh
一旦压榨完成,Espro P3的双重滤网还会锁住咖啡渣和少量咖啡在压滤壶底部;Espro表示,这有助于停止冲泡过程(专业人士称之为萃取)。这部分咖啡渣和咖啡会在壶中停留时继续萃取,但它们过于浓稠,无法通过滤网。与此同时,你的咖啡位于滤网上方,与咖啡渣相对分离。因此,如果你将咖啡在壶中放置超过四分钟,它不会像其他压滤壶那样变得苦涩和过度萃取。P3的橡胶密封圈确保紧密密封,尽管这可能使压榨比Bodum的压榨器更困难。 为了测试Espro的抽取停止声明,这在我们测试的所有压滤壶中是独一无二的,我们在P3中冲泡咖啡,将其中一半倒入杯子中;然后让另一半在壶中静置两个小时,定期品尝。在10、20和40分钟后,我们留在Espro中的咖啡的味道与第一次倒入的味道相匹配。然而,在第一个小时后,我们注意到苦味略有增加。由于在一个小时内喝新冲泡的咖啡并不罕见,并且在第一个小时后的差异非常微小,我们发现Espro的声明相当可靠。

P3的玻璃壶比我们测试的其他玻璃压滤壶的壶体要厚得多,保温性更好,可以使您的咖啡保持更温暖,比Bodum型号更好。P3的壶体可能也比标准壶体更耐用。如果您的壶体或过滤器损坏,Espro通常销售各种替换零件,但我们发现替换零件的库存问题,并已联系该公司了解可用性。

缺点但不是致命问题 {#flaws-but-not-dealbreakers}

总的来说,P3在视觉上不如Espro更昂贵的型号(甚至不如大多数Bodum型号,它们线条简洁)。我们希望玻璃上没有相当于书中一页的印刷内容。但是,如果您更注重明亮的倒水和无颗粒的杯子而不是外观,P3比Bodum更好的选择。
我们看到读者对P3在压榨后底部残留的稀薄污泥发表了评论。我们认为这种残留液体是确保您的咖啡无泥沙的一部分,长期测试Espro的Wirecutter员工也持相同观点。(根据设计,Espro模仿了一些咖啡师和YouTube咖啡鉴赏家James Hoffmann推广的法式压滤壶技术,这也倾向于在咖啡壶底部留下额外的液体。)
但我们知道这种液体可能看起来像是浪费的咖啡或者清洁起来更麻烦。一些P3评论者已经提出了自己的解决方案,以从咖啡壶底部挤出更多液体;一个Reddit用户建议在完成初始压榨后,将盖子按下并再按下半次。如果您想最大限度地增加咖啡的量,这个技巧可能值得一试,尽管我们还没有尝试过,所以无法保证您的咖啡味道是否相同,或者如果您只是想在倒掉咖啡渣或堆肥之前清除更多液体。
如果壶体损坏后更换玻璃壶体的费用不便宜,但这个费用(约为25美元)在我们查看的玻璃压滤壶中并不罕见。目前,我们也很难找到替换壶体的库存,但我们正在向Espro询问未来的可用性。如果您担心需要更换壶体,可以考虑我们的升级选择,不锈钢Espro P6。您需要一次性支付更多费用,但根据您对物品易损性的倾向,长期来看费用可能会相当。
还要注意,即使您可以在某些法式压滤壶的较大咖啡壶中冲泡较小的分量,由于Espro的双层过滤器,您不能在其32盎司的压滤壶中冲泡少于24盎司的咖啡。因此,如果您想冲泡较小的量,您可以考虑我们的Bodum选择之一。如果您一心想要Espro压滤壶,但想冲泡较小的量,P7型号是唯一一个有18盎司尺寸的型号,它的性能与我们的升级选择相同,但外观全部由金属制成,有更多颜色选择,价格更高。这个较小的压滤壶可以冲泡至少12盎司的咖啡。 亚军:Bodum Chambord

Bodum Chambord是我们评选出的最佳法式压滤壶的亚军,带有玻璃壶身、闪亮的不锈钢框架和黑色手柄。
照片:Michael Murtaugh
Bodum Chambord(34盎司)制作出浓郁、口感丰富的咖啡,杯中残渣很少。Chambord设计于1970年代,外观看起来就像典型的法式压滤壶。虽然它的咖啡颜色不是最亮的,但有些人可能更喜欢它产生的更经典的法式压滤壶风味,以及它的干净外观。Chambord在网上和实体店更容易找到,所以如果Espro P3缺货,它是一个很好的替代选择。
Chambord的抛光、对称的钢制设计比我们测试的大多数其他压滤壶更高档。这个压滤壶有小小的脚,将热玻璃瓶提起半英寸,这样即使你用力放下它,也不会破裂。此外,闪亮的框架在任何厨房中都很漂亮。
我们的品鉴师们注意到,Chambord的咖啡不会太浑浊,味道比其他压滤壶制作的咖啡更好,除了Espro压滤壶。它突出了咖啡的许多口感特点。由于顶部覆盖着穿孔钢板的细网过滤器,我们的杯子底部也几乎没有残渣。
Bodum Chambord的个别过滤器部件,包括大孔筛网、X形支撑和细网,是我们评选出的最佳法式压滤壶的亚军。
Bodum的过滤器分解成三个部分,这样清洁(和更换零件)就很容易。照片:Michael Murtaugh
Chambord的玻璃瓶比Espro的瓶子薄一点,保温性也稍差一些。但由于大多数人不太可能把咖啡在压滤壶中放太久(特别是如果你担心过度萃取),这不应该是一个很大的问题。塑料手柄触感凉爽,倒水时也很安全。而且Chambord的压杆在瓶子中的移动非常顺畅,而我们测试的一些价格更高的不锈钢选项则不是这样。
我们认为Chambord的钢制框架看起来和触感比其他类似的塑料框架Bodum型号要坚固和优雅得多(这也是为什么Chambord是我们最喜欢的之一的另一个原因)。也就是说,玻璃瓶的压滤壶永远不会像不锈钢瓶那样坚固。任何玻璃瓶都是脆弱的,如果你把它掉落或者用力敲击,它都会破裂,而Chambord的瓶子比Espro P3的瓶子更薄,也更脆弱。如果Chambord的瓶子破裂,Bodum销售替换零件,包括过滤器和瓶子(与Espro的价格相同,在撰写本文时为25美元)。

预算选择:Bodum Caffettiera

Bodum Caffettiera是我们评选出的最佳法式压滤壶的预算选择,带有玻璃壶身、闪亮的不锈钢框架和白色手柄和盖子。
照片:Michael Murtaugh
Bodum Caffettiera(34盎司)的性能与Chambord相同,但价格几乎是Chambord的一半。它有相同的框架,但盖子和手柄是塑料的,而且这款型号有多种有趣的柔和色彩可供选择。除此之外,这款压滤壶与我们的亚军选择具有相同的瓶子、内部压杆和过滤屏。在我们的测试中,这款压滤壶以无与伦比的价格制作出与Chambord相同的咖啡——一杯口感平衡、几乎没有杂质的咖啡。
我们用Caffettiera替换了我们以前的预算选择Brazil,因为Caffettiera更时尚,在多次使用后看起来不会磨损,而Brazil则会。但对于喜欢没有玻璃周围框架的超极简主义者来说,没有受限的Brazil型号仍然是一个不错的选择,而且价格通常差不多。
Caffettiera的玻璃瓶与Chambord的瓶子一样容易破裂。 而且,有点令人沮丧的是,仅仅更换咖啡壶的价格就比Caffettiera本身的价格还要高。此外,Caffettiera的塑料盖子可能比钢框架更容易刮伤,尽管这可能不会影响压榨的功能。

升级选择:Espro P6 法式压滤壶

Espro P6 法式压滤壶,我们升级选择的最佳法式压滤壶,具有坚固的不锈钢机身和黑色手柄。
照片:Michael Murtaugh
如果你想要从现代外观的法式压滤壶中获得顺滑、和谐的咖啡,或者你只是不想担心打破玻璃咖啡壶,不锈钢的Espro P6 法式压滤壶(32 盎司)比我们测试的玻璃选项更时尚,更耐用。P6 有黑色哑光或钢质表面可供选择,得益于相同的超细网状双重过滤器,它能保留咖啡的口感和捕捉咖啡渣,因此与Espro P3制作的咖啡完全相同。
P6 的机身有绝缘双层壁,使其能够比玻璃压滤壶更长时间保持咖啡的热度。在这款 Espro 型号中冲泡咖啡并将其放置两个小时后,我们发现咖啡的温度不如新冲泡的那么热,但仍然足够令人愉悦。在大多数情况下,我们认为法式压滤壶不需要保温,因为通常不建议在压榨后将咖啡留在壶中。在像 Bodum 这样的传统压滤壶中,咖啡在静置时会继续萃取,变得苦涩。然而,与 P3 一样,P6 的桶形双重过滤器在你按下压榨时会立即减慢萃取速度,将大部分咖啡与咖啡渣分离开来;这意味着你可以将咖啡留在压滤壶中,咖啡的口味几乎不会发生变化,大约在第一个小时内。(我们发现,咖啡在压滤壶中放置一个小时后会变得更苦涩。因此,如果你的咖啡会放置更长时间,你可能需要将其倒入另一个容器中。)
与 Espro P3 相比,Espro P6 的价格超过了两倍(并且与我们的滴滤咖啡机选择)相差不大),是一种奢侈品。但是,如果你把玻璃压滤壶摔碎了,你就得买新的。而这款不锈钢压滤壶不会。而且由于其时尚的设计,P6 也是一份体贴的礼物。
我们认为 Espro P6 在耐用的不锈钢壶中提供了最佳的价值、口感和外观的组合,但它带有一个塑料手柄。如果你想要全金属结构(或者漂亮的哑光白色表面),你可能还想看看Espro P7 法式压滤壶,这是 Espro 最受欢迎的型号,也是我们之前的升级选择。(但请注意,它的价格比 P6 贵约 40 美元,而且性能并没有任何不同。)
如果你想要一个价格较低的不锈钢压滤壶,我们没有找到很多很好的选择,但你可以考虑一下Coffee Gator 压滤壶。它制作的咖啡还不错(虽然不及我们的选择),而且价格低于 50 美元。

如何使用法式压滤壶

法式压滤壶(也称为压力壶或柱塞壶)是手动冲泡小批量咖啡的最简单方法——你只需要一个压榨器、研磨咖啡和热水。
你使用的咖啡与水的比例是个人喜好的问题。对于一杯咖啡,Espro 的人员建议使用 15 到 20 克咖啡配以 300 克水,浸泡温度约为 200 华氏度。在最低端,这是一个大约 1:20 的咖啡与水的重量比,而在最高端,这是一个大约 1:15 的比例。
与 Blue Bottle 的建议相比,他们的建议是从 1:12 的重量比例开始(大约 30 克咖啡配以 350 克水))。我们在最近一轮的测试中使用了 1:14 的比例,但你可以尝试不同的比例,看看你更喜欢哪种。
大多数人选择粗磨咖啡用于法式压滤壶。 然而,Commonplace Coffee的Fairchild和Variety Coffee的Nicholas Oddo都表示,对于法式压滤壶来说,调整的空间比人们想象的要大。Fairchild说,不要过于纠结细节,换句话说,不要害怕尝试一下——研磨粒度、咖啡与水的比例、浸泡时间、水温——来确定每种因素对最终口味的影响。关键是让你自己发现什么口味最好。
如果需要的话,这里有一些指导原则。当你将咖啡粉放入壶中时,倒入约200华氏度的水。如果你没有专用的温度控制水壶,在水煮沸后等待30秒,然后倒入水。搅拌咖啡粉,确保它们都被浸泡;然后将压杆放入壶中,覆盖液体,但不要按下去。
设置一个四分钟的定时器。然后逐渐将压杆全部按下去。立即将咖啡倒入杯子或咖啡壶中,以停止冲泡——留在壶中的咖啡会继续提取并变得苦涩和酸味(尽管我们推荐的Espro压滤壶由于其独特的过滤器,在你压制咖啡后可以停止提取,所以这个问题不太严重)。
无论你使用什么冲泡方法,优质的新鲜烘焙咖啡豆都会给你更好的咖啡。我们建议在每次使用前磨碎自己的咖啡豆,以获得最好的法式压滤壶咖啡。

法式压滤壶咖啡会提高胆固醇吗?

你可能在某个地方读到过法式压滤壶咖啡可能会提高胆固醇或增加患心脏病的风险。但是关于这个问题的数据并不确定,疾病控制与预防中心(CDC)对法式压滤壶咖啡如何提高胆固醇没有提供官方指导。
我们所知道的是,没有用纸过滤器制作的咖啡确实含有一种叫做咖啡醇和咖啡醇酯的物质。加州大学洛杉矶分校预防心脏病项目的心脏病学家和联合主任Karol Watson博士表示,这些分子可能会提高你的胆固醇。但是Watson表示,我们没有足够的信息来做出任何广泛的建议。她说:“不可能知道喝法式压滤壶咖啡(或者实际上是任何未过滤的咖啡,包括过滤壶咖啡)会如何影响一个人的胆固醇。”正如克利夫兰诊所的一篇文章所说,经常喝加奶和糖的浓缩咖啡对健康的影响更大,而适度饮用未过滤的咖啡对健康的影响较小。
Watson还补充说,作为对比,“流行病学研究发现,每天喝三到五杯咖啡与生存率提高有关。”虽然这些研究没有区分过滤和未过滤的咖啡,但它们突显了我们对咖啡对健康的影响(无论是好还是坏)的认识有限。咖啡醇和咖啡醇酯本身也被发现(在一些初步研究中)可能能够预防癌症或肝损伤,咖啡中的其他化合物可能具有其他效果。

其他好的法式压滤壶

一款价格实惠的不锈钢压滤壶

我们没想到会喜欢上Coffee Gator这款产品。但事实证明,这是一款迷人、耐用、设计简约的压滤壶,尤其是在口味和设计方面,性价比超出了我们的预期。而且清洁起来也很容易。这款压滤壶的主要缺点是在杯子里留下了更多的咖啡渣,这不是我们喜欢的。 然而,如果你正在寻找一款价格便宜的不锈钢压滤壶,或者你在寻找我们推荐的产品时遇到困难,那么Coffee Gator是一款价格合理的完全可以接受的法式压滤壶。

其他Espro型号 {#other-espro-models}

假设你想要Espro双层过滤器所承诺的清澈明亮的咖啡,但你想要与我们推荐的两款Espro略有不同的外观。我们测试了另外三款Espro型号,我们认为你不会真的错。Espro P5产生了与我们的首选相同的效果,并且与我们的首选Espro P3的结构类似。但它的框架是金属而不是塑料,有抛光不锈钢或华丽的铜质外观可供选择。Espro P7具有与我们的升级选择Espro P6相同的双层不锈钢壶,但它还配有弯曲的金属手柄和几种额外的颜色或外观可供选择。

其他Bodum型号

Bodum Brazil曾经是我们的预算选择,并且对于那些想要花费更少、不介意塑料配件,并且喜欢比复古可爱的Caffettiera更现代、更简约外观的人来说,它仍然是一个很好的选择。

竞争对手

我们的品尝小组一致认为Frieling French Press很漂亮。但是Espro P7有一个更好的过滤器。而且Frieling缺少Espro P7过滤器周围的橡胶环,导致金属与金属之间的冲压噪音听起来像是在黑板上刮指甲。

除了Frieling,我们还尝试了不锈钢Kuissential,这是一种具有吸引力设计的选择,比Bodum的Chambord更便宜。但最终,它没有冲泡出令人印象深刻的咖啡。

我们原本期待尝试的第三款不锈钢型号,Bodum的Columbia,外观吸引人,但形状笨拙,手柄离壶太近,容易碰到手指。

说到外观好看,我们也喜欢超大号的Stanley French press,因为它有着迷人的复古氛围。但最终,柱塞太松,所以咖啡在多次尝试中都很浑浊。

我们放弃了Le Creuset的法式压滤壶,因为它的柱塞太松,在杯子里留下了太多的残渣。虽然它有10年的保修期,但这个陶瓷压滤壶看起来比我们的玻璃选择更脆弱,因为它没有框架的保护。如果它破裂,那就是完全损失了,而且价格昂贵(保修期不包括意外事故)。

当我们首次为这个指南进行研究时,类似Frieling的诱人廉价不锈钢压滤壶主导了亚马逊的畅销榜。在其中,我们选择了测试1升的Secura不锈钢压滤壶(SFP-34DS),它经常在亚马逊上排名第一。我们的小组说这款型号的咖啡口感不错,但是过滤器的密封性似乎不太好,没有紧贴壶的内壁。总的来说,这个压滤壶就像是一个不那么美丽、功能不那么好的Frieling。

虽然Rite Press Essential Plus最初引起了我们的兴趣,但根据亚马逊的评论,我们对这款全塑料压滤壶的质量有所担忧。Rite Press声称通过一个可扭开的底部使咖啡清理更容易,可以直接将咖啡渣倒入垃圾桶。它的一些功能,比如附带的沙漏设置,用于三分半钟的冲泡时间,似乎有些有帮助。其他一些功能似乎不那么有帮助,比如一个可拆卸的温度计,你可以用它来测量加入壶中的热水的温度(温度计不显示数字温度,使用可调温电热水壶或更多功能的即时读数温度计)更方便)。

Planetary Design Table Top French Press仍然是我们最喜欢的露营用咖啡壶。 它的冲泡效果干净,比我们测试过的其他压滤壶都有更好的保温性能。但即使它便于携带,放在厨房台面上看起来也不太方便。如果你下压得太快,早餐上可能会溅上几滴热咖啡。清洁也更困难,因为过滤杆末端有一个小金属盖子,如果不小心可能会滑入排水口。

期待什么

一些读者评论说他们喜欢他们廉价的宜家Upphetta法式压滤壶,甚至将其与他们拥有的Bodum压滤壶进行了有利的比较。我们有兴趣在未来的更新中将其与我们的选择进行测试。

来源

  1. 尼古拉斯·奥多,纽约市Variety Coffee经理,Capacity Coffee Roaster创始人

  2. TJ Fairchild,匹兹堡Commonplace Coffee创始人

  3. 克里斯托弗·亨登,计算材料化学助理教授

  4. 卡罗尔·沃森,MD,PhD,加州大学洛杉矶分校心脏病学教授,加州大学洛杉矶分校预防心脏病计划联合主任

  5. 菲利斯·约翰逊,BD进口公司总裁

  6. 埃里克·里姆,ScD,哈佛公共卫生学院流行病学教授

  7. 彼得·朱利亚诺,特种咖啡协会首席研究员

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