美国新手最佳咖啡机推荐(2023年)

初学者的三款最佳浓缩咖啡机并排展示。照片:Sarah Kobos
在家用咖啡机上制作咖啡店品质的浓缩咖啡饮品曾经需要大量练习,但是最新的最佳型号使得这变得更加容易。更好的是,你可以购买一台能够制作出优质饮品的咖啡机,价格远低于1000美元。

经过120多个小时的研究和测试,我们认为Breville Bambino Plus是新手和技术一般的咖啡爱好者的最佳选择。它功能强大且易于使用,能够产生一致丰富的浓缩咖啡和完美质地的奶泡。Bambino Plus还具有时尚、紧凑的设计,因此可以很好地适应大多数厨房。

我们的选择:Breville Bambino Plus

Breville Bambino Plus

这台小巧而强大的咖啡机使用起来快速简便,无论是新手还是有经验的咖啡师都会对它一致的浓缩咖啡和丝滑的奶泡印象深刻。

$500来自亚马逊 | $500来自Sur La Table

Breville Bambino Plus简单、快速且好玩。它让你在家里制作出真正好喝的浓缩咖啡饮品。用户手册易于理解,稍加练习,你就可以制作出丰富一致的咖啡,并捕捉到一些高级烘焙咖啡的细腻风味。最令人印象深刻的是,Bambino Plus能够产生与你最喜欢的咖啡师制作的丝滑奶泡相媲美的奶泡,无论是使用其超快速的自动奶泡设置还是手动蒸奶。Bambino Plus还具有紧凑的设计,因此它应该很容易适应任何厨房。

另一个不错的选择:Gaggia Classic Pro

Gaggia Classic Pro

这款价格实惠的咖啡机可以产生出令人惊讶的复杂咖啡,但是它在制作奶泡方面有些困难,并且感觉有些过时。它最适合那些主要饮用纯浓缩咖啡的人。

$399来自亚马逊

Gaggia Classic Pro是Gaggia Classic的升级版,凭借其简单、易于接近的设计和产生出优质浓缩咖啡的能力,成为几十年来备受欢迎的入门级咖啡机。虽然Classic Pro的蒸汽喷嘴相比Classic有所改进,但与Breville Bambino Plus相比仍然不够精确。它在制作丝滑质地的奶泡方面也有些困难(尽管练习一段时间后可以做到)。对于初学者来说,Pro并不像我们的首选那样容易掌握,但它能够产生出更多细腻和酸度更高的咖啡,并且通常拥有更浓郁的奶油(视频)。如果你喜欢纯浓缩咖啡,这个优势可能会抵消Gaggia的缺点。

升级选择:Breville Barista Touch

Breville Barista Touch

时尚而强大,具有出色的编程和内置研磨机,Barista Touch让初学者能够在家制作各种咖啡店品质的浓缩咖啡饮品,学习曲线非常低。

$1,000来自亚马逊 | $1,100来自百思买

Breville Barista Touch通过触摸屏控制中心提供了许多指导,包括逐步教程和多个程序,非常适合初学者。但它还包括高级控制功能,并允许手动操作,适用于有经验的用户和想要发挥创造力的人。它配有高质量的内置研磨机,以及可调节的自动奶泡设置,可以控制产生的泡沫量。如果你想要一台可以让你立即开始制作不错饮品的咖啡机,而不必在网上查看大量教学视频,那么Barista Touch是一个很好的选择。即使是客人也可能能够轻松地走过来给自己做一杯饮品。但是那些有更多经验的人不太可能感到无聊;你可以选择更多或更少地控制你制作饮品的每个步骤。 The Barista Touch与较小的Breville Bambino Plus一样稳定,并且更加强大,可以轻松地提取平衡的咖啡和起泡牛奶。

升级选择:Ascaso Dream PID

Ascaso Dream PID

Ascaso Dream PID是一款优雅而有趣的咖啡机,适合那些想要磨练技巧并进行更多实验的人,它可以制作出我们测试过的任何咖啡机中最好的浓缩咖啡,但需要一些练习才能掌握。

从亚马逊购买 | 从Seattle Coffee Gear购买,售价$1,335

Ascaso Dream PID是一款优雅而非常紧凑的咖啡机,可以稳定地制作出专业水平的浓缩咖啡饮品。如果你对浓缩咖啡有一定的了解,并且想要一台易于操作且经得起大量实践的咖啡机,Dream PID提供了易于编程和亲身体验的完美结合。我们发现它制作的浓缩咖啡口感丰富而复杂,比我们测试过的任何其他咖啡机都要好,除非我们故意更改设置,否则在多次测试中质量几乎没有变化。蒸汽喷嘴也可以根据你的需求起泡牛奶(只要你愿意学习如何使用它,因为没有自动设置),制作出奶油般但仍然口感浓郁的拿铁咖啡。这是我们推荐的第一台售价超过1000美元的咖啡机,但我们认为这是合理的:Ascaso非常令人愉快地使用,并且通常制作出的浓缩咖啡比竞争对手要好得多。

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研究

为什么你应该相信我们

作为纽约市和波士顿高流量咖啡店的前任首席咖啡师,我知道制作理想浓缩咖啡和拿铁的关键,并且我了解即使是最熟练的咖啡师也可能遇到的障碍。在这些年里,我还学会了辨别咖啡风味和牛奶质地的微妙变化,这些技能在我们多次更新指南的过程中非常有用。

在研究本指南时,我阅读了咖啡专家的文章、博客帖子和评论,并观看了来自Seattle Coffee GearWhole Latte Love等网站的产品演示视频(这两个网站也销售浓缩咖啡机和其他咖啡设备)。在2021年的更新中,我采访了纽约市的Coffee Project NY的ChiSum Ngai和Kaleena Teoh。它起初是一家独立的咖啡店,但后来扩展成为一家咖啡烘焙厂和咖啡教育公司,拥有三个额外的分店,其中皇后区的分店是该州唯一的Specialty Coffee Association Premier Training Campus。此外,我还采访了其他首席咖啡师以及Breville饮料类别的产品专家,以前的更新中也进行了类似的采访。本指南还借鉴了Cale Guthrie Weissman的早期工作。

家用浓缩咖啡机适合谁? 我们的选择适用于那些对美味浓缩咖啡有品味并希望拥有可靠的家用设备,既能自动方便又能适度培养技巧的人。那些通过经常光顾第三波咖啡店或阅读几篇咖啡博客了解浓缩咖啡的人可以使用我们的选择来发展自己的技艺。而那些可能被咖啡术语所困扰的人也可以在这些机器上找到自己的方法。如果你了解研磨、投料和压实的基本知识,你已经在实践咖啡师所说的“调整浓缩咖啡”的核心组成部分了。(如果他们的机器允许这些调整,更高级的用户可能会开始调整冲泡时间和锅炉温度。)有关更详细的说明,请参阅我们的家用制作浓缩咖啡入门指南
无论特定型号的复杂性和功率如何,适应机器的过程需要一点时间。你的厨房温度、咖啡的烘焙日期以及你对不同烘焙程度的熟悉程度也会影响到你的结果。在家里制作真正美味的饮品需要一些耐心和纪律,这是在你决定购买一台机器之前值得知道的。但是,如果你阅读说明书并花一些时间评估你的咖啡的拉伸情况,你可以很快地熟悉使用我们的任何选择。如果你对咖啡着迷,参加杯测,并已经尝试了各种冲泡方法,你可能希望投资一台比我们的升级选择还要昂贵的机器。

我们的选择标准

一杯咖啡倒入一个小咖啡杯中。
在Breville Barista Touch上拉出一杯咖啡。照片:Sarah Kobos
我们的主要目标是找到容易上手和价格合理的浓缩咖啡机,既能满足新手,也能满足中级用户(甚至是像我这样的老手)。在基本水平上,浓缩咖啡机通过压力将热水强制通过细磨咖啡豆。水必须保持正确的温度,大约195到205华氏度。如果温度太低,你的浓缩咖啡会抽提不足,味道淡;如果温度太高,它可能会抽提过度,味道苦涩。而且压力必须保持恒定,以便水均匀地流过咖啡粉,以实现一致的萃取。
各种浓缩咖啡机零件摆放在木质表面上,每个物品都有标签,包括蒸汽壶、过滤杯、过滤篮和压粉器。
这些是基本的浓缩咖啡机零件和配件。照片:Sarah Kobos
有三种不同的机型风格(不包括胶囊式机器,如Nespresso,它们只是模仿浓缩咖啡),可以让你对这个过程有更多或更少的控制:

  • 手动浓缩咖啡机 需要你用自己的力量通过拉杆来产生压力(这就是为什么它被称为“拉一杯咖啡”)。压力不足会导致不均匀的萃取,这就是为什么手动型号是所有风格中最难控制的。由于它们难以掌握并且也不常见,我们决定不测试它们。
  • 半自动机 使用泵来产生适量的压力。大多数熟练的咖啡师更喜欢半自动机型,因为恒定的压力和锅炉温度使他们能够确定研磨设置,因此他们可以在繁忙的早晨一杯接一杯地制作饮品,而不需要停下来调整。为了推荐那些让你能够在不太费力的试错过程中学习的机型,我们坚持测试半自动机。
  • 超自动机 (也称为全自动机),如Jura制造的机器,可以为你完成一切工作:测量和研磨咖啡豆、拉出咖啡和起泡牛奶。但它们不提供太多的实验空间,而且价格通常相当高。 所以,尽管全自动咖啡机很方便,但如果你真的想学习如何制作好的浓缩咖啡,而不仅仅是喝它,那么它们并不是最好的选择。我们选择不测试它们。

在决定测试哪些半自动咖啡机时,我们注重满足初学者的需求和预算,但我们也看了一些允许学习更高级技巧的机型。(自从我们开始制作这个指南以来的几年里,我们已经测试了价格从300美元到1200美元不等的机器)。我们优先考虑了以下几个方面的机型:快速设置、舒适的过滤器、步骤之间的平稳过渡、强劲的蒸汽喷嘴以及整体的坚固性和可靠性。最终,我们在研究和测试中寻找了以下标准:

单锅炉浓缩咖啡机

我们只考虑了单锅炉型号,这种型号使用同一个锅炉加热浓缩咖啡和蒸汽喷嘴的水。这需要一些过渡时间来重新加热低端机型,但技术已经足够先进,我们选择的两款机型几乎没有等待时间。虽然双锅炉型号可以同时拉出浓缩咖啡和蒸奶,但我们还没有看到价格低于1500美元的机型。我们认为大多数初学者不需要这个选项,因为这通常只在咖啡馆环境下才需要同时进行多任务处理。

快速且稳定的加热器

我们强调提供一致性和速度的加热器,因为这些元素为每天的仪式增添了一种有趣而轻松的节奏。为此,一些机器(包括所有的Breville机型)配备了PID(比例积分微分)控制器,可以帮助调节锅炉温度,实现连续稳定的浓缩咖啡。值得注意的是,我们推荐的Breville机型还配备了ThermoJet加热器,使机器加热和从拉出浓缩咖啡转换到蒸奶的过程非常快速;有些饮品的准备时间从开始到结束只需一分钟多一点。

强大的泵和蒸汽喷嘴

浓缩咖啡机的泵应该足够强大,可以从紧密填充的细研磨咖啡中提取出浓缩咖啡。蒸汽喷嘴应该足够强大,可以产生没有大气泡的绵密奶泡。

适合初学者的奶泡功能

使用家用浓缩咖啡机正确蒸奶可能是一项挑战,因此对于初学者来说,手动或自动起泡奶的选项是一个不错的附加功能(前提是机器能够模仿专业咖啡师的标准)。自动起泡可以产生真正有质地和温度差异的奶泡,非常适合那些刚开始手动操作可能会有困难的人。然而,区分基于牛奶的饮品的确切细微差别更好地通过细心观察和手掌对蒸奶壶角度和温度的敏感度来实现,这些技巧是通过手动操作培养出来的。因此,尽管我们的两款Breville机型都提供了良好的自动起泡程序,我们并不认为其他机型没有这个功能是一个决定性因素。

手动和可编程的冲泡选项

许多机器都配有预设的单杯或双杯冲泡设置。但你可能会发现,你喜欢的咖啡的萃取时间比工厂预设的时间短或长。最好根据自己的判断手动停止萃取。但一旦你调整好了你喜欢的浓缩咖啡,能够重新设置杯量是很好的。这可以帮助简化你的日常仪式,前提是你继续仔细监控研磨、投料和压实的程序。 如果你的咖啡提取不同,或者你使用不同的咖啡豆混合物,能够覆盖预设或保存的设置也很重要。(当你刚开始时,这可能超出你想要担心的范围,但通过重复,你很快就能知道你的咖啡是否比平常提取得更快或更慢。)

多种过滤篮

我们测试的所有型号都配备了双层过滤篮(也称为加压篮),与传统的单层过滤篮相比,双层过滤篮对不一致性更宽容。双层过滤篮通过篮子中心的一个孔(而不是许多孔)将浓缩咖啡强制排出,确保在最初几秒钟内,热水充分浸泡咖啡粉末。这有助于防止不平衡的提取,如果咖啡研磨、投放或压实不均匀,会导致水最快流向浓缩咖啡中最薄弱的部分。

我们测试的许多型号还配备了传统的单层过滤篮,这种过滤篮更难掌握,但可以产生更具动态性的咖啡,更好地反映你在研磨设置上所做的调整。对于有兴趣学习的初学者,我们更喜欢同时适用双层和单层过滤篮的咖啡机。

根据这些标准,我们在过去的几年中测试了14个型号,价格从300美元到约1250美元不等。

我们的测试方法

因为这个指南是给初学者的,我们非常注重易用性和速度。我对于是否能够拉出一杯令人惊叹、独特的咖啡并不那么感兴趣,而更关注一致的提取和直观的使用便捷性。我测试所有的咖啡机时都明白,我遇到的任何问题对于经验不足的人来说可能是真正的困扰。

为了更好地了解每台咖啡机的能力,我使用Blue Bottle的Hayes ValleyCafé Grumpy的Heartbreaker浓缩咖啡混合物,在我们2021年的更新中拉了超过150杯咖啡。(在我们2019年的更新中,我们还包括了Stumptown的Hair Bender。)这帮助我们评估每台咖啡机在不同咖啡豆上的出色表现,以及在烘焙和研磨一致性方面的表现,并产生能够展现每个烘焙商承诺的更独特风味的咖啡。在我们的2021年测试中,我们使用Baratza Sette 270研磨咖啡;在之前的测试中,我们使用Baratza EncoreBaratza Vario,除非测试带有内置研磨器的两台Breville咖啡机(有关研磨器的更多信息,请参阅选择研磨器)。我并不指望任何一台咖啡机能够复制在大多数高端咖啡馆中使用的商用Marzocco咖啡机的体验。但是,如果咖啡经常味道苦涩或酸味,或者口感水分过多,那就是个问题。

一个人用咖啡机拉浓缩咖啡的图片。
我们花了很多时间熟悉每台咖啡机。照片:Sarah Kobos
我们还注意到每台咖啡机从提取到蒸奶的过渡有多容易。我使用手动和自动设置蒸了几加仑全脂牛奶,并倒了许多卡布奇诺(包括干和湿)的)、平白咖啡、拿铁、标准比例的玛奇朵和科塔多,以查看产生预期的奶泡水平有多容易。(Clive Coffee提供了一个很好的这些饮品的区别.))总的来说,我们寻找能够产生丝滑奶泡的咖啡机,而不是在热牛奶上面呈现出一堆肥皂泡沫的大泡泡。我们也关注了声音的问题:保持平稳声音而不是令人不快的咕噜声的蒸汽喷嘴功率更大,起泡更快,产生更好的微泡沫。 最佳浓缩咖啡机

我们为初学者推荐的最佳浓缩咖啡机是Breville Bambino Plus。
照片:Sarah Kobos
在我们测试的所有型号中,Breville Bambino Plus 是最容易使用的之一。它稳定的咖啡浓缩和高效蒸奶泡沫的能力使其成为我们在1000美元以下测试的最强大、可靠和有趣的机器。它配有一个足够大的蒸汽壶,适合制作拿铁,一个舒适的压粉器,以及两个双层滤篮。设置过程简单明了,尽管尺寸较小,Bambino Plus配有一个1.9升的水箱(与Breville更大型号的2升水箱相差不大),可以在需要重新加水之前产生大约十几杯浓缩咖啡。

Bambino Plus的优点在于简单和出乎意料的强大性能,再加上相当优雅的外观。得益于其PID控制(有助于调节水温)和Breville的快速ThermoJet加热器,Bambino可以保持多次浓缩咖啡的一致温度,并且在拉出浓缩咖啡后切换到蒸汽喷嘴几乎不需要等待时间。我们能够在不到一分钟的时间内完成从研磨到蒸奶的整个饮品制作过程,比我们测试的大多数其他型号都要快。

Bambino浓缩咖啡机拉出的一杯双份浓缩咖啡。
Bambino Plus始终能够产生浓郁美味的浓缩咖啡。照片:Sarah Kobos
Bambino Plus的泵头足够强大,可以拉出磨得适中细或非常细的咖啡(不是粉末状,但比可以单独分离的颗粒要细)。相比之下,那些没有通过测试的型号在每次浓缩咖啡时的压力波动使得确定理想的研磨设置变得令人沮丧。

Bambino Plus具有单份和双份浓缩咖啡的自动预设,但您需要根据自己的要求进行编程。找到在这台机器上使用的理想研磨粒度相对容易,只需要几分钟的调试。在我找到一个我满意的研磨粒度后,我能够重新设置双份浓缩咖啡程序,使其在30秒内拉出不到2盎司的咖啡,这是一杯理想的浓缩咖啡所需的理想参数。即使在后续的测试过程中,我也能够重复得到相同的体积。这表明Bambino Plus每次拉出浓缩咖啡时可以保持相同的压力,这意味着一旦您确定了咖啡的用量和细度,您可以依靠相当一致的结果。我们在这台机器上使用的三种浓缩咖啡混合物都能够很好地拉出,偶尔的一杯咖啡除了略带土壤和黑巧克力的味道外,还带有一些微妙的风味。在最佳状态下,Bambino和Breville Barista Touch一样,能够产生带有太妃糖、烤杏仁甚至一丝干果味的浓缩咖啡。

一个人从Bambino浓缩咖啡机中倒入蒸奶的拿铁艺术。
练习倒拿铁艺术需要时间,但在Bambino上制作丝滑奶泡并不需要。照片:Sarah Kobos
在制作奶饮品方面,Bambino Plus的蒸汽喷嘴以出乎意料的速度制作出美味均匀的奶泡,确保牛奶不会过热(过热的牛奶会失去其甜味并且无法产生奶泡)。泵头以一种确保均匀速度的方式调节空气,因此初学者不必担心手动控制功率。蒸汽喷嘴明显优于Breville Infuser(一款较旧的入门级型号)和Gaggia Classic Pro的喷嘴。 在我们测试的机型中,只有Breville Barista Touch的蒸汽喷嘴提供了明显更多的动力,尽管Ascaso Dream PID的蒸汽喷嘴在刚开始使用时有一点更大的力量,但随后会逐渐减弱,允许更多的运动角度来倾斜奶壶。Bambino Plus的蒸汽喷嘴与Gaggia Classic Pro的差异尤为明显;Bambino Plus更接近于复制专业咖啡师在商用机上掌握的控制和精确度。

Bambino Plus的蒸汽喷嘴在手动使用时快速而有力。照片:Sarah Kobos

那些有一些经验的人应该能够手动蒸奶几乎和受过训练的咖啡师在专业机器上一样好。但也有一个非常好的自动蒸奶选项,可以调整奶温和奶泡到三个级别之一。尽管我更喜欢手动蒸奶以获得更大的控制权,但自动设置令人惊讶地准确,并且对于快速制作大量饮品或初学者想要发展拿铁艺术技巧非常有用。

为了帮助您避免溢出灾难,当滴水盘满时会弹出一个小红色小球。照片:Sarah Kobos

Bambino Plus的手册易于理解,插图清晰,并提供有用的提示,其中有一页专门用于故障排除。对于绝对初学者和任何害怕陷入平庸浓缩咖啡的人来说,它是一个很好的基础资源。

Bambino还具有一些周到的设计特点,如可拆卸的水箱和滴水盘满时会弹出的指示器,以免弄湿台面。特别值得注意的是蒸汽喷嘴的自动冲洗功能,当将其放回垂直待机位置时,会冲洗掉喷嘴上的残留奶。Bambino还附带两年保修。

我们喜欢蒸汽喷嘴在起泡后返回待机位置时会自动冲洗自己。视频:Sarah Kobos

总的来说,Bambino Plus在尺寸和价格方面令人印象深刻。在测试过程中,我与我的妻子(她也是一名前咖啡师)分享了几个结果,她对平衡的浓缩咖啡和出色的奶泡质地印象深刻。我能够制作出纯牛奶巧克力味的卡布奇诺,这是通过甜美的微泡和浓郁但不过分的浓缩咖啡奶油的综合体捕捉到的一种难以捉摸的味道。

Breville Bambino Plus的使用情况

Breville Bambino Plus放在员工家中的厨房台上。蒸汽壶放在滴水盘上。
Breville Bambino Plus在高级工作人员作家Jackie Reeve的家中。照片:Jackie Reeve
高级工作人员作家Jackie Reeve和她的丈夫Adam从2022年9月开始使用Bambino Plus。Adam说:“对于我这个初学者来说,它非常好用---它加热很快,自动蒸奶效果非常好,水箱的容量也很好。”但他对它也有一些不满:“因为Breville使用非标准的过滤器,所以获取过滤篮或类似的配件比使用其他机器更麻烦。我的机器还会决定何时需要清洁,似乎没有办法取消。有时候我正在为客人制作咖啡,突然什么都做不了,直到我花了5分钟进行清洁。”他还指出滴水盘太小,无法放置秤(您可能想用来测量您的浓缩咖啡),并且偶尔会有一点漏水(尤其是在清洁过程中)。

缺点但不是致命问题

Bambino Plus上的预设双份浓缩设置在我们最初的尝试中切断了萃取过程得太快。 但是使用手机上的定时器重新编程射出量非常容易,我强烈建议在早期就这样做——这将有助于加快调整浓缩咖啡的速度。在随后的测试中,我只需要稍微调整研磨设置就能够从我们品尝的咖啡中获得理想的浓缩咖啡。

与我们的其他选择相比,我在Bambino Plus上拉的复杂浓缩咖啡较少。虽然差异相对较小,但如果这款机型配备了传统的非加压过滤篮,就像Barista Touch一样,那将是很好的,因为这样可以让您更好地培养您的味觉、技巧和对调整过程的敏感度。尽管双层过滤篮确保您的咖啡粉均匀萃取,但它们通常会产生更平淡(或至少是更“安全”口感的)浓缩咖啡。您在高端咖啡店中看到的浓缩咖啡表面的复杂斑点通常意味着您的饮品具有真正的活力和深度,而当您使用双层过滤篮时,这种斑点会更难以捉摸。这并不意味着您的浓缩咖啡会缺乏特色或无法饮用;它们只是更简单,如果您主要喜欢可可味浓郁、略带坚果味的拿铁咖啡,这可能是最好的选择。如果您渴望提高自己的技能,有时可以在Breville的网站上单独购买兼容的传统过滤篮(🔗40);不幸的是,它经常缺货。或者您可能会对我们的其他选择更满意,比如Gaggia Classic ProAscaso Dream PID,它们都配备了单层过滤篮,并且产生更复杂的浓缩咖啡(后者比前者更加稳定)。

最适合纯浓缩咖啡爱好者的浓缩咖啡机

Gaggia Classic Pro浓缩咖啡机,放置在柜台上。
照片:Sarah Kobos
Gaggia Classic Pro的价格通常略低于Breville Bambino Plus,它将允许您(通过一些技巧和练习)拉出更复杂的浓缩咖啡。蒸汽喷嘴的使用有些棘手,而且产生的奶泡不容易与Breville的机器相媲美。总的来说,我们在Gaggia上拉出的浓缩咖啡味道浓郁而一致。有些甚至捕捉到了每种烘焙咖啡豆的动态风味特点。喜欢纯浓缩咖啡的咖啡爱好者肯定能够通过Classic Pro培养他们的味觉。但它缺少一些功能,比如PID温度控制器和自动奶泡功能,这些功能使Bambino Plus使用起来非常方便。

Gaggia Classic Pro能够拉出干净、复杂的浓缩咖啡。照片:Sarah Kobos
Gaggia Classic Pro是我们在其价格范围内测试的唯一一台经常能够产生带有深色豹纹斑点的浓缩咖啡的机器,这是深度和复杂性的标志。我们品尝到的浓缩咖啡除了有黑巧克力的味道外,还有明亮的柑橘、杏仁、酸果、淡淡的红酒和甘草的味道。与Bambino Plus不同,Classic Pro配备了传统的单层过滤篮,这对于那些想要提高技术的人来说是一个额外的好处。但是如果您连续拉出几杯浓缩咖啡,由于没有PID控制器,保持一致的浓缩咖啡可能会更加困难。 如果你正在尝试烘烤一种更加难以控制的咖啡豆,那么在调整过程中要准备烧掉一些咖啡豆。

自2019年我们测试过Gaggia Classic Pro以来,该机器进行了一些调整,包括稍微升级的蒸汽喷嘴。但与以前一样,该机器最大的问题仍然是它经常制作出令人失望的奶泡质地。一旦启动,蒸汽喷嘴的初始功率迅速下降,使得为4到5盎司的卡布奇诺等大杯饮品制作奶泡变得更加困难。你会冒着烫伤奶泡的风险,试图为拿铁等更大容量的饮品制作奶泡,这不仅会使其口感平淡或烧焦,还会阻止奶泡的产生。适当的奶泡还会突出奶的固有甜味,但在Classic Pro上,我倾向于得到缺乏丝滑感并且口感有点平淡的奶泡。

虽然偶尔我能够按照自己的意愿调整奶泡的质地并倒出漂亮的拿铁艺术,但Classic Pro的蒸汽喷嘴远不如我们推荐的Breville机器上的蒸汽喷嘴易于掌握,也无法与Ascaso Dream PID的更强大的蒸汽喷嘴相比。

Gaggia Classic Pro侧面的旋钮应该控制蒸汽压力,但在我们的测试中并没有什么太大的区别。图片:Sarah Kobos

在提取一杯浓缩咖啡后,我们不得不等待比我们希望的更长时间才能切换到蒸奶。在我们的测试中,Gaggia Classic Pro在提取后大约需要45秒才能点亮蒸汽指示灯,表示有足够的压力进行全功率蒸奶;相比之下,Bambino Plus的过渡时间只需几秒钟。而且,旋钮的调节实际上并没有提供太多的功率变化。

一杯顶部有奶油心形的浓缩咖啡的俯视图。

我们用Gaggia Classic Pro制作的奶泡仍然有一些大气泡,比起我们用Breville Bambino Plus或Breville Barista Touch制作的奶泡来说,丝滑度更低。图片:Sarah Kobos

Gaggia Classic Pro缺少一些Breville机器附带的好配件。它不带有蒸汽壶,附带的压粉器也是一个脆弱的塑料制品。如果你决定购买顶级烘焙师的咖啡豆,你会需要一个不错的压粉器来确保你优化了萃取效果。我们推荐Rattleware的58毫米圆柄压粉器,它还有一个高柄版本。你还需要一个蒸汽壶,最好是容量为12盎司的,以减少浪费牛奶。有很多低成本的通用选择,但我们推荐像这个这样简单的设计。(在我们2021年的测试中,我们使用了Breville附带的蒸汽壶,容量大约为16盎司,效果很好,但不幸的是它不再单独销售。)

Gaggia浓缩咖啡机的设备放在木质背景上。

Gaggia Classic Pro配备了单壁过滤篮,适用于单杯和双杯,以及一个压力篮。但压粉器(左上角)是一个脆弱的塑料制品。图片:Sarah Kobos

与我们测试的其他型号相比,Classic Pro的水箱位于锅炉下方而不是后方。水箱通过机器顶部的一个仓室进行填充,但在清洁后将水箱放回原位可能有些危险 - 你必须正确地将将水引导到锅炉的塑料管放回水箱内。(如果你在提取咖啡后立即进行操作,请小心你的手,因为你不希望不小心碰到极热的咖啡头!)最后,这本手册有点让人费眼力。与Breville清晰分段的说明相比,设置Classic Pro的说明感觉像是事后加上的。

在制作过程中,将可拆卸的水箱放在锅炉下方,并确保两根橡胶管正确放置是有技巧的。 照片:Sarah Kobos
一些在线浓缩咖啡论坛讨论了Gaggia Classic Pro的定制(例如安装PID或更换蒸汽喷嘴),这可以解决一些机器的缺点。然而,这些配件通常来自第三方制造商,安装它们需要对内部零件进行调整,而手册建议不要这样做,因为这可能导致火灾、电击或人身伤害。定制还会使制造商的保修失效,并可能花费您更多的时间和金钱。最终,如果您想要Gaggia提供的更细腻的浓缩咖啡以及更高功率的牛奶蒸汽,您可能最好考虑我们的升级选择之一。
然而,Gaggia Classic Pro是一台简单直接的机器,其易用性和价格使其成为一个很好的入门选择。如果您还没有准备好思考每种传统奶制饮料的复杂性,但又渴望在家里制作出好的浓缩咖啡,Classic Pro可以胜任。

最佳一体式浓缩咖啡机

我们的升级选择之一,Breville Barista Touch。它放在一个白色的厨房柜台上,旁边是一个小咖啡杯。
照片:Sarah Kobos
如果您既想要技术辅助的便利,又想要使用手动设置来磨练技巧,我们推荐Breville Barista Touch。良好组织的触摸屏菜单,配有内置教程、高质量的内置磨豆机和独特微妙的自动泡奶功能,使您能够用初学者的知识调制出咖啡店品质的饮品。如果您不需要指导,您仍然会喜欢这台机器强大的蒸汽喷嘴和稳定的萃取,以及通过屏幕计时器(用于跟踪磨豆和萃取时间)和自定义设置来改进您的结果的能力。
Barista Touch的触摸屏易于使用,并显示磨豆和冲泡的计时器,以帮助您完善您的萃取。视频:Sarah Kobos
Barista Touch的触摸屏不是噱头,这是一个令人惊喜的好消息-相反,它是精致、视觉上吸引人且易于使用的。数字菜单会引导您了解制作好的浓缩咖啡饮品所需的一切,并提供逐步的故障排除,从磨豆到萃取再到泡奶。如果您想要很多自动化,它还有主要经典浓缩咖啡饮品(拿铁、卡布奇诺等)的出厂预设,但您也可以编程并保存自己的饮品规格,或者手动使用机器。
一个人使用Barista Touch浓缩咖啡机蒸奶。
您可以在Barista Touch上手动或自动蒸奶。照片:Sarah Kobos
我在Barista Touch上制作的浓缩咖啡与Bambino Plus的平衡度和深度相同。这台机器配有双壁和单壁过滤篮(Bambino Plus仅包含前者)。我们在测试中主要使用传统(单壁)过滤篮,以确保Barista Touch能够捕捉到双壁过滤器可能丢失的一些微妙之处(它能够做到)。与Bambino Plus一样,大部分使用Touch制作的浓缩咖啡强调可可味的中调,有时带有轻微的愉快酸味。根据混合物的不同,有些浓缩咖啡带有更多的柑橘或甚至黑莓味(尽管与Ascaso Dream PID相比,后者在捕捉到咖啡师青睐的更强酸度以及各种更果味的音符方面通常做得更好)。
俯视一杯有奶泡中画着叶子的浓缩咖啡。
Barista Touch的程序和提示可以帮助您制作咖啡店品质的饮品。照片:Sarah Kobos
在我们测试的机器中,Touch的蒸汽喷嘴是无与伦比的。 与Bambino Plus一样,使用Touch时,您可以将蒸汽壶放在蒸汽管下的温度传感器上进行自动起泡,或者选择手动起泡。蒸汽管还具有方便的自动清洗功能,在蒸汽牛奶后有助于保持清洁。虽然与我们测试的其他机器上的蒸汽管相比,Touch的蒸汽管速度并没有快多少,但它的功率稍微更大一些。由于自动设置提供了更多纹理和温度选择的范围,它比Bambino Plus更具优势。即使您个人讨厌超干的卡布奇诺,Barista Touch也能轻松制作出没有不美观气泡的超厚奶泡,这令人印象深刻。如果您想要相反的效果,您还可以制作出奶泡不厚于明信片的湿润拿铁。同样,温度范围可以让您选择蒸汽温度较低的科塔多和适合儿童的热巧克力,或者额外热的拿铁。当然,学习如何倒拉花艺术的责任仍然在您身上。
当滴水盘满时,会弹出一个“清空我!”的选项卡。照片:Sarah Kobos
尽管我们对Barista Touch内置磨豆机持有一些怀疑态度,但这是一个方便的功能,使我们能够像使用Baratza Encore和Sette 30磨豆机一样进行调整(尽管我们测试的高端浓缩咖啡磨豆机更好)。机器侧面的一个旋钮可以调整磨豆度,我能够选择一个整体上一致的非常细腻的磨豆度。Coffee Project NY的ChiSum Ngai和Kaleena Teoh也认为内置磨豆机对于真正的初学者来说是一个有价值的基础,但如果您已经使用特定的磨豆机,Barista Touch的内置磨豆机可能不会让您眼前一亮。在我们的测试中,我们注意到它在较细的设置上会产生结块的咖啡渣。然而,这并没有影响我们调整浓缩咖啡和制作美味饮品的能力,并且在新型号上可能不是一个问题---Breville的一位代表告诉我们,自从我们首次测试Touch以来,该公司对其磨豆机刀片进行了轻微的改变,以提高性能和寿命。我们在Breville Barista Pro上看到的磨豆机产生的结块较少,它也使用了这些更新的刀片。
Barista Touch的内置磨豆机的咖啡渣有点结块。视频:Sarah Kobos
我们对两合一机器总是有些担心,因为它们可能有更多可能出现故障的地方。还有一个问题,如果触摸屏发生故障,您该怎么办。与智能手机一样,如果机器对手指滑动的反应出现故障,它就无法使用了。但是Breville确实销售替换刀片用于磨豆机,并且Barista Touch配有两年的保修期。在Touch的客户评价中,我们也没有看到关于耐用性的投诉出现的足够频繁,以引起我们的关注---尽管这款机器只有几年的历史。虽然Touch并不便宜,但内置磨豆机确实使您无需再花费几百美元购买单独的磨豆机。(如果您能找到Breville认证翻新机器,您可能能够节省一些钱,但翻新的Breville只提供六个月的保修期。)

Breville Barista Touch的表现如何

Breville Barista Touch放在一位员工的厨房柜台上,旁边是咖啡用品。显示屏显示不同的饮品选项。
高级编辑Marguerite Preston在家中使用Barista Touch自2019年以来。她说:“我和丈夫每天都使用这台机器。我们没有太多尝试所有的程序,但我喜欢用触摸屏调整所有设置的简单性。我们都不是浓缩咖啡的发烧友,但这使得在还有些迷糊的情况下拉出一杯不错的浓缩咖啡成为可能。” 提醒有时会弹出来更换过滤器或清洁机器的提示。每次都要不断地关闭它们直到我们有时间处理,这很烦人,但也可能是唯一能让我清洁机器的原因。

家用最好的专业级浓缩咖啡机

Ascaso Dream PID在台面上的照片。
照片:西雅图咖啡装备
如果你想在一个外观出色、操作简单的机器上磨练你的技艺,并且有信心能够轻松地拉出美味的浓缩咖啡,我们推荐Ascaso Dream PID。我们在Ascaso Dream上拉出的许多咖啡比我们其他选择的咖啡更好。与竞争对手相比,使用相同批次的烘焙咖啡豆拉出的咖啡往往味道明显不同,Ascaso Dream的浓缩咖啡更加平衡和深度,没有灰烬或酸味的余味。蒸汽喷嘴的功率也出乎意料地强大。与我们推荐的其他机器上的喷嘴相比,使用它需要更多的注意和细心,但我能够制作出与Breville型号相同质地的精美微泡奶泡。我还注意到,我可以更好地拉伸牛奶,制作出更蓬松的卡布奇诺,所以通过一些练习,你可以掌握超薄微泡和干(但仍然柔滑)奶泡之间的范围。虽然编程功能有限,但我对我的首选咖啡量在多次测试中保持一致的表现印象深刻,只需要稍微调整研磨和投料量。在外观上,Ascaso Dream的复古设计非常迷人。
使用Ascaso没有遇到任何挑战。你只需将一根管子插入水箱,然后从侧面轻松地将水箱滑入Dream PID的后部。(当你打开机器时,灯会照亮水箱,这是一个很方便的功能,尤其是在日出前冲咖啡时,更是一个巧妙的技巧。)使用Baratza Sette 270磨豆机调整浓缩咖啡也很快。与我们测试的其他机器一样,我坚持手动控制的拉出咖啡,而不是使用预设的设置,以了解我在压实和研磨设置上的一致性。我立刻注意到,Ascaso的萃取更像是商用级机器:总体上,水流稳定,浓缩咖啡奶油有足够的斑点和条纹,而不会太多泡沫,这是我在其他我们决定不推荐的型号上有时会遇到的问题,比如Breville Barista Pro。我还发现,拉出咖啡后,我更频繁地处理成坚实的咖啡渣,而不是糊状的咖啡渣,这是更均匀、彻底的咖啡萃取的标志。
这种在多次拉出咖啡中保持一致性的水平反映了Ascaso的快速恢复时间,在家用机器中令人印象深刻。(Coffee Project NY的ChiSum Ngai和Kaleena Teoh指出,商用机器往往具有更可靠的恢复时间。)这意味着你可以在上面练习更长的时间,并连续制作更多的饮品。相比之下,例如Gaggia这样的机器,你会在一段时间后离开并让它休息。即使是Breville Bambino Plus,在拉出咖啡和蒸奶之间转换得很快,也需要你更频繁地调整研磨,或者给机器一些冷却时间来应对连续拉出一系列咖啡时的热量积聚。
在Ascaso Dream上,我们能够获得所有必需的浓缩咖啡风味,通常是黑巧克力、杏仁和浆果或柑橘的微妙味道,甚至还有一些辛辣的马尔贝克葡萄酒和利口酒的味道。很多时候,浓缩咖啡看起来和味道更像是我从高端咖啡店期望的。 在这台机器上,我比在其他测试过的型号上更容易拉出复杂但平衡的咖啡,口感也相对清爽。虽然探索研磨设置仍然很重要,但在多次测试中,我只做了非常小的调整。这是Ascaso Dream对于那些正在考虑是否购买更贵型号的初学者的一个卖点。如果你花了相当多的时间阅读(或观看视频)关于拉出浓郁的咖啡店品质浓缩咖啡的基础知识,那么学习曲线就不会太陡峭。

配件包括一个钢制压粉器和两个滤篮,一个是咖啡粉囊滤篮,一个是单杯滤篮,但最好使用(同样包含在内的)传统的双杯滤篮来培养你的技巧。虽然这个滤篮有点重,但它的木柄是我们体验过的最符合人体工程学的,而且重型压粉器可以可靠地压实你的咖啡粉。将滤篮锁定到水出口的组头上非常简单---考虑到它的紧凑尺寸,Ascaso Dream非常坚固,你不需要用另一只手稳住机器,就像你在使用Breville Bambino Plus时需要的那样。

Ascaso Dream的编程功能相对有限,但对于实验来说是有用的。数字PID控制器允许你调整锅炉温度以适应你的浓缩咖啡,并为预浸提供最长五秒的编程。你还可以通过按住咖啡开关并在计时器读取你喜欢的时间时将其抬起,将你的萃取时间编程到十分之一秒。我发现,当我调整到我理想的萃取时间后,保存的时间会非常准确,通常只会偏离几十分之一秒。例如,如果在30.5秒时咖啡的味道非常理想,编程可以确保大多数后续的萃取在30到31秒之间。其他我们测试过的机器即使在我仔细监控剂量、研磨和压实压力的情况下,也没有提供可比较的准确性;最多,编程时间会相差5到7秒。然而,你可能需要参考一两个简短的视频来学习如何编程Ascaso Dream,因为说明书并不像它本可以那样清晰明了。

Ascaso Dream的蒸汽喷嘴非常好地起泡牛奶,提供了最广泛的质地选择,除了Breville Barista Touch(Ascaso没有像Touch那样的自动设置)。它最初的气化爆发需要一点时间来适应,有时候我会得到比预期更蓬松的牛奶。然而,牛奶仍然丝滑而甜美,一旦我熟悉了蒸汽喷嘴的功率和控制旋钮,我就能够更具体地调整适合我制作的饮品的牛奶起泡。一个主要的优点是蒸汽喷嘴可以水平和垂直旋转,这为你舒适地将喷嘴尖端倾斜到牛奶中并正确地滚动牛奶提供了很大的空间。

Ascaso Dream的一个缺点是制作一杯饮品所需的总时间。在我们的测试中,拉出一杯咖啡后,蒸汽喷嘴准备好使用需要近75秒的时间。此外,尽管初始力量很大,但喷嘴的功率会逐渐下降,尽管没有Gaggia Classic Pro那么明显。与Breville Bambino Plus进行了并排比较后,我发现Ascaso Dream起泡牛奶更快,但Bambino Plus的蒸汽速度更稳定;如果你真的希望你的拿铁牛奶非常热,可能更容易在Bambino Plus上做到而不会过度起泡。一个较小的问题是杯子放置的架子和滤篮的喷嘴之间的空间有限;除非你有特别短的咖啡杯,否则你将不得不选择一套传统的卡布奇诺杯、科塔多玻璃杯或者与你喜欢的饮品最匹配的低矮杯具。 有些人可能也不喜欢水箱的容量只有48盎司(约1.4升),但除非你想向朋友展示你的新式拿铁技巧,否则我们认为这不是个问题——最好定期更换水箱水。
过去,我们一直试图将我们测试和选择的咖啡机价格控制在1000美元以下。但我们发现越来越多的咖啡机价格都在这个范围之上,我们想了解价格差异能带来什么不同。以1250美元的价格,Ascaso Dream比我们的其他选择要贵得多,特别是考虑到如果你还没有磨豆机的话,你还需要配一台好的磨豆机。(请记住,我们的另一个升级选择Breville Barista Touch包含了一个内置的磨豆机,尽管它的精度不如Sette 270,我们对于浓缩咖啡磨豆机的升级推荐。)Ascaso Dream也没有附带蒸奶壶,所以你还需要单独购买(尽管价格比磨豆机要低得多)。我们认为Ascaso Dream无与伦比的一致性和它所产生的浓缩咖啡的质量使其成为咖啡爱好者的一个值得选择的选项,他们有兴趣努力提高自己的技能,接近专业水平。和Breville Bambino Plus一样,Ascaso可以无缝地融入你的早晨例行程序中,而不会带来太多困难,但随着你对它的熟悉程度越来越高,你将更接近你最喜欢的咖啡店的品质。这款复古设计也非常吸引人——考虑到它的外观、紧凑尺寸和性能,我们可以想象一个舒适的角落小酒馆使用它来提供晚间浓缩咖啡和卡布奇诺。

选择浓缩咖啡磨豆机

一个人使用磨豆机。
制作出优质的浓缩咖啡不仅需要一台好的咖啡机,还需要一台稳定的磨豆机。照片:Sarah Kobos
为了充分发挥咖啡和浓缩咖啡机的优势,你需要一台不错的磨豆机。它应该能够均匀地以稳定的速度磨豆,并允许你以精确的增量调整磨豆的细度。你拥有的控制越多,效果就越好,因为一台不合适的磨豆机可能导致你在追求仅仅过得去的一杯浓缩咖啡时浪费大量咖啡豆。
也就是说,你并不需要一台高级磨豆机才能在家里制作出可口甚至美味的浓缩咖啡。它当然有所帮助,特别是如果你追求一些精致的风味。但对于初学者来说,你可以用一台不到500美元的磨豆机进行很多微调和实验。即使是一台优秀的磨豆机也无法挽救那些没有通过测试的浓缩咖啡机。
Baratza Encore咖啡磨豆机,放在柜台上展示。
Baratza Encore是初学者预算有限的不错选择。照片:Michael Hession
我们花时间测试了一些咖啡磨豆机,包括一些专门用于浓缩咖啡的机器,根据你的预算和技能水平,我们有几个推荐的选择:

  • Baratza Encore是我们在最佳咖啡磨豆机指南中的首选,如果你是初学者且预算有限,它可以胜任工作,直到你准备好更熟悉伟大浓缩咖啡的微妙特点。它的价格也比浓缩咖啡磨豆机便宜,我们能够轻松调整它的磨豆程度。但与此列表上的其他磨豆机不同,Encore主要不是为浓缩咖啡而设计的,所以它的细度梯度较少,调整浓缩咖啡的能力也较少。然而,在我们测试的价格较低的浓缩咖啡机上,超细磨豆会带来一些问题,导致提取速度缓慢,产生不完整的咖啡。

  • 如果你想要一台专用的浓缩咖啡磨豆机,我们推荐你从优雅设计的Baratza Sette 30开始。 像商用级的浓缩咖啡研磨机一样,Sette 30研磨速度非常快,精度也非常高,可以干净地填充过滤杯,并且可以将研磨时间设置到百分之一秒(这样可以更好地控制在给定的研磨设置下投放多少咖啡)。因此,您可以更仔细地探索咖啡豆的细微差别。Sette 30具有31个可调节的研磨设置,可以单独递增调节,并且在与Breville Bambino Plus一起测试时,我们能够快速调整。一个缺点是Sette 30的可拆卸臂有点脆弱,不能单独牢固地固定过滤杯。但是我们认为这款研磨机比我们过去测试过的Rancilio Rocky更划算。

  • 更高级的研磨机的一个好处是可以进一步尝试较浅烘焙和单品咖啡豆,因为这些咖啡对细微的研磨调整非常敏感,并提供独特的、常常带有水果味的风味。如果您正在寻找这种精确度,Baratza Sette 270是升级到Sette 30的理想选择。它在外观、手感和功能上几乎与Sette 30相同。但是Sette 270还有一个很棒的附加功能,即第二个无级调节研磨的转盘(意味着您可以在研磨设置之间进行更小的调整,总共有270个单独的研磨设置),以及保存三个研磨时间设置的记忆功能。重要的是,Sette 270的臂也可以牢固地固定过滤杯,因此您可以离开一会儿。与我们在2016年和2019年的浓缩咖啡机测试中广泛使用的研磨机Baratza Vario相比,我们发现Sette 270的无级调节转盘比Vario的研磨调节杆更流畅。Sette 270的使用速度也比Vario更快,更不会弄脏,其计时器更精确。有趣的是,Sette 270的价格比Vario低80美元(根据本文撰写时)。
    您升级研磨机的方式和时间应取决于您的技能水平、在家中冲泡浓缩咖啡的频率以及您愿意成为一个真正的咖啡极客的意愿。如果您完全是新手制作浓缩咖啡,并且想要一个适用于其他冲泡方法的不错的研磨机,Encore是您的选择。升级到更高级的设备将帮助您在探索不同的咖啡豆产地时培养您的味觉。请注意,如果您对Breville Barista Touch感兴趣,它内置的研磨机对于初学者和中级用户来说已经足够,并且随着您的练习,它会产生复杂、富有表现力的浓缩咖啡。

竞争对手

Breville Barista Pro是Barista Touch之后Breville的最佳一体机型号,我们之前推荐它作为那些想要更多亲身体验的人的升级机型。在随后的测试中,我们发现这款机器的浓缩咖啡的质量没有我们记忆中那么一致,并且我们在使用内置研磨机时遇到了一些调整的困难。尽管Barista Touch基本上具有相同的研磨机,但我们更喜欢它,因为它具有更多功能和可定制选项,适用于那些想要进行实验或让它几乎完成每一步的人。考虑到Barista Pro的价格,我们认为大多数人只需选择Bambino Plus和我们推荐的更好的研磨机即可。如果您想要更高端的型号,Barista Touch提供更全面的服务,而Ascaso Dream PID是一款更亲手操作的机器,它产生的浓缩咖啡是我们尝试过的所有型号中最好的。

Breville Bambino是Bambino Plus基本设计的一个更简单、更便宜的版本。它稍微更紧凑,水箱更小,配有较轻的过滤杯和较轻的压粉器。 虽然它能制作出不错的浓缩咖啡,但与Bambino Plus相比,它的咖啡口感和一致性都稍逊一筹。蒸汽喷嘴的功率也稍低,与Infuser和Barista Express等较旧的Breville型号相似。Bambino还缺乏温度设置和蒸汽喷嘴的自动起泡/自动排气选项,这些功能使Bambino Plus如此有趣和易于使用。虽然一开始Bambino的350美元的价格很吸引人,但我们觉得售价500美元的Bambino Plus更具价值。

Solis Barista Perfetta作为Gaggia Classic Pro和Bambino Plus之间的可能折中选择,引起了我们的兴趣,但我们遇到了一些反复出现的问题。尽管它具有三个温度设置,但我们发现它制作的浓缩咖啡明显比其他机器的咖啡要凉,即使选择了最高温度选项。由于压力计超过理想压力,该机器还会多次切断手动萃取。在我们的测试中,我们需要进行很多调整(和很多咖啡豆)才能获得可靠、稳定的萃取。而且,虽然我们尝试过的其他型号的蒸汽喷嘴在测试过程中可能会滴一两次,但Solis的蒸汽喷嘴在拉浓缩咖啡和起泡牛奶之间经常会漏水。

Lelit Anna PL41TEM](https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/45964/179211/4/133289/?merchant=Lelit)在设计和手感上与Gaggia Classic Pro非常相似,但它配备了一个可以手动调节和编程的PID温度控制器。它还配备了一个人体工程学的过滤筒,并配有一个用于清洁锅炉头的反冲筐。虽然它制作的浓缩咖啡通常口感均衡,能够展现不同的风味,但我们在使用Anna的蒸汽喷嘴时很难制作出细腻的奶泡,蒸汽喷嘴的功率明显不足。考虑到它更高的价格,我们觉得Lelit Anna并没有在Gaggia Classic Pro的可靠性上有所改进。

我们之前推荐的Breville Infuser不像Breville Bambino Plus那样快速起泡牛奶,也更难以达到真正的奶油质地。使用Infuser调整浓缩咖啡也更困难,它的最佳咖啡口感不如我们的选择那样浓郁。该机器配备了一个压力计,用于显示您的浓缩咖啡是否过度或不足(这表明您的研磨、投料和压实过程需要调整)。但是,当我们使用Bambino时,我们发现没有压力计也不难进行调整。

Breville Barista Express基本上就是Infuser加上内置研磨机。研磨机还可以,但您会错过Barista Touch的一些关键卖点,同时选择了比Bambino提供的功率和精度更低的机器。最终,我们认为初学者会更喜欢Bambino Plus和一个不错且价格合理的研磨机。

De'Longhi Dedica倾向于从在技术上更先进的机型上提取出更好的浓缩咖啡。虽然我们设法制作了一些上乘的卡布奇诺,但缺乏一致性和倾向于在满滤篮情况下切断萃取的问题使得很难达到稳定的效果。蒸汽喷嘴还配有一个笨拙的“热牛奶/卡布奇诺”开关,很容易误触到错误的起泡模式。

Gaggia Carezza Deluxe的价格低于Gaggia Classic Pro,可能是因为其以塑料为主导的设计,但Carezza并不是一个很好的选择。与De'Longhi Dedica一样,使用Carezza无法精确地调整奶泡质地,结果总是过于起泡。虽然我们使用Carezza提取的咖啡比使用Dedica时更加一致,但它们通常都没有什么特色,而且倾向于有点酸。在萃取过程中,水有时会从过滤筒漏出。 Breville Duo-Temp Pro是我们在2016年测试的,它缺乏可编程按钮,所以您必须手动开始和停止拉出咖啡。我们还发现,它的泵不如Infuser上的泵强劲。因此,我们不得不使用研磨得更粗一些的咖啡豆,导致咖啡口感较为平淡。

Rancilio Silvia是我们在2016年测试的所有咖啡机中制作出的最好的咖啡。但对于初学者来说,它要难掌握得多。而且,它的价格超过700美元,比Gaggia Classic Pro或Breville Bambino Plus都要贵得多。对于有更多经验的人来说,这是一台不错的咖啡机,但我们不建议初学者购买。

期待什么

在我们进行2021年更新的测试时,我们了解到Ascaso刚刚发布了Steel Uno。它的价格为1350美元,比Dream PID多100美元,并且它提供了更多的机会来通过容量化的咖啡拉取程序来尝试浓度、口感和咖啡的风味。我们可能会在将来测试Uno,并探索这个特定功能能带来多少有价值的变化。

常见问题

为什么咖啡机这么贵?

制作浓缩咖啡所需的热量、水和压力对咖啡机的零部件造成了很大的压力。因此,咖啡机的所有组件都必须设计得很好且耐用,这可能会很昂贵。

制作浓缩咖啡还需要精确的温度和压力控制,而这些功能也可能很昂贵。

便宜的咖啡机值得购买吗?

可能不值得。我们在300美元左右的咖啡机上进行了一些测试(虽然这几乎不能算便宜),但我们发现使用体验令人沮丧。我们很难拉出好的(甚至是一致的)咖啡,只能制作出过于多泡的蒸奶。

如果您不想在咖啡机上花费500美元或更多,可以考虑尝试其他可以制作类似浓缩咖啡的咖啡冲泡设备,例如AeroPress咖啡和浓缩咖啡机,摩卡壶或Nespresso咖啡机

我可以用咖啡机制作咖啡吗?

使用咖啡机制作的最接近普通滴滤咖啡的饮品是美式咖啡,您只需将两份热水加入一份浓缩咖啡中即可。我们所有的推荐产品几乎都包含一个热水喷嘴,这样做很容易,但您也可以单独加热水并将其加入到浓缩咖啡中。

来源

  1. Seattle Coffee Gear,Breville Barista Touch Crew Review,YouTube,2017年12月28日

  2. Whole Latte Love,Top 5 Best Semi-Automatic Espresso Machines of 2018,YouTube,2018年10月10日

  3. Kat,Ask the Experts: What's the Difference Between Pressurized and Non-Pressurized Filter Baskets?,Seattle Coffee Gear,2008年12月30日

  4. James Hoffmann,The Best Espresso Machine Under £500,YouTube,2020年9月18日

  5. Malarie Gokey和Owen Burke,The best espresso machines,Business Insider,2020年8月21日

  6. Alison Nowak,George Howell Coffee的咖啡师,电子邮件采访,2019年1月24日

  7. Phil McKnight,Breville饮料类别的全球业务经理,电子邮件采访,2019年1月22日

  8. Matthew Davis,Breville烤面包和饮料类别的产品专家,电子邮件采访,2020年8月

  9. ChiSum Ngai和Kaleena Teoh,Coffee Project NY的所有者,电子邮件采访,2021年4月

原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/best-espresso-machine-grinder-and-accessories-for-beginners/

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