Instant Pot有十几款型号,每款都有稍微不同的功能,很难区分它们。在该公司当前的产品线中,Instant Pot Rio 6夸脱是我们的最爱。它以合理的价格提供出色的性能,其经过验证的设计使其比其他多功能锅或花哨的智能锅更容易使用。
您可能在2023年6月初看到了Instant Brands(Instant Pot背后的公司)申请破产的新闻。但是该公司没有计划清算,并已获得资金以继续运营,所以我们暂时不希望看到多功能锅的可用性发生任何变化。
我们的选择:Instant Pot Rio 6夸脱
Rio在厨房里是一个多功能的时间节省者。它是Instant Pot更基本和更实惠的型号之一,它能轻松完成您需要做的一切。
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Instant Pot Rio 6夸脱使用简单,能够有效地完成所有核心功能,包括高压烹饪、煎炒和蒸煮。与其他许多品牌的锅炉中的不粘涂层不同,它像所有Instant Pot一样配有不锈钢内锅,更耐用。
Rio是Instant Pot Duo的最新演变,自2016年以来一直是我们的首选。它包括与最新Duo型号相同的功能,例如自动密封盖和易于释放蒸汽的开关,但还增加了进度指示器、防滑橡胶握把以固定锅子的位置和光滑的黑色外观。
虽然您错过了一些Instant Pot最先进的功能,如蒸汽扩散器或适用于灶具和烤箱的内锅,但Rio通常是最实惠的型号,具有大多数家庭厨师所需的所有设置。
升级选择:Instant Pot Pro 6夸脱
这款型号比我们的首选型号提供更多的烹饪控制,并具有升级功能,如巨大的LCD屏幕和带有保持凉爽手柄的内锅,方便您轻松取出插入物。
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Instant Pot Pro 6夸脱配备了一些小但令人印象深刻的升级,使其更加愉悦使用。它的内锅可以在炉灶和烤箱中使用(高达450°F),并带有手柄,这样您可以轻松取出锅子。
Pro具有明亮的LCD屏幕,使用起来直观,还包括一些Rio所缺少的额外功能,例如五个可自定义和可保存的烹饪预设和更安静的蒸汽释放(尽管您仍然会听到和看到蒸汽,因为它必须去某个地方)。
Pro还提供更精细调节的煎炒烹饪控制,与Rio的三个温度级别相比,有五个温度级别。Pro的另一个优点是它附带了额外的密封圈用于盖子。 这款机型也是少数几款与QuickCool托盘兼容的机器之一(可在Instant Pot的网站和亚马逊)上单独购买),在使用自然(但不是快速)释放时可以缩短减压时间。
在更新本指南时,副编辑Ciara Murray Jordan花了15个小时使用新的Instant Pot进行烹饪(并花了更多的时间阅读用户手册)。
撰写我们原始指南的高级编辑Lesley Stockton在烹饪行业工作了整个职业生涯。她在Wirecutter多年来一直在测试和评估炊具,也是我们关于炉灶压力锅指南的作者。
撰写此指南时,作家Anna Perling花了30多个小时使用压力锅进行烹饪。在Wirecutter期间,她写了关于各种厨房用具的广泛报道,从慢炖锅到手持搅拌器。
在为本指南进行多年的研究期间,我们采访了压力烹饪专家,并咨询了相关的食谱、博客文章和其他出版物的评论。
如果你是一个懒人厨师,希望能以最小的努力在餐桌上准备晚餐,那么电压力锅可能会成为你最喜欢的烹饪工具。做饭可能会让人感到压力和耗时,但是电压力锅可以为你做很多工作。
与慢炖锅一样,你将食材放入压力锅中,封上盖子,打开电源,然后离开。但是与其让它炖一整天,你可以在不到一个小时的时间内在电压力锅中煮晚餐。
压力锅通过封住锅内的蒸汽来加快传统炖煮、炖煮、煮沸和蒸煮的方法。随着压力的增加,它会将锅内的水分加热到超过沸点(212°F),从而可以更快地烹饪食物。
尽管压力锅可以大大缩短许多食物的烹饪时间,但它们并不是立即就能完成的,正如某些型号的名称所暗示的那样。它们都需要一些时间来预热,并且根据食谱的不同,可能需要自然释放压力,这可能需要长达30分钟的时间。但是即使有些餐点可能没有你希望的那样快速完成,使用Instant Pot意味着你不需要在炉子前面度过你的晚上。
新型的电压力锅比之前的型号更加多功能。它们可以慢炖、蒸煮、煮粮食,有时甚至可以快速安全地制作酸奶。它们也比炉灶压力锅更容易使用(并且包含更多内置的安全机制)。代价是它们占用更多的空间,有时候也更贵。
多年来我们在测试中了解到,大多数压力锅都可以很好地烹饪基本菜肴,如豆类和炖肉。压力锅之间最大的区别在于它们的易用性和提供的功能范围,因此为了找到最好的电压力锅,我们优先考虑了以下标准:
易用性: 电压力锅可能有很多令人生畏的按钮和声音。 我们寻找了具有直观用户界面的模型,可以直接使用,并具有清晰的数字显示屏,可以显示烹饪过程中的情况。
多功能性:我们最喜欢的电压力锅实际上是多功能厨具,比慢炖锅或电饭锅具有更多的烹饪模式。它们可以成功地进行高压烹饪、慢炖、煎炒、蒸煮、煮饭,甚至可以制作酸奶。
材料和结构:大多数电压力锅都有可拆卸的烹饪锅或内胆。我们更喜欢不带涂层的不锈钢内胆,因为不粘涂层在几年后会磨损,即使您不用金属夹子和勺子刮擦它们。我们还寻找可以放入肥皂水中轻松清洁的可拆卸锅盖的炊具。
保修和可更换零件:多年的测试中,我们发现良好的保修至少覆盖电子外壳和内胆一年,但可能不包括垫圈、阀门零件和密封件。无论这些小零件是否在保修范围内,能够单独购买它们都是很重要的,因为您需要根据使用情况每一到三年更换它们。
我们从2016年开始测试电压力锅。在每一轮测试中,我们首先解决了一些基本的烹饪任务:从头开始煮豆子、煮饭和炒洋葱。
多年来,我们还准备了一系列其他菜肴,包括牛胸肉、猪肉、意大利烩饭、黄油鸡、整只鸡、寿司饭,甚至蛋糕,以了解不同型号的特点,如容量、蒸汽释放机制或特定的烹饪程序。
为了测试忍者Foodi电压力锅和空气炸锅以及Instant Pot Duo Crisp(这两款产品都是组合型的空气炸锅和电压力锅)的空气炸炉和烘烤能力,我们烤了一只鸡,并炸了冷冻的小食品,如马苏里拉奶酪棒、鸡柳和薯条,除了我们通常的测试。
一旦我们意识到大多数压力锅在处理基本菜肴时表现相似,我们就重点关注易用性、功能和结构。我们关注那些操作简单、易于清洁、具有多种烹饪模式、良好的炒煮能力和耐用不锈钢内胆的型号。我们还注意到了更高级的选项,如可调节的加热水平以炒煮或煎煮,以及保存烹饪预设的能力。
Instant Pot Rio 6夸脱,我们长期选择Instant Pot Duo 6夸脱的更新版本,提供了最佳性能与价格的比例。它的基本烹饪功能与价格更高的Instant Pot型号一样出色,甚至比其他品牌的炊具更好。控制面板直观易用,是清洁最方便的炊具之一。耐用的不锈钢内锅比不粘涂层更持久,而且易于购买替换部件。
Rio的控制面板(左)比Duo(右)更直观,增加了启动按钮、时间和温度控制,以及进度条。
它有一个简单直观的界面。尽管Instant Pot Rio(和大多数Instant Pot型号)有很多按钮,但它使用起来很简单。我们在阅读说明书几分钟后就可以煮豆子了。
Rio现在有一个启动按钮,对于第一次使用者来说特别有帮助,还有专用的温度和时间控制。相比之下,Duo在设置程序后会自动启动,并且您需要按下相同的程序按钮来切换温度。 屏幕上的进度条可以告诉您Rio是否在预热、烹饪或保温。您还可以关闭蜂鸣声(尽管安全警报仍然可听到)。
内锅保持在原位。 Rio在炖煮或搅拌时,内锅不会旋转,因为炊具底座内有四个橡胶垫。这些垫子的固定性不如我们的升级选择Instant Pot Pro的手柄那样好,但在我们炒洋葱和搅拌豆子时,锅保持不动。除非您搅拌的东西有很大的阻力,否则橡胶垫非常有效。
它有三个加热级别,可进行精确炒菜。 我们喜欢Rio有三个温度设置来炒菜,而其他价格相似的炊具只提供一个或两个温度设置。例如,您可以使用低温设置制作汤底的sofrito,或者在高温设置下焦糖化洋葱和大蒜。
它具有多种烹饪功能。 Rio的程序包括预设的煮饭、炖汤和酸奶,以及手动程序炒菜、慢炖和高压烹饪,还有保温设置。
您还可以在编程功能内调整时间,机器将记住下次打开时的调整。
有一些难以清洁的地方。 每个Instant Pot都有一些需要额外清洁的部位。外锅边缘的凹陷会困住盐、面包屑和垃圾,但我们用罐装空气和湿布清理干净。 尽管盖子的硅胶密封圈也可以保留气味,但你可以除臭或购买备用(许多人喜欢使用一个密封圈烹饪咸味菜肴,另一个密封圈烹饪甜味菜肴)。
如果您喜欢我们的首选但想要在低压下烹饪:Instant Pot Duo 6夸脱是我们以前的首选,具有与[Instant Pot Rio](#我们的选择Instant Pot Rio 6夸脱)相同的基本功能,目前仍然可用,通常比Rio便宜约10美元。虽然它缺少Rio的一些改进,但Duo具有低压设置,而Rio只有高压。
低压设置的使用范围有限,但如果您正在寻找具有该选项的型号,Duo是一个好选择。而且我们知道它经久耐用——我们听说很多人,包括Wirecutter的员工,已经使用他们的Duo多年,并且仍然喜欢它。Duo还兼容空气炸锅盖(Rio不兼容)。
与Instant Pot Rio相比,Instant Pot Duo Plus仅提供了几个额外的设置(慢煮、蛋糕和消毒),价格比Rio高约30美元。与旧款Duo型号一样,Duo Plus确实有一个低压选项,但其功能和容量与Rio相同。如果您愿意为Instant Pot支付更多费用,Pro提供了更好的功能。我们只建议在您能以与Rio相当的价格购买到Duo Plus时购买它。
Instant Pot Max的压力比其他Instant Pot型号更高(最高达15 psi),还提供了一个罐头设置。但它没有提供任何真正的升级功能。尽管更高的压力可以更快地烹饪食物,但该机器需要更长的时间来达到压力。Max的盖子没有像我们的选择那样的蒸汽释放开关,而且内胆没有像Instant Pot Pro那样的手柄。
在进行了整整一天的压力烹饪、空气炸煮、烘烤和烧烤之后,我们认为Instant Pot Duo Crisp对于它能做的事情来说太贵了,对于大多数厨房来说太大了。它实际上是一个简化版的8夸脱Instant Pot(只有很少的预设设置),带有一个空气炸锅盖。它方便用于烹饪和烘烤菜肴,但我们只建议在制作这种一锅饭是您的首要任务时购买它。您也可以单独购买一个适合6夸脱Duo的空气炸锅盖——我们没有测试过它,但它附带的炸锅篮比8夸脱Duo Crisp中的篮子还要小,我们发现它很拥挤。
我们还测试了Ninja Foodi电压力锅兼空气炸锅,这是另一款带有空气炸锅盖的压力锅(尽管这个盖子不可拆卸)。它在压力烹饪和空气炸煮方面表现良好,但它又大又贵。如果您决定购买这样的组合设备,最好选择Instant Pot Duo Crisp,它包括一个完全可拆卸的空气炸锅盖,以及一个用于压力烹饪的盖子,并且占用空间较小。
6夸脱Zavor Lux LCD多功能锅在发布时的价格比我们的选择更高,并提供了大致相同的功能,只是缺少一些更好的功能,例如蒸汽释放开关和Instant Pot Pro内胆上的手柄。一个特别引人注目的区别是,该型号的内胆在锅内相对松动——每次我们搅拌洋葱时,它像风车一样旋转。
Cuckoo MC-QSB501S通常很难理解。它的多功能性远不及Instant Pot的选择,并且价格更高。Cuckoo有一系列的压力锅,其中许多具有语音导航等智能功能,但它们的价格至少是我们的选择的两到三倍。
我们喜欢Breville的Fast Slow Pro直观的界面、时尚的设计和高度调节功能。但它的价格目前约为Instant Pot Pro的两倍,并且缺少该型号的一些更好的功能。例如,Fast Slow Pro具有一个带有非粘涂层的烹饪锅,没有手柄,而Pro则具有一个带有手柄的不锈钢锅,更容易提起。
在2021年,Breville推出了一款价格较低的型号,Fast Slow Go(哇,这些名字!),它具有不锈钢锅。 然而,Fast Slow Go仍然缺乏Instant Pot Pro的液晶显示屏和手柄,并且在发布时的价格比我们的升级选择更高。
本文由Marguerite Preston和Marilyn Ong编辑
Mike Vrobel,Dad Cooks Dinner博主,电话采访,2016年6月23日
Lorna Sass,Cooking Under Pressure作者,电子邮件采访,2016年5月27日