美国最佳面包机推荐（2023年）

照片：迈克尔·赫申
我们花了近40个小时的时间进行研究、测试和重新测试八台面包机（还有更多的时间等待38个面包烘烤），我们认为象印Home Bakery Virtuoso Plus是大多数人的最佳面包机。它能够发酵、揉面和均匀烘烤，可靠地制作出比其他任何机器都更好的面包。

我们的选择：象印Home Bakery Virtuoso Plus

这是专业人士的最爱，象印机器坚固可靠，制作出标准形状的面包，而其他大多数机器则不同。

$399来自亚马逊 | $18来自Wayfair

象印Home Bakery Virtuoso Plus是一台顶级机器。与许多其他面包机不同，它制作的是标准的9x5英寸面包，它的两个揉面桨、强大的电机和均匀的温度每次都能制作出高高的、金黄色的面包。除了14个预设选项（从无麸质到多谷物），它还允许您编程自己的设置，这对于任何对食谱进行调整或实验感兴趣的人都很有用。它是一台沉重、昂贵的电器，但如果您致力于定期制作自己的面包，它是我们找到的最一致和耐用的机器。

预算选择：T-fal ActiBread

对于那些还没有准备好购买象印机器的人来说，T-fal ActiBread更小巧且价格更便宜。在我们的测试中，它揉面彻底，发酵和烘烤均匀，但制作出的面包比它们长得更高，这样制作的三明治会很大。T-fal的面包也比其他机器烤得更深，但在最浅的外壳设置下也可以接受。它有15个不同的预设选项（包括三个无麸质选项）。

我们推荐的一切 {#everything-we-recommend}

研究

• 为什么您应该相信我们
• 谁应该购买面包机
• 我们如何选择
• 我们如何测试
• 我们的选择：象印Home Bakery Virtuoso Plus
• 缺点但不是致命问题
• 预算选择：T-fal ActiBread
• 竞争对手
• 来源

为什么您应该相信我们

我是Wirecutter的厨房编辑，曾为蛋糕模具、华夫饼机等撰写评论。我也是一名前职业糕点师，在一家餐厅工作时，我负责为厨房提供新鲜的三明治面包。我在业余时间也做了很多面包，从布里奥修面包到塔尔廷的手工酸面包。

谁应该购买面包机

面包机对于喜欢在家里享用新鲜面包的人来说是一个很好的工具，但又没有时间或能力手工制作面包的人。您只需将配料放入面包机中，打开机器，几个小时后就能得到一块面包。对于忙碌的家庭来说，这是一个不错的工具，可以享受到新鲜面包，对于那些因关节炎等身体限制而难以手工制作面包的人来说，它也是一个有价值的辅助工具。对于有食物过敏或限制的人来说，面包机还可以完全控制面包中的成分，而不需要像手工制作面包那样付出大量的努力。大多数较新的型号甚至包括制作无麸质面包的设置。 对于大多数食谱来说，将原料放入面包机的时间不会超过10分钟，而且在你离开时也可以放心地让它运行。大多数机器还配有延时定时器，所以你可以在早上设置好，下班后回家就能吃到新鲜出炉的面包。一台好的面包机可以制作出各种各样的面包和面团，从松软的白色三明治面包到香甜的全麦面包。这些机器通常还有一个“面团”设置，除了烘烤之外，它可以完成所有的操作，让你早上可以准备好肉桂卷面团，或者在工作日晚上轻松享用比萨晚餐。而且使用面包机并不意味着要在质量上妥协：金·亚瑟发现面包机可以更充分地揉面，产生出更高、更松软的面包。此外，它比通风的厨房更能保持发酵的温度。

面包机特别适合制作三明治面包。照片：迈克尔·赫申
尽管如此，面包机并不适合每个人。它是一种大型电器，并不是百分之百可靠的。和其他烘焙项目一样，使用面包机制作面包需要精确的操作。随意地倒入原料而不仔细称量很可能会得到一个不均匀的面包（最坏的情况下可能是一个像石头一样的烤面团）。如果你的厨房很小，你最好只是买面包或者如果你想自己做面包的话就在烤箱里烘烤，而且那些期望完全轻松的人可能会感到失望。面包机也不适合制作嚼劲十足、外皮酥脆的艺术面包，这需要更长的发酵时间和更高的烤箱温度。如果你想尝试相对简单的版本，你最好尝试吉姆·拉希（Jim Lahey）著名的无需揉面的面包（这个食谱来自《纽约时报》的母公司Wirecutter）。

我们的选择方式

从左到右：West Bend Hi-Rise、T-fal ActiBread和Zojirushi Virtuoso Plus。照片：迈克尔·赫申
一台好的面包机需要做到一件事：用更少的努力制作出与手工制作的面包一样好或更好的面包。在某些方面，面包机制作的面包与在烤箱中烘烤的面包总会有一些不同。它的底部总会有一个混合桨留下的洞。而且由于加热元件紧贴着面包盘，你应该预计外皮会比烤箱烘烤的面包更厚更硬。但是有了一台好的面包机，这些问题都不应该太重要。你仍然可以用一个或两个有洞的面包片做三明治，而且外皮仍然很美味。
在咨询专家、阅读面包机评论和烹饪书籍后，我们在选择和测试面包机时使用了以下标准：

均匀揉面和烘焙

搅拌器应该彻底揉面，到达面包盘的每个角落，这样就不会有面粉残留在角落里。面包机还需要保持均匀、温和的温暖，使面团发酵时不会过重或过发酵。最后，面包机应该在中等设置下均匀、金黄地烘烤面包，没有热点。

面包形状

很多面包机使用单个搅拌器揉面，这意味着面包盘必须比长宽更高，以保持搅拌器能够到达的面团。这样会得到一个相当奇怪形状的面包和非常高的面包片。金·亚瑟面粉公司的高级数字内容编辑PJ Hamel更喜欢“基本上是一个普通面包形状”的东西。虽然这样的型号并不多，但那些有的型号使用了两个并排的搅拌器，以便能够到达面包盘两端的面团。 两个搅拌器不一定比一个更好地揉面团（这更取决于电机），所以你可能想要一个有两个搅拌器的机器的主要原因是面包盘的形状。

耐用性

强大的电机在揉制重型全麦面团时不会停顿，并且在几个月后也不会损坏。但是，即使是最好的面包机也会在频繁使用下磨损。佩里每周使用面包机三到四次，并表示“刀片是第一个损坏的部件，然后是面包盘。密封圈会破裂和漏水。”因此，能够从制造商那里购买替换刀片和面包盘而不必购买整台新机器是有用的。

设置

我们考虑了具有多达16种不同设置的面包机，每种设置都根据特定类型的面包（或蛋糕或果酱）调整了揉、发酵和烘烤时间。但并不是每个人都需要无盐面包，或者想在面包机中制作面团。对于大多数人来说，最基本的设置是：基础（或白）面包、全麦面包、甜面包和面团。如果您计划使用面包机制作无麸质面包，则无麸质设置也很重要，因为无麸质面包需要更多的揉面和较少的发酵。哈梅尔和佩里都建议购买一台还允许您编程自己的循环的机器，但只有在您喜欢尝试不同食谱时才会有用。另一个重要的功能是延迟定时器，这样您可以在早上醒来前几个小时或下班后立即将配料放入机器并设置开始烘烤。

容量

大多数面包机是2磅的机器，这意味着它们可以制作2磅的面包，尽管它们通常也提供制作1.5磅面包的选项。这不是一个精确的测量（显然面包的重量会根据配料的不同而变化），但它大致是您在杂货店购买的面包的大小。也有1磅和3磅的机器，但前者制作的面包对于超过两个人的家庭来说太小，而后者对于已经占据厨房很大空间的设备来说似乎过大。我们决定只测试2磅或2.5磅容量的机器。

使用便捷性

尽管我们建议阅读说明书，但面包机应该易于操作和编程，设置应该清晰标记且不言自明。一旦机器开始运行，您还应该能够一目了然地知道它处于哪个阶段。响亮的信号可以在面包烤好时提醒您，而且在大多数机器上，它还可以告诉您何时添加水果和坚果等配料。

我们如何测试

从T-fal ActiBread上切面包。照片：Michael Hession
我们首先使用每台机器烘烤一块白色三明治面包，以查看它在基本设置上的表现如何。我们在“中等”外皮设置下烤制每个面包，并寻找均匀混合、发酵和烘烤的成品面包，顶部光滑、圆顶，侧面呈金黄色。然后，我们在每个机器中再次使用“中等”外皮设置烤制了一块100％全麦面包加葡萄干。我们寻找内部酥软、均匀的面包，外部均匀形状和烘烤，葡萄干完好无损且分布均匀。
在我们首次测试中表现不佳的机型被淘汰后，我们还在所有最佳竞争者中烘烤了多个无麸质面包。起初，我们尝试了King Arthur Flour的一个食谱，但结果是所有面包都很密实。意识到无麸质食谱可能特别棘手和令人失望，我们制作了另外两个无麸质食谱，以确认原始食谱有问题，并看看每台机器在多种方法下的表现如何。 我们尝试了Beth Hensperger的书中的一份无麸质白面包食谱，书名为《面包爱好者的面包机食谱书：一位大师面包师的300个最喜爱的完美面包食谱——适用于各种面包机》。然后我们尝试了Zojirushi附带的食谱，我们在每个食谱中都取得了更大的成功，并且对面包机如何处理无麸质烘焙有了更深入的了解。

为了获得最佳效果，称量配料非常重要。照片：Michael Hession
对于每个食谱，我们都称量了湿和干配料，而不是按体积测量。这确保了多次测试的精确性和一致性，并且是制作面包和所有烘焙食品的更好方法（烘焙专家Alice Medrich在Food52上有一个很好的解释）。在每次测试中，我们还注意了每台机器的使用便捷性。我们注意到每台机器产生的噪音有多大（有些可能非常吵闹，也可能在台面上跳来跳去），以及每个烤盘的清洁难度（因为所有面包机烤盘都含有涂有油脂的移动部件用于旋转搅拌器，所以都不能放入洗碗机清洗）。
在我们2018年的更新中，我们遵循了大致相同的测试程序，以测试两个新型号与我们的选择相比，仅使用Zojirushi的食谱进行无麸质面包的测试。总共，我们在测试中烤了38个面包。

我们的选择：Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus

照片：Sarah Kobos
Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus是一台高端机器，其能够始终制作出漂亮的标准大小的面包，物有所值。它是一台坚固可靠的面包机，除了具有多个预设设置外，还可以自定义和保存您自己的设置。它使用两个揉面刀片制作9x5英寸的面包，我们制作的每个面包都发酵得很好，烘烤得很好，有着柔软的饼状和不太厚的外壳。

与T-fal等机器制作的奇形怪状的面包相比，Zojirushi制作出了一块漂亮的金黄色标准大小的面包（右侧），我们更喜欢它。照片：Sarah Kobos
Virtuoso Plus是我们测试的少数几台制作出像在杂货店购买的面包一样形状的机器之一。与它的前任机型Zojirushi Virtuoso非常相似，它是唯一一台每次都能制作出漂亮面包的机器。白面包和全麦面包呈金黄色，高高的，均匀的圆顶，而无麸质面包发酵良好，烘烤后具有柔软、海绵状的质地。相比之下，West Bend 47413（我们以前的首选机型的替代机型，也是我们尝试制作标准形状面包的少数几台其他机器之一）制作的面包一端比另一端更高，角落有面粉，两侧过烤。

所有Zojirushi的程序都清晰地列在盖子的正面。照片：Sarah Kobos
Virtuoso Plus总共有14个程序，比以前的型号多了四个。它们包括白面包、全麦面包和无麸质设置，以及快速烘焙设置和仅混合和发酵面团的选项。数字显示屏亮起，易于阅读。您还可以选择三种外壳设置，从浅到深。和我们测试的大多数面包机一样，Virtuoso Plus配有一个延迟计时器，最长可延迟13小时，可以让您将配料放入机器中，并在以后的时间开始烘焙。所有程序都清晰列在机器上，我们发现导航界面很容易使用，并且一些额外的功能使其使用起来特别愉快。 首先，与我们测试的所有其他机器不同，Zojirushi的机器不告诉你面包还需要多长时间烤好，而是告诉你面包将在什么时间完成。当你使用延时定时器时，这一点尤其有帮助，你只需选择你希望面包完成的时间，而不是计算出从现在开始烘烤需要多少小时。这听起来可能不重要，但不需要进行心算是很好的（只需确保时钟正确设置）。

Zojirushi的控制面板易于阅读和调整。照片：Sarah Kobos
除了预设的设置外，Virtuoso Plus还允许您自定义程序。您可以将揉面、发酵和烘烤时间调整到分钟，并保存最多三个自定义程序。我们认为并不是每个人都会使用这个功能，但对于喜欢尝试不同食谱的人来说，这是一个不错的选择。在我们测试的所有机器中，只有Zojirushi提供了这个功能。
另一个小而好的功能是：与我们测试的其他机器不同，Virtuoso Plus（就像Virtuoso一样）在打开盖子时会自动停止揉面，这样可以更容易地快速刮擦锅的两侧或对面团进行调整。Virtuoso Plus在混合时非常彻底，您可能不经常需要这个功能，但在混合无麸质面包时通常需要在中途刮擦锅。

Virtuoso Plus配备了一个坚固的面包盘和两个彻底揉面的搅拌器。照片：Sarah Kobos
与我们测试的大多数其他机器相比，Zojirushi的机器感觉更坚固，而且明显更重，这表明它们有更强大的电机，并且在常规使用下更耐用。与我们尝试的一些较轻型的模型相比，它们也不太可能在揉面时从台面上滑落。甚至Zojirushi的面包盘质量也明显优于其他我们尝试过的面包机：更厚的规格，带有浅色的不粘涂层，可以更均匀地烘烤（较深的涂层会吸收热量，更容易烧焦）。虽然Virtuoso Plus于2018年春季发布，我们对其长期耐用性了解不多，但它与已经赢得了大批粉丝的旧型号非常相似。Bread Machine Diva的Marsha Perry和King Arthur Flour的PJ Hamel都表示，几十年来，Zojirushi一直是他们首选的品牌，也是The Fresh Loaf论坛上许多面包爱好者的最爱。Virtuoso Plus配备一年的保修期，Perry每周制作三到四次面包（比大多数人频率更高），她说她的Zojirushi面包机始终持续四到五年。对于平均每周使用一次或更少的普通用户来说，它应该更持久。Zojirushi还销售替换的面包盘和搅拌器。

缺点但不是致命问题

Virtuoso Plus最明显的缺点是价格。在发布时，它的价格超过300美元，比我们最喜欢的KitchenAid搅拌机更贵。我们认为它的性能和可靠性可以证明这个价格，因为我们看到的所有其他机器都存在明显的缺点。但您应该考虑您真正会多频繁使用这台机器。如果您还不确定，您可能想先尝试我们的预算选择。或者您可能更喜欢将那笔钱和空间用于搅拌机，虽然搅拌机需要更多的工作，但也可以制作更多种类的烘焙食品。另一个稍微便宜一点的选择是Zojirushi Virtuoso，我们选择的前任机型。它与Virtuoso Plus几乎完全相同，只是少了四个我们认为大多数人不会错过的程序。 我们不能选择它，因为Zojirushi已经确认将停产，但在它还有货的时候，它是一个相对便宜的选择。
和大多数面包机一样，Virtuoso Plus是一个相当笨重的电器，占据的空间大约和一个中等大小的烤箱差不多。它也足够重，你可能更愿意把它放在柜台上，而不是每次想用的时候都从橱柜里拿出来。再次考虑一下你是否会经常使用它来证明这个厨房空间是否合理。
最后，虽然拥有14个不同的程序没有问题（也不会使机器更难使用），但我们认为大多数人只需要更少的程序就可以了。例如，制作蛋糕或无糖面包的设置在大多数家庭中可能不会被广泛使用。

预算选择：T-fal ActiBread

照片：Michael Hession
如果你还没有准备好购买Zojirushi，T-fal ActiBread一直以来都能均匀揉面、发酵和烘烤面包，尽管这台机器有一些怪癖。它只有一个搅拌器，所以它制作的面包比商店里的面包更高，但它的占地面积也比Zojirushi小。它擅长制作无麸质面包，虽然它倾向于烘烤出较深的面包，但使用最浅的外皮设置可以得到一个漂亮的金黄色外表。

T-fal的面包太大了，无法放入烤面包机：即使杠杆按下去，面包的顶部也会露出来。照片：Sarah Kobos
与Zojirushi的标准尺寸为9x5英寸的面包相比，T-fal的面包有着奇怪的、额外高的、几乎立方体状的形状，这实际上是大多数面包机的标准形状。即使杠杆按下去，面包的顶部也太高了，无法放入标准的烤面包机。但是，烤盘的尺寸也意味着T-fal占用的柜台空间更小。而且单搅拌器不会把所有的面团推到烤盘的一边，让你得到一个歪斜的面包，这是我们在Zojirushi上没有遇到的问题，但是双搅拌器的机器可能会出现这种情况。
T-fal的面包揉面均匀，发酵均匀。它们有着细腻、均匀的饼状结构和光滑的圆顶，没有任何面粉未混合的角落或塌陷过度、过发的顶部，这是我们从Oster 2-Pound Expressbake或Hamilton Beach HomeBaker等机器中得到的。它们唯一的缺点是，当我们用中等设置烤面包时，外皮会变得很深。白面包仍然美味均匀烘烤，但至少比大多数其他机器制作的面包更深更厚。用蜂蜜调味的全麦面包（很容易烤焦）看起来是烧焦的。当我们用最浅的外皮设置重新测试时，面包呈现出漂亮的金黄色，所以这并不是一个不能接受的问题，但需要记住，特别是在烘烤更容易烧焦的甜面包时。

用T-fal中等设置烤出的面包（左）比Zojirushi中等设置烤出的面包有着明显更深、更厚的外皮。照片：Sarah Kobos
T-fal的常规无麸质设置在我们的测试中表现出色，根据Zojirushi的配方制作出高大、柔软、有弹性的面包。它也是我们测试的唯一一台实际上包含三个无麸质设置而不是一个的机器，用于制作普通无麸质面包、甜面包和蛋糕。我们没有测试所有三个设置，对于那些不对烘焙无麸质面包感兴趣的人来说，这似乎有些多余，但如果你避免食用麸质，这可能是一个加分项。
T-fal的程序顺序有点不合逻辑，无麸质设置是前三个程序，而基本面包程序在第九位。 它们都有明确的标签，所以这不是一个很大的问题，但是在找到最常用的程序之前，必须在其他八个程序之间切换是很烦人的。T-fal的一些其他设置似乎是不必要的，比如制作面团或无盐面包的程序。它还有制作果酱和蛋糕的选项，这是大多数面包机的标准功能。我们还没有测试过这些设置，所以无法说它们的成功程度如何，但是大多数人可能不会经常使用它们。

T-fal的控制按钮易于操作，上面印有程序列表。照片：Michael Hession
总的来说，T-fal面包机具备你在面包机上所需要的所有设置：基本、全麦、甜面包和面团，还有最长可延迟15小时的定时器。按钮标记清晰，设置菜单易于操作，背光屏幕易于阅读。
与Zojirushi相比，T-fal面包机的重量要轻得多，这使我们认为它可能不太耐用。在我们的测试中，它表现得很好，但我们将继续进行长期测试。它配有一年的保修期，并且T-fal在其网站上销售替换的烤盘和搅拌器on its website。

竞争对手

Zojirushi Home Bakery Virtuoso是我们首选的前一版本，非常相似。它比Virtuoso Plus少了四个程序，但其他方面表现相同，外观几乎相同。但是Zojirushi已经确认Virtuoso将停产，所以我们不能选择它。然而，在它仍然可用的时候，它比Virtuoso Plus稍微便宜一些，是一个不错的选择。
West Bend 3-Pound Bread Maker取代了我们以前的首选West Bend面包机。虽然它使用两个搅拌器制作标准形状的面包（这是面包机中罕见的功能），但它在我们的测试中通常令人失望。与其前身不同，它不能均匀搅拌或烘烤，我们的测试中得到的面包两侧过烤，形状不对称。
Breville Custom Loaf是我们测试的较昂贵的型号之一。它有一些不错的功能，比如自动水果和坚果投放器，以及调整任何周期的时间和自定义程序的能力。但是它在揉面时非常吵闹，并且每次制作的面包两侧都烤得过分，过熟。
Oster 2-Pound Expressbake价格便宜，在亚马逊上是畅销产品。但它不包括无麸质设置，并且过度发酵了白面包，导致面包塌陷。
与Oster Expressbake类似，价格便宜的Hamilton Beach HomeBaker发热过高，并且过度发酵了我们的白面包，导致内部松软，顶部凹陷。它还有一个无麸质循环，需要经历两次发酵，而不是一次。无麸质面包在被揉下来后没有足够的强度和弹性再次发酵，所以Hamilton Beach无麸质面包总是塌陷而且致密。
在阅读了许多亚马逊评论后，我们选择不测试Breadman Professional，因为很多评论中都抱怨搅拌器会刮掉烤盘的不粘涂层，并在面包中释放黑色油脂。
我们发现很多亚马逊评论中都抱怨Panasonic Gluten-Free Bread Maker在使用几个月或更短时间后停止工作，而且每个评论都提到客户服务不乐意帮助并且不愿意更换机器。我们认为这不值得冒险。
Sunbeam 2-Pound Programmable是一台价格便宜的机器，但是很多亚马逊评论表明它的使用寿命不长。电机上的皮带容易断裂，而且这台轻便的机器有从台面上滑落的倾向。
Zojirushi Home Bakery Mini只能制作非常小巧、几乎是立方形的面包，所以它不如大多数其他机器实用。

来源

1. 1. PJ Hamel，King Arthur Flour的高级数字内容编辑，电话采访，2017年3月16日

2. Beth Hensperger，《面包爱好者的面包机食谱书：一位大师面包师的300个最喜爱的完美面包食谱-适用于各种面包机》的作者，电话采访，2017年3月29日

3. Marsha Perry，Bread Machine Diva的博主，电话采访，2017年3月14日

4. 面包机（需要订阅），Cook's Illustrated

5. Irene Shover，对酵母面包感到好奇吗？：传统与新技术的结合，King Arthur Flour博客，2010年8月25日

6. PJ Hamel，从你的面包机制作成功的面包：家庭面包师的5个技巧，King Arthur Flour博客，2015年2月17日

7. a.s.prior，为什么使用面包机？，The Fresh Loaf论坛帖子，2010年2月15日

8. flourgirl51，面包机推荐，The Fresh Loaf论坛帖子，2009年12月15日