美国最佳自酿啤酒套装推荐（2023年）

北方酿酒师酿酒套件，包括（除其他物品外）桶、啤酒花袋、瓶盖和红色瓶盖器。照片：迈克尔·默塔夫
酿造啤酒很简单：只需要四种原料和几个相对简单的步骤。回报也很大，不仅是一项有回报的爱好，可以让你不断改进、调整和创造属于自己的东西，而且你制作的“东西”就是...很多啤酒。然而，尽管酿酒的简单性和回报，初学者开始可能会感到令人生畏。经过35多个小时的研究，更不用说在家酿酒五年了，我发现北方酿酒师酿酒分享享受家酿啤酒入门套件是大多数初学者制作第一批啤酒的最简单方法。它包括大部分必备工具，为您在爱好中进步提供了坚实的基础。该套件还附有清晰的说明和可靠的支持，每周七天，以处理您在酿造过程中可能遇到的任何问题。

我们的选择：北方酿酒师酿酒分享享受家酿啤酒入门套件

北方酿酒师酿酒分享享受家酿啤酒入门套件是我们为初学者找到的最佳套件。它比其他套件包含更多最重要的工具，而且价格更低。北方酿酒师提供了出色的支持。

亚马逊售价150美元

北方酿酒师的酿酒分享享受家酿啤酒入门套件包括您开始酿酒所需的一切，包括一个5加仑的壶（基本上是一个大的炖锅）和一个21英寸的搅拌勺，这是其他价格类别的套件中大多数不包括的两个物品。它具有比其他套件更好的酿造说明，并且北方酿酒师的支持每天都可以获得（除了主要节假日），以帮助您解决可能遇到的任何问题。尽管任何套件中生产的啤酒的质量取决于许多变量（其中大多数在酿酒师的掌握之中），但这个套件为您提供了成功的绝佳机会。在口味方面，您可以为套件选择的三种配方之一，包括美国琥珀色艾尔、小麦啤酒和印度淡色艾尔，应该能满足普通精酿啤酒爱好者的口味。北方酿酒师和其他家酿商店还有数十种您可以单独购买的配方。

升级选择：MoreBeer高级家酿套件

MoreBeer高级家酿套件配有一个大型重型不锈钢壶（您不必像便宜套件中的那些一样很快更换），以及一个铜制浸入式冷却器和一个更好的发酵器。

亚马逊售价270美元（淡色艾尔套件） | MoreBeer售价260美元

如果您相对确定您将来会坚持自酿啤酒多年，MoreBeer高级家酿套件可能比Brew Share Enjoy更好的初始投资。这是因为它配有一个更大、更重的8.5加仑球阀不锈钢壶。这个壶升级将使您能够制作更大的批次，并更容易将啤酒转移到发酵器中，而且它的使用寿命也更长。您还将获得一个铜制浸入式冷却器（对于我们的首选来说是一个昂贵的附加组件，可以使煮沸后的啤酒更容易冷却）和一个带有球阀的透明塑料发酵器（使您在发酵过程中可以清楚地看到发生的情况，并在啤酒成熟后方便地装瓶）。

预算选择：北方酿酒师无虹吸发酵器工艺啤酒制作套件

如果您只喜欢较小的批次，或者您正在寻找一种低成本的方式进入这个爱好，这个1加仑套件将制作出很棒的啤酒。但是如果您开始对这个爱好感兴趣，您可能会很快升级。

亚马逊售价75美元

如果您对5加仑套件的体积感到害怕，您没有很多空间来酿造自己的啤酒，或者您只是想尝试较小的批次，那么考虑使用1加仑套件。 虽然涉及的工作量仍然相当大，但1加仑套装使整个过程不那么紧张。Northern Brewer Craft Beer Making Kit With Siphonless Fermenter比其他小批量套装提供了更多最重要的酿造工具，并且得到了公司友好可靠的客户服务支持。该套装包括您选择的四种配方——棕色艾尔啤酒、小麦啤酒、IPA和爱尔兰红艾尔啤酒——Northern Brewer还提供许多其他单点选择。只需记住，每个1加仑批次只能得到约8至10瓶啤酒。

我们推荐的一切 {#everything-we-recommend}

研究

• 为什么你应该相信我们
• 谁应该购买这个
• 家庭酿酒的工作原理
• 我们如何挑选
• 我们如何测试
• 我们的选择：Northern Brewer Brew Share Enjoy Homebrew Starter Kit
• 缺点但不是致命问题
• 升级选择：MoreBeer Premium Home Brewing Kit
• 预算选择：Northern Brewer Craft Beer Making Kit With Siphonless Fermenter
• 下一步：全麦和电动一体化酿造
• 护理和维护
• 可持续性和家庭酿酒
• 其他好的家庭酿酒套装
• 竞争对手
• 来源

为什么你应该相信我们

自2016年以来，我一直在酿造啤酒，期间我酿造了超过115批不同风格的啤酒。我最初使用的是标准的5加仑部分麦芽家庭酿酒套装——实际上是来自Northern Brewer的我们的首选的前一个版本。但最终我进步到使用一种电动一体化系统。我的车库里目前有超过300磅的麦芽，我的冰箱里有超过30磅的啤酒花。我有一个四龙头的冷冻柜酒桶，总是满的。而且在任何时候，我至少有三种啤酒在发酵，还有长期的木桶项目和混合发酵。我还维护着一个家庭酿酒博客，拥有数十名读者，我甚至还赢得了一些奖项。是的，我深陷其中。

但我想要其他家庭酿酒专家的观点。所以为了填补我知识的空白，我与Denny Conn进行了交谈，他是Simple Homebrewing、Experimental Homebrewing和*Homebrew All-Stars*的合著者，也是Experimental Brewing podcast的联合主持人；Sarah Flora，家庭酿酒Youtuber和Brewing After Hours podcast的主持人；以及Marshall Schott，家庭酿酒科学网站Brülosophy的创始人，Brülosophy podcast的主持人。（Brülosophy与MoreBeer、Great Fermentations、Adventures in Homebrewing和Atlantic Brew Supply等销售家庭酿酒套装的商店有联盟关系；Flora还与MoreBeer和Great Fermentations有关系。）

谁应该购买这个

如果你有兴趣学习酿造啤酒的技艺，套装是一个很好的起点。大多数预先打包的套装中的工具的质量通常与您单独购买的工具相当，而且套装中包含了您酿造、发酵和装瓶家酿啤酒所需的一切（包括配方和原料）。

酿造是一个无穷无尽的兔子洞——无论你的啤酒有多好，它总是可以更好。 家酿啤酒的工作原理

如果你以前从未考虑过酿造啤酒，你可能会想知道你将会面对什么。这里有一个快速入门指南，以便你对此有所期待。（如果这不是你第一次酿造，请随意跳到下一部分。）
酿造啤酒需要时间---通常从酿造到饮用需要两到十二周，具体取决于你选择酿造的风格。好消息是，大部分时间都是被动的，包括发酵和陈化。酿造的实际工作包括酿造日的大约四到六个小时以及包装日的另外几个小时。总体来说，这并不需要太多的工作。
啤酒由四个主要成分组成：麦芽、啤酒花、酵母和水。虽然许多流行的风格使用其他东西，包括乳糖、香料和其他调味料，但基本的成分就足以酿造出世界上最好的啤酒（就像问问德国人)一样）。我不会过多地介绍每个成分的作用或酿造过程的详细细节。但如果你想了解更多，约翰·帕尔默的《酿造啤酒的方法》（💲23）是一本很好的免费入门书籍。
酿造涉及许多步骤，但可以归结为以下过程：

1. 制作麦汁： 麦汁是行业术语，指的是麦芽糖水，有两种主要的制作方法。更简单的方法称为浸提酿造，它涉及将液体或粉末麦芽提取物溶解在热水中。这是我们推荐的大多数套件中提供的配方；其中一些配方还包括少量碾碎的浸泡谷物，这些谷物为提取物提供了中性基础的颜色和风味。制作麦汁的另一种方法称为全麦酿造，你需要在热水中浸泡更多碾碎的麦芽谷物，这个过程称为糖化。这样可以使麦芽中天然存在的酶将淀粉转化为糖。全麦酿造比浸提酿造更复杂，通常需要更多的设备。但它可以让酿酒师更好地控制成品啤酒的风味、口感和颜色。

2. 煮麦汁： 一旦你有了麦汁，下一步就是将其煮沸，并在指定的时间间隔内加入啤酒花，以赋予啤酒风格所需的苦味、风味和香气。一些风格，如IPA，使用大量的啤酒花；而其他风格，如美式拉格，使用很少的啤酒花。

3. 冷却麦汁： 一旦麦汁被煮沸，你需要将其冷却到适合酵母发酵的温度。初学者通常会将他们的锅放在装满冰的水槽中，但也有几种专用的麦汁冷却器可以更高效地冷却麦汁。

4. 将麦汁转移到发酵桶并加入酵母： 一旦麦汁达到适当的温度范围，就可以将其转移到发酵桶并加入酵母。转移麦汁很容易，特别是使用桶式发酵器；只需确保发酵桶已经过适当的消毒，然后将麦汁直接倒入桶中。（如果倒入的是狭颈玻璃瓶，可能需要使用经消毒的漏斗。）酵母有干酵母和液体酵母两种形式，但大多数配方套件使用干酵母，因为其寿命长且可靠。只需将其撒在发酵桶中的麦汁表面上，盖上盖子，并加上一个气锁以防止不受欢迎的野生酵母和细菌进入。

5. 发酵麦汁制作啤酒： 麦汁通过发酵的神奇过程变成啤酒，酵母消耗糖分产生酒精和二氧化碳。大约一天后，你会看到气锁开始冒泡，一开始很慢，然后随着酵母的指数增殖几乎不停地冒泡。大多数淡啤酒的初级发酵通常需要五到十四天才能完成。但通常建议再让啤酒静置一周左右，以使酵母清除任何不受欢迎的发酵副产物。与淡啤酒相比，拉格啤酒需要更长的时间才能完成，因为它们通常在较低的温度下发酵。

6. 包装啤酒： 当啤酒发酵完成后，就可以开始包装了。大多数初学者选择瓶装啤酒而不是装桶，因为可以重复使用商业的带盖瓶子，这样既方便又经济。你的配方套件将包含有关如何瓶装的说明。简单来说，你需要将一些糖混合到成品啤酒中，以使酵母获得足够的糖分在瓶中产生碳酸，然后使用一小段乙烯基管和一个瓶装魔杖将其转移到瓶子中。我们推荐的套件中包括这些物品，以及一个瓶盖器和瓶盖。

7. 等待啤酒碳酸化，然后享用： 在包装好的啤酒中，需要大约七到十四天的室温时间才能完全碳酸化。完成后，只需将其冷藏，然后打开第一瓶自家酿造的啤酒。

如果你不喜欢第一批啤酒，不要放弃。Schott告诉我们，他给每个新酿酒者的一个建议是在放弃之前至少酿造三次。他说：“酿酒有很多步骤，这使得在最初的几批中很容易出错。”不要让这阻止你再次尝试！

我们的选择过程

一个好的家酿套件应该包括一定的基本物品，我们将在下面详细介绍。但是，套件还应该为您的酿酒之旅带来成功，这意味着制造商需要了解最新的行业趋势，从安全改进到简化酿酒过程的方法。套件设计者还需要确保您免受潜在的困扰。

例如，老派的酿酒规则规定每种啤酒在主要（也称为初级）发酵结束后都应转移到新的发酵桶进行二次发酵。新派的思维避免使用二次发酵桶，因为不必要的转移只会让啤酒暴露于氧化和感染的风险之中。Conn告诉我们：“这个概念已经过时了，如果套件犯了这个错误，可能会犯其他错误。”

我们喜欢的另一个最近的创新是无虹吸发酵系统的兴起，它使用带有球锁阀、一段乙烯基管和重力将啤酒从发酵桶转移到装瓶桶中。就使用的便利性而言，这比旧套件要好得多，旧套件需要使用虹吸（视频）来转移啤酒，这有助于减少氧化啤酒的风险。 "任何没有在发酵桶和灌装桶上都有阀门的套件都不值得购买，"弗洛拉告诉我们，并补充说（带有一丝夸张），"阀门只需10美分，将为您节省倒酒或虹吸啤酒时的压力。"

一个好的套件还应包括您在家酿造过程中能够使用的物品，而不是给您提供专有或尺寸有限的设备，当您升级到更大的批次或尝试不同的酿造方法时，这些设备将需要丢弃。我们推荐的大多数套件都是为使用麦芽提取物酿造啤酒而设计的。然而，几乎所有套件包含的物品也可以用于制作全麦啤酒（只需一些相对便宜的附加物），特别是如果您选择使用袋装酿造（BIAB）方法（在下一步骤部分中会详细介绍）。我们放弃了一些套件，因为它们只允许使用提取物酿造，或者其他方面无法升级。

最后，套件应尽力确保您免受意外事故和潜在伤害。最大的风险来自玻璃发酵桶，它们又重又脆，如果您把它们掉下来，可能会导致严重的伤害（警告：有很多与玻璃相关的伤害照片）。"我甚至不会侧眼看玻璃发酵桶，"弗洛拉说。肖特也指出，玻璃发酵桶是一个红旗，会使他不推荐使用该套件。

另一个风险来自于"瓶子炸弹"，即在酵母发酵未完成时灌装啤酒。如果灌装时溶液中剩余的糖太多，酵母会继续工作，产生二氧化碳，产生压力，最终导致您的瓶子变成手榴弹，伴有玻璃碎片。这并不美观。幸运的是，有一种简单的方法可以避免这种情况：购买一个带有比重计的套件，它可以告诉您啤酒的比重（糖浓度）何时停止变化。一旦连续几天比重没有下降，您就可以开始灌装。

因此，考虑到这些前提条件，以下是一个好的套件应包括的基本物品：

照片：迈克尔·默陶

• 壶： 没有壶，您无法酿造，而在酿造中，壶指的是足够大的煮沸麦汁的锅。并非所有套件都包含壶，但由于大多数人的厨房库存中没有足够大的锅，我们更喜欢包含壶的套件。对于一个5加仑的提取套件，最低要求是一个5加仑的不锈钢壶。更好、更昂贵的套件包括8加仑或10加仑的壶，这样您有更多的空间工作，并可以进行全麦酿造。这些较大的壶在厨房环境中使用起来可能稍微有些尴尬，但在标准尺寸的炉灶上应该可以正常工作。如果可能的话，我们更喜欢带有球阀的壶，这样在煮沸后更容易转移啤酒（但这在入门级套件中很少见）。带有宽敞、有缓冲手柄的壶也使得在装满热液体时更容易移动壶。如果您已经在厨房库存中有一个足够大的容器（如煮龙虾的锅或炸火鸡的锅），您可以使用它。但是您可能希望在某个时候升级到专门的酿造壶（或一体式电动酿造机）。
• 消毒剂： 这可能让人惊讶地看到它在列表的这么高位置，但是问问任何专业酿酒师，他们会告诉您，工作的90%是清洁。为了避免感染啤酒产生难闻的异味，您需要确保沸腾后啤酒接触的任何表面都经过适当的清洁和消毒。（在本指南中，当我们提到消毒时，我们指的是在已经清洁过的表面上杀灭绝大多数不需要的生物。）大多数家酿套件至少配有一种基于氧的清洁剂。 但我们更喜欢包含酸性或碘酒基无需冲洗消毒剂的套件，因为这些对野生酵母和细菌更有效。

• 发酵桶： 你可以在几乎任何可以消毒并用气锁密封的容器中发酵啤酒，但对于初学者来说，最常见的发酵桶是带有密封盖的食品安全塑料桶。我们更喜欢带有球阀的桶或其他宽口塑料发酵桶，因为它们易于倒入啤酒，并且在发酵完成后可以进行无虹吸转移。一般来说，对于5加仑的啤酒，你至少需要一个6加仑的发酵桶，以提供酵母工作的空间。同样，我们强烈建议避免使用大型玻璃瓶，它们重量沉重，移动不便，而且可能会破裂。

• 气锁： 在发酵过程中，气锁允许酵母产生的二氧化碳逸出，同时防止不需要的野生酵母和细菌进入啤酒中。有两种常见的气锁：一种是S形单件气锁，另一种是三件式“浮子”设计。任何一种都可以很好地工作。

• 比重计： 比重计是确保你的啤酒在装瓶之前发酵完成的关键工具，也是家酿啤酒者计算啤酒酒精度（酒精体积百分比）的标准方法。我们推荐的所有套件都包含一个比重计，除了我们的1加仑选择（不幸的是，小批量套件往往会省略这个必要的物品）；如果你购买的套件没有比重计，许多在线零售商的测试瓶附近的价格大约为15美元。

• 发酵温度计： 温度控制在整个酿造过程中非常重要。但在发酵过程中，温度控制最重要（也最困难），因为发酵过热或过冷会导致不需要的异味或发酵停滞。一个好的套件将包括一种可以粘贴的水族箱式温度计，以确保你的啤酒处于所选酵母菌株的理想温度范围内。

• 装瓶桶、转移管、瓶盖器、瓶盖和装瓶棒： 大多数套件都包括一个带有塑料球阀的第二个桶，在将成品啤酒与调味糖混合之前使用。它们还配有透明的乙烯基管，用于将啤酒从主发酵桶转移到装瓶桶中。没有带有球阀的主发酵桶的套件将包括一个虹吸管，通常是一个泵动式的自动虹吸管。你可以使用一个装瓶棒（实质上是一根带有弹簧尖端阀门的坚硬塑料管）和你用来将啤酒倒入装瓶桶的同一根乙烯基管将啤酒从装瓶桶装入瓶子中。几乎每个套件都配有某种变种的翼式瓶盖器，以及足够你第一批啤酒所需的瓶盖。

• 配方套件： 大多数套件都包含一个入门级配方套件，其中包括所有的麦芽提取物、浸泡谷物、啤酒花和酵母，以便你开始酿造。通常，这些入门级套件以经典风格出现，如IPA、美式小麦啤酒、棕色艾尔或金色艾尔——也许不是最令人兴奋的啤酒，但它们易于酿造，并且适合各种口味。如果你的口味更具体或更小众，不用担心：所有主要的在线家酿商店（如果你有的话，可能还有当地商店）都提供丰富的其他套件选择，一旦你酿造了几次，你就可以开始设计自己的配方。

• 支持： 理想情况下，你购买套件的商店应该能够在你第一次酿造之前回答你的问题，或者在酿造日遇到问题时提供帮助。这是为什么我们的选择来自于成熟的家酿专业零售商，而不是亚马逊和沃尔玛等大型连锁店的重要原因；像Northern Brewer和MoreBeer这样的商家提供了知识丰富的电话、电子邮件和在线聊天支持，以帮助你解决问题。 设备和配方套装还应配有清晰、详细的说明，以减少酿造过程中的问题。许多套装还附带其他有帮助但不是必需的物品，尤其是对于提取酿造来说，比如长金属勺子、瓶刷或麦芽冷却器。我们很高兴看到这些物品包含在内，但如果没有也不会太困扰。

为了找到符合这些标准的套装，我们查看了像Northern Brewer、MoreBeer、William's Brewing、Great Fermentations、Adventures in Homebrewing和Austin Homebrew Supply等专业网站。但我们也查看了亚马逊和沃尔玛，只是为了确保没有隐藏的宝藏。在选择推荐的套装时，我们注重易用性、包含的工具数量、某些工具的设计以及说明的质量和清晰度。我们还考虑了价格、在线用户评价和可用性。在2022年的更新中，我们考虑了21种不同的家酿套装，最终确定了我们的推荐。

我们的测试方法

当我们在2017年首次评估家酿套装时，我们的测试过程很简单。由于一个酿造套装的质量通常可以通过阅读包含的物品清单来确定，所以测试只是将我们的最佳竞争者放在一个房间里，并搜索从商店页面细节中无法看出的细节。

一旦我们把所有的套装都放在一个房间里，我们就打开它们，查看每个单独的物品。我们很快发现，套装中的工具之间的材料和设计差异几乎不存在。发酵桶和装瓶桶的大小都是一样的，都是由同一种食品级聚乙烯制成；虹吸管（只有几个例外）都是相同设计和材料的自动虹吸管；装瓶器和瓶盖器都是相同的；管道都是相同长度的乙烯基软管；大多数套装都有相同的气锁。

鉴于这种广泛的相似性，我们更加关注配方套装和说明书。具体而言，我们给予那些说明书更详细、包含有用插图并指向其他有用信息来源的套装额外的赞赏。然后，我们主观地判断哪些是最有帮助的。最后，我们看了看配方套装本身，重点关注原料的新鲜度，但我们最终并没有过多考虑配方设计。包含的工具更重要，因为虽然你只会酿造一次包含的配方，但你会一次又一次地使用设备。正如约翰·帕尔默告诉我们的那样：“一个坏配方的好发酵会比一个好配方的坏发酵酿出更好的啤酒。”

最后，我们酿造了一些啤酒。我们使用我们的首选套装酿造了一整个5加仑的批次，以确保没有意外问题。我们严格按照说明进行操作，只使用提供的工具和器具，我们也对我们的1加仑套装做了同样的操作。

需要明确的是，这可能对一些人来说似乎违反直觉，我们并没有根据我们能够酿造出的啤酒的质量来评判这些套装。啤酒的质量太过主观，而且在酿造过程中涉及太多的变量，无法明确地声称一个套装会酿造出比另一个更好的啤酒。根据啤酒质量来评判一个套装，有点像根据你购买的游戏的质量来评判游戏机一样。

在2022年，我们再次调查了最受欢迎的在线酿酒商店提供的家酿套装，以及亚马逊和沃尔玛等大型互联网零售商。由于我们通过之前的测试经验得知，各种零件之间几乎没有质量上的差异，所以这次我们仅基于研究做出了新的选择。 我们特别寻找了那些融合了这一爱好的最新趋势的套装，以简化酿造、发酵和装瓶过程。一旦我们列出了候选名单，我们根据哪些套装包含最关键的物品，并且我们也考虑了我们知道提供优质客户服务的卖家的权重来进行选择。

我们的选择：Northern Brewer Brew Share Enjoy Homebrew Starter Kit {#our-pick-northern-brewer-brew-share-enjoy-homebrew-starter-kit}

缺点但不是致命问题

这个套装中最明显的遗漏是无需冲洗的消毒剂，比如Star San。虽然Brew Share Enjoy套装配备了一种基于氧的清洁剂，但它只是清洁你的设备，而不是对其进行消毒。这对于第一次使用时可能还可以，因为一切都是新鲜的。但是一旦你的设备被使用过，消毒就是防止异味的关键。
正如我们上面提到的，Brew Share Enjoy套装附带的壶是很好的，但它是你可能想要立即升级的一个物品。它不仅薄而且不结实，而且当装满热液体时，它的手柄也不舒服。不过，考虑到这个套装的价格包含了一个壶，这是Northern Brewer的一个优点。而且一旦它作为煮沸壶的日子过去了，它可以被重新用于烹饪甚至加热淋洗水。

升级选择：MoreBeer Premium Home Brewing Kit

照片：MoreBeer
对于那些非常确定他们想要全力投入酿造啤酒的人来说，MoreBeer Premium Home Brewing Kit提供了一个比Northern Brewer Brew Share Enjoy套装更耐用、灵活和完整的起点，尽管价格要高得多。多花大约140美元，你将获得一个8.5加仑的不锈钢壶，带有球阀的水龙头（取代简单的5加仑壶）和一个宽口径的7加仑Fermonster发酵桶（也带有球阀），而不是一个桶。此外，你还会得到一个铜制浸泡冷却器、一个Star San消毒剂以及我们的首选套装中的其他所有物品。这些物品中的大部分都是你在爱好发展过程中迟早会购买的东西，而一次性捆绑购买它们可能会为你节省大量的金钱（和沮丧）。
Premium Home Brewing Kit附带的8.5加仑壶比Brew Share Enjoy套装附带的5加仑壶更大更厚。更大的尺寸是一个优点，因为它可以让你进行5加仑批次的全容量煮沸，而不必在煮沸完成后再加水。然而，更重要的是，这个壶有一个球阀，方便转移，这意味着在倒入发酵桶时你不太可能受伤或者洒出啤酒。它还有一个用于专用温度计的第二个接口（不包括在内），这对于监测混合和冷却温度是有用的。这个壶的尺寸是14x14英寸，是一个相对笨重的设备，但它仍然足够小巧，可以用在大多数标准尺寸的燃气或电动厨房灶具上（请注意，它不适用于感应灶）。如果你更喜欢在户外酿造，你可以选择购买一个专用的丙烷燃烧器（或者重新利用你已经拥有的一个）。
说到冷却，这个套装附带的25英尺铜制浸泡冷却器是一个很好的补充。我们的首选套装不包括这个，所以它的说明建议你在水槽中加满冰水，把壶放进去，在壶中搅拌你的麦汁来冷却它。 使用冷却器，你可以将冷的地下水循环通过麦汁，更有效地冷却（而且避免每次酿造都要购买冰）。
这个套装附带的Fermonster发酵桶相比Brew Share Enjoy套装附带的桶有一个小但显著的升级。首先，它是由透明的轻质PET塑料制成，而不是半透明的HDPE塑料。这在两个方面可能很重要。首先，尽管比HDPE轻，PET更坚硬，因此更耐刮擦，这意味着它可能在需要更换之前更持久。（塑料上的刮痕可能滋生不受欢迎的野生酵母和细菌。）其次，它的氧气渗透性更低，这意味着在装瓶之前在发酵桶中停留更长时间的啤酒可能更好地防止变质。（在大多数情况下，你可能永远不会注意到任何差异，但多一点保险也无妨。）而且由于发酵桶是透明的，你可以观察到发酵的过程，这真的很酷（只需确保将其远离直接的紫外线光线）。与Brew Share Enjoy套装中的发酵桶一样，Fermonster也有一个龙头，方便将酒转移到装瓶桶中。
这个套装的最后一个显著升级是一小瓶Star San，一种流行的基于酸的无需冲洗消毒剂。虽然Brew Share Enjoy套装附带的是基于氧气的清洁剂，但它不包括消毒剂。对于全新的设备来说这没问题，但一旦你用过你的设备酿造了啤酒，你就会想要开始进行消毒除了清洁。换句话说，这是你无论如何都要购买的东西，所以很高兴这个套装包括它。
除了这四样物品外，MoreBeer Premium Home Brewing套装中的设备与Northern Brewer套装中的设备基本相同。两个套装都是无虹吸的。都配有温度计、比重计、用于啤酒花和特殊麦芽的袋子、传输管、装瓶棒、瓶盖器、瓶盖和一把长不锈钢勺子。
Premium Home Brewing套装提供四种基于浸出物的配方套装供您选择，包括经典的美式淡色艾尔、受传奇的Pliny the Elder启发的双倍IPA、浑浊的IPA和琥珀色艾尔。对于那些不喜欢多啤酒的人来说，我们希望有更多的选择。但如果你想尝试不同的东西，很容易订购另一个配方套装或自己制作。
每个套装都附有详细的说明书（这里是一个PDF格式的示例），设备套装也是如此。与Northern Brewer一样，MoreBeer提供各种支持选项，包括免费电话支持、在线聊天、电子邮件和一系列操作指南文章。根据我的经验，MoreBeer对电子邮件的回复时间有时比Northern Brewer稍长，但差异不大。MoreBeer的电话支持线路每周一至周六开放（而Northern Brewer是每周七天），这是一个小但显著的缺点，因为许多家庭酿酒者在周末酿酒。

预算选择：Northern Brewer Craft Beer Making Kit With Siphonless Fermenter

照片：Northern Brewer
如果你预算有限，住的地方很小，或者只是不确定自己是否真的想酿造自己的啤酒，考虑一下Northern Brewer Craft Beer Making Kit With Siphonless Fermenter。这是我们找到的最好的1加仑套装，它将以比我们的5加仑选择更少的钱让你开始酿造。我们特别喜欢它的无虹吸设计，它有一个宽口径的1加仑发酵桶，带有一个比典型的苹果汁瓶式小发酵桶更容易清洁的龙头。 虽然这个套件并不包含我们理想套件中想要的一切（最明显的是，缺少了用于测量比重的比重计），但总体上说，与其他1加仑选项相比，这个套件使酿造过程更加简单易行。

像这样的1加仑套件通常不会提供我们在5加仑套件中得到的很多东西。例如，你不会得到一个壶，因为你几乎肯定已经有一个足够大的厨房用具来处理所需的煮沸容量（比如一个8夸脱的炖锅或一个6夸脱的荷兰炖锅)）。但你几乎可以得到制作（小）一批啤酒所需的几乎所有必需品，包括一个气锁，一个灌装棒和管道，一个瓶盖器，瓶盖，基于氧的清洁剂，甚至一些可个性化的啤酒瓶标签。与我们推荐的其他套件一样，这个套件不包含瓶子，所以你需要单独订购瓶子或保存空瓶以便重复使用。

除了瓶子之外，这里最大的遗漏是用于测试麦汁糖分的比重计。但是，如果你按照说明进行（特别是关于发酵时间和温度方面），你可能可以不进行测试。如果你宁愿安全一些而不是抱歉，一个好的比重计只需要额外花费大约15美元左右。我们也不喜欢发酵桶是玻璃制的，但在这个规模下，它的风险要小得多，不像5加仑套件那样。

这个套件提供了四种配方供你选择：美国棕色艾尔，爱尔兰红色艾尔，Citra淡色艾尔和类似于蓝月亮的美国小麦啤酒。每种配方可以制作大约8到10瓶啤酒，而我们的5加仑套件推荐可以得到几箱啤酒。（这种低投入-回报比是我们推荐尽可能选择5加仑套件的原因之一。）就像我们推荐的Northern Brewer Brew Share Enjoy套件一样，这个套件通过短信和电子邮件提供了Northern Brewer出色的客户服务，每周七天。

下一步：全麦和电动一体酿造

使用提取物酿造啤酒没有任何问题，正如我们的三个选择中都使用的那样。不仅可以减少酿造过程中涉及的步骤，潜在地缩短酿造时间，而且还可以在其他几个方面简化配方的建立。（例如，由于麦芽已经被糖化以制作提取物，所以你不必担心酿造水化学.)。许多酿酒师多年来都坚持使用提取物，并且使用干燥和液体麦芽提取物都可以酿造出优质的啤酒。

然而，有一些令人信服的理由转向全麦。具体而言，使用全麦可以选择进入你的啤酒中的具体麦芽和非麦芽谷物。而且有数百种选择，每种都为最终产品贡献其独特的风味，香气和颜色。你还可以控制麦汁的糖化温度，时间和浓度（谷物与水的比例），这些都是你可以调整的“杠杆”，可以影响啤酒的甜度和口感。整个麦芽也往往比提取物新鲜，这可能会对最终啤酒的口感产生重大影响。

有许多酿造全麦的方法。在家酿酒的水平上，最传统的设置是一个三容器系统，包括一个糖化桶（通常是一个改装的5或10加仑冷却器）和两个大型壶（用作热水罐和煮沸壶）。这是一个经过时间考验的方法，但设备占用了很多空间，而且这三个容器并不便宜。

一个更简单，更经济实惠的全麦方法是袋装酿造（BIAB），在过去十年中越来越受欢迎。 使用这种方法，你可以将谷物放入一个细网袋中，然后将袋子放入一个壶中；当糖化完成后，你只需将袋子取出，让其排干（或挤压出所有液体），然后继续在同一个壶中煮沸。对于BIAB的加热源，你可以使用炉灶、丙烷燃烧器，甚至是便携式电磁炉（假设你的壶兼容）。

Brülosophy的Marshall Schott是BIAB方法的忠实拥护者，他建议新手直接跳过浸提酿造，直接进行全麦酿造。他告诉我们：“我坚决不认为浸提是必要的起点。”“当我向有兴趣开始酿造的人推荐设备时，几乎总是包括一个壶和优质织物过滤器。”

如果你对全麦酿造感兴趣，好消息是你可以将这样的袋子添加到我们推荐的任何提取套装中，通常价格不到50美元。Wilserbrewer和The Brew Bag的袋子是BIAB爱好者中受欢迎的选择。你需要完成设置的另一件物品是数字探针温度计或传统实验室温度计，以确保你的糖化温度达到你想要的水平。

另一种越来越受欢迎的全麦酿造方法是使用Anvil、BrewZilla和Grainfather等全合一电动系统。我们没有测试过，也不推荐这些机器给初学者（主要是因为它们价格昂贵）。然而，我个人已经在目前BrewZilla设计的早期版本上酿造了100多批次，我发现它既易于使用又令人愉快。如果你的预算允许，它们值得作为加快家庭酿造之旅的一种方式。

这些机器采用不锈钢壶和集成的超低功率密度（ULWD）加热元件配合数字温度控制器。其概念与BIAB大致相似，即在同一个容器中进行糖化和煮沸；主要区别在于你不需要像BIAB那样密切监控糖化温度，因为机器会为你完成。此外，使用这些系统时，你通常会在不锈钢谷物篮中进行糖化，而不是使用布袋。

由于这些机器依赖电力，所以你可以在室内酿造，无论外面是冷还是下雨，这与使用丙烷动力的三容器系统或甚至更大的气动BIAB设置不同。与三容器系统相比，这些机器的紧凑设计意味着你可以更容易地在不使用时存放它们，并且每次酿造日后需要清洁的零件要少得多。温度控制器可以用于编程步骤糖化，一些更高级的型号甚至可以直接与酿造配方设计软件进行交互，自动化糖化、煮沸和冷却过程的每一步。

话虽如此，如果你决定从我们推荐的提取套装开始，不用担心：以后升级到全合一电动（或其他全麦设置）不会使你最初的投资变得毫无价值。即使我现在使用的是电动酿造设备，我最初是用我们推荐的Northern Brewer Brew Share Enjoy套装的旧版本开始酿造的，我仍然在使用其中的许多物品，包括塑料桶、封口器和灌装棒。

护理和维护

值得重申的是：在酿造过程中，卫生至关重要。使用后，始终清洗、擦洗（用软海绵）和消毒你的灌装桶和发酵桶。对于与麦汁/啤酒接触的管道、虹吸管、灌装器、壶和其他任何物品也是如此。如果你购买的套装没有提供消毒剂（许多套装只提供“清洁剂”，这不是同一种东西），购买一些。一旦所有物品都清洁、消毒并干燥，将其存放在干燥和覆盖的地方，直到下次使用。 （我通常在下次使用之前冲洗和再次消毒。）
如果您计划重复使用啤酒瓶 - 无论是商业还是家酿 - 请确保在存放之前用热水彻底清洗它们，以备瓶装。 （如果您酿造很多，FastRack瓶子晾干架是一个不错的选择，可用于存放使用过的瓶子。）在装瓶日，用自来水再次彻底冲洗它们，然后浸泡在消毒液溶液中。使用脏的、未消毒的发酵器和瓶子是破坏一批本来很好的啤酒的肯定方法。
您的工具包中的许多物品需要定期更换。除了消耗品（如瓶子、瓶盖、消毒剂和纱布麦粒袋）外，像乙烯基传输管和塑料桶这样的零件最终会出现划痕和其他缺陷，需要更换。在这里要理智地使用：当您对某个物品的卫生状况有疑问时，可以放心地更换它。这些物品大多便宜，但您的啤酒是珍贵的。善待它。

可持续性和家酿

酿造啤酒需要大量的水，但您可以采取措施来减少水的消耗，特别是在煮沸后冷却啤酒时。
如果您有像我们几个套装配备的浸入式冷却器一样的设备，您可以建立一个循环系统（视频），将同一水多次通过冰块进行快速冷却。或者，您可以升级到更高效的逆流或板式冷却器。请注意，这些类型的冷却器也有缺点 - 有些需要昂贵的附加泵，而且在酿造完成后需要额外的清洁（通常意味着使用更多的水）。
另一个选择是无冷却酿造，这是在注重节水的澳大利亚首创的一种方法，即在煮沸后将麦汁放入密封的塑料容器中，自然冷却而无需使用冰块或冷地下水。如果无法使用无冷却法，您可以重复使用冷却水，而不是让它流到下水道。用它来浇花园、花坛或给宠物的水碗加水。
清洁也会浪费很多水，因此在可能的情况下，尽量在酿造后清理时重复使用水。如果您使用浸入式冷却器，您可以使用从出口流出的热水清洗勺子和水壶，或者您可以用收集在桶中的雨水清洗设备。
使您的酿造更加可持续的另一种方法是将废麦渣喂给牲畜或野生动物，或将其堆肥用于花园。（只需确保将啤酒花 - 即使是废弃的啤酒花 - 远离狗，因为它对它们有毒。）重复使用瓶子（而不是每批都购买新瓶子）或切换到装桶可以减少玻璃和塑料的消耗。
最后，尽管从在线家酿商店购买很诱人（因为价格低廉、选择多样），但我们建议尽可能经常光顾本地家酿商店（也称为LHBS）。是的，从本地商店购买可以减少为您提供设备和原料所需的最后一英里运输次数。反过来，这可以减少温室气体排放（尽管这个问题非常复杂）。但支持本地家酿商店对于这项爱好的可持续性也很重要。这些商店是城市家酿社区的中心，提供难以在网上找到的专业建议。它们还为您提供了在最后一刻购买原料的选择 - 比如一包酵母或几盎司特殊麦芽 - 这可能决定了酿造日的成败。作为一个最近关闭了LHBS的人，当它们消失时，您真的会想念它们。 其他好的家酿套装

如果当你准备购买时，北酿师Brew Share Enjoy套装缺货或价格更高： 可以考虑一下MoreBeer豪华家酿套装。在大多数情况下，它与Brew Share Enjoy套装一一对应，包括一个5加仑不锈钢壶、一个测密器、一个带有接口的6加仑宽口塑料发酵桶等等。它甚至提供了Star San消毒剂，而Brew Share Enjoy套装没有。此外，它还提供四种不同的浸膏配方套装供您选择，包括美式淡色艾尔、爱尔兰红色艾尔、印度淡色艾尔和德国小麦艾尔。但是这个套装的价格通常会稍微贵一些，而且我们认为北酿师更优秀的客户服务足以使其领先。

如果您想立即开始全麦酿造，并且不想花太多钱： 可以考虑一下MoreBeer高级全麦家酿套装。这个套装与我们的升级选择基本相同，只是它专为全麦酿造设计，并用一个9¼加仑的DigiBoil电动酿造机和DigiMash升级套装替换了那个套装的8½加仑壶。像其他全自动电动酿造机一样，这台机器使用数字控制面板控制混合和煮沸温度，可以在室内或室外使用。它有110伏和220伏两种配置；后者可以更快地将水加热到混合温度，并提供更强烈的沸腾，但它的成本稍高，并需要一个特殊的NEMA 6-30R插座。虽然不像市场上其他电动系统那样先进---比如酿酒神器35L（由同一制造商制造）或Grainfather G30---但这个套装是我们找到的唯一一个将电动酿造机与从零开始所需的所有基本设备捆绑在一起的选择。因此，对于初学者来说，这是一个很好的入门点。（还有一个更便宜的、以浸膏为重点的套装版本，不带DigiMash升级也可用.)）

竞争对手

5加仑套装

Brewer's Best啤酒酿造设备套装经常可以找到打折，但它不如我们的选择完整，所以你需要单独购买更多物品。像其他一些廉价套装一样，这个套装没有无虹吸装置，也没有包括壶、勺子或配方套装。你可以找到更好的选择。
Craft-A-Brew Catalyst高级家酿入门套装使用了一个独特的6½加仑锥形塑料发酵桶和一个酵母收集罐，理论上可以让你去除杂质（不需要的沉淀物）、重复使用酵母并使啤酒更清澈。然而，尽管价格相对较高，但这个套装没有壶或其他许多关键和好用的物品，包括测密器、气锁或勺子。我们还发现很多用户评论提到了由于密封不良而导致的泄漏问题。
MoreBeer家酿套装价格约为75美元（撰写时），性价比还不错，尤其是因为它包括Star San消毒剂和一个测密器。但它也有一些明显的缺点，这使我们更喜欢北酿师Brew Share Enjoy。首先，这个套装没有壶或配方；你可以以30美元的升级费用获得一个壶和一个勺子，而MoreBeer的一个典型5加仑浸膏套装将花费你大约另外30美元。发酵桶的盖子没有垫圈，所以不是密封的。
MoreBeer带有装桶系统的高级家酿套装在我们的升级选择上增加了一个新的5加仑装桶、一个双表压力调节器和一个5磅的二氧化碳罐（空运），让您可以跳过瓶装啤酒的麻烦，直接从龙头上喝。 这很诱人，但是500美元的价格标签可能足以吓退大多数新手家酿酒者。此外，一旦你准备好转向装桶，你可能会希望有一个比这个系统提供的更复杂的设置。

Northern Brewer Electric Brew Share Enjoy包括许多有用的物品，包括铜制浸泡冷却器和带有口径宽的塑料发酵桶，但其4.4加仑的Gigawort电水壶将限制家酿酒者只能制作较小的浸出批次，或者需要他们制作非常浓缩的麦汁并加水制作较大的批次。我们认为MoreBeer的高级电子套件提供了更多的灵活性（特别是在转向全麦酿造时）并且需要更少的升级。

Northern Brewer Premium Craft Brewery In a Box提供了比我们看到的任何其他套件更好的水壶（包括我们的MoreBeer升级选择），我们喜欢带有携带安全带的口径宽的Big Mouth Bubbler塑料发酵桶。然而，这个套件的价格可能对大多数初学者来说太高了，而且它还包含了一些奇怪的东西，比如不常见（而且更高效）的不锈钢麦汁冷却器。

来自William's Brewing的William's Bottling Home Brewery套件并不是一个坏套件，但是考虑到它的价格与我们的首选相同，它在几个方面表现不佳。特别值得注意的是，没有水壶，并且包含的勺子是塑料的，而不是不锈钢的。然而，它提供的配方套件选项比我们看到的任何其他套件都多---一共有19个。

1加仑套件

2加仑的BrewDemon Craft Beer Brewing Kit Signature Pro with Bottles采用了类似于Craft-A-Brew Catalyst 5加仑套件的锥形塑料发酵器设计，但没有酵母收集罐。发酵器有一个宽口，易于清洁，并附带瓶子（尽管是PET塑料夸脖瓶，带有螺纹盖）。但对于一个小容量的套件来说，它的价格很高，而且没有配方选择---希望你喜欢比尔森！

BrewDemon套件还有一个1加仑的变种。但是它缺少许多2加仑版本和我们的1加仑选择配备的额外物品，如气锁、灌装棒和勺子。几个用户评论还提到塑料发酵器破损的问题。

Brewer's Best 1 Gallon Brewing Starter Kit配备了一些小套件中不常见的好物，如比重计和消毒剂瓶。但是，虽然它包括一个2加仑的主要塑料发酵桶和一个用于二次发酵的1加仑玻璃瓶，但没有灌装桶。它的价格也比我们的1加仑选择更高，并且不带配方套件，这将再花费你大约20美元左右。

Brooklyn Brew Shop通过自己的网站和Amazon.com等零售商销售各种1加仑套件。这些套件非常便宜，因此它们作为礼物非常受欢迎。它们都是全麦而不是浸出，这教新酿酒者一些重要的技巧。但我们认为它们的限制太大，不值得，即使它们的价格很低。这里的设备非常老式，包括一个1加仑玻璃苹果汁瓶式发酵器，一个过滤管（而不是自动虹吸管或无虹吸发酵器）和一个玻璃温度计。转移是一种痛苦，而灌装过程很可能会引入大量氧气。如果你在这个爱好中进步，你将需要把几乎所有的东西都扔掉，重新开始一个更大的套件。

Midwest Supplies Simply Beer 1 Gallon Beer Making Kit配备了一个漂亮的宽口塑料发酵器（我们实际上更喜欢它比我们的1加仑选择配备的玻璃发酵器）。但它不包括灌装棒、管道或瓶盖器。 该套件建议您将啤酒从发酵器的球锁阀轻轻地倒入PET螺纹瓶中，这是制作氧化啤酒的好方法。不推荐这种方式。
MoreBeer 1加仑家酿入门套件的发酵器上没有龙头。虽然它包含一个自动虹吸管和一个装瓶棒，但没有装瓶桶。这意味着您必须直接从自动虹吸管装瓶，这是最烦人的方式之一。
本文由Marilyn Ong和Marguerite Preston编辑。

来源

1. Denny Conn，《Simple Homebrewing》和《Experimental Homebrewing》的合著者，采访，2022年2月

2. Sarah Flora，家酿YouTuber和《Brewing After Hours》播客主持人，采访，2022年2月

3. Marshall Schott，家酿科学网站Brülosophy的创始人和《Brülosophy》播客主持人，采访，2022年2月

4. John Palmer，《How to Brew》的作者，采访

5. Gary Glass，美国家酿协会主任，采访

6. Ben Holmes，Aeronaut Brewing Co.的联合创始人，采访

7. Mike Smith，Aeronaut Brewing Co.的酿酒厂主任，采访