虽然购买一套全包式酒吧工具套装可能更方便，但大多数套装往往质量低劣，或者更多地注重外观而非功能。购买单独的工具可以获得更好的性价比和质量，因为没有哪个制造商在每个类别中都是最好的。本指南为想要在家里装备时尚和功能齐全的酒吧的人提供了建议，适用于各种技能水平。
Michael Sullivan是Wirecutter的高级编辑，他曾评价过各种厨房设备和餐具。此前，他在纽约市的餐饮行业工作了几年，其中一部分时间是作为酒吧助理和调酒师。Nick Guy是一位资深编辑和前调酒师，他在2013年撰写了我们的原始指南。Emily Han是一位经验丰富的鸡尾酒配方开发者、教育家和顾问，她为我们2015年的更新做出了贡献。
多年来，我们还征求了几位备受推崇的专家意见。他们包括：
最基本的酒吧工具是鸡尾酒摇壶，用于摇动烈酒、混合剂（如果汁、乳制品或鸡蛋）和冰块，以便混合口味，同时冷却、通气和稀释饮料。有各种各样的摇壶，但最常见的两种类型是柯布勒和波士顿风格。对于家庭使用，我们推荐柯布勒式摇壶（由一个杯子、一个带有过滤器的盖子和一个盖住过滤器的盖子组成），因为它们更容易握住和摇动。尽管如此，柯布勒摇壶有渗漏的倾向。我们的几位专家还表示，它们的盖子经常卡住，或者内置的过滤器的孔要么效率低下，要么太大。找到一个避免这些问题的摇壶是很重要的。
大多数专业人士使用波士顿摇壶，由一个大杯和一个小杯组成。两个杯子通常都是金属的，但有时调酒师会在较小的杯子里使用一个品脱杯。波士顿摇壶需要一些技巧来连接和摇动，而且需要一个单独的过滤器，所以我们只推荐给想避免柯布勒摇壶问题的鸡尾酒爱好者。无论选择哪种风格，我们与专家们交谈后得出的结论是，选择一个容量为28盎司的摇壶是最合适的，因为这是制作两杯饮料的合适尺寸。
酒量杯是用于分配液体成分的小量杯。尽管你最喜欢的调酒师可能会直接从瓶子里倒酒进摇壶或搅拌杯，但使用酒量杯可以提供更准确和一致的量度，从而使每一杯饮料都更加精确。它应该有清晰标记的度量标志和一个易于倒入的宽口。由于大多数鸡尾酒配方需要2盎司或更少的量，所以酒量杯比使用标准尺寸的量杯或没有标记的小酒杯更实用和准确。
如果你想使用波士顿式摇壶或搅拌杯，你需要一个过滤器来防止冰块和草药（如薄荷）进入你的鸡尾酒中。主要的两种类型是霍桑和茱莉普过滤器。我们与大多数专家交谈后发现，霍桑过滤器是最受推荐的，它的周边有金属线圈，所以它可以紧密地贴合在摇壶或搅拌杯上，并且使用起来很容易。茱莉普过滤器本质上是带有短柄的宽孔漏网勺，是一种优雅的选择，但使用起来需要更多技巧。由于茱莉普过滤器的性能并不比霍桑过滤器更好，所以我们不建议购买它，除非你想要一个优雅的工具来给你的派对客人留下深刻印象。
完全由酒精或非常轻的混合剂制成的鸡尾酒，如马提尼或曼哈顿，应该在搅拌杯中搅拌，而不是摇动，这样它们就不会变得起泡或浑浊。《The Essential Bartender's Guide》的作者罗伯特·赫斯告诉我们：“你可以使用柯布勒或波士顿摇壶的金属搅拌罐，或者通常调酒师会使用波士顿摇壶的品脱搅拌玻璃。”“然而，这些的一个缺点是它们的底部相对较小，这使得在搅拌时更难以搅动冰块。为此，你需要使用一个真正的搅拌杯。”
一个具有直边、重底和倾倒口的搅拌杯更容易使用（而且看起来更漂亮）。搅拌杯传统上是由玻璃制成的，而不是金属；玻璃是一个更好的绝缘体，可以让派对客人观看制作鸡尾酒的过程。《The Bar Book》的作者杰弗里·莫根塔勒指出：“一个好的搅拌杯必须足够大，可以容纳饮料和足够多的冰块。”我们发现550毫升（18.59盎司）是制作两杯饮料的适当容量。 如上所述，混合杯还需要一个过滤器，以防止冰块滑入您的饮用杯中。
酒匙有一个长而细的手柄，可以达到混合杯或摇杯的底部。匙的小碗使得在冰上搅拌鸡尾酒更容易。它还可以方便地从狭窄的罐子中舀取装饰品，如马拉斯基诺樱桃或橄榄。我们的专家表示，他们喜欢由一块连续的金属制成的酒匙，因为它们往往比将碗焊接到手柄上的酒匙更耐用，不容易散架。
如果您想要用于制作莫吉托等鸡尾酒的草药、水果或糖块，您需要一个捣碎器。捣碎器可以由各种材料制成，但我们与专业人士交谈后发现，大多数人推荐使用没有清漆、漆或可能剥落到饮料中的油漆的木质捣碎器。在我们的研究中，我们发现11到12英寸的长度通常是一个不错的选择。Chris Tunstall，一位调酒师和ABarAbove.com的创始人，说：“市场上几乎所有的捣碎器都是8英寸左右，如果你在一个短杯中捣碎，那就没问题。但如果你在摇杯中捣碎，你就有可能不小心把手指砸在摇杯的边上。我做过，很疼！”大多数专家还推荐具有平底而不是齿的捣碎器：“有刺可以导致薄荷等草药过度捣碎，从而导致鸡尾酒苦涩，” Tunstall说。Alex Day和David Kaplan与Nick Fauchald合著的Death & Co: Modern Classic Cocktails的作者还表示，他们更喜欢具有锋利底部边缘（而不是圆形）的捣碎器，以便挖掘杯子的角落。
我们与大多数调酒师交谈后发现，柑橘类鸡尾酒最好使用手动榨汁器。手持式柑橘榨汁器会弄脏，并且无法收集种子，而电动柑橘榨汁机则过于复杂（除非您要为一大群人准备饮料）。手动榨汁器可以榨出适量的汁液，同时可以收集大部分种子，同时提供更好的瞄准，使汁液进入摇杯或饮料中，而不是洒在柜台上。Brian Van Flandern，Creative Cocktail Consultants的创始人，也是*Vintage Cocktails和Craft Cocktails*的作者，说：“我更喜欢未涂漆的金属榨汁器，因为柑橘的酸性会使金属上的油漆剥落或剥落。”
大多数昂贵的高端酒杯并不适合家庭使用，因为它们通常太脆弱，或者有着过长、夸张的杆子或奇特的设计。我们建议选择价格实惠、耐用且平衡良好的玻璃器皿。避免过大的有杆玻璃器皿，除非您是隔离中的Ina Garten（视频）。资深调酒师Abigail Gullo说：“大多数饮料都应该在很短的时间内饮用完毕。在饮料真正冷却之前，只有一个短暂的时间窗口来享受它。”如果您对鸡尾酒很认真，我们建议您选择四种玻璃器皿风格：
如果您是一名有抱负的调酒师，并且想提升自己的水平，Cocktail Kingdom的Koriko加重摇杯是我们测试过的最好的波士顿式摇杯。我们与专业人士交谈时了解到，他们都专业使用波士顿式摇杯，但请记住，这种风格需要更多的技巧（本指南末尾有一些提示）。我们喜欢Koriko摇杯，因为它有适当的重量和平衡感。它不会泄漏，而且很容易打破密封并分开两个杯子。与我们尝试过的其他波士顿式摇杯相比，Koriko摇杯的小杯子在大杯子中的位置更高，这使得Koriko套装感觉更平衡，摇动时更容易握住。与我们测试的一些混酒器不同，Koriko套装与我们推荐的Hawthorne过滤器紧密配合。
我们从BarProducts.com和The Boston Shaker测试了许多18盎司和28盎司的波士顿式摇杯，但由于以下原因我们将它们排除在外：难以打破的密封、脆弱的结构或不平衡的重量。我们测试的一些摇杯无法很好地配合过滤器，或者倒出时太难而容易溢出。我们还测试了Anchor Hocking的Pint玻璃杯，配合Koriko的28盎司加重杯。但是，用玻璃摇动可能很危险，特别是如果手湿滑的话。将玻璃杯留给专业人士。
最好的量杯
😮OXO Good Grips Mini Angled量杯的塑料版和不锈钢版。
照片：Sarah Kobos
OXO Good Grips Mini Angled量杯虽然不像传统的量杯那样形状，但它是我们用来快速准确制作鸡尾酒的最佳量杯。它比大多数金属量杯便宜，鲜红的刻度标记从侧面或从上方看都很容易阅读。与传统的量杯（只有1盎司和2盎司以及½盎司和¾盎司的度量）不同，OXO量杯可以测量¼、½、1、1½和2盎司。它还提供汤匙、毫升和1/16杯、⅛杯和¼杯的度量，这取决于您使用的食谱。这个量杯唯一的缺点是没有常见的¾盎司度量，但我们认为可以很容易地估计。由于OXO的形状像一个小液体量杯，它比大多数双面量杯更稳定，双面量杯高而窄，容易倾倒。宽口易于倒入，喷嘴可以防止滴漏。
如果您不喜欢塑料酒具，OXO迷你量杯也有不锈钢版本。它的形状几乎与塑料版本相同，但与塑料版本不同，它不提供毫升的度量。
如果您更喜欢使用传统的量杯，我们推荐OXO SteeL双面量杯。 使用起来比OXO Good Grips Mini Angled Measuring Cup更混乱，但其测量标记比我们测试的任何其他双面酒量杯上的标记更容易阅读。一面有1/4盎司、1/2盎司和1盎司的测量，另一面有1/3盎司、3/4盎司和1 1/2盎司的测量，这个酒量杯提供了您所需的所有盎司测量（但缺少汤匙和毫升测量）。测量线刻在杯子内部，倒入配料时相对容易看到（尽管在弱光下可能难以阅读）。我们喜欢橡胶中心，使湿手握杯更容易。这个酒量杯平衡良好且耐用，但我们注意到橡胶随着时间的推移可能会有一些划痕。
我们还测试了优雅的Cocktail Kingdom日式酒量杯，但我们发现它高而窄的形状太容易被撞倒，使用起来比OXO量杯更混乱。我们还尝试了Uber Bar Tools Projig US多功能酒量杯，它在一个双面酒量杯中有四个独立的隔间。然而，我们将其排除在外，因为由于其复杂而曲折的形状，测量配料需要更长的时间。
Umami Mart玻璃杯也可以紧密配合我们推荐的OXO Hawthorne滤网，其小喷口使得将饮料过滤到鸡尾酒杯中变得简单易行。我们认为像这样的漂亮调酒杯真正增添了在家调制鸡尾酒的艺术感，并且在您的酒吧或酒车上展示起来非常棒。 如果你不打算经常制作鸡尾酒，或者不想投资一个昂贵的调酒杯，我们推荐你购买Anchor Hocking Pint Mixing Glass。与传统的调酒杯不同，它的底部较窄，倾斜的边缘使得使用酒匙进行顺滑快速的搅拌更加困难。它也没有注口，所以倒酒时比我们推荐的Umami Mart Seamless Plain Mixing Glass不那么精确。但是Anchor Hocking玻璃杯重量适中，耐用，并且完全足够完成任务。宽口也很适合使用Hawthorne滤网。
我们采访的每位专家都推荐了不同的捣碎器，但在我们测试了九种之后，明显的赢家是Fletchers' Mill 11-inch Muddler。它的形状最符合人体工程学，整体使用起来最容易。与大多数捣碎器不同，这个捣碎器的长度正好适合在16盎司或28盎司的玻璃杯或摇杯中捣碎成分。虽然Fletchers' Mill捣碎器的一端被认为是顶部，另一端被认为是底部，但在实际使用中，我们发现这个捣碎器两端都很容易握持，两端都是很好的捣碎基座。这意味着捣碎器可以适应不同的玻璃宽度或成分，你可以选择哪一边更舒适使用。
与OXO SteeL Muddler不同，它底部有齿，会撕裂草药，Fletchers' Mill捣碎器的两端都有平底，对于娇嫩的成分来说很温和。我们还喜欢木材没有上漆，这使得它在湿手时容易握持，并消除了漆层剥落到饮料中的风险。像所有由未经处理的木材制成的厨房用具一样，这个捣碎器应该用手洗，然后用毛巾和空气晾干。如果它变得干燥，可以用食品安全的矿物油进行处理。
我们尝试过的最好的柑橘榨汁器是Chef'n FreshForce Citrus Juicer。这个手持式榨汁器为家庭调酒师提供了适量的柑橘汁。 它能够防止大多数种子掉进你的饮料中，因此使用起来比手持榨汁器更加方便和不那么凌乱。Chef'n由重型塑料制成，带有一个未上漆的金属杯，可以按压柑橘，因此不会有刮掉油漆的风险。尽管它主要由塑料构成，但这款柑橘榨汁机重约一磅，感觉坚固耐用。
Chef'n在铰链处有一种创新的齿轮机制，增加了榨汁力量并减少了手部压力。因此，我们能够比我们测试的其他手动榨汁器榨取更多的果汁。它在柠檬和酸橙上的效果同样出色，尽管它太小无法放下橙子或葡萄柚。几乎没有果汁从榨汁机的两侧喷出，当我们挤了五个柠檬时，只有两颗种子滑过。如果你经常举办派对并需要榨取大量果汁，我们建议使用电动柑橘榨汁机而不是手动榨汁器。
如果你需要几打高球杯来在派对上提供起泡饮料，我们推荐价格便宜的Libbey Clear Collins Glass。这种杯子不像其他一些选项那样装饰华丽，但它线条简洁，外观经典。如果你想要分毫不差，从技术上讲，柯林斯杯（任何高脚杯）和高球杯（高而瘦的杯子）之间有区别，但我们的专家们认为柯林斯杯是一个适合所有场合的选择。Libbey杯子的底部稍微有些重量，这有助于保持稳定，不太容易因为不小心碰到而倒下。
我们推荐Godinger Dublin Double Old Fashioned Glass来盛装纯饮或加冰的饮料。这款倒入式水晶杯在光线下闪闪发光，给人一种更昂贵的玻璃器皿，如刻有Waterford水晶的细致感。Godinger杯子手感沉实，不笨重，它的经典图案唤起了时髦的旧式酒吧的氛围。这款杯子容量为8盎司，非常适合制作老式鸡尾酒、玛格丽特或加冰的马提尼。由于这些杯子价格实惠，它们也是派对的绝佳选择。
4½盎司的Libbey Classy Coupe Glass具有迷人的形状，是盛装鸡尾酒（如曼哈顿和马提尼）的理想尺寸。我们更喜欢香槟杯而不是V形鸡尾酒杯，因为其弯曲的边缘可以防止饮料溢出杯子。Libbey杯子有一个明显的唇部，由较厚的玻璃制成，因此是派对的耐用选择。然而，我们不推荐将香槟倒入香槟杯，因为它们会破坏气泡（酒杯比香槟杯更能保持碳酸饮料的气泡）。
Cocktail Kingdom Veladora Mezcal Glass是你在梅斯卡酒吧中会找到的典型杯子，但它也可以用于射击或品尝你最喜欢的纯饮。这个2盎司的墨西哥制梅斯卡杯有足够的空间容纳一个冰块或一点水，以稀释酒精。我们喜欢它比典型的宿舍小酒杯更优雅和稍大的特点。外部的纹理和重量使它握起来很舒服。如果你觉得这些杯子看起来像是供奉用的小蜡烛杯，那么你没错。这些传统的Veladora梅斯卡杯底部有一个十字架，以向它们作为教堂蜡烛杯的起源致敬。
我们推荐US Acrylic Classic 16-ounce Water Tumbler用于户外鸡尾酒派对。我们对这个杯子看起来非常像普通玻璃的程度感到印象深刻，在我们的测试中，经过20次以上的洗涤和烘干循环后，它没有褪色或破裂。由于它比典型的柯林斯杯更宽，所以适合盛装水和鸡尾酒。 美国亚克力杯子可以堆叠，但由于它们太高，占用的橱柜空间比普通的堆叠杯子多。这些杯子以六个一组销售，有多种尺寸可供选择：9盎司（58美元），12盎司（59美元），16盎司（57美元）和24盎司（60美元）。
如果你以前从未使用过波士顿式摇酒器，可能需要几次尝试才能掌握它的使用方法。以下是基本步骤：
薄荷过滤器的使用比霍桑过滤器稍微困难一些，但一旦掌握了方法，你会感到非常优雅。没有正确的握持方式，所以可以根据自己的舒适感来操作。以下是使用方法：
调酒杯具有宽口和直边，因此可以使用酒匙轻松搅拌鸡尾酒。以下是使用方法：
John deBary，前Momofuku餐厅集团酒吧总监，2013年采访
Brian Van Flandern，Creative Cocktail Consultants创始人，Vintage Cocktails和Craft Cocktails的作者，2013年采访
Chad Solomon，饮料咨询公司Cuffs & Buttons的联合创始人，2013年采访
Alex Day和David Kaplan，Proprietors LLC酒店咨询公司的联合创始人，Death & Co: Modern Classic Cocktails的合著者，采访
Robert Hess，The Essential Bartender's Guide的作者，DrinkBoy.com的创始人，美国鸡尾酒博物馆的联合创始人，The Chanticleer Society的联合创始人，2015年采访
Jeffrey Morgenthaler，The Bar Book: Elements of Cocktail Technique的作者，JeffreyMorgenthaler.com的创始人，Clyde Common和Pépé Le Moko的酒吧经理，2015年采访
Chris Tunstall，调酒师和ABarAbove.com的创始人，2015年采访