itch e n Coffee 为什么我们喜欢 <!----> Daniel Varghese 和 A lex Arpaia 的 AeroPr es s 咖啡机 2020 年 2 月 25 日更新 <!----> 照片:Sarah Kobos 咖啡配饰的世界广阔,而且似乎还在继续增长。从复杂的虹吸管到超轻的滴水器,每个人都有一款新颖的配饰。但是在这个利基工具世界中,AeroPress Coffee and Espresso Mak er是为数不多的能够吸引各种咖啡饮用者的产品之一。AeroPress 速度很快,就像奈斯派索咖啡机一样,易于使用,就像法式压榨机一样,它制作的咖啡味道几乎和精心准备的倒入咖啡一样好。此外,它还采用耐用、便携的包装。 我们的精选 轻便、紧凑的 AeroPress 是制作一杯美味极佳的单杯咖啡的最简单方法,无需 电力。 购买选项 AeroPress Coffee and Espresso Maker 的无菌外观和笨拙的学习曲线在你第一次使用时,可能会在办公室厨房里画出不止几个困惑的表情。但是很容易掌握这项技术,我们很快就喜欢上了这款看上去很奇怪的饮料注射器。无论你在哪里喝研磨咖啡和热水,AeroPress 都可以在不到两分钟的时间内煮出一杯美味的咖啡。如果你买一个,你将加入一个由热爱AeroPress的咖啡爱好者组成的庞大社区,其中包括许多Wirecutter的员工,以及每年举办AeroPress竞赛的专业人 士。 也很棒 AeroPress Go 的容量比原版略小,但它配备了改进的配件,可以无缝地装进旅行杯中 。 购买选项 尽管最初的 AeroPress 非常便携,但 AeroPress Go Travel Coffee Pres s 可以更轻松地随身携带所有配件(搅拌器、勺子和过滤器)。它装在一个可爱的紧凑型容器中,可以兼作杯子,我们发现更新的配件比原来的配件设计得更好。但是,在便利性方面获得的收益在某种程度上已经消失了:Go只能容纳8盎司,而最初的AeroPress只能容纳10盎司。你仍然可以制作 4 盎司浓缩咖啡(可以稀释)的原始 AeroPress 配方,但是其他一些冲泡标准杯咖啡的配方需要修改。而且,如果你不在乎使用所有配件,你可能会发现使用原装的 AeroPress 旅行同样方便,它的腔室里有空间可以存放你藏匿的预磨咖啡豆或手摇式咖啡研磨机。归根结底,任何一种 AeroPress 都非常适合旅行,但是如果你喜欢装在包括杯子在内的独立包装中的咖啡套装,那么你应该选择 Go 。 我们推荐的一切 我们的精选 轻便、紧凑的 AeroPress 是制作一杯美味极佳的单杯咖啡的最简单方法,无需 电力。 购买选项 也很棒 AeroPress Go 的容量比原版略小,但它配备了改进的配件,可以无缝地装进旅行 杯中。 购买期权 研究 什么是 AeroPr ess? 为什么我们(和一些专业人士)喜欢 AeroPress Flaws 但不喜欢 dealbreaker s 那么 Aer oPress G o 呢? 你如何使用 AeroPress? AeroPress Sourc es 的配件 什么是 AeroPress? <!---->照片:迈克尔·赫森 在 20 世纪 90 年代初,发明家艾伦·阿德勒(Alan Adler)着手制作一种可以冲泡一杯咖啡的东西,这种咖啡不仅不含水,而且不会像倒咖啡那样繁琐而耗时的过程。他决定制造一种可以像意式浓缩咖啡机一样通过压力更快地冲泡咖啡的设备。在测试了40多个迭代之后,阿德勒找到了他在2005年向公众发布的设计 。 当前的 AeroPress 冲泡系统与原版和 AeroPress Go 的冲泡系统相同,由三个基本部分组成:柱塞、腔室和过滤盖。两种型号还配有一堆滤纸和一系列配件,例如咖啡勺(配件因型号而异)。要使用冲泡器,请在盖子上加一个滤纸,然后将腔室放在杯子或马克杯上。然后你在房间里加入研磨过的咖啡,加入一些热水,然后插入柱塞然后稍微抬起它以形成真空密封(一旦你把它们全部装在一起,你会发现它基本上是一个巨大的注射器)。你稍等片刻然后将柱塞按向地面,直到听见嘶嘶声 。 AeroPress 滴头的主要部件是冲泡室、柱塞(带密封件)和过滤盖(需要圆形纸质过滤器)。<!----> 照片:Michael Hession 这个设备从那以后就出现 了被无数咖啡专业人士和爱好者所接受,提供了有史以来冲泡一杯咖啡的最快方法之一。研磨咖啡豆并加热水后,使用包装盒上的食谱用 AeroPress 煮咖啡只需不到两分钟。这个食谱可以产生大约 4 盎司浓郁的浓缩咖啡;它不完全是意式浓缩咖啡,建议你在喝之前用热水稀释,有点像美式咖啡。 你还可以在网上找到许多其他使用 AeroPress 冲泡的食谱,从一杯 8 盎司的咖啡(来自我们的首选方法)到接近意式浓缩咖啡的咖啡,应有尽有。 为什么我们(以及一些专业人士)喜欢 AeroPress <img lo ading= “lazy” alt= “作家 Daniel Varghese 在 AeroPress 里按下冲泡咖啡渣和热水的冲泡浆液上的柱塞酿造室。” src=” https://cdn.thewirecutter。, com/wp-content/uploads/2019/01/aeropress-lowres-1838.jpg “width=” 570" height= "380" >AeroPress 可以轻松快速冲泡一杯好咖啡。<!----> 照片:迈克尔·赫森在 2008 年,专业咖啡烘焙师蒂姆·温德尔波在挪威奥斯陆的咖啡馆举办了一场由三位咖啡师参加的小型比赛,无论谁采用最好的技术,都将获得 世界 AeroPress 冠军头衔。为了在2017年成为该头衔的第10位持有者,Paulina Miczk a必须与来自世界各地的3,000名咖啡师竞争,每位咖啡师都有独特的配方和酿造风格。我们采访了 Wendelboe 和 Miczka(以及一些热情的 Wirecutter 工作人员),以帮助我们了解是什么让 AeroPress 如此 出色。 学习如何使用很容易。 它很快就能煮出好咖啡。 AeroPress 生产的咖啡浓郁可口,尽管可能不如使用精心研磨的咖啡豆在恰到好时地倒入咖啡时得到的那么明亮或果味。 它很容易清洁。 冲完咖啡后,你可以将过滤器盖从AeroPress的冲泡室中取下,同时将其放在垃圾桶上。如果冰球没有立即出来,那就稍微放一点,你的渣子应该直接进入垃圾(或堆肥箱),这个过程比从法式压榨机里挖出用过的咖啡要整洁得多。然后像其他任何东西一样清洗并擦干滴头。而且 AeroPress 可用洗碗机清洗 ! 要清洁 AeroPress 滴头,只需取下过滤器盖,然后将用过的过滤器和研磨物放入垃圾中即可。然后冲洗滴头,或者(如果滴头还很脏)用洗碗机冲洗。<!----> 视频:Michael H ession 无论走到哪里都很容易使用 。 尽管AeroPress宣传其较新的 Go机型是专门用于旅行的,但最初的AeroPress也具有很高的便携性。与玻璃或陶瓷倒水滴头不同,正如Miczka所描述的那样,塑料AeroPress基本上 “牢不可破”,而且是独立的。Wendelboe表示同意,他说:“就我个人而言,我更多地将其用于旅行。当我去肯尼亚或某个地方买咖啡时,我会带一台 AeroPress 和一台 [手动] 研磨机(比如P orlex Mini),可以放在 [冲泡室] 手柄里。” AeroPress Go 旅行版的主要优点是它更加自给自足:啤酒机及其所有配件都装在一个带盖的紧凑型杯子里。你可以购买带有拉链旅行袋的原装 AeroPress,但除此之外,它的配件很难放在一起。也就是说,你并不总是需要所有的配件,也无法在 Go 中安装手动研磨机。 我们最喜欢的手动研磨机 Porlex Mini 可直接安装在原装 AeroPress 的冲泡室中,这是一个令人高兴的巧合,让带着滴水器旅行变得更加轻松。图片:Michael Hession <!---->掌握起来很有趣。一旦你学会了 AeroPress 的基础知识,就可以很容易地开始尝试不同的配方和冲泡过程的许多变量。可以很容易地玩弄水温和量、研磨和剂量的大小、时间,当然还有豆类的类型和烘焙情况,一次一杯。米奇卡建议:“如果你不喜欢自己做的咖啡,那就再做一杯吧。”“人生苦短,不能喝坏咖啡。” 有 缺陷但不是破坏者 尽管 AeroPress 能快速煮咖啡,比如 Nespr esso 咖啡机或 Keurig 会更快地制作杯子。同样,尽管 AeroPress 制作的咖啡味道相对较好,但它可能不如用倒入式滴水器或意式浓缩咖啡机制成的杯子那么美味。但是这些微小的妥协实际上是AeroPress如此出色的基础。只要多花一点时间和精力,你就能得到比任何胶囊冲泡系统都要好得多的咖啡,同时还可以避免胶囊产生的塑料或铝废物。而且,与掌握其他方法的冲泡相比,你所花费的时间和精力仍然少得多。 实际上,你一次只能使用 AeroPress 冲泡一杯咖啡。如果你只是在早上自己做第一杯,或者在工作中使用 AeroPress,那没什么大不了的。但是,如果你和他人住在一起,或者想为房客煮咖啡,你可能不想只依靠你的 AeroPress。要同时制作多个杯子,可以考虑购买法式压滤机、Chemex 或标准滴滤式咖啡机 。 那么 AeroPress Go 呢? <!---->照片:Sarah Kobos 也很棒 AeroPress Go 的容量略小于原装,但它配备了经过改进的配件,可以无缝地装入旅行杯中。 购买期权 更新、更 “便于旅行” 的 A eroPress Go Travel Coffee Press 有很多值得喜欢的地方。它的工作原理与最初的 AeroPress 完全一样,但它更加自给自足,啤酒机和配件可以装在一个可以兼作杯子的甜美手提箱里。更新后的配件也比原来的配件更人性化。主要的缺点是Go的容量较小。而且,如果你认为自己不会使用所有配件(只有过滤器是必不可少的),那么你可能会发现带着原装的配件旅行更方便,它可以在空荡荡的房间里放其他物品,比如手磨机 。 Go 的组件整齐地装在杯子里,用红色硅胶盖固定。<!----> 视频:Sarah Kobos AeroPress Go 附带的每个配件都使用起来都很愉快。新款杯子是亮点:握感舒适,便于随身携带。我们还认为其余配件是对原版的改进。搅拌器可折叠成两半以便存放,而且比原来的更纤薄,这使得 Go 搅拌器更易于使用。新的勺子与原来的勺子具有相同的容量,但其细长的设计使您可以更轻松地将咖啡渣倒入AeroPress中,而不会溢出到柜台上。漂亮的过滤器支架也很可爱,当你旅行并且一次只需要几个过滤器时,它应该很有用 。 但是你必须权衡Go整洁包装的便利性与其容量少于原来的AeroPress这一事实:Go的容量为8盎司,而原来的容量为10盎司。, (当你冲泡时,总容量的一部分会被咖啡渣占用,所以 Go 实际上要求你使用少于 8 盎司的水。)你仍然可以制作 4 盎司浓缩咖啡(可以稀释)的原始 AeroPress 配方,但你需要修改其他食谱(包括我们最喜欢的 Stumptown 食谱)以适应。而且,由于 Go 的腔室比原来的活塞稍短一些,所以我们发现柱塞更难使用 —— 当腔室装满时,我们有更少的空间将其插入并向后拉以获得良好的密封。如果你打算主要在家里或工作中冲泡,或者你不打算使用所有配件,你可能更喜欢原味的。 AeroPress Go(右)的容量小于原来的容量(8 盎司,而原来的容量为 10 盎司)。<!----> 照片:Sarah Kobos 如果你喜欢露营,或者你倾向于寻找超轻装备,请记住 Go 可能不是对原来的装备的升级AeroPress。Go 重约 3½ 盎司,不包括研磨机或你可能打包的任何其他咖啡配件 。 你如何使用 AeroPress? 将水煮沸并研磨咖啡后,使用 AeroPress 冲泡既快速、简单又有趣!<!----> 视频:Michael H ession 使用 AeroPress 冲泡有两种主要方法:标准方法(将设备过滤器朝下装满然后直接放入杯子里)和倒置方法(将 AeroPress 放在柱塞上然后装满,让它注入几秒钟,然后翻过来分配)。倒置方法在发烧友中很受欢迎,因为它可以更好地控制浸泡和冲泡时间,因为冲泡时不会有水从过滤器中滴下来 。 我们最喜欢的标准方法版本来自 Stump town。首先是17克咖啡(研磨至中等或精细的稠度)。首先预先润湿任何会暴露在咖啡中的表面(密封件、冲泡室、过滤器盖和过滤器本身);使用刚煮沸的水(大约 205 °F)。然后将过滤器放在盖子上,然后将其固定在冲泡室的底部。把房间放在你打算喝的马克杯上,然后把咖啡粉加入房间里。启动计时器,就像你加一点水一样,这样可以让地面开花。然后在旋转腔室的同时加入其余的水,直到达到数字 -4 标记;这最终会变成大约 220 克的水。将柱塞放入冲泡室并稍微向上拉以形成压力密封。计时器达到 1 分 15 秒后,取下柱塞,稍微搅拌浆液,然后重新插入柱塞并慢慢向下按压,直到听到嘶嘶声。这将生产大约 7 到 8 盎司的咖啡。如果太浓了,不适合你的口味,可以随意用一点热水稀释 。 要倒置 AeroPress,请将冲泡室按向马克杯顶部,然后将整个系统翻过来。<!----> 视频:Michael H ession 倒置方法从在大致相同的温度下倒置相同量的咖啡和水开始。预先弄湿过滤器、冲泡室和密封。将柱塞插入冲泡室,然后将其倒置在稳定的表面上。将研磨过的咖啡加入倒置的房间中,然后放入刚好足以覆盖咖啡渣的水并让它们浸入水中。等待大约 20 秒钟,然后在 AeroPress 中装满剩余的水;搅拌以确保所有研磨物都浸入水中;然后等待一分钟。将过滤器盖和过滤器固定在冲泡机的顶部,然后将马克杯的开口放在附带的盖子顶部。当你翻转整个系统时,用另一只手握住 AeroPress,将其按到马克杯的开口(你明白了!),这样你的马克杯正面朝上,AeroPress 就放在上面,就像你使用标准方法一样。稳步地向下猛冲,直到你听到那种非常令人满意的嘶嘶 声。AeroP@@ ress的配件Aero Press的受欢迎程度促使许多其他公司为其开发配件,从冷酿啤酒附加组件到意式浓缩咖啡机附件,应有尽有。因此,我们也测试了其中的一些。 <!---->照片:Sarah Kobos 我们的精选 F ello w Prismo 的加压阀可制作类似于意式浓缩咖啡的浓咖啡。它使用起来有点挑剔,但对于 AeroPress 爱好者来说,它也是一个有趣的额外 功能。 购买选项 F ello w Prismo 附件允许你制作意式浓缩咖啡之类的东西,是我们唯一推荐的 AeroPress 配件。Prismo 用金属过滤器和一个小型的压力驱动阀取代了 AeroPress 的纸质过滤器和穿孔盖,与使用普通 AeroPress 相比,它允许你以比普通的 AeroPress 更大的压力迫使热水通过咖啡渣。这模拟了你开枪时意式浓缩咖啡机产生的压力。结果并不是手拉射门的完美替代品,但是 Prismo 可以很好地模仿手拉射门。我们用 Prismo 制作的 “意式浓缩咖啡” 味道浓郁可口,甚至还有奶油般的泡沫,尽管泡沫很 弱。 尽管 Prismo 附件本身易于使用并且可以制作出不错的咖啡,但冲泡过程有点挑剔,需要你仔细测量咖啡、水和冲泡时间。另外,Fellow 建议你使用超细磨碎的咖啡豆,但是我们发现,当我们使用不太精细的研磨时,瓶子的颗粒感更少,味道更好,类似于我们使用 AeroPress 进行常规冲泡时使用的咖啡豆。没有一个步骤太困难,但是使用Prismo是一个非常精确的过程,你可能会发现它最容易在家中使用,而不是在路上使用。Prismo的价格为25美元,几乎与AeroPress本身一样高,但是如果你想在家做意式浓缩咖啡之类的东西,却无法购买全套意式浓缩咖啡机,那么它是一个不错的额外 选择。 其他配件 我们还尝试了 AeroPress 的 PuckPuck 慢滴冷冲附件。但是 PuckPuck 的冷冲咖啡味道不如我们办公室的冷冲咖啡或来自 OXO Good Grips Cold Brew Coffee Maker 的冷冲咖啡机那么顺滑。完整的设置既高又繁琐,我们发现即使使用补充应用程序也很难调节 PuckPuck 的滴水率。两个小时后,当它冲泡完毕时,PuckPuck 的咖啡产量也非常少,只有大约 400 mL,差不多足够喝两份冷饮。多花20美元,我们会改为购买更大、更简单的OXO啤酒机 。 最常见的 AeroPress 配件是可重复使用的金属网过滤器,你可以用它来换成纸质过滤器。它们非常适合旅行,你可以在亚马逊上找到数十种几乎相同的选项。但是我们还没有尝试过,因为我们对提供的纸质过滤器非常满意。根据我们的经验,金属网状咖啡过滤器往往会产生一杯味道更泥泞的咖啡,因为它们会让更多的 沉积物通过。 资料来源 Tim Wendelboe Coffee Roaster、Espresso Bar 和 Coffee School <!----> 总监 Tim Wendelboe,Skype 访谈 <!----> <!---->,2018 年 5 月 21 日 Paulina Miczka,Panda Brews <!----> 创始人兼世界 AeroPress 冠军,电子邮件采访,2018 年 5 月 29 日 Steven Levy <!---->,<a hre f =” <!---->https://www.wired。, com/2015/03/first-alan-adler 发明了 aerobie-now-hes-created-the-cup-the-cup-offee/” title= “First Alan Adler 发明了 Aerobie。现在他创造了一杯完美的咖啡 ">首先艾伦·阿德勒发明了 Aerobie。现在他创造了一杯完美的咖啡,《连线 <!---->》,2015 年 3 月 16 日 《冲泡指南:AeroPress》、Stumptown Coffee Recip es、世界 AeroPres s 锦标赛 AeroPress Inc.、 与发明家艾伦·阿德勒一起冲泡(单杯),YouTube <!---->,2019 年 10 月 24 日
为什么我们喜欢 Sara <!----> h Witman 的 Bialetti Moka P ot Moka Pot Moka 花盆便宜、时尚,而且易于使用,而且它们可以冲泡浓咖啡。我们测试了四种不同的花盆,Bialetti Moka Express 是